10 najlepších rizoto recepty a tajomstvo dokonalých jedál
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Classic rizoto recept neexistuje. Nemenné zložky tohto pokrmu - ryžu a vývar. Ale zvyšok zložiek sa môže meniť.
Avšak, tam sú niektoré všeobecné pravidlá varenie rizoto, ktoré je nutné dodržiavať.
10 Tajomstvo dokonalého rizoto
- Pre rizota by mala byť zvolená okolo škrobových odrôd ryže. Najlepšie odrody sú považované za "Arborio", "Carnaroli", "Baldo" a "Vialone nano". Niekedy sa výrobcovia ryža obalov konkrétne ukazujú, že je vhodný pre rizoto.
- Na začiatku varenia je takmer vždy smaženú cibuľkou. Treba zmäkčiť, ale nie opečené.
- Pridanie cibule ryže a vyprážané ho 2-3 minút za stáleho miešania. Zrná by mali byť namočené v oleji a stala priesvitná.
- Takmer vždy v rizoto doplnku suchého bieleho vína. To dáva pokrmu zvláštnu chuť. Ale ak nechcete používať alkohol, len ho nahradiť vývarom.
- Vhodné pre všetky rizoto kura alebo zeleninový vývar. Niekedy to bude vhodné, huby, ryby alebo hovädzie mäso. V extrémnom prípade sa pôda môže byť nahradený vodou sa rozpustí v nej vývar kocky.
- Vývar musí byť horúce, ale nie vriacou.
- Tekutina by mala byť pridaná dielov - o jednej panvici naraz. Ďalšia časť sa naleje po predchádzajúcom odparuje. Preto je nutné často miešať ryžu a varíme na miernom ohni.
- Na varenie ryže trvá asi 20-25 minút. Zrnka ryže by mala zostať trochu ťažké, ale veľmi rizoto by mal mať krémovú konzistenciu. Ak sa ukáže, naschlý, zalejeme vývarom viac.
- Vývar a parmezánom, ktorý je takmer vždy pridaný do rizota, dosť slaná. Preto je soľ musí byť starostlivo pripraviť jedlo.
- Po uvarení, kryt s vekom a nechajte rizoto po dobu 3-5 minút. Podávajte horúce.
1. rizoto Milanese
zloženie:
- 1 liter kuracieho vývaru;
- 1 čajová lyžička šafran;
- 1 lyžica olivového oleja;
- 2 lyžice masla;
- 1 cibuľa;
- 200 g ryže;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- 50 g parmezán;
- Soľ - nepovinné.
príprava
Zohrejte vývar a pridáme šafran. Predhriatie panvicu s olivovým olejom a lyžice masla. Smažiť najemno nakrájanú cibuľu do zmäknutia.
Dal ryžu k cibuli a smažiť na niekoľko minút. Zalejeme vínom a za stáleho miešania, čakať, že to bolo včlenené do ryže. Postupne naliať do vývaru so šafranom.
Pridajte zvyšné maslo a strúhaný syr a dobre premiešame rizoto. podsolite ak je to nutné.
Ako uvariť perfektné vyprážané ryža s vajcom →
2. Rizoto s hubami
zloženie:
- 300 g húb (húb alebo biela);
- 1 lyžica olivového oleja;
- 2 lyžice masla;
- 1 cibuľa;
- 200 g ryže;
- 50 ml suchého bieleho vína;
- 1 L kuracieho, huby alebo zeleninový vývar;
- 1 strúčik cesnaku;
- pár vetvičiek petržlenu;
- 50 g parmezán;
- Soľ - nepovinné.
príprava
Rez huby na tenké plátky a miesto na panvici s horúcim olivovým olejom. Fry, kým huby boli opečené.
V panvici rozpustíme maslo. Dal nakrájanú cibuľu a opražíme ju domäkka. Pridajte ryžu a varíme za stáleho miešania niekoľko minút.
Zalejeme vínom na panvici. Keď sa vstrebáva do ryže, postupne naliať v horúcom masovom vývare. Potom pridáme nasekaný cesnak, dusenú špongiu, nasekanú petržlen, strúhaný syr, soľ a dobre premiešajte.
Recept voňavé pečené huby s cesnakom →
3. Rizoto s kuracím mäsom a bylinkami
zloženie:
- 450 g kuracie stehná bez kože a kostí;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 1 lyžica masla;
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 300 g ryže;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- 1 liter kuracieho vývaru;
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry;
- 30 g parmezán;
- niekoľko perie zelenej cibuľky;
- niekoľko vetvičiek bazalky;
- pár vetvičiek petržlenu.
príprava
Rub kurča so soľou a korením. Môžete použiť aj iné korenie podľa vášho vkusu. V panvici na miernom ohni zohrejte olivový olej. Dal kuracie mäso a smažíme 4-5 minút po oboch stranách dozlata. Necháme vychladnúť a nakrájame na malé kúsky.
