4 recept domáca majonéza, ktorá chutí skladu
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
S alebo bez vajcia, horčicu alebo ocot, mlieka alebo kyslou smotanou - vyskúšať každý omáčku a vybrať tie najlepšie.
6 tajomstvo dokonalé domáce majonézou
- Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Ak máte variť majonézu na vajciach kurčiat, jeho farba je žltá. A čerstvejšie vajcia je sýtejšie farby dopadne. Vajcia zakúpená v obchodoch, si ľahkú majonézu.
- Pripravte majonéza v slnečnicovom oleji alebo zmesi olív a slnečnice v pomere 1: 1, výhodne 1: 2 alebo 1: 3. Ak používate iba olivový olejNajmä extra-class (extra virgin), omáčka bude chutiť horko.
- Ak pridáte trochu viac oleja, než je uvedené v recepte, bude majonéza zhustne viac. Rovnakým spôsobom môžete ušetriť omáčku, keď sa váha nie je zahustiť pri šľahaní. Ak chcete, naopak, aby bolo viac tekutiny, nalejeme omáčku trochu vody.
- Diverzifikovať chuť omáčky, môžete pridať sušené alebo čerstvé prelisovaný cesnak, mleté čierne korenie, paprika a nasekaný kôpor. Ale množstvo soli je možné meniť podľa chuti.
- Ready domáce majonéza je uložená v chladničky v hermeticky uzavretých nádobách s objemom najviac 4-5 dní.
4 recept domáce majonézou
1. Domáca majonéza s horčicou a citrónovou šťavou
Tieto zložky môžu byť šľahačka v dvoma spôsobmi: mixér alebo miešačka. V oboch prípadoch sa omáčka dopadá chutné a voňavé, ale aj v jednom a druhá varianta má svoje klady a zápory.
Blender, aby sa majonéza jednoduchšie, pretože môžete použiť celé vajcia. Miešačka varí omáčka je silný, ale bude musieť vziať čas oddeliť žĺtky od bielkov.
prísady
- 2 surové vajcia;
- ½ lyžičky soli;
- ½ lyžičky cukru;
- 2 lyžičky horčice;
- 250 ml rastlinného oleja;
- 1 lyžica citrónovej šťavy.
Varenie s mixéra
Beat celé vajcia vo vysokej kapacite nie je príliš široká, napríklad v banke alebo v špeciálnom téglika do mixéra. Urobte to opatrne, aby sa žĺtky nie sú tiekol. Pridajte soľ, cukor a horčicu.
Dolné mixér na dne a metla, až je zmes homogénna. Potom pohybom hore a dole mixéra a pokračujúce tlčúce hmotu, pramienok naliať olej.
Keď omáčka nezhustne, pridajte citrónovú šťavu a ušľahajte majonézy mixér znova.
Varenie s miešadlom
Beat vajcia, jemne Oddeľte žĺtka proteínov a umiestniť ich do širšieho kapacity. Pridať soľ, cukor a horčice a bič zmes s miešadlom o nízkej rýchlosti.
Naďalej metla, postupne zalejeme trochou oleja. Keď je zmes zahusťuje, zvýšenie rýchlosti mixéra a tenký prúd naliať zvyškov oleja. Potom pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte.
Ako vyrobiť domáce horčica: hlavné tajomstvo a najlepšie recepty →
2. Domáca majonéza s octom bez horčice
Rýchly spôsob, ako uvariť smotanovou omáčkou, ktorá pravdepodobne bude tam v kuchyni. Nebude horšie majonézu s horčicou.
prísady
- 2 surové žĺtky;
- ½ lyžičky soli;
- ½ lyžičky cukru;
- ½ lyžičky ocot 9%;
- 150 ml rastlinného oleja.
príprava
Dajte žĺtky vo vysokej úzke nádobe. Pridajte soľ, cukor a ocot. Namiesto toho, aby ocot, môžete použiť jablkoAj keď majonéza je jemnejšia.
Nalejeme olej a uvádzanie na dno nádoby mixéra a viesť ho bič hmotnosť asi 3 minút. Keď sa omáčka začne hustnúť, mixér do pohybu hore a dole, boli tieto komponenty miešané rovnomerne.
Čo môže nahradiť majonézu: 14 pôvodné možnosti →
3. Domáce majonéza bez vajec
Omáčka z tohto neuveriteľne jednoduchý recept, sa ukáže veľmi silná a má jemnú smotanovú chuť.
prísady
- 150 ml mlieka s ľubovoľným obsahom tuku;
- 300 ml rastlinného oleja;
- 2-3 lyžičky horčice;
- 2 lyžice citrónovej šťavy;
- ½ lyžičky soli.
príprava
Vysoká úzka kontajner, naliať mlieko a maslo. Tlkot zmes ponorení mixér po dobu niekoľkých sekúnd. Tie by mali dostať hustú hmotu. Pridáme horčicu, citrónovú šťavu a soľ a rozšľaháme znovu do hladka.
Čo môže nahradiť vajcia do pečiva, šalátov a kotlety →
4. Domáci majonéza s kyslou smotanou a varenými žĺtky
Tento neobvyklý, ale veľmi chutný omáčka - vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí nechcú používať surové vajcia a rastlinný olej.
prísady
- 3 varené žĺtok;
- 2 lyžičky horčice;
- 300 g mastných krémov;
- ½ lyžičky soli.
príprava
Pridáme žĺtky a horčicou roztlačíme vidličkou do hladka. Vstúpiť kyslú smotanu a soľ a dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo hrudky zostať.
Tri omáčka s kyslou smotanou →
pozri tiež
- 20 náplne, ktoré zlepšia chuť akékoľvek šalát →
- 10 diétne omáčky pre tých, ktorí sa starajú o obrázku →
- 10 horúcej omáčky pre všetky chute →
- 7 omáčky, ktoré možno previesť akýkoľvek pokrm →