10 horúcej omáčky pre všetky chute
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Chrenom a horčicou - je to nuda. Sharp-sladká omáčka s marhuľami, satsebeli suchého adzhika classic chili a ďalších sedem naozaj horiace možnosti, aby aj tie najjednoduchšie pokrmu jasný a neobvyklé.
1. Classic chilli omáčka
zloženie:
- 50 g chilli;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica rastlinný olej;
- 1 čajová lyžička škrobu;
- 1 lyžica vínneho octu alebo jablkový;
- 1 lyžička cukru;
- štipkou soli.
príprava
Brúsiť v mixéri cesnak a chilli. Výsledná zmes sa prevod do hrnca, pridajte ocot, oleja, soli a cukru a nastaviť na miernom ohni.
Akonáhle sa omáčka začne variť, pridajte škrob. Bezprostredne po varu, odstráňte panvicu z ohňa a položiť na ochladenie.
Vzhľadom k tomu, zo škrobu omáčka sa stáva celkom silná. Ak chcete, aby sa to viac likvidné, proste odmietajú túto látku.
Do čistej misy môžu byť hermetická omáčka v chladničke asi týždeň.
2. Veľmi pikantné chilli omáčkou
zloženie:
- 450 g veľmi horúce chilli bez stonky;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 12 veľkých listy bazalky;
- 1 šálka octu;
- 1 čajová lyžička soli.
príprava
Predhrejte rúru na 200 ° C, Spread na rúry chilli papričky a v šupke strúčiky cesnaku. Zasielajte zeleninu po dobu 15-20 minút v rúre. Počkať, kým sa pokožka mierne vráskavá papriky, ale bude horieť.
Rozdrviť olúpaný cesnak a korenie v kuchynskom robote. Pridajte lístky bazalky a potom brúsiť zmes. Zelenina Kód dobre kaše, zalejeme octom.
Na konci osolíme a za stáleho miešania omáčku. Kmeň sa a naleje sa do sterilných fliaš. V nich možno skladovať v chladničke po dobu 1-2 týždňov.
Buďte opatrní: táto omáčka je naozaj páli!
3. Sharp-sladká omáčka s marhuľami
zloženie:
- 200-250 g nasekaných hrubo marhule (vykôstkovaných);
- 2 jalapeno papriky;
- 1 veľký Thai chilli;
- 1 chilli;
- 2 šálky jablčného octu;
- 1 šálka svetlo hnedý cukor;
- 2 bobkové listy;
- soľ - podľa chuti.
príprava
Vyňať všetko na pálivej papriky sa semenami, ale jeden Jalapeno korenie: to by malo byť vopred vyčistené semien a po reze.
V strednej panvici zmiešajte jablčný ocot a hnedý cukor a aby sa zmes do varu, aby sa rozpustil cukor. Pridajte marhule, všetky nakrájané papriky, bobkový list a varíme omáčku cez mierne teplo, kým marhule sú mäkké. Bude to trvať asi 5 minút.
Nechajte omáčka vychladnúť, potom odstráňte bobkový list a znovu zmes v mixéri. Brúsiť do homogenity, soľ a naliať do sterilizovaných pohárov alebo fliaš.
Táto omáčka môže byť uchovávané v chladničke po dobu jedného mesiaca. podávajte najlepšie jedlá na grile alebo použiť pre varenie sendviče.
4. Pikantná paradajková omáčka
zloženie:
- 2 malé červené chili papriky;
- 2 konvenčné paprika;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 šalotka;
- 400 g posekaných paradajkovej šťavy;
- 100 g hnedého cukru;
- 3 lyžice sherry ocot (Sherry ocot).
príprava
Papričky odstráňte semienka a rezeň. Nakrájame cibuľu a cesnak. Dať tieto ingrediencie v kuchynskom robote, pridajte paradajky a miešajte do hladka.
Pohybom pyré v kvetináči z nerezovej ocele, pridať cukor a ocot a privedie sa k varu, pravidelne miešania.
Po varu, znížiť tepelné nízke a dusíme omáčku na 40-60 minút, až do zhustnutia. Nezabudnite rozruch, a to najmä ku koncu varenia.
Pripravený omáčka sa naleje do sterilizovaných pohárov a chladom. V tejto podobe môže byť uchovávané v chladničke po dobu dvoch týždňov.
5. Jednoduché pikantnou omáčkou na mäso
zloženie:
- 200-250 g červeného korenia jalapeno;
- 1 strúčik cesnaku;
- ¹ / ₂ šálky limetovej šťavy;
- ¼ šálky vody;
- 2 lyžice soli.
príprava
Korenie hrubo nasekáme a odoslať ju spolu so zvyšnými zložkami v mixéri. Zmiešajte všetko do hladka. Vložte hotovej omáčky v kontajneri vzduchotesné.
Táto omáčka je ideálny pre Steakhouse a hovädzie pečienka. Uchovávané v chladničke asi týždeň, čo môže.
6. Univerzálny horúcou omáčkou s cesnakom
zloženie:
- 6 strednej jalapeno papriky;
- 4 vetvičky koriander;
- 2 zelené cibule perá;
- 2 strúčiky cesnaku;
- ¹ / ₂ šálky bieleho octu;
- 2 lyžice cukru;
- 1 lyžica limetovej šťavy;
- 1 čajová lyžička soli.
príprava
Plátok Jalapeno, koriander, cibule a cesnaku. Presunúť do mixéra, pridáme všetky ostatné suroviny a mel do hladka. Voila - omáčka je pripravený.
