29
zobrazenie
1. Nepoužívajte odmerky
Množstvo zložiek receptúr často určená okuliare. Takýto spôsob nie je príliš spoľahlivé, už len preto, že výstup z každého kuchára môže ukázať rôznu hmotnosť produktu. Okrem toho si môžete urobiť chybu, meranie pri eye polovice alebo jednej tretiny šálky. Je lepšie kúpiť kuchynská váha a sledovať recepty, ktoré poznačili presne hmotnosť zložiek.
2. Kryt s papierovým uterákom merítok
Také prísady, ako je kakaové, často rozptyl a znečistiť povrch kuchynské váhy. Aby sa tomu zabránilo, je jednoducho pokryť papierové uteráky a zlikvidujte ju po zvážení. Libra zostane dokonale čistá.
3. Určenie veku vajcia
K vytvoreniu týchto alebo iných cukrárskych výrobkov môžu vyžadovať vajcia rôzneho veku. Napríklad zmrzlina robiť dobre s čerstvými vajcami a peny - od starších. Na určenie veku, môžete použiť misku s vodou. Vložte ho do vajcia, keď spadne na dno, tak svieže; stúpa v prípade, že tupý koniec, potom staršie; v prípade, že vajcia sa objaví ako float, je lepšie to vyhodil.
4. Rozbiť vajcia v samostatnej miske
Ak porušíte vajcia priamo do misky s cestom je pravdepodobné, že poteší aj kúsky škrupiny v ňom. Preto je lepšie sa pripraviť vajcia zvlášť a potom pridať ich k celkovému obale. Ak už bol urobil chybu, odstráňte škrupiny bude po koláč sa varí a ochladí. Všetky škrupiny klesajú ku dnu a môžu byť ľahko odstránené.
5. Buďte opatrní pri miešaní suché prísady
Aby sa zabránilo hurikán múka a iné suché ingrediencie počas prevádzky s mixérom, pridajte ich do misky s malými kúskami a začať miešať pri minimálnej rýchlosti. Pre väčšiu ochranu Cover pracovnú plochu s papierovými uteráky.
6. Používať rôzne potreby pre sladkých i slaných potravín
Aby sa zabránilo vzniku podivnú chuť do pečenia, rozdeľte nože, nože a dosky na tie, ktoré používajú na slané a sladké potraviny. Takže torta iste nikdy nestane slaná.
7. Zmiešajte zložky s lepkavým Cukrovinky
Kúsky lepivých prísad (napr. Marcipán alebo dni) majú tendenciu aglomerovať do obrovského sladkej kus. -Li tomu zabrániť tým, že pridá k nim pár lyžíc cukroviniek.
8. Lift ťažké zložky
Potraviny, ako sú hrozienka, orechy, a mrazené jahody sú často na dne pekáča. To možno napraviť ich zmiešaním s trochou škorice, kakaového prášku alebo múky. Zvoliť vhodnú zložku, v závislosti na recepte.
9. Zbaviť cesta lepivosti cez olejom
Aby sa cesto nelepí na ruky, sa často odporúča používať múku. Ale je tu iný spôsob - repka (repkový) olej. Jemne utrieť ruky a pracovnú plochu - cesto sa nelepí a to nebude mať žiadny prebytok múky.
10. Rýchle ochladenie kvapaliny v ľadovom kúpeli
Ak potrebujete rýchlo schladiť puding, nalejeme ju do kovovej panvy a dať ju do veľkej misy so studenou vodou. Kov teplo pomáha rýchlo ísť von a chlad - preniknúť. Všimnite si, že čím väčší hrniec, horúci krém, aby rýchlejšie vychladne.
11. Predhrejte správne rúry
Ak chcete začať kúpiť teplomer pre pece presne nastaviť teplotu. Pred použitím rúry, čakať, kedy sa teplomer ukáže požadované číslo, a čakať 10-20 minút viac. Vzhľadom k tomu, že teplota je rovnomerne rozdelená po propechotsya pece v ideálnom prípade prázdny.
12. Pečieme za kratší čas, ako je požadované podľa receptu
Ak sušienky mali pripraviť na 8-12 minút, nastaviť časovač na 6-7, v prípade, že tortu podľa receptu budete potrebovať 35-40 minút, dať na 30 rokov. A nejdú príliš ďaleko od kuchyne do vášho pečenie v rúre. Keď máte pocit, príjemnú vôňu, skontrolujte si to. Dôverujte svojmu nosa viac ako pokyny, a vyhnúť sa pálenie.
13. Použite čistú a ľahké jedlá pre pečenie
V tme, špinavé a staré riad pečie dlhšiu popáleniny. Ak žiadne iné možnosti, je nutné použiť pergamenový papier.
14. Správne použitie papier na pečenie
Aby nedošlo k zápalnej dno a na horných nepropechonnoy sušienky, použite kvalitný pergamenu. Ak je to potrebné, preložte ho v dvoch vrstvách - takže by bolo lepšie zachovať teplo.