Melt maslo v panvici a smažiť nakrájanú cibuľu domäkka. Pridajte nasekaný cesnak a varíme ďalšiu minútu. Dal zelenina ryže a ľahko osmažíme.
Kusy nalejeme do ryžového vína a horúcej pôde. Potom pridáme citrónovú kôru, nastrúhaný syr, kuracie mäso, nakrájanú greenov časť a soli (v prípade potreby). Pred podávaním posypeme zvyšnou byliny rizoto.
10 skvelých spôsobov, ako variť kuracie krídelká v rúre a na panvici →
4. Rizoto s krevetami
zloženie:
- 3 lyžice masla;
- 1 cibuľa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 200 g ryže;
- 950 ml kurací vývar;
- 350 ml suchého bieleho vína;
- 2 citróny;
- pár vetvičiek petržlenu;
- 1 lyžičky mletého paprika;
- 450 g olúpaných kreviet;
- soľ - podľa chuti;
- 100 g parmezán.
príprava
V panvici rozpustiť lyžičku masla. Rez cibule na malé kocky a smažiť v oleji do zmäknutia. Pridajte jednu nakrájanú strúčik cesnaku a varíme po dobu niekoľkých minút.
Dajte zeleninou a ryžou, hýbať smažiť na niekoľko minút. Časti panvice zalejeme horúcu polievku a 250 ml vína.
Na inej panvici, topiť zostávajúce maslo. Pridať tri strúčiky drveného cesnaku, šťavu z dvoch citrónov, nasekanú petržlenovú vňať a papriku a varíme, miešanie, po dobu dvoch minút.
Vložte krevety do misy, osolíme a smažíme na miernom ohni po dobu 3-4 minút. Naliať zostávajúce víno a priveďte k varu.
Pridajte krevety na ryžu s omáčkou a strúhaným syrom a dobre premiešajte. podsolite ak je to nutné. Pred podávaním posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou rizotom.
Ako si vybrať ryby a morské plody →
5. Rizoto s rybou a špenátom
zloženie:
- 1 lyžica masla;
- 1 cibuľa;
- 250 g ryže;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- 1 liter zeleninový vývar alebo rýb;
- 250 g údenej makrely;
- niekoľko perie zelenej cibuľky;
- 100 g špenátu;
- Soľ - nepovinné.
príprava
V panvici rozpustíme maslo a opražíme nakrájanú cibuľu na ňom. Dal ryžu a smažíme pár minút.
Postupne zalejeme ryžové víno a teplej vývaru. Potom pridajte rybu, nakrájame na malé kúsky, nasekanej zelenej cibule a špenát a premiešame.
Varíme trochu dlhšie, kým špenát zmäkčenie. Ak je to potrebné, pridajte soľ rizoto.
7 zaujímavé pokrmy z rýb z Gordon Ramsay →
6. Rizoto s hráškom, slaninou a kozím syrom
zloženie:
- 2 lyžice masla;
- 1 cibuľa;
- 100 g slaniny;
- 1 zväzok čerstvého tymiánu;
- 400 g ryže;
- 150 ml suchého bieleho vína;
- 1 liter zeleninový vývar alebo kuracie;
- 200 g mrazeného hrášku;
- soľ - voliteľný;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 100 g kozieho syra;
- 75 g parmezán.
príprava
V panvici rozpustíme maslo. Vrátiť nakrájanú cibuľu, kúsky slaniny a tymianu a varíme po dobu niekoľkých minút, až zmäkne cibuľa. Pridajte ryžu a zľahka opražíme.
Postupne zalejeme ryžové víno, a takmer všetci z horúceho vývaru. Pridáme hrášok, zvyšné vývar, soľ a korenie. Odobrať soté panvicu z ohňa, pridajte polovicu z kozieho syra a parmezánom a miešajte. Pred podávaním posypeme zostávajúce syr rizoto.
Ako variť hrachová polievka: 5 zaujímavé recepty →
7. Rizoto s baklažánom a paradajkami
zloženie:
- 3 lyžice olivového oleja;
- 1 veľký baklažán;
- 800 g paradajok;
- soľ - podľa chuti;
- niekoľko vetvičky čerstvého tymianu alebo ½ lyžičky sušeného tymianu;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 250 g ryže;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- 1? L rastlinné alebo kurací vývar;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 30 g parmezán.
príprava
Krycí plech s fóliou a tuku s lyžicou oleja. Nakrájajte baklažán pozdĺžne na polovicu, vykonať niekoľko rezov v reze oblastí a umiestniť zeleninu v panvici. Piecť pri teplote 230 ° C po dobu asi 20 minút.
Plátok paradajky a ochladí baklažán na malé kocky. V panvici rozohrejte olej lyžica, dať na zeleninu a pridáme soľ a tymian. Cook, za občasného miešania, po dobu 10-15 minút, kým paradajky sú mäkké.