To môže byť pridaný do mäsa použitého ako marináda pre hydinu alebo pri varení tacos. Byť v chlade omáčka môže byť až dva týždne.
7. Thajská pikantná-sladká omáčka na kura
zloženie:
- 1 lyžička chilli;
- 6 strúčiky cesnaku;
- 100 ml jablčný ocot;
- 100 g cukru;
- ¹ / ₄ lyžička soli.
príprava
Panvice zalejeme octom a priviesť ju do varu. Pridajte cukor, soľ a dusíme 5 minút.
Vyberte panvicu z tepla, pridajte nasekaný cesnak a chilli. Ochladí sa na teplotu miestnosti omáčky.
Táto voľba je perfektný zápas s grilovaným kuracím mäsom, ryža a mnohých thajských jedál. V chladničke môže byť skladovaný po dobu dlhšiu ako jeden týždeň.
8. Akútna sójová omáčka pre ryby
zloženie:
- 5 lyžíc sójovej omáčky;
- 1 lyžica ryžového vína;
- 2-3 strúčikov cesnaku;
- 10g Zázvor;
- 1 lyžica ryže octu;
- 20 gramov koriandrom;
- 1 PL paradajkového pretlaku.
príprava
Rozdrviť cesnak a koriander, rošt strúhaný zázvor. Spojiť tieto ingrediencie a pridajte ich do sójovej omáčky, ocot a víno. Dôkladne sa premieša. Na konci, pridajte paradajkový pretlak a znova premiešajte.
Táto omáčka je pekný spôsob, ako ryby: to môže byť kŕmené a hotové jedlá, a pridajte do procesu varenia.
Je lepšie, aby okamžite jesť omáčku alebo naliať do čistej, uzatvorenej misy a skladovať v chladničke asi týždeň.
9. Sharp-sladká omáčka krevety
zloženie:
- 2 lyžice repkového oleja;
- 1 stredná červená cibuľa;
- ¾ šálky nahrubo nasekané čerstvé zázvor;
- ¾ šálky svetle hnedého cukru;
- ¹ / ₄ 1 šálka kečup;
- ¹ / ₄ pohár fazuľa chilli omáčkou (Toban Djan);
- 1 šálku vody.
príprava
Rozohrejte olej v hrnci. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu a varíme na miernom ohni, kým sa dozlatista (asi 4 minúty). Pridajte zázvor, znížiť tepelné a dusíme po dobu 3 minút domäkka.
Vložíme do hrnca cukor, kečup a fazuľa omáčkou. jemne povaríme asi 5 minút do zhustnutia.
Transfer zmes do mixéra, pridajte pol šálky vody a premiešajte všetko do hladka. Potom pridajte zostávajúcu vodu a opäť sa premieša.
Dať omáčka späť do hrnca a varíme na miernom ohni po dobu ďalších 3 minút. Potom, čo naliať do čistej misy a skladovať v chladničke vychladnúť.
Toto množstvo sa bude stačiť omáčku asi 2 kg hotové garnát. Nechaj si to viac než jeden deň sa neodporúča.
10. Horúcou omáčkou satsebeli suchého adzhika
prísady
Pre suché adzhika:
- 300 g červenej papriky;
- 2 lyžice koriandra;
- 1 lyžica chmeľu-Suneli;
- 1 polievková lyžica feniklu semená;
- morská soľ.
Na omáčku:
- 4 kg paradajkového pretlaku;
- 2 kg sladkej papriky;
- 2 akútne korenie;
- 2 koriander lúča;
- 1 zväzok majorán;
- 1 zväzok bazalky;
- 1 zväzok petržlen;
- 6-8 strúčiky cesnaku;
- 6-10 lyžičky adzhika;
- 200 ml octu;
- ¹ / ₄ lyžičky čierne korenie;
- 4 lyžice Khmel Suneli;
- soľ - podľa chuti.
príprava
Po prvé, musíte pripraviť suchú adjika. Čisté záloha (s výhodou 1 až 2 týždne), sušená paprika zo stoniek a semien a brúsiť v mlynček na mäso alebo robote.
Koriander požiada nenechávať šupiek a iné nečistoty. Rozotrie v trecej miske na prášok.
Brúsiace semien feniklu na odlučovanie oleja, a tiež rozdrví v trecej miske. Zmiešať drvený korenie s koriandra a feniklu semien. Pridajte chmeľom Suneli a soľ. V priemere za každý 200-400 g adzhika trvá asi 1 lyžičkou soli. Pour konečnej suché adjika v uzavretom obale.
Teraz môžeme pristúpiť k príprave satsebeli omáčkou. Umyť a vyčistiť všetky zeleninu a bylinky. Brúsiť v mlynček na mäso alebo kuchynskom robote korením a cesnakom.
Grind paradajky, vypustiť šťavu a buničiny z scvrkla do zhustnutia. Zmerajte potrebné množstvo paradajkového pretlaku (4 kg), a pokračuje do varu, pridá sa na takúto korenie a cesnak. Zamiešame.
Pridajte do zmesi všetkého korenia, adjika, soľ a časť octu. Keď všetky omáčkou zložky sú kombinované do jedného kytice, odstrániť z tepla a naliať do sterilného litrovej plechovky. Pridať ku každému lyžicu octu a nahradiť dlhodobé skladovanie.
Máte obľúbenú horúcou omáčkou? Podeľte sa o svoj recept nižšie!