10 originálnych receptov rybie koláče

7 tajomstvo chutných rybích koláčov

1. Pripravte iba kvalitu rýb. Vybrať to pomôže tento článok Layfhakera. V prípade pochybností o čerstvosti, prepichnúť kostry horúci nôž. Vôňa by mala byť príjemná.
2. Pre-mrazené ryby, odmäk. Lepšie - v chladničke.
3. Filet z veľkých rýb je ideálny pre kotlety. Ale malá rieka ryby radšej dvakrát cez mlynček na mäso.
4. Mleté rybie kazia veľmi rýchlo, takže sa to tesne pred varením karbonátky.
5. Na fašírky otočil šťavnatejšie, pridať 5-8 g masla alebo masti, 100 g mletého mäsa.
6. Aby to bolo jednoduchšie tvarovať hamburgery a oni držali tvar počas varenia, dať plnku v chladničke po dobu 20-30 minút.
7. Pri vytváraní karbonátky navlhčite ruky v studenej vode. Tak to bude jednoduchšie.

1. Ryby rezeň s bielym vínom

prísady

• 500g zaoblenie ryby;
• 1 lyžica kukuričnej alebo pšeničnej múky;
• 4 vajcia;
• 1½ lyžice sladkej biele alebo suché víno;
• soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
• 1? Lyžičky cukru;
• 3 lyžice rastlinný olej.

príprava

Nakrájame rybie filé a dajte do hlbokej misy. Pridáme múku, žĺtky, vínny. Korenie a soľ podľa chuti.

Proteíny metla s cukrom na hustú a stabilné typu peny v náplni. Jemne, ale dôkladne premiešajte. Tie by mali dostať takmer vzduchové hmoty.

Na miernom ohni zohrejte rastlinný olej. Forma karbonátky, mleté ​​lyžice leží na panvici. Smažiť na oboch stranách dozlata.

2. Thajské karbonátky so sladkou čili omáčkou

prísady

• 100 g plátkov lososa bez kože alebo iných mastných červené rýb;
• 100 g bielej rybie filety bez kože;
• 175 g konzervách alebo varený chobotnice;
• 25 g pasty chilli červená;
• 50 g čerstvej alebo rozmrazené zelených fazule;
• 1 veľký vápno;
• 1 lyžica rybacej omáčky;
• 1 lyžica ustrice omáčky;
• 1 vaječný proteín;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• 5 čajových lyžičiek biela ryža ocot;
• 85 g cukru;
• 3 červené čili papričky;
• ¼ uhoriek;
• 25 g pražených arašidov.

príprava

Losos, síh a kalmáre turn mlynček alebo mixér na homogénnu hmotu. Zadajte chilli pastu a znovu dobre premiešajte.

Chop zelené fazule, na jemnom strúhadle nastrúhajte limetovou kôru a pridajte do plnky. Pour rybie a ustricovú omáčku a vaječný bielok. Zmiešajte zložky kým nie je zmes homogénna a plastu.

Tvorí malé ploché placky a vyprážame v dostatočnom predstihu rozpálenom oleji dozlatista. Pripravené na šírenie na pergamene alebo papierové utierky, aby Stok prebytočný tuk.

Ocot, cukor a korenie, miesto v malej panve a naliať 2 polievkové lyžice vody. Uviesť do varu a varíme 15 minút. Mlieť mixér a dať 1 lyžičku más. Kmeň všetko, čo zostalo, a pridá sa výsledná omáčka odložené lyžičku.

Podávame rybie koláče s omáčkou, kocky uhorky a drvenými arašidy.

3. Karbonátky losos od Jamie Oliver

prísady

• 300 g zemiakov;
• soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
• 100 g plátky lososa alebo iné červená tučné ryby s kožou bez šupín;
• ½ šálky múky;
• 1 veľké vajce;
• pár vetvičiek čerstvého petržlenu;
• 1 citrón;
• 2-3 lyžice olivového oleja.

príprava

Rez čistí zemiakové kúsky s hrúbkou 2 cm, obsadenie vo vriacej osolenej vody a kuchár pri vysokej teplote po dobu 10 minút.

Rub rybie filety olej, soľ a korenie. Dať mäso do sitka a zakryte fóliou.

Keď 10 minút prejsť, dať cedidlo cez panvu zemiakov. Znížte teplotu na strednej a varíme 8-10 minút viac na ryby a zemiaky varené.