V panvici zohrejte zvyšný olej a smažiť jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte nasekaný cesnak a varíme po dobu niekoľkých minút. Potom sa dal do hrnca a ľahko smažiť ryže.
Prilejeme ryžové víno. Keď sa odparila, pridajte zeleninový zmesi a miešajte. Postupne zalejeme horúcu polievku. V prípade potreby pridajte korenie, strúhaný parmezán, soľ a premiešajte.
10 šalát z baklažánu, ktoré bude nový vzhľad pre ovocie →
8. Rizoto s cuketou
zloženie:
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 zeler stopka;
- 1 lyžica masla;
- 1-2 čajové lyžičky olivového oleja;
- 2 malé cukety;
- 800 ml rastlinného bujónu;
- 1 zväzok bazalky;
- 300 g ryže;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- 250 g mozzarelly;
- 40 g parmezán;
- soľ - voliteľný;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 červená chilli.
príprava
Plátok cibule, cesnak a zeler na malé kocky. V panvici rozpustíme maslo pri nízkej teplote. Pridajte olivový olej, nakrájanú zeleninu a trochu vody. Cook, za stáleho miešania, po dobu asi 5 minút, kým nezmäknú zelenina.
Rez cuketa pozdĺžne na štyri diely a znížiť každý z nich na malé kúsky. Rozohrejte zeleninový vývar, pridajte doň stoniek bazalky, varíme po dobu niekoľkých minút a odstráňte stonky. Sú potrebné len pre príchuť.
Vložíme do hrnca ryžu, zamiešajte a varte asi minútu. Pridajte víno a varíme za stáleho miešania, kým sa vstrebáva ju ryže. Postupne zalejeme vývarom ⅔, potom vyložiť častí cukety a pridajte zvyšné vývar.
Odstráňte rizoto z tepla. Pridajte polovicu z nasekanej listy bazalky, plátky mozzarelly, pol nastrúhaný syr na parmezán, soľ a korenie. Zamiešajte a dovolenka pod krytom po dobu niekoľkých minút.
Vyčistite chilli zo semien a nakrájame na malé kúsky. Pred podávaním posypeme čili rizotom, zvyšné lístky bazalky a strúhaným syrom.
Ako variť cuketu v rúre. 10 → strmé recepty
9. Rizoto s tekvicou
zloženie:
- 1 kg tekvice buničiny;
- 1 zväzok čerstvej šalvie;
- 3 lyžice olivového oleja;
- 3 lyžice masla;
- 1 cibuľa;
- 300 g ryže;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- 1? Liter zeleninový vývar;
- 50 g parmezán;
- Soľ - nepovinné.
príprava
Nakrájajte tekvicu na malé kocky. Nasekáme polovicu lístkov šalvie. Dal nakrájanú tekvicu a šalvia na plech, naliať lyžicu oleja a miešajte. Pečieme 30 minút pri teplote 220 ° C, kým tekvica zmäkne.
Medzitým v panvici rozpustite polovicu masla. Smažiť to jemne nakrájanú cibuľu domäkka. Pridáme ryžu a za stáleho miešania smažíme po dobu niekoľkých minút. Postupne zalejeme ryžové víno a teplej vývaru.
Na inej panvici rozohrejte zvyšný olivový olej, dal šalvia listy a opekáme, kým sa nestanú mierne chrumkavá. Dal mudrc na papierový obrúsok, aby Stok prebytočný tuk.
Pyuriruyte polovica pečené tekvice. Pridajte ryžu na tekvicové pyré, zvyšným maslom a strúhaným parmezánom a dôkladne premiešajte. podsolite ak je to nutné. Pred podávaním ozdobíme plátkami tekvicovým rizotom a lístky šalvie.
4 lahodné tekvicový koláč, vrátane Jamieho Olivera →
10. Rizoto s hruškami a nivou
zloženie:
- 1 lyžica masla;
- 1 cibuľa;
- 120 g ryže;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- 500 ml rastlinného bujónu;
- 300 g hrušiek;
- 60 g modrého syra;
- 20 g parmezán;
- Soľ - nepovinné.
príprava
V panvici rozpustíme maslo a smažiť jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte ryžu a varíme ešte niekoľko minút.
Postupne zalejeme vínom a takmer všetci z horúceho vývaru. Olúpeme hrušky z kože a semien a nakrájame na malé kúsky. Pridať do ryže hrušiek a zvyšným vývarom a varíme, kým ovocie nie je obmäkčiť.
Pridajte kúsky modrým syrom a strúhaným parmezánom a dôkladne premiešajte. Ak je to nutné podsolite rizoto.
Z 10 koláče s hruškami, neodolateľná →
pozri tiež
- 10 cestoviny recepty, s ktorými niekto môže zvládnuť →
- Ako variť minestrone zo skutočnosti, že existuje domov →
- 3 veľmi jednoduchá talianska kuchyňa →