12 veľmi chutné jedlo baklažánu

Predpokladá sa, že baklažán, pretože obsahujú draslík, blahodarné účinky na srdce a normalizovať metabolizmus vody soľ organizmu. Nie nadarmo na východe nazývajú dlhovekosti zelenina a odporúčajú jesť pravidelne seniorov. Okrem toho, nízkokalorický baklažán: iba 24 kcal na 100 gramov produktu. Zároveň pomáhajú očistiť čreva. Čo budete potrebovať, ak budete postupovať postavu.

Ale niekedy dokonca použitie nie je argument. Mnoho žien v domácnosti v dnešnej dobe myslí baklažán príliš rozmarná: sčernela, chuť horká. Aj keď tieto problémy ľahko vyhnúť.

niekoľko tipov

1. Baklažán pred varením, máčať v osolenej vode po dobu pol hodiny. Potom opláchnite. Vzhľadom k tomu, zo zeleniny pôjde horké.
2. Ak máte variť vajcia, nenechajte si ujsť baklažán cez mlynčeku a nemajú znížiť kovový nôž. Z tohto pokrmu môže získať nepríjemnú chuť. Blend malý modrý keramické alebo drevené frézu.
3. Na vyprážanie baklažán sa nevstrebáva veľké množstvo tuku, pre-obareniu je s vriacou vodou.
4. Ak chcete dužina nie je zčernalá, variť baklažán pri vysokej teplote.
instagram viewer
5. Ak chcete, plátky alebo kruhy baklažán nestratila tvar počas varenia, neodstraňujte ich z kože.

moussaka

To je tradičný pre Balkán a Blízky východ jedlo z baklažánu a mletého mäsa. Chutné a veľmi uspokojujúce.

zloženie:

• 800 g baklažánu;
• 800 g mletého jahňacie alebo hovädzie mäso;
• 300 g paradajok;
• 1 cibuľa;
• 50 g tvrdého syra;
• 180 g suchého bieleho vína;
• Olivový olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Na omáčku:

• 500 ml mlieka;
• 40 g masla;
• 30 g múky;
• 200 g tvrdý syr;
• 2 vajcia;
• soľ a muškátový oriešok chuti.

príprava

Začnime s omáčkou. V panvici rozpustíme maslo a "smažiť" v nej múku. Súbežne s tým sa trochu zahreje mlieko (nie variť!). Do omáčky získané bez hrudiek, mlieka a masla a múčne zmesi by mala byť približne rovnaká teplota. Mlieko, za stáleho miešania, naliať panvicu do oleja a múky. Osolíme, pridáme muškátový oriešok. Uviesť do varu a potom sa naleje strúhaný syr. Aj naďalej variť, nezabudnite miešajte, kým sa nerozpustí syr. Potom vyberte z tepla. Kým zmes nevychladne, v samostatnej miske, beat vajcia. Potom pomaly nalejte ich do omáčky, dôkladnom premiešaní. Omáčka pripravená.

Cibuľa pre moussaka by mali byť znížené na polkruhmi, paradajky so šupkou a nakrájame ich na kocky. Baklažán nakrájame na podlhovasté plátky tenké (nezabudnite namočte v slanej vode!) A orestujeme na olivovom oleji po oboch stranách. Po ich vyprážanie musí byť kladený na papierové uteráky absorbovať prebytočnú mastnotu. Tiež je potrebné, aby smažiť cibuľu (domäkka) a mleté ​​mäso. V polovici smaženie cibule a mleté ​​mäso zalejeme vínom a varíme, kým sa neodparí tekutina. Potom pridajte paradajky, soľ, korenie a dusíme niekoľko minút.

Uvedenie moussaka: v pekáčiku vyložiť vrstiev baklažán a mletého mäsa, takže horné bol baklažán. Vyplniť všetky omáčku a posypeme strúhaným syrom. Loď v peci predhriatej na 180 ° C počas 30-40 minút.

caponata

Táto sicílsky dusené baklažánu a ostatnej zeleniny. To je jesť teplé aj studené, sa privádza ako samostatný pokrm, rovnako ako príloha a občerstvenie.

zloženie:

• 800 g baklažánu;
• 150 g olív;
• 90 g kapary;
• 140 g cibule;
• 50 g cukru;
• 400 ml paradajka pasta;
• 80 ml bieleho vínneho octu;
• Olivový olej na vyprážanie;
• bazalka, soľ a korenie podľa chuti.

príprava

Baklažán lúpané, cut na kocky a vyprážané v olivovom oleji. K zelenine boli príliš tučná, než smaženie môže byť mierne zalejeme vriacou vodou.