Potom odstráňte kožu rýb - už nie je potreba. Vypustite vodu z panvice, umiestnite zeleninu na tanier a necháme mierne vychladnúť.

Mash zemiaky do pyré a preniesť do hlbokej misy. Pridajte ryby, rozdelený do vlákien, 1 lyžica múky, vajcia, nasekanou petržlenovou vňaťou, soľ, korenie a nastrúhaný na jemnom strúhaný citrónovej kôry. Dôkladne premiešajte obsah misy.

Na čistý tanier, zalejeme zvyšky múky. Mleté rozdeliť do 4 častí a placky forma hrúbku asi 2 cm. Pchajú ich do múky, a aby ich tvar lepšie, nechajte v chladničke po dobu 1 hodiny.

Na miernom ohni zohrejte olej na panvici. Fry karbonátky 3-4 minút na každej strane, kým nie sú zlaté a chrumkavé.

Podávame so zeleninovým šalátom a citrónom kliny.

4. Karbonátky z konzervy sardiniek s jogurtom

prísady

• 600 g zemiakov;
• soľ - podľa chuti;
• 240 g sardinky, konzervované v slanom náleve;
• 1 malý citrón;
• 1 zväzok petržlen;
• korenie na ryby - podľa chuti;
• 2 lyžice múky;
• 4 lyžice slnečnicového oleja;
• 4 lyžice odtučneného jogurtu;
• 3 lyžice odtučneného majonéza.

príprava

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode domäkka. Od banky sardiniek vypúšťanie kvapaliny a mäso priamo z kostí trieť v miske. Pridajte rybu pol kôru a citrónovú šťavu a 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate listy.

Hotových zemiaková kaša a premiešame s rybami. Dochutíme.

Tvar 8 placky a pchajú ich do múky. Rozohrejte olej na strednom plameni a smažiť placky na oboch stranách, kým chrumkavú zlatú kôrkou.

Zostávajúce petržlen, kôru a šťavu zmiešame s jogurtom, majonézou a korením na ryby. Podávame kotlety s omáčkou.

5. Karbonátky z konzerv tuniaka s kaparami

prísady

• 300 g zemiakov;
• 80 g konzervovaný tuniak;
• 2 unikajúci zelenej cibule;
• 2 lyžice poskok;
• 1 vajce;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• 2 lyžice olivového oleja.

príprava

Rub zemiaky na hrubé strúhadlo, stlačiť dobre a transfer do veľkej misy. Z plechovky tuniaka, vypúšťanie kvapaliny, rybia kaša s vidličkou a spojiť sa so zemiakmi. Pridáme najemno nakrájanú cibuľu, kapary, vajcia vychodených s vidličkou. Korenie a dobre premiešajte výslednej hmoty.

Zahrejte olivový olej na miernom ohni. Mleté tvar 4 placky. Smažiť na oboch stranách, kým chrumkavú zlatú kôrkou.

6. Karbonátky z Pollock s kyslou smotanou a uhorkou omáčkou

prísady

• 300 g Pollock filé;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• 1 cibuľa;
• 40 g chleba strúhanka;
• 40 ml smotany alebo mliečneho tuku;
• 1 vajce;
• soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
• 3 lyžice strúhanky;
• 2 pinča citrónová kôra;
• 2 pinča mletého zázvoru;
• 50 g kyslej smotany;
• 20 g čerstvého uhorky;
• 2 ml citrónovej šťavy;
• 5 g Dijon horčica;
• cukor - podľa chuti.

príprava

Rozdrviť Pollock filé a miesto v hlbokej misy. Na panvici pri strednej teplote, tepelné 1 lyžice rastlinného oleja. Nakrájajte cibuľu na kocky, opražíme ju do mäkka a zmiešame s mletým rýb.

Rez chleba striedku čo najjemnejšie, namočte na niekoľko minút do mlieka alebo smotany. Metla na vaječný bielok v stabilnej penou a pridajte k rybe s chlebom. Soľ a korenie podľa chuti hmotnosti. Zmiešajte riadne a skladovať v chladničke.

Po 20 minútach sa odstráni vypchávky, formuláre placky a vrátiť ich do zmesi strúhanky, citrónovej kôry a zázvoru. Vyhrievané olej smažiť placky po oboch stranách do zlatista.