15. vychladnúť plechy
Počas varenia, cookies ochladiť pergamenových listov medzi dávkami. Ak dáte cesto na horúci povrch, budú súbory cookie z formy a spáliť viac pravdepodobné. Ak chcete rýchlo ochladiť archu, vytiahnite pod tečúcou studenou vodou.
16. Pripravte si novú várku cukroví na inom liste
Môžete použiť ďalšiu techniku: pre-pripraviť ďalšiu dávku cesta na samostatnom liste. Ak máte odstrániť z plechu s horúcimi pečivo a nahradiť ju inou, s obrobkom, žiadny problém.
17. Použite pergamenové listy niekoľkokrát
Môžete znovu použiť plechy na pečenie. Nakladať s nimi v prípade, že si všimnete dymu či zápachu.
18. Váľať cesto pred ochladením
Pred chill cesto pečivoRoll ju medzi dve vrstvy pergamenu. Potom odstráňte hornú vrstvu a vyberte cesto v chladničke. Z takej prázdne bude ľahké výpalkov, okrem nemusíte sa vysporiadať s matným skúške za studena.
19. Správne vystrihnuté sušienky
Čísla pre sušienky lepšie znížiť priamo na panvicu, odstránenie prebytočnej cesto. Takže si nemusíte nosiť každý obrobok, a to je záruka, že cookie nie je deformovaná. Aby to bolo ešte lepšie držať formu, zmraziť plech po dobu 10-15 minút.
20. Urobiť dokonale guľaté sušienky
Variť sušienky boli dokonale guľaté, zabaliť cesto na pergamenu alebo fólie, tyčinky v skúmavke z použitých papierových uterákov a mrazom. Výsledná údenina budú znížené len s nožom na rovnaké kúsky.
21. Použite nôž na pizzu namiesto formulárov
Výrobok cookie predlisok môže byť aj bežnú frézou pre pizzu. Rozdeľte cesto sa vyváľa na ploché štvorce - je to rýchle, jednoduché a non-odpad.
22. Nevedú pevné a mäkké pečenie stretnutia
Tak ťažký pečivo Nestratíte tvar a zjemňuje.
23. Rub studené maslo
Tajomstvo šupinatá a súťažných základ pre torte - studený tuk. K tomu, nie sú pomelie studené maslo na kocky a votrite ho na strúhadle. Nemusíte dlho ju zmiešame s múkou, a pravdepodobnosť, že bude chladno, a cesto bude perfektné, sa zvýši.
24. Cesto vyvaľkáme s fóliou
Pre dojazdu cesto na koláč, umiestniť medzi dvoma vrstvami polyetylénové fólie. Takže cesto sa nelepí na valček a povrchom. Okrem toho možno ľahko presunúť do formy, potom jednoducho odstrániť plast.
25. preferujú sklo
Pri varení koláče, skúste nepoužívať kov alebo keramika a sklo. S tým bude jednoduchšie sledovať test a vyhnúť sa palicu.
26. Dolná základňa panvicu s pomocou fazule
Pri príprave tort základ zvyčajne pečený oddelene a musí vyliezť na majetku. Fix to jednoduché: Dajte vrchný list pergamenu pokropia fazuľa (tiež vhodné kukurica, ryža, šošovica a dokonca aj mince alebo kovové podložky). Malé objekty budú odstránené všetky bubliny na skúšky.
27. Nenechajte cez šplhať
Vyššie uvedené problémy možno ľahko zabrániť. K tomu, umiestniť čerstvé cesto v kovovej miske, kryt pergamenu a horného lisu ďalšie kovové forme. Neváhajte a vložte svoj návrh do rúry - závažnosť hornej formy nedovolí cesto kysnúť.
28. Použite predhriaty plech na pečenie
Sklenený tovar nie je tak dobrý vodič tepla, ako je kov. Ak chcete, aby spodná koláč bola chrumkavá, dať tvar s koláčom na predhriaty plech.
29. Chrániť torta z krakovania
Pri príprave základ pre koláče cesto umiestniť malý kúsok maskovanie vyskytujúce trhlín. Ak zabudnete opustiť cesto zmiešame múku s vodou a utesnenie trhlín výslednej pasty. Takže si nemusíte znovu pripraviť základ.
30. kmeň sekané mäso
Na ovocný koláč nie je zapnutý príliš likvidný, zmiešajte všetky ingrediencie pre plnenie, aby zmes usadiť a zbaviť džús. Potom dal šťavu variť do zhustnutia, naliať späť do ovocia, vychladnúť a potom pridajte náplň do pripraveného cesta.
31. Držať vedľa misy s ľadovou vodou
Pri práci s maslovou cesta, môže byť roztavená v dôsledku teplé ruky, čo značne komplikuje prácu. Aby sa tomu zabránilo, držať vedľa misky s veľmi studenou vodou a ponorte ju do svojich rúk podľa potreby.
32. Použitie maslo a vajcia správnu teplotu
V prípade, že predpis vyžaduje, aby vajcia a maslo sa pri izbovej teplote, alebo naopak studený liečiť vážne. To je, ako budete dosiahnuť lepší výsledok.