V samostatnej miske karamelizujú cibule s cukrom (nepoužívať olej) dozlatista. Potom pridáme kapary, aby (si uvedomiť, že môžu byť nahradiť nakladaná zelenina), olivy, víno, ocot a trochu olivového oleja. Simmer toho všetkého asi päť minút, potom pridajte vyprážaný baklažán a paradajkovým pretlakom. Varenie viac 7-10 minút. Za pár minút, kým varené pridajte nasekanej čerstvej bazalky, soľ a korenie podľa chuti. Dávajte pozor, so soľou. Bez nej všetko, čo môžete urobiť, pretože to je zvyčajne požadované salinity pokrm dať kapary.

lasagne

Jedná sa o variácie tradičných talianskych jedál, ktoré majú prednosť pred cesto baklažán.

zloženie:

• 800 g baklažánu;
• 500 g mletého hovädzieho mäsa;
• 500 g paradajkového pretlaku hrúbke;
• 100 g mozzarelly;
• 100 g parmezánu;
• 100 g strúhanky;
• 2 vajcia;
• 2 lyžice vody;
• 3 lyžice olivového oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

príprava

Baklažán čisté a nakrájame na kruhoch asi pätnásť centimetrov tučných. V miske, beat vajcia s dvoma lyžicami vody. V samostatnej misa mix strúhaný parmezán, strúhanku, soľ a korenie. Namáča Každý kruh baklažán prvý v rozšľahaným vajcom a potom zmes syra a sušienky. Dal baklažán na panvici, vymastený olivovým olejom. Predhrejte rúru na 180 ° C, a poslať späť baklažán na 20-25 minút, kým zelenina získať jednotnú dozlatista.

V tomto okamihu, vyprážané v olivovom oleji plnka (ak je to žiaduce, môže byť soľ a korenie). Po zhruba 10 minútach pridajte paradajkový pretlak do plnky. Prinášame zmesi do varu a odstrániť z tepla.

V pekáčiku vyložiť z baklažánu a potom prikryjeme paradajkové mäsa omáčkou, posypeme 50 g mozzarelly a baklažánu na vrchole novo položený. V prípade, že formulár je malá a veľa zálievky, môžeme urobiť niekoľko vrstiev. Posypeme zvyšné mozzarella a odoslať ju v rúre (200 ° C) po dobu 10-15 minút (syr má topiť).

Obliekanie na špagety

Baklažány môžu nielen nahradiť cestovín, ale aj dokonale ju dopĺňa. Napríklad možno pripraviť zeleninovou omáčkou na špagety.

zloženie:

• 800 g baklažánu;
• 500 g špagety;
• 400 g paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• olivový olej;
• bazalka;
• soľ a korenie podľa chuti.

príprava

Pre tento recept, baklažán, musíte najprv pečieme v rúre. To trvá asi jednu hodinu: je potrebné, aby zelenina zmäknú. Kým baklažán piecť, variť špagety. Baklažán z rúry, nechajte ju mierne vychladnúť a potom opatrne odstráňte z kože.

Cesnak jemne rezané a vyprážané v horúcom olivovom oleji po dobu dvoch minút. Potom pridáme nakrájané veľké paradajky na kocky. Dusíme, kým sa neodparí takmer všetka tekutina. Na konci varenia pridajte nakrájané baklažán, soľ a korenie podľa chuti. My slúžiť pri stole s špagety. Miska môže posypeme nasekanou bazalkou.

karbonátky

Tento recept je ako vegetariáni. Výdatná lahodné karbonátky baklažán je ľahké variť, a čo je najdôležitejšie - žiadne mäso.

zloženie:

• 800 g baklažánu;
• 100 g tvrdý syr;
• 2 ks ražného chleba;
• 50 g strúhanky;
• 2 vajcia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 ml mlieka;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

príprava

Baklažán rez na malé kocky a smažiť v rastlinnom oleji. Kým oni vychladnúť, rub na jemnom strúhadle syrom a mletého cesnaku. Chlieb namočený v mlieku.