Na omáčku zmiešajte kyslú smotanu, nakrájanú uhorku, citrónovú šťavu, horčicu. Pridáme cukor a soľ podľa chuti.

7. Chum lososa kotlety so syrom

prísady

• 500 g Chum plátky lososa;
• 3 vetvičky petržlen;
• 1 malá cibuľa;
• 2 vajcia;
• 100 g polotuhé syr;
• soľ - podľa chuti;
• korenie na ryby - podľa chuti;
• 2 lyžice škrob;
• 1-2 lyžice rastlinného oleja.

príprava

Scroll Chum filety cez mlynček na mäso. Nasledujúce chop petržlen a cibuľu. Pridajte dve vajcia, strúhaný na hrubé strúhadlo syra, soľ, korenie na ryby a škrobu. Dôkladne sa premieša.

V panvici zohrejte olej. Forma placky a smažíme na miernom ohni dozlata.

8. Karbonátky z sleďa flámsky

prísady

• 100 g bieleho chleba bez kôrky;
• 600 g čerstvého sleď;
• 1 vajce;
• 1 malá cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
• 1 lyžica kapary;
• 2 lyžice masla Konzervované sardely;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• 100 g strúhanky.

príprava

Namočte chlieb v studenej vode. čistý sleďov z kože, vnútorných orgánov a kostí. Rez filé a mleté ​​mäso.

Nasledujúce brúsenie namočené chlieb do misy a porazil s mletým vajcia. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu, prechádza tlačové cesnak, soľ, korenie, nasekané kapary a olej z ančovičky. Dôkladne premiešajte hmotu.

V panvici na miernom ohni zohrejte olej. Tvorí placky, pchajú ich do strúhanke a smažiť na oboch stranách dozlata.

9. Karbonátky z lososa s pohánkou v rúre

prísady

• 100 g pohánky;
• 800 g filé losos s kožou;
• 200 g čerstvej kapusty;
• 1 cibuľa;
• soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
• 3-4 lyžice krupice alebo 1 šálka strúhanky - na vyžiadanie;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja;
• 100 g paradajkového pretlaku;
• 300 ml vody alebo rybacieho bujónu;
• greeny - podľa chuti;
• korenie na ryby - podľa chuti.

príprava

Pohánka zalejeme vriacou vodou a nechajte 10 minút. Ryby, kapusta a cibuľa mince. Pridať do mince na naakumulovaný snem. Soľ a korenie podľa chuti a miešajte.

Keď je zmes otočil kvapaliny pridaním strúhanku alebo krupice. Ako zmiešať hmotu, nechať stáť 15 minút a opäť zamiešame.

Forma karbonátky a položte ich na plech, vymastený. Piecť po dobu 30 minút v peci zahreje na teplotu 180 ° C,

Medzitým sa rozpustí paradajka vložiť do vody alebo vývaru, pridáme nasekané bylinky a korenie na ryby. Osolíme podľa chuti. Pour omáčkou karbonátky a nechať v rúre počas ďalších 15-20 minút.

10. Kotlety z sumca s kukuricou a uhorkou omáčkou

prísady

• 700 g sumec filé;
• 2 lyžice olivového oleja;
• soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
• 2 plátky čerstvého bieleho chleba;
• ½ šálky rozmrazené alebo konzervované kukurice;
• 3 vajcia;
• 3 uniknúť zelenej cibule;
• 1 malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 1 malý zväzok čerstvej kôpor;
• 1 šalotka;
• 1 uhorkou;
• 1 šálka majonézy;
• 1 lyžica citrónovej šťavy.

príprava

Na miernom ohni zohrejte panvu. Rybie filé mazanie 1 polievková lyžica oleja, sodné soli ½ lyžičky a ¼ lyžičky korenie. Fry po dobu 3-5 minút na každej strane, kým plátky nestratí transparentnosť. Pour na tanier a rozdeliť vlákna, keď sa plátky vychladnúť.

Mixér, nakrájame chlieb do omrvinky. Vo veľkej mise, spojiť to s rybami, kukurica, rozšľahanými vajcami, nakrájanou zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou. Dôkladne sa premieša.

Na miernom ohni zohrejte lyžicu oleja, forma placky a smažíme po oboch stranách, kým chrumkavú zlatú kôrkou.

Nakrájame kôpor, šalotku, uhorku a zmiešame s majonézou a citrónovou šťavou. Podávame kotlety s touto omáčkou.