3 spôsoby, ako variť lahodný pusinky doma

7 tajomstvo dokonalej peny, čo potrebujete vedieť

Pusinky recepty vyzerať jednoduchý: bič vaječné bielky s cukrom a niekedy aj citrónovou šťavou. Ale aby sa naozaj vzdušný dezert, všetko, čo musíte urobiť to správne.

1. Vajcia pre pusinky by mala byť posledná, a asi pred týždňom. Proteíny ako vajce prudko lepšie.
2. Samostatné proteíny z vaječných žĺtkov ako opatrne. Pokiaľ ani trochu žĺtok dostane do hmoty bielkovín, to jednoducho nie je vzobotsya.
3. Oddeľte bielky od žĺtkov, že je potrebné čo najskôr vytiahnuť vajcia z chladničky. Ale než šľahacia proteíny by mali stáť pri teplote miestnosti po dobu pol hodiny. Vďaka tomuto základu pre pusinky bude vzdušnejší.
4. Tlkot bielkoviny do suchej nádoby čisté. nástavec Mixer by mala byť rovnaká. Dokonca aj po kvapke vody alebo tuku nechcete dostať zmlátil bielkov do peny. Spoľahlivosti, môžete vopred čistiť misku s citrónovou šťavou, a potom - s papierovým uterákom.
5. Použitie žiadny cukor, a práškový cukor. Ak tomu tak nie je, môžete brúsiť pravidelné cukru v mlynček na kávu. Proteín hmotnosť je lepšie sa šľahačkou polevou. Okrem toho zrnká cukru môže zostať v pusinky, čo znamená, že dezert nebude tak jemný.
   instagram viewer
6. Práškového cukru by mala byť pridaná potom, čo ste vzobote proteíny v pene, a nie skôr. Je potrebné naliať po častiach, asi lyžičku, naďalej rozšľaháme vajcia hmoty.
7. Citrónová šťava sa pridáva až do konca, ako schudnúť, nie objemu. Predpokladajme, že rýchlosť ½ lyžičky šťavy 1 vaječného bielka. Ale ak máte pomerne silný mixér, ktorý je už šľahačkou proteínov stabilné pena, nemôže byť pridaná šťava. V žiadnom prípade to nie je na škodu hotový dezert.

Ako variť pusinky v rúre

Jedná sa o klasický spôsob, akým pusinky otočí vzdušný a krásne.

prísady

• 3 vaječný proteín;
• 180 g práškového cukru.

Čo iné môže byť pridaná do pusinky

Chuť a vzhľad klasického pusinky pomôže diverzifikovať:

• vanilín;
• škorica;
• potravinárske výťažky alebo aromatické (vanilka, mandle, mäta pieporná, ovocia a tak ďalej);
• potravinárske farbivá (farbív gél snehového lesklejšie a prášok - matný);
• drvený orechy;
• kakaa;
• kokos.

Pridávajú sa do hmoty proteínu na konci varenia.

Ale pozor. Oleje (napr., Orechy) a kvapalina môže brániť tvorbe peny. Preto je lepšie pridať len o málo, než aby to preháňať a zničiť pusinky.

Ak chcete pridať potravinárskych aromatických, v žiadnom prípade nepoužívajte tie, v ktorých je alkohol. Nemal vzdať proteíny.

príprava

Oddeľte proteínov z vaječných žĺtkov. Tlkot proteíny mixér najprv pri nízkej rýchlosti po dobu asi 30 sekúnd. Keď iba proteíny začať penenie, zvýšenie rýchlosti na strednej a rytmu až do hustej bielej peny.

Potom postupne pridávať práškový cukor. Odpojenie miešania a miešať základ pre snehového lyžice, zber proteín zo stien hmotou, ktorá striekajúcej pri šľahaní.

Po tom, bič ešte niekoľko minút pri vysokej rýchlosti. Tie by mali dostať hustú penu homogénna. Skontrolovať pripravenosť nadácie pre snehového plechovky, napodiv, nosnosť hore nohami: proteín hmotnosť zostať na svojom mieste.