Chladený baklažán metla mixér, kým hladké pastovité hmoty. Potom pridajte k nemu premočený chlieb, strúhaný syr a cesnak, vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte. V prípade, že "plnka" otočil príliš tekuté, pridajte do neho trochu strúhanky. Tvarové placky a drobiť je v trojobale. Potom smažiť ako obvyklé hamburgery, chrumkavé.

lode

Pre tento pokrm môžete použiť takmer akýkoľvek náplň: mäso, kuracie mäso, zeleninu. Ale veľmi delikátnu chuť sa dosiahne, keď plnený baklažán ryby.

zloženie:

• 3 malé baklažán;
• 400 g filet z Chum lososa alebo iné morské ryby do vášho vkusu;
• 100 g tvrdý syr;
• 100 g masla;
• 2 paradajky;
• 1 cibuľa;
• soľ a bylinky podľa chuti.

príprava

V baklažánu rezu páčku a rez pozdĺž baklažánu, čím sa získa "člna" (3 baklažán lode = 6). Neodstraňujte kožu - to udrží tvar a typ zeleninových jedál. Ryby a paradajky nakrájané na malé kocky, ak je to žiaduce, môže byť dopredu paradajka kôry. Cibuľa jemne rezané.

Lode baklažán šírenie na plech, namazať. Vo vnútri každého z nich uložiť ryby, paradajky, cibuľu a trochu masla. Soľ, korenie a posypeme bylinkami podľa chuti. Potom sa každá dávka a posypať strúhaným syrom. Odoslať baklažán v dobre vyhriatej rúre po dobu 30-50 minút. Tam je jedlo môže byť lyžice, škrípanie rezne z baklažánu stien.

Šalát z grilovaných baklažánov

Tento jednoduchý šalát možno vykonať na prírodu. Bude výborným doplnkom k ražniči a iné pokrmy z mäsa varené na grile.

zloženie:

• 1 veľký baklažán;
• 1 fialová žiarovka;
• 1 avokádo;
• 1 citrón;
• repkový a olivový olej;
• 1 lyžica červeného vínneho octu;
• 1 čajová lyžička dijonskej horčice;
• med;
• oregano a petržlen;
• soľ a korenie podľa chuti.

príprava

Baklažán rez do kruhov asi 2,5 cm hrubý. Cibuľa čisté a nakrájame na veľké prstene. repkový olej a posypeme zeleninou variť na grile domäkka. Keď je baklažán a cibuľu mierne vychladnúť, nakrájajte a olúpané avokádo do veľkých kociek.

V oddelenej miske si pripravte náplň. Mix červeného vínneho octu, horčicu a nasekané oregano. Pridanie tekutého med a olivový olej. Dať trochu variť zmesi, a potom sa obliekol s hlávkovým šalátom. Soľ, korenie, ozdobte plátkami citróna a petržlenovou vňaťou výhonky.

Tyčinky v cestíčku

Toto svetlo leto občerstvenia. Baklažán, pripraveného podľa tohto receptu sa získajú nízkotučnú mäkký vnútro a chrumkavú kôrku syr vonku.

zloženie:

• 500 g baklažánu;
• 150 g tvrdý syr;
• 1 vajce;
• 100 g strúhanky;
• 3-4 strúčikov cesnaku;
• olivový olej;
• soľ, mleté ​​čierne korenie, paprika a kurkuma chuti.

príprava

Baklažán na plátky s hrúbkou 3 cm a je naplnený slanou vodou, nechá sa horkosti. S sušené plátky baklažánu na papierový uterák, dať ich do misy, sypané olivovým olejom a posypané korením (soľ, korenie, paprika, kurkuma, prešiel cesnak tlače). Nechajte pôsobiť 5-10 minút.

V tejto dobe sme sa trieť syr a premiešame so strúhankou. V samostatnej miske, beat vajcia.

Dať papier na pečenie na panvicu a zohrejte rúru na 200 ° C Každý plátok baklažán najprv ponorí do vajcia, a potom sa zmes syra a sušienky a šírenie na plech. Varenie palice v rúre asi 20 minút. Tam môže byť aj teplá a studená - sú rovnako chutné.

rožky

Existuje mnoho variantov valcov baklažánu. Niektorí ľudia sú jednoducho vyprážané zeleniny, iné - pečené. Niektoré z nich sú použité na plnenie syra, iní pridajte mrkvu, huby alebo paradajky. Ponúkame vám najjednoduchšia možnosť prípravy.

zloženie:

• 500 g baklažánu;
• 100 g smotanový syr;
• 2-3 strúčikov cesnaku;
• Olivový olej na vyprážanie;
• soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

príprava

Odrezaný od vrcholu baklažánu a nakrájame na plátky asi centimeter hrubé. Zbavený horkosti (viď. Life Hacking vyššie), baklažán smažiť na olivovom oleji. Prebytočný tuk je odstránený pomocou papierovej utierky. Ak dávate prednosť pečené zeleniny, používať rúru.

