3 spôsoby, ako variť lahodný pusinky doma
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
7 tajomstvo dokonalej peny, čo potrebujete vedieť
Pusinky recepty vyzerať jednoduchý: bič vaječné bielky s cukrom a niekedy aj citrónovou šťavou. Ale aby sa naozaj vzdušný dezert, všetko, čo musíte urobiť to správne.
- Vajcia pre pusinky by mala byť posledná, a asi pred týždňom. Proteíny ako vajce prudko lepšie.
- Samostatné proteíny z vaječných žĺtkov ako opatrne. Pokiaľ ani trochu žĺtok dostane do hmoty bielkovín, to jednoducho nie je vzobotsya.
- Oddeľte bielky od žĺtkov, že je potrebné čo najskôr vytiahnuť vajcia z chladničky. Ale než šľahacia proteíny by mali stáť pri teplote miestnosti po dobu pol hodiny. Vďaka tomuto základu pre pusinky bude vzdušnejší.
- Tlkot bielkoviny do suchej nádoby čisté. nástavec Mixer by mala byť rovnaká. Dokonca aj po kvapke vody alebo tuku nechcete dostať zmlátil bielkov do peny. Spoľahlivosti, môžete vopred čistiť misku s citrónovou šťavou, a potom - s papierovým uterákom.
- Použitie žiadny cukor, a práškový cukor. Ak tomu tak nie je, môžete brúsiť pravidelné cukru v mlynček na kávu. Proteín hmotnosť je lepšie sa šľahačkou polevou. Okrem toho zrnká cukru môže zostať v pusinky, čo znamená, že dezert nebude tak jemný.
- Práškového cukru by mala byť pridaná potom, čo ste vzobote proteíny v pene, a nie skôr. Je potrebné naliať po častiach, asi lyžičku, naďalej rozšľaháme vajcia hmoty.
- Citrónová šťava sa pridáva až do konca, ako schudnúť, nie objemu. Predpokladajme, že rýchlosť ½ lyžičky šťavy 1 vaječného bielka. Ale ak máte pomerne silný mixér, ktorý je už šľahačkou proteínov stabilné pena, nemôže byť pridaná šťava. V žiadnom prípade to nie je na škodu hotový dezert.
Ako variť pusinky v rúre
Jedná sa o klasický spôsob, akým pusinky otočí vzdušný a krásne.
![Recept na pusinky v rúre Recept na pusinky v rúre](/f/46eac7b77ed96c82364b0bdb7fbef872.jpg)
prísady
- 3 vaječný proteín;
- 180 g práškového cukru.
Čo iné môže byť pridaná do pusinky
Chuť a vzhľad klasického pusinky pomôže diverzifikovať:
- vanilín;
- škorica;
- potravinárske výťažky alebo aromatické (vanilka, mandle, mäta pieporná, ovocia a tak ďalej);
- potravinárske farbivá (farbív gél snehového lesklejšie a prášok - matný);
- drvený orechy;
- kakaa;
- kokos.
Pridávajú sa do hmoty proteínu na konci varenia.
Ale pozor. Oleje (napr., Orechy) a kvapalina môže brániť tvorbe peny. Preto je lepšie pridať len o málo, než aby to preháňať a zničiť pusinky.
Ak chcete pridať potravinárskych aromatických, v žiadnom prípade nepoužívajte tie, v ktorých je alkohol. Nemal vzdať proteíny.
príprava
Oddeľte proteínov z vaječných žĺtkov. Tlkot proteíny mixér najprv pri nízkej rýchlosti po dobu asi 30 sekúnd. Keď iba proteíny začať penenie, zvýšenie rýchlosti na strednej a rytmu až do hustej bielej peny.
![Bil do hustej peny Recept meringue v rúre: metla na vytvorenie tuhej vrcholy](/f/1f569465fa343ef9ef4ec325b0d68162.gif)
Potom postupne pridávať práškový cukor. Odpojenie miešania a miešať základ pre snehového lyžice, zber proteín zo stien hmotou, ktorá striekajúcej pri šľahaní.
![Pridajte práškový cukor Recept na peny v peci: pridať práškový cukor](/f/c97149427e227b92ad31233263e00bb2.gif)
Po tom, bič ešte niekoľko minút pri vysokej rýchlosti. Tie by mali dostať hustú penu homogénna. Skontrolovať pripravenosť nadácie pre snehového plechovky, napodiv, nosnosť hore nohami: proteín hmotnosť zostať na svojom mieste.
![Pripravenosti Kontroly pusinky Recept na peny v peci: Readiness Check pusinky](/f/19862bd4fc13a528ff31162d8418b093.gif)
Dať pripravený podklad vo varení tašku. Môžete to urobiť zvyčajný lyžicu, ale zákusok Nebude to tak pekné.
Predhrejte rúru na 100 ° C, Pokrývajú plech s pergamenu a tvarové peny na ňom.
