4, je ideálny spôsob, ako uvariť omáčku aioli
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Podávajte omáčku na mäso, morské plody a zeleniny, Macao má čipy, mazacích žemle na hamburgery.
1. Classic aioli omáčka
Názov omáčka pochádza z francúzskeho slova aioli a prekladá jednoducho: cesnak a olej. Tieto produkty sú hlavnými zložkami aioli.
prísady
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- ½ lyžičky soli;
- 1 lyžička citrónovej šťavy;
- 120 ml olivový olej.
príprava
Nakrájajte cesnak na malé kúsky, miesto v trecej miske a posypeme soľou. Palička Cesnak sa obrátiť na kašu.
Pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte. Naliať lyžičku masla a votrite tak, že je úplne ponorený v cesnaku. V zmesi by nemala byť olejový film.
Pridajte lyžičku masla, miešanie dobre. Po prvé, v omáčke bude malej hrudky, ale nakoniec to bude jednotná, hustá a lesklá.
8 recepty na cesnak milovníkov →
2. Omáčka Aioli c vaječný žĺtok
Často aioli pridáme žĺtky. Správajú sa ako emulgátor, ktorý je, aby omáčka uniformu a dať to svetlé farby.
prísady
- 4 strúčiky cesnaku;
- štipka soli;
- 1 žĺtok;
- 200 ml olivového oleja;
- 1-2 lyžice citrónovej šťavy.
príprava
Nožom nakrájame cesnak. Pridať nej soli, žĺtok, trochu oleja a poraziť zmes asi minútu metla.
Postupne naliať v oleji sa po malých častiach za stáleho miešania metlu. Ak máte zadať veľké množstvo ropy, bude omáčka nebola jednotná. Tak si urobte čas.
Na konci varenia, pridáme citrónovú šťavu podľa chuti, a znovu miešajte omáčku.
4 recept domáca majonéza, ktorá chutí Shop →
3. Aioli omáčka s vaječným žĺtkom a horčicou
Horčica, rovnako ako vaječný žĺtok je dobrý emulgátor. Okrem toho dáva omáčku neobvyklú chuť.
prísady
- 3 strúčiky cesnaku;
- štipka soli;
- 1 žĺtok;
- ½ lyžice dijonskej horčice;
- 180 ml olivového oleja;
- 2-3 lyžice citrónovej šťavy.
príprava
Na druhej strane malty cesnakom a soľou na pastu. Pridáme žĺtok a horčice a dôkladne premiešajte rub ingrediencie. Malé časti naliať olej, miešanie dôkladne hmotnosť.
Ak nechcete mať maltu, cesnak môže byť ihrisko s nožom a potom metla metla zmesi.
Keď omáčka zhustne a jednotná, zalejeme citrónovou šťavu a znovu premiešajte.
Ako vyrobiť domáce horčica: hlavné tajomstvo a najlepšie recepty →
4. Aioli omáčkou s celým vajcom
Aioli možno variť pomocou mixéra. Táto metóda je ďaleko od klasickej, ale je to skvelý šetrič času.
prísady
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 vajce;
- 2 lyžičky citrónovej šťavy;
- 240 ml olivového oleja;
- štipka soli;
- štipka mletého čierneho korenia.
príprava
Rozdrviť cesnak s nožom. Pridajte vajcia, citrónovú šťavu a 2 lyžice oleja. Pauza mixér po dobu 1 minúty do hladka.
Postupne naliať do zvyšného oleja, šľahanie dôkladne premiešajte mixér. Pravidelne škrabkou s misy stenami. Ak je omáčka je hladký a krémový, sezóne sa soľ a korenie.
7 omáčky, ktoré možno previesť akýkoľvek pokrm →
pozri tiež
- Pôvodný desiata: chrumkavé šampiňóny s aioli omáčkou →
- 20 náplne, ktoré zlepšia chuť akékoľvek šalát →
- 10 diétne omáčky pre tých, ktorí sa starajú o obrázku →