6 recepty najchutnejšie aspiku

8 tajomstvo chutné aspiku

1. Desiatu dobre prilepené na pôde je lepšie, aby sa časti kostry, v ktorom väčšina z kolagénu: bravčového alebo hovädzieho nohy, chvost, bravčových uší, mozgu kosti alebo celé kurací tuk. Pre masové časti sa priblíži žiadne mäso bez tuku.
2. A získa sa číry želé, je nevyhnutné nielen na umývanie mäso, ale tiež ho namočiť do studenej vody po dobu niekoľkých hodín, a to nielen na odstránenie peny s dierovanou lyžicou, ale najprv naliať vodu po varu. Pripravený vývar bude musieť namáhať niekoľkokrát. To platí pre všetky druhy mäsa - bravčového, hovädzieho, kuracieho mäsa, okrem rýb. Ak lenivý obťažovať, pôsobiť v rámci zjednodušeného režimu z receptov.
3. Cibuľa k bujónu nedá vyčistiť. Ak necháte šupku, bude vývar zozlatne. Mrkvy sú väčšinou čisté kože nebude mať vplyv na farbu, žiadnu chuť.
4. Soľ by mala byť pridaná do o niečo viac, než je obvyklé: na proces tuhnutia chuti vyrovnáva.
5. Ak sa rozhodnete odľahčiť bujón, používanie vaječný bielok, jeden 2 litre tekutín. Oddeľte bielok od žĺtka, ľahko rozšľaháme do misy a zalejeme vývarom varu aj po odstránení všetky ingrediencie. Varíme po dobu niekoľkých minút, kým nie je proteín je budú padať. Odstrániť z tepla a kmeňa dobre.
   instagram viewer
6. Ak chcete, môžete si Misku trochu jasnejšie, zdobí ju. Vyzerať dobre bude kruhy alebo postavy varená mrkva, na polovicu alebo plátky vajcia, petržlen, hrášok a kukuricu. Vložte prísady vo zvolenom tvare, horné distribúciu mäsa a nalejeme vývar. Pre ryby aspiku, môžete pridať plátok citróna.
7. Ak nemáte soblyudote proporcie bude znížená alebo nevhodné prísady, želé, alebo nebude príliš silný, alebo nie je uchopiť. V priemere, sval zmrazí po dobu 2-4 hodín. Ak sa tak nestalo, pridajte želatínu (ale namiesto toho dostanete aspiku želé). Kmeň vývar, nalejeme do hrnca a teplo. požadované množstvo želatíny sa rozpustí v teplej vode, podľa návodu na obale. Pripojenie želatína a vývar až do úplného rozpustenia prvý. Zbierať želé a chladom.
8. Uchovávať konečný pokrm v chladničke nie dlhšie ako dva dni.

Bravčové mäso želé stopka

prísady

• 1 kg bravčovej drieku;
• 500 g bravčovej masti, a bez kostí;
• 1 cibuľa;
• 2-3 bobkové listy;
• soľ - podľa chuti;
• 5-6 hrách nové korenie;
• 2-4 strúčikov cesnaku.

príprava

Pod tečúcou vodou s nožom seškrabujte všetky prebytočnej kože so stopkou: to by malo byť hladké. Opláchnite mäso. Naliať do hrnca 2,5 litra vody a do neho a stopky zaoblenie. Uviesť do varu na vysokej plameňom, odstránenie peny a dusíme na malom plameni 5 hodín.

Dal cibuľu vývar, bobkový list, soľ a korenie a varíme ešte ďalšiu hodinu.

Mäso vyberieme z vývaru a zložiť do sitka, aby Stok vývar v hrnci. Voľný od bravčových kostí a kože, oddeľujú vlákna a zrušil na tanieri. Preskočiť cesnak prostredníctvom tlače alebo rub na jemnom strúhadle a spojiť sa s mäsom.

Kvapalina, kmeň cez tenká. V jednej veľkej formy alebo niekoľko malých vyložiť mäso a naplňte ju polievkou. Vychladnúť a uložiť do chladničky tvoriť želé.

rôsolu hovädzie

prísady

• 2 hovädzia holenná kosť;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 petržlen alebo zeler alebo paštrnák;
• 3-4 vetvičky zeleru;
• 3-4 vetvičky petržlenu;
• Niektoré hrách čierne a nové korenie;
• 1 kg hovädzieho mäsa;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• 1 strúčik cesnaku.

príprava

Pod tečúcou vodou, aby seškrabujte všetkých prebytočných hovädzieho stopkami, opláchnite. Dať vo veľkom hrnci a naplňte vodou (vyžadované asi 5 l). Uviesť do varu na miernom ohni, odstránenie peny a zníženie teploty na minimum.

Nahrubo nasekajte všetku zeleninu a bylinky (petržlen, prijímať iba stonky, listy stranou) a pridajte do vývaru. Hodiť do hrnca korenia. Povariť bez veka po dobu 3-4 hodín, čo umožňuje veľmi mierny reflux.

Umyte a nakrájajte na hovädzie sviečková na veľké kúsky, zalejeme vriacou vodou po dobu 3-5 minút. Mäso vyberieme z vody a prenesie do hrnca k ostatným zložkám. Varíme ďalšie 3-4 hodiny, odstránenie peny, ak je to nutné. Voda by mala odparí asi na polovicu.