![utvárať pusinky Recept na pusinky v rúre: vytvoriť pusinky](/f/73421d90eb50ed900518c2f420bdd1b3.gif)
Dať do pece s priemerom 1-1,5 hodiny. Doba pečenia závisí od veľkosti pusinky: čím menšie sú, tým viac bude čoskoro hotová. Pre veľmi veľké pusinky bude trvať asi 2 hodiny.
Neotvárajte rúru počas varenia. Vzhľadom k rozdielu teplôt môže prasknúť pusinky. Hotový pusinky by mali byť ľahko oddelená od pergamenu.
![hotový pusinky Recept na pusinky v rúre: pripravenej pusinky](/f/fde4e75341c4850f15b7d04947703c73.gif)
Po uvarení, vypnúť rúru, ľahko otvoriť dvere a nechať pusinky dovnútra až do vychladnutia po dobu niekoľkých hodín.
Brownie "Red Velvet" - delikátna dezert, ktorý práve variť →
Ako variť pusinky v multivarki
Pusinky z multivarki nelíši od pusinky z pece. Tento spôsob varenia je vhodný, napríklad, v prípade, že nie je možné použiť rúru.
![Recept na pusinky v multivarki Recept na pusinky v multivarki:](/f/bad74d7a070b5efd2fcbdf8bc463d1c7.jpg)
Pomery zložiek a spôsob prípravy základu pre pusinky nie je príliš odlišný od klasického receptu. Ale majte na pamäti, že budete musieť variť pusinky porcie alebo odpočítať množstvo zložiek v 2-3 krát.
príprava
Kladený na dne multivarki pergamenový papier alebo fóliu. Forma pusinky na nej lyžicou alebo varenie sáčku v malej vzdialenosti od seba.
![utvárať pusinky Recept na pusinky v multivarki: vytvoriť pusinky](/f/ad3b6657219d31e126a167d55de2049c.gif)
Prepnúť na "pečenie" a variť s otvoreným vekom počas 1 hodiny 20 minút. Pod vekom pusinky nevysuší. Po uvarení, ponechať pusinky v multivarki s otvoreným vekom až do vychladnutia.
10 z vašich obľúbených jedál, ktoré možno ľahko variť multivarki →
Ako variť pusinky v mikrovlnnej rúre
Tento pusinky nie je rovnaký vzduch ako dezert alebo multivarki z pece. V mikrovlnnej rúre meringue ohrieva z vnútornej strany, takže po varení rýchlo usadí.
Výhodou tejto metódy je, že budete potrebovať trochu času. A ešte dostať ostrý pusinky.
![Pusinky recept v mikrovlnnej rúre Pusinky recept v mikrovlnnej rúre:](/f/af33bb6201973e51afd3086858d7130e.jpg)
Množstvo zložiek a spôsobu prípravy základ pre pusinky sa líši od klasického receptu.
prísady
- 1 vaječný proteín;
- 150 g práškového cukru.
príprava
Oddeľte biele od žĺtka. Mix biele a práškový cukor. To možno vykonať pomocou mixéra, a môžete použiť metla alebo pravidelný lyžicu. Získate tuhé cesto, ktoré môžu hniesť ručne.
![tuhé cesto Meringue recept v mikrovlnnej rúre: a tuhé cesto](/f/a42776c85e37b93772a5b1b00daa4657.gif)
Rozdeliť ho na niekoľko malých kúskov a pchajú je z korálok. Dať loptičky na doske, na položené pergamenu alebo papierovým uterákom, vo veľkej vzdialenosti od seba.
![forma gule Pusinky recept v mikrovlnnej rúre: forma gule](/f/3e2d1a5e325995e316928f201fadcd50.gif)
Pripravte pusinky pri maximálnom výkone počas 30 sekúnd. V procese prípravy cesta rastechotsya, takže pusinky získať ploché.
![Pusinky získať ploché Pusinky recept v mikrovlnnej rúre: pusinky získať ploché](/f/7479421eaa920b6f64dc07ee99a73ca1.gif)
Najlepšie koláčiky v mikrovlnnej, ktoré sa pripravujú za 5 minút →
Ako a koľko udržať pusinky
Meringue netoleruje vlhkosť, takže sa otsyreet v chladničke. Skladuje sa v kontajneri vzduchotesnej pri teplote miestnosti po dobu nie dlhšie ako týždeň.
Mimochodom, pusinky možno variť aj bez vajec. Pre tento účel akvafabu - kvapalina z varených strukovín, ktoré je šľahané v nadýchané peny. Podrobného predpisovania nekonvenčné pusinky nájdete na konci tohto článku:
Čo môže nahradiť vajcia do pečiva, šalátov a kotlety →
pozri tiež
- 30 recepty na lahodné sušienky s čokoládou, kokosom, orechy a nielen →
- 5 úžasne lahodný koláč, ktorý zvládne každý →
- Ako variť vynikajúca tiramisu doma →
- 10 lahodné koláče cookies, ktoré nemajú rúru →