10 recepty na polievku z šťuka, kapor, ostriež, losos, a to nielen

1. Ucho riečne ryby

prísady

• 800 g sladkovodných rýb;
• 2-3 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 5-6 vetvičky kôpor alebo petržlen;
• 1¾ litrov vody;
• 1 bobkový list;
• 6-8 hrachu čierne korenie;
• soľ - podľa chuti.

príprava

Vyčistiť ryby z váhy, vypitvaný, odstrániť žiabre a nakrájame na veľké kusy. Fine používať úplne.

Zemiaky a mrkvu na zvláštnom médiu kusov. Cibuľa čisté. Chop greeny.

Pot varenie vody, dať do cibule, mrkvy a zemiakov. Varíme na miernom ohni po dobu 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.

Po pridaní ryby, bobkový list a korenie. Varíme 7-15 minút viac, v závislosti na veľkosti kusov. Potom vyberte cibuľu a dochutíme soľou polievku. Pred podávaním posypeme zeleň.

2. Ucho červené ryby s petržlenom koreň

prísady

• 3 mrkvy;
• 2 cibule;
• 2-3 petržlen koreňová;
• 4-5 vetvičky kôpru;
• 500 g lososa, napríklad lososa (chvosty môžu byť použité, a rezanie);
• 2? Litrov vody;
• 2-3 lyžice rastlinného oleja;
• 1 bobkový list;
• soľ - podľa chuti;
• Čierny a biele korenie - podľa chuti.

príprava

Mrkva, cibuľa a petržlen koreňová rez do stredných kusov. Chop greeny.

Ryba je rez na veľké kusy, umývanie a zložiť v hrnci. Pour 1 liter vody a varíme na miernom ohni po dobu 2-3 minút po varu. Po preložení do sitka a opláchnite. Opláchnite vaňu.

V panvici úniku oleja a tepla na miernom ohni. Smažiť zeleninu dozlatista, asi 5-7 minút.

Zložiť na panvici ryby a zeleninu. Naliať zostávajúcu vodu, pridáme bobkový list, soľ a korenie. Varí sa po dobu asi 20 minút na miernom ohni. Počas niekoľkých minút, kým varené pridajte greeny.

3. Ear šťuka s vodkou a proso

prísady

• 300 g šťuka;
• 100 g prosa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 3 zemiaky;
• 1 zväzok zelených;
• 2 bobkové listy;
• 5-6 hrách nové korenie;
• 2? Litrov vody;
• ½ lyžičky tymián;
• soľ - podľa chuti;
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia;
• 50 g vodky.

príprava

Šťuka čistý, vypitvať, opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kusy. Hlava a chvost možno tiež pridať do polievky.

Proso opláchnite a namočte.

Medzitým cibuľu v strukoch, znížiť na polovicu, mrkva - na štvrtky zemiakov - a strednou časťou. Chop greeny.

V hrnci pridajte ryby, cibuľa, mrkva, bobkový list a korenia. Obal s vodou a varíme na stredne vysokej teplote, periodicky odstránenie peny. Po dobu 10-15 minút, vyberte z panvice šťuka, cibuľou, mrkvou a bobkovým listom.

Zostávajúce vývar cez sito a návrat do panvice spoločne s rybami, varená zelenina, zemiaky, tymián, soľ a korenie. Po varu, zalejeme proso a varíme ďalších 15 minút. Pridajte väčšinu greenov, nalejte vodku. Varíme ďalších 5 minút.

Pred podávaním ušami lúhovať štvrť hodiny. Obloha s bylinkami.

3. Ucho ostrieža s paradajkami

prísady

• 1 veľký zemiakov;
• 2 cibule;
• 4-6 alebo 10-12 čerešňa paradajky normálne;
• 7-8 stonky zelenej cibule;
• 5-6 štipky petržlenu;
• 5-6 štipky kôpru;
• 2120 ml vody;
• 4 lyžice pšeničné zrná;
• 700 g ostriež;
• 3 hrách nové korenie;
• 1 bobkový list;
• soľ - podľa chuti;
• ⅓ lyžička mletého čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice rozpusteného masla.

príprava

Zemiaky nakrájané na strednej kocky, jednu cibuľu - malý. Cherry rozdelená na polovice. Zelená cibule, petržlen a kôpor jemne nasekáme.

Panva sa naleje 120 ml vody. Variť, naliať pšenica krupica a mierneho varu po dobu 15 minút. Obal a necháme vychladnúť.