33. Rýchle zahriatie vajcia
Ak chcete rýchlo priniesť vajce na izbovú teplotu, najjednoduchší spôsob, ako dať do misky s teplou vodou. Avšak, pretože môžete ich prehriať. Najlepší spôsob, ako - rozbiť vajcia, umiestnite nádobu na nerezovú oceľ v teplej vode a kontrolovať proces prsta tepla po dobu 1-2 minút.
34. Rýchlo ohrievať olej
Tak, že olej sa rýchlo zahreje, dať medzi vrstvami polyetylénu a výpad nad ním s valček. Aj naďalej valiť von, takže v oleji, kým nedosiahne hrúbky približne jeden a pol centimetra. Nechajte olej odpočívať 5 minút, zapnite, počkajte ďalších 5 minút a potom použiť na varenie.
35. Fúkanie maslo a cukor, kedy ju budete potrebovať
V prípade, že recept ukazuje, že je potreba bič maslo a cukor, potom je mix jednoducho nestačí. Penivosť obe zložky - takže vobote oleja do vzduchu. To je obzvlášť dôležité pre buchty.
Pre súbory cookie, na druhú stranu, olej a cukor potrebuje otriasť len v prípade, ak to vyžaduje recept. V opačnom prípade, usadiť sa v pečení rúry.
36. Nenechajte rozšľaháme múku
Múka do peny sa neodporúča - stačí zmiešať s ostatnými zložkami s mixérom dohladka. Inak pečivo bude príliš tvrdý.
37. Nebojte sa o hrudky v košíčkami
Všetky kúsky, ktoré sú prítomné v cestíčku cupcakesVymiznú počas pečenia.
38. Piecť vdolky na pergamene
papier na pečenie neumožňuje koláč od pálenia, alebo únik z formy.
39. Používať pergamenový papier pre torty
Bez ohľadu na to recept je vždy dno bolo pokryté plesňou s papier na pečenie. Tak to bude ľahšie sa dostať hotový tortu z formy.
40. Vyplniť muffin formy pre vodu
Ak máte variť vdolky a nemáte dostatok cesta pre všetky vybranie forme, vyplniť prázdne sloty s malým množstvom vody. Tým sa ušetrí tvar deformácie.
41. Použite štetec na mazanie formy olej
Ak vaše kovových forma mnoho trhlín použiť zmäknuté maslo varenie kefu.
42. Znížte teplotu na tmavom riad
Tmavé riadu absorbujú viac energie a prenáša teplo rýchlejšie. Preto, ak sa pripravujú koláče v tmavej nádobe, nastaviť teplota rúry o niečo nižšia, než je uvedené v recepte.
43. Skontrolujte cesta špáradlá
Kontrola pripravenosti lepší test no kovové tyčinky a špáradlá. Kovové sklíčka s malý k vám o pripravenosti pečenia. Dreva, naproti tomu ukáže skutočný stav testu.
44. Chladné torta tip nadol
Ak potrebujete na torte stagnoval, po upečení otočte ju nadol a chladenie špičky v takom stave. Na povrchu torte bude menšie nerovnosti.
45. Správne chladné torta
chladný torta na podstavci, aby mohol prúdiť vzduch z dna. Nerobte to v chladničke - lepšie nechať cesto na kuchynskom stole. Pre urýchlenie procesu, priviesť ju do otvoreného okna alebo ventilátora.
46. Použiť námrazy ako lepidlo
Urobíte ak výrobok s glazúrou, dať jeho časť na tanier, a potom začať zbierať tortu. Po ochladení pečené výrobky držať do misky a nepohybuje sa.
47. Pokryť torta s polevou pred zmrazením
Pred mrazom a pokrytie poleva tortu, aby tenkú polevu pečenia povrchov. To bude chrániť koláča pred negatívnymi účinkami chladu. Po 15 minútach v chladničke môže odstrániť koláč a kryt s hrubou vrstvou glazúry.
48. Použite studenú nôž na teplé zákusky a teplé - za studena
Rezať presne teplé dezerty, použite studenú nôž (môžete si dať na niekoľko minút do mrazničky). U studených dezertov, naopak teplo nôž, zníženie pod prúdom horúcej vody, a potom sa dosucha vytrieť.
49. Neodstraňujte pečivo v plastu, kým sa neochladí
Nikdy neklaďte teplé sušienky v plastovej nádobe a zabaliť tortu ešte horúca z predchádzajúceho filmu. V opačnom prípade spustite proces kondenzácie a vaše torty zmoknúť a koristi.
50. Topenie pečivo bez fólie a balenie
Ak máte rozmraziť na pečivo v obale alebo uzavretú nádobu, kondenzácii vodných pár na povrchu. Preto vždy odstráňte obal.
posledný tip: variť s láskou - to je najlepšie ingrediencie pre každú dezert. Úspešné kulinárske využije!
PrihlÁsenie