Soľ pol hodiny pred vzletom z tepla. Pripravený vývar, kmeň cez tenká, nechajte ho vychladnúť.

Mäso s ramenami oddelene od kože a kostí, a spoločne so zvyškom vlákien trhať alebo reže na kúsky. Spárovať ich s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Veľkoryso dochutíme soľou a korením. Položte mäso vo forme.

Pokryť cedník s tenká alebo handričkou, kotleta cesnak a ležal na tkanivo. Vrátiť sa k pôde: odstrániť prebytočný tuk z povrchu, tepla a pridať soľ. Kmeň kvapaliny cez tenká a naplňte cesnakom mäsa. Nechajte vychladnúť a obchod v chladničke, kým pripravený.

rôsolu Kuracie

prísady

• 1 kurací tuk (približne 2 kg);
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička soli;
• 5 hrách čierne korenie;
• 4 bobkové listy.

príprava

Odstráňte kožu od kuraDôkladne opláchnite kostru. Dajte ju do hrnca a kryt s vodou tak, že sa vzťahuje na mäso na asi 5 centimetrov. Privedenie vody do varu na vysokom plameni a odstránenie peny. Varí sa po dobu 4 hodín na nízkej teplote. Ak je to potrebné, odstráňte špinu a tuk.

Keď je vývar sa odparí na polovicu, a mäso začne ľahko vzdialiť od kostí, pridajte cibuľu, mrkvu a cesnak a dusíme ďalších 30 minút. Hodiť do hrnca soľ, korenie a bobkový list, nechajte pol hodiny.

Vyberte mäso a zeleninu, vývar a vychladnúť. Oddeľte mäso z kostí, trhať alebo narezaná na malé kúsky, ktoré sa potom spočíva v tvare v hornej časti mrkva (voliteľné) a výplň ostyvshim bujónu. Odniesť do chladničky.

Rôsolu bravčové a kuracie stehienka

zloženie:

• 500 g bravčovej nohy;
• 550 g bravčového tuku, a bez kostí;
• 350 g kura;
• 300 g kuracích paličiek;
• 500 g kuracích stehien;
• 1-2 mrkva;
• 2-3 cibule;
• ½ hlava cesnaku;
• Pol zelený lúč;
• 3-5 bobkové listy;
• čierne korenie - podľa chuti;
• soľ - podľa chuti.

príprava

Dôkladne opláchnite všetko mäso pod studenou vodou, sa Zoškrabte prebytku nohy a miesto v panvici. Pour 4 litre vody, privedie sa do varu a odstránenie peny.

Pridajte mrkva, cibuľa, cesnak a všetko zelené (môžete ponechať niekoľko lístkov na ozdobu) a varte na miernom ohni po dobu 2-3 hodín. Hodiť bobkový list, korenie a soľ a dusíme na malom plameni niekoľko hodín, kým sa mäso začne pohybovať od kosti.

Odstráňte všetky zložky z vývaru a zalejte ju aj niekoľkokrát. Kuracie a bravčové oddeliť od kosti, kožu a Narva, alebo nakrájame na malé kúsky.

Položte mäso vo forme voliteľného oblohou z petržlenovou vňaťou a zalejeme vývarom. Ochladiť a skladovať v chladničke na zamrznutej želé.

Rôsolu bravčového a hovädzieho mäsa multivarki

prísady

• 2 bravčové nohy;
• 1¹ / ₂ kg hovädzieho mäsa na kosti;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 3 vavrínové listy;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• 3 strúčikov cesnaku.

príprava

Mäso umyte pod studenou vodou, vyčistiť špinu z nôh. lúk a mrkva nakrájame na väčšie kúsky.

Položte mäso a iné prísady do misy multivarki, soľ, korenie a kryt s vodou takmer po okraj. Do polohy "Vysporiadanie" a nastaviť časovač na 6:00. Kryt.

Keď multivarki bude signalizovať pripravenosť, vyberte mäso z vývaru, oddeliť od kože a kostí, rezané alebo Narva na malé kúsky.

Rozdrviť cesnak a pridajte k mäsu. Miesto vo formulári, naplňte ju vývarom napäté až tenká a uchováva sa v chladničke.

rôsolu ryby

prísady

• 1,8 kg rýb (lososa fit, jeseterov, kapry, Haarder, ostriež, pstruh, tresky, Chum lososa);
• 1 ryby hlavou;
• 1 rybieho chvosta;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• soľ - podľa chuti;
• 10 g zmesi korenia na ryby;
• 8 hrách čierne korenie;
• 1 bobkový list.

príprava

Opláchnite rýb, odstráňte vnútornosti a žiabre, ale nie je z váhy vymazať. Nakrájame na väčšie kúsky. prevod ryby a ďalšie hlava a chvost v panvici, pridáme cibuľu a mrkvu, a kryt s vodou, aby sa úplne zakryť obsah. Privedenie vody do varu, odstráňte penu a soľ. Dusíme ďalších 20 minút.

Odstráňte vývar z kúskov mäsa, očistite a dajte bokom. Kožné hrebene a návrat do hrnca. Vmiešame korenie na ryby, pridáme korenie a bobkový list. Varte na veľmi miernom ohni.

Po 40 minútach, odstráňte z vývaru a všetky zložky sú dobre jeho kmeňa. Usporiadať rybie filé tvaru, dekoráciu, ako je to žiaduce, a naliať vývar. Vyčistiť v chladničke, kým pripravený.