7 zaujímavé pokrmy z rýb z Gordon Ramsay

Pečený makrela plnené morského vlka v alobale tresky v pivnom cestíčku a niekoľko nezvyčajných a veľmi chutné pokrmy z najznámejších kuchárov.

1. Treska v cestíčku

prísady

• 120 g preosiatej múky;
• 100 g ryžovej múky;
• 1 čajová lyžička prášok do pečiva;
• 1 lyžička cukru;
• 130 ml vody nasýtené oxidom uhličitým;
• 170 ml ležiak;
• morská soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• 4 tenká filé tresky (175 g);
• niekoľko pohárov olivového oleja;
• 100 g masla;
• 400 g mrazeného hrášku.

príprava

Zmiešajte dva druhy múky, prášok do pečiva a cukrom. Pridajte sódovú vodu, pivo a soľ. Zmiešajte ingrediencie do hladka.

Soľ a korenie treska filé. Ľahko posypeme ryby preosiatu múku a ponorte ho do cesta.

Rozohrejte olivový olej v hlbokej panvici. Starostlivo umiestniť zaoblenie v ňom po dobu 8-10 minút. Cod by mala byť pokrytá s chrumkavou zlatou kôrkou. Potom vyberte z panvice a miesto na uterák do Stoku tuku.

Panva sa slanou vodou kvapky maslo a priviesť k varu. Spustite hrášok a varíme do mäkka. Potom, pridaním malého množstva vody z panvice, kotleta hrách v mixéri do stavu suspenzie. Pridajte soľ a korenie.

Podávajte rybu v cestíčku s foie hrachu.

2. Pečený plnený morský ostriež

prísady

• 2 vypitvaná kostra morský ostriež (600 g), alebo malé mŕtve telá 4 (300 g);
• morská soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• 2 malé cibule;
• 3 lyžice malé Capari;
• 1 citrón;
• 2 vetvičky kôpor;
• 25 g masla;
• trochu olivový olej;
• 100 ml bieleho vína.

príprava

Roštových morský ostriež kostra z zvnútra aj zvonku soľou a korením. Stuff ryby sa sekanými cibuľovými krúžkami, kapary a plátky citróna. Vopred kapary scedíme a opláchnite. Kladený na citróna nasekaným kôprom a malé kúsky masla.

Posypať ryby s olivovým olejom a zabaliť do fólie. Predtým, než konečne utesnenie obálku, naliať víno do nej. Uistite sa, že nič sa vyliala. Ak je to potrebné, zabaliť ryby v inom liste fólie.

Vložte obálku v panvici a odoslať do predhriatej 200 ° C rúre po dobu asi 20 minút. Malé zdochliny sa pečú rýchlo, 8-10 minút.

Pred podávaním necháme vychladnúť trochu ryby a posypeme ju nasekanou kôprom.

3. Pečený filet z lososa na Stredomoria

prísady

• 800 g lososa filety s kožou;
• 9 sušené paradajky;
• 18 vykôstkovaných čiernych olív;
• 18 listy bazalky;
• 3 lyžice olivového oleja;
• morská soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

príprava

Urobiť Filet z lososa v priehlbinách 18 - tri v každom rade. Rez sušených paradajok na polovicu. Zabaliť do jednotlivých listov bazalky olivový a paradajkový polovicu. Vložte role vedúce k prehĺbeniu zaoblenie.

Spread na rúry fóliu a namažte ho s olivovým olejom. Položte lososa na plech, ochutíme soľou a korením a pokvapkáme olivovým olejom.

Piecť filety v predhriatej 200 ° C rúre po dobu 20 minút. Pred podávaním ryby potreba mierne vychladnúť.

4. Grilovaná pražma s paradajkami a bylinkami

prísady

• niekoľko lyžice olivového oleja;
• 200 g cherry paradajok;
• 60 g vykôstkovaných olív;
• Pol koriander lúča;
• Pol bazalka lúča;
• 1 citrón;
• 2 filé seabream (150 g)
• morská soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

príprava

Tepla v panvici 3 lyžice olivového oleja. Pridajte polovicu paradajky a olivy, skôr vypúšťanie tekutiny z nich. Ochutíme soľou a korením, premiešajte smažiť a vrelo po dobu 1-2 minút.