Dať pripravený podklad vo varení tašku. Môžete to urobiť zvyčajný lyžicu, ale zákusok Nebude to tak pekné.

Predhrejte rúru na 100 ° C, Pokrývajú plech s pergamenu a tvarové peny na ňom.

Dať do pece s priemerom 1-1,5 hodiny. Doba pečenia závisí od veľkosti pusinky: čím menšie sú, tým viac bude čoskoro hotová. Pre veľmi veľké pusinky bude trvať asi 2 hodiny.

Neotvárajte rúru počas varenia. Vzhľadom k rozdielu teplôt môže prasknúť pusinky. Hotový pusinky by mali byť ľahko oddelená od pergamenu.

Po uvarení, vypnúť rúru, ľahko otvoriť dvere a nechať pusinky dovnútra až do vychladnutia po dobu niekoľkých hodín.

Brownie "Red Velvet" - delikátna dezert, ktorý práve variť →

Ako variť pusinky v multivarki

Pusinky z multivarki nelíši od pusinky z pece. Tento spôsob varenia je vhodný, napríklad, v prípade, že nie je možné použiť rúru.

Pomery zložiek a spôsob prípravy základu pre pusinky nie je príliš odlišný od klasického receptu. Ale majte na pamäti, že budete musieť variť pusinky porcie alebo odpočítať množstvo zložiek v 2-3 krát.

príprava

Kladený na dne multivarki pergamenový papier alebo fóliu. Forma pusinky na nej lyžicou alebo varenie sáčku v malej vzdialenosti od seba.

Prepnúť na "pečenie" a variť s otvoreným vekom počas 1 hodiny 20 minút. Pod vekom pusinky nevysuší. Po uvarení, ponechať pusinky v multivarki s otvoreným vekom až do vychladnutia.

10 z vašich obľúbených jedál, ktoré možno ľahko variť multivarki →

Ako variť pusinky v mikrovlnnej rúre

Tento pusinky nie je rovnaký vzduch ako dezert alebo multivarki z pece. V mikrovlnnej rúre meringue ohrieva z vnútornej strany, takže po varení rýchlo usadí.

Výhodou tejto metódy je, že budete potrebovať trochu času. A ešte dostať ostrý pusinky.

Množstvo zložiek a spôsobu prípravy základ pre pusinky sa líši od klasického receptu.

prísady

• 1 vaječný proteín;
• 150 g práškového cukru.

príprava

Oddeľte biele od žĺtka. Mix biele a práškový cukor. To možno vykonať pomocou mixéra, a môžete použiť metla alebo pravidelný lyžicu. Získate tuhé cesto, ktoré môžu hniesť ručne.

Rozdeliť ho na niekoľko malých kúskov a pchajú je z korálok. Dať loptičky na doske, na položené pergamenu alebo papierovým uterákom, vo veľkej vzdialenosti od seba.

Pripravte pusinky pri maximálnom výkone počas 30 sekúnd. V procese prípravy cesta rastechotsya, takže pusinky získať ploché.

Najlepšie koláčiky v mikrovlnnej, ktoré sa pripravujú za 5 minút →

Ako a koľko udržať pusinky

Meringue netoleruje vlhkosť, takže sa otsyreet v chladničke. Skladuje sa v kontajneri vzduchotesnej pri teplote miestnosti po dobu nie dlhšie ako týždeň.

Mimochodom, pusinky možno variť aj bez vajec. Pre tento účel akvafabu - kvapalina z varených strukovín, ktoré je šľahané v nadýchané peny. Podrobného predpisovania nekonvenčné pusinky nájdete na konci tohto článku:

Čo môže nahradiť vajcia do pečiva, šalátov a kotlety →

pozri tiež

• 30 recepty na lahodné sušienky s čokoládou, kokosom, orechy a nielen →
• 5 úžasne lahodný koláč, ktorý zvládne každý →
• Ako variť vynikajúca tiramisu doma →
• 10 lahodné koláče cookies, ktoré nemajú rúru →