Cesnak prechádza lisom, jemne nasekáme greeny. To všetko sa zmieša s krémovým syrom (ak je to žiaduce, soľ, korenie a ďalšie korenie pridať). Tvaroh ster tenkú vrstvu na baklažán. Každá doska valec zábal a utesnené špáradlom. Položte rožky na listoch hlávkového šalátu a posypeme posekanými orechmi (nepovinné).

vrchol

Toto občerstvenia je jednoduché na prípravu a pôsobivý na pohľad. Pinnacle baklažán, rozloží na veľký tanier a zdobené zeleňou, sú ideálne pre sviatočného stola.

zloženie:

• 400 g baklažánu;
• 400 g paradajok;
• 300 g mozzarelly;
• 3 lyžice olivového oleja;
• balsamico;
• soľ, mleté ​​čierne korenie a bazalkou chuti.

príprava

Olúpané baklažán rezu do kruhov asi centimeter hrubé. Soľ, korenie a smažiť na oboch stranách s olivovým olejom. Paradajky tiež nakrájame na kruglyashami. Mozzarella nakrájame na plátky. Syrom a paradajkami hrúbka by mala byť asi centimeter.

V zapekacej misky, namazaná, "budovať" veže: baklažán kruh, kruh paradajky a plátok syra. Jednotlivé porcie zdobíme vetvičkami bazalkou a sypané balsamico. Pošleme všetko v rúre (200 ° C) po dobu 15-20 minút.

Snack "Peacock chvost"

Ďalšie jasný predjedlo z baklažánu. Vzhľadom k neobvyklej "design", bude pokrm osloví nielen dospelých, ale aj pre deti, ktoré len zriedka ochotne jedia zeleninu.

zloženie:

• 500 g baklažánu;
• 300 g paradajok;
• 200 g uhoriek;
• 200 g tohto syra;
• polovica plechovka olív;
• 3 lyžice krému;
• 2-3 strúčikov cesnaku;
• olivový olej;
• kôpor;
• soľ podľa chuti.

príprava

Baklažán šikmo, aby oválne plátky. Máčať v osolenej vode, opláchnite a osušte. Potom sme sa rozkladajú panva, sypané s olivovým olejom a pečieme po dobu 10-15 minút pri teplote 200 ° C.

Cesnak je odovzdaný prostredníctvom tlače a zmiešame s kyslou smotanou a syrom feta do hladka. Paradajky a uhorky nakrájame na plátky. Je žiaduce, aby tieto boli menšie, ako je priemer prvej. Vykôstkovaných olív znížiť na polovicu.

Veľký podlhovasté dosky Dajte baklažán v tvare chvosta páva. Každý kus maže syrová hmota. Potom sme sa umiestniť na hrnček paradajok a uhoriek. Opäť trochu syr s cesnakom, a na záver - polovica z olív. By malo vyzerať očami na chvoste páva.

heh

Heh - kórejskej jedlo, ktoré sa obvykle pripravujú z mäsa, rýb alebo zeleniny, ako je baklažán. Xe baklažán sa podáva ako príloha k mäsu alebo ako samostatný pokrm.

zloženie:

• 1,5 kg baklažánu;
• 100 g papriky;
• 1 pálivej papriky;
• 7-8 strúčikov cesnaku;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• ocot.

príprava

Baklažán nakrájame na kocky a zbaviť horkosti obvyklým spôsobom. Potom vyprážame v rastlinnom oleji. Rez tenkých krúžkov pálivej papriky a kotleta (nie príliš plytký) cesnak. Položte obal na plastovej vrstvy baklažánu, cesnaku a korenia. Sypané ocot, paprikou a posypeme trochu opakovanie vrstiev, až je zásobník plný. Počet korením, cesnakom, paprikou a octu Vary na vašej chuti. Ak sa vám nepáči, pikantné, pridajú sa tieto ingrediencie na minimum. Naplnené kryt nádoba s vekom a odstrániť na noc v chladničke.

---

Baklažán otvorený priestor pre kulinárske fantáziu: zoznam jedál, ktoré môže trvať dlhú dobu. Odporúčame, aby ste si ju do komentárov. Write ak sa vám páči baklažán, a podeliť sa o svoje recepty špeciality.