Potom zmiešame s nakrájanými cherry listami koriandra a bazalky a dobre premiešajte. Zanechať trochu zelene zdobia jedlo. Rez citróna na polovicu. Pridať do panvice šťavu z jednej polovice a opäť sa premieša zelenina a bylinky.

Urobiť 2-3 diagonálne rezy v filet z pražmy. Ohrievať pár lyžíc olivového oleja na panvici s hrubým dnom a umiestnite rybu na ňu sklený papier nadol. Soľ a korenie podľa chuti. Opečené filé po dobu 2-3 minút, kým nie je pokrytá chrumkavá tmavo zlatista.

Otočte ryby znovu a variť po dobu jednej minúty, nalial olej z panvice. Filety by mali byť plne pečené.

Pred podávaním dať na tanier zmes paradajok a byliniek a miesto na vrchole hotového filet z pražmy. Posypeme zostávajúce koriandrom a bazalkou.

5. Pečený makrela s cesnakom a paprikou

prísady

• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžičky paprika;
• 2 lyžičky morská soľ;
• niekoľko lyžice olivového oleja;
• 8 bonito filet s kožou;
• štipka šafranu;
• 1 lyžice bieleho vínneho octu;
• 1 čajová lyžička dijonskej horčice;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• 450 g zemiakov;
• 2-3 jarné cibuľky pierko.

príprava

Rozdrviť cesnak, papriku a lyžičku soli. Pridá sa niekoľko kvapiek olivového oleja a zmesi. Premazať zmes nepravý zaobliť odvrátenú stranu surovej kože.

Pokrytie pergamenový papier na pečenie, potrite jej olivový olej a makrela brúsneho papiera postaviť. Soľ a korenie podľa chuti. Dal pečenie v predhriatej rúre 200 ° C počas 8-10 minút.

Náplne mix šafran, ocot, horčica, zostávajúce olivový olej, morská soľ a korenie. variť zemiaky a roztlačíme ho a pridajte lyžicu olivového oleja. Zmiešajte nakrájané zemiaky s cibuľkou, soľou, a pár lyžicami tankovanie.

Po prvé, miesto na tanier zemiakovou kašou na to - makrely, a nalejte na vrchole horčice dressingom.

6. ryby kastról

prísady

• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 bobkový list;
• 250 ml smotany na šľahanie;
• 300 ml mlieka;
• 400 g bielej rybie filé (morský ostriež, halibut a ďalšie);
• 400 g filet z údeného treska;
• 100 g masla;
• 2 stonky póru;
• 30 g preosiatej múky;
• morská soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• pár vetvičiek petržlenu;
• 750 g zemiakov;
• 2 veľké surové žĺtky;
• 300 g lúpaných kreviet;
• 100 g strúhaného syra čedar.

príprava

Nalejte do vane rezu na štvrtky cibuľa, cesnak a bobkový list. Naleje 250 ml smotany a mlieka a povariť na miernom ohni. Pridajte rybie filé a varte 3-4 minúty. Potom zase ju na tanier. Nebojte sa, ak v tejto fáze bude ryba nebude variť úplne. Kvapalina z panvice naliať a prejsť sitom do samostatnej miske.

V panvici taveniny 30 g masla, pridajte do neho, a spúšťacie nasekané pór 4-6 minút, kým sa zmäkne. Pridáme múku s cibuľou a varíme za stáleho miešania niekoľko minút. Pomaly naleje v živnej pôde sa prešije sitom a dusíme na miernom ohni po dobu 10-15 minút, za občasného miešania. Omáčka by zahustiť. Sezóna je soľou, korením a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Rezané zemiaky na kocky a varí sa v studenej osolenej vode do riadenia. Potom mash zemiaky v pretlak. Pridajte 70 g masla, 50 ml horúceho mlieka a zmes sa dobre premieša. Vychladnúť mierne kaší, zalejeme žĺtky a premiešajte. Korenie soľ.

Rez rybie filé na malé kúsky a dobre premieša s póru a kreviet z omáčky. Dať túto zmes v non-stick pekáča, rozšíril ju na zemiakovou kašou a posypeme