Sudak čistý, vypitvať, opláchnite a nakrájajte na stredne veľké kusy. Pour zostávajúcu vodu a priviesť k varu nad strednej teplote. Akonáhle sa začínajú objavovať pena, znížte teplotu na minimum. Pridajte korenie, bobkový list a celý cibule. Soľ a korenie. Variť po dobu 15 minút, neustále odstrániť peny.

Dať ryby do misy a zakryte pokrievkou. Vývar kmeň cez sito a varu znova. Zalejeme nakrájanú cibuľu a zemiaky. Varíme na miernom ohni po dobu 10-15 minút. Akonáhle pripravený, pridajte ryby, zeleninu, paradajky a pšenice. Po 3 minútach sa pokles olej. Vypnite zdroj tepla a nechajte ju variť ucho asi štvrť hodiny.

4. Ucho kapra s paštrnák

prísady

• 1½ kg kapor;
• 1 paštrnák koreň - voliteľný;
• 1 petržlen;
• 1 malá mrkva;
• 8-10 vetvičky kôpor a petržlen;
• 2 lyžice ryže;
• 2 litre vody;
• 3 vavrínové listy;
• 8 hrách čierne korenie;
• soľ - podľa chuti.

príprava

Čisté ryby, disemboweled. Oddeliť hlavu a odstrániť žiabre kaprov.

Korene petržlen a petržlenom nakrájame na julienne mrkva - stredne veľké kocky. Chop greeny. Obrázok plákanie.

V hrnci s vriacou vodou, umiestnite hlavu a dusíme 25-30 minút. Shoot pena. Po kmeňa vývaru cez obrazovku alebo tenká a nalejte späť do panvice.

Cast korene petržlen a petržlenom, mrkvu, bobkový list a korenie. Po 5 minútach, zvýšiť teplotu na strednej, dať tiel rýb a ryže. Varíme 15-20 minút. Osolíme, pridáme zeleninu a ušami lúhovať štvrť hodiny pred podávaním.

6. ucho sponzorovať

prísady

• 1? Kg sladkovodných rýb;
• 1 petržlen koreňová;
• 2 cibule;
• 2 zemiaky;
• Pol malé mrkva;
• 5-6 vetvičky kôpru alebo iná zeleň;
• 1 vajce;
• 1 lyžice múky
• 3 vavrínové listy;
• 8 hrách nové korenie;
• 1¾ litrov vody;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 40 g masla.

príprava

Čisté ryby, disemboweled, znížiť chvosty a hlavy. Oddeliť mäso z kostí a nakrájame na stredne veľké kúsky.

Petržlen a cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky a mrkvu - trochu väčší. Chop greeny.

V samostatnej miske rozšľaháme vajcia s múkou.

V hrnci dať hlavy, chvosty a hrebene kostí, bobkovým listom a korením. Obal s vodou a pomaly variť po dobu asi 20 až 30 minút na miernom ohni. Kmeň vývar, pridáme zemiaky, mrkvu a paštrnák. Osolíme.

Po dobu 5 minút, miesto na panvici rybie kúsky. Po Odstrániť mierne ochladiť, ponoriť do vaječnej zmesi a smažiť v panvici s maslom až do chrumkava. Prejsť späť na panvicu a varíme ďalších 4-5 minút. Pred podávaním posypeme bylinkami.

7. Rybacia polievka s kuracím vývaru s olivami

prísady

• 500 g kapra alebo iné ryby (viac druhov môžu byť použité);
• 2 zemiaky;
• 2 paradajky;
• Pol sladká paprika;
• 6-7 vetvičky zelene;
• 500-600 g hydiny (napr., Stehno);
• 1 bobkový list;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2? Litrov vody;
• 10-15 olív;
• soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
• ¼ lyžičky korenia na morské plody.

príprava

Vyčistený ryby nakrájame na malé kúsky, zemiaky, paradajky a papriky - jemne. Chop greeny.

Hrniec dal kuracie mäso, bobkový list, celé mrkvu, cibuľu a cesnak. Naliať vodu a kuchár kým varené hydiny na miernom ohni asi 25 minút. Po záťaži.

Ryby variť v tej istej živnej pôde po dobu 10 minút na miernom ohni. Po Odstrániť, kmeň kvapalina, vráti do panvice spolu s rybami. Pridáme zemiaky, paradajky, papriky, olivy, soľ, čierne korenie a korenie. Varíme 20-25 minút dlhšie. Pred podávaním posypeme bylinkami.

8. Ucho tresky sa smotanou

prísady

• 1 cibuľa;
• 1 zemiakov;
• 1 mrkva;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1-2 paradajky;
• 1 tresky steak;
• 700 ml vody;
• 1 bobkový list;
• soľ - podľa chuti;
• 1 lyžička masla;
• 1 lyžice múky
• 100 ml smotany, 10% tuku.

príprava

Cibuľa čisté. Zemiaky a mrkvu nakrájame na malé kúsky. Nakrájame cesnak. S paradajkami, odstráňte šupku a nakrájame na kocky.

Ryba je kladený na panvici a kryt s vodou. Priveďte do varu na miernom ohni, odstráňte peny, pridáme bobkový list a celú cibuľu. Po 8-10 minútach Dajte treska, chladný a čistý kosti.

Kmeň vývar, nalejeme späť do hrnca a varíme. Po soľ, zalejeme zemiaky a mrkvu a dusíme 10-15 minút, kým zelenina nie sú mäkké. Odstráňte je s dierovanou lyžicou, pridajte k nim 1-2 lyžice vývaru a metla mixér.

V panvici rozpustíme maslo na strednom plameni. Smažiť na 2-3 minút na ňom múku a za stáleho miešania. Pridajte cesnak a znova premiešajte.

Vo vývaru, pridáme múku a zeleninovým pyré s cesnakom. Dobre premiešajte, aby sa zabránilo hrudky zostať. Po varu, pridajte paradajky. Po 3-4 minútach, ležala na kusy rybia polievka a zalejeme smotanou. Priviesť takmer k varu a odstrániť z tepla. Pred podávaním necháme variť po dobu niekoľkých minút.

9. Ucho z troch druhov rýb

prísady

• 1? Kg rybky (krasnoporok môže byť nahradený alebo bidýlek);
• 800 g pstruh (možno nahradiť šťuky);
• 800 g jesetera (môže byť nahradené biele losos alebo jeseterov);
• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• 800 g zemiakov;
• 1 malý zväzok petržlenu;
• 5 litrov vody;
• soľ - podľa chuti;
• 50 g kaviáru (môže nahradiť šľahané bielky so slanou vodou) - voliteľný;
• 50 ml vodky.

príprava

Všetky ryby vyčistiť, vypitvaný, odstrániť žiabre a od jesetera notochord. Opláchnite zdochlinu pod tečúcou vodou.

Kapor, opustiť celok. Pstruh rez do veľkých kusov, jesetera - v malých dávkach.

Mrkva a cibuľu čistiť zemiaky nakrájame na malé kúsky. Chop petržlen.

Striebristý v gázový zábal, kryt s vodou a varí sa po dobu asi 1 hodiny. Potom, čo ste odstránili a vyhodili.

Pstruh tiež byť zabalené do gázy a varíme v rovnakom vývar s celými cibuľou a mrkvou po dobu asi 30 minút. Po odstránení zeleninu a vývar, nechajte oheň po dobu ďalších 30 minút. Dať pstruha a trochu vychladnúť. Odstráňte všetky kosti a kože, roztlačíme vidličkou.

Vo vývaru varu, pridajte plátky jesetera a zemiaky. Osolíme. Varíme 25-30 minút. Keď sa vývar zakalil, pridajte kaviár. Potom nalejte vodku do ucha a umiestniť pstruha. Kryt a nechajte 10 minút. Pred podávaním posypeme bylinkami.

10. Ucho do hrnca s sladkou paprikou

prísady

• 700 g rybieho filé (červená alebo akékoľvek iné podľa vlastného výberu);
• 6-8 zemiaky;
• 2 mrkvy;
• 4-5 cibule;
• 1 malý zväzok zelených;
• 1, sladkej papriky;
• 1 liter vody;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• 1 štipka korenia na ryby;
• 2 lyžice olivového oleja.

príprava

Ryba je rez nie je príliš veľký. Zemiaky, 1 mrkvu, cibuľa a - plátky médiá (1 cibuľa, opustiť celý a v šupke). Chop greeny.

Sklopí sa škrupina celých mrkvou a cibuľou, polovica mleté ​​cibuľu, sladkú papriku a čerstvé bylinky. Kryt s vodou, soľou, korením, pridáme korenie a dusíme 25-30 minút.

Nastrúhané zemiaky a mrkvu zalejeme olejom, pridáme soľ, korenie a premiešame.

Hrnce zložiť zostávajúce nakrájanej cibule, zemiaky a mrkvu. Pridajte ryby a zalejeme vývarom. Po krytu a varíme 35-45 minút v rúre pri 180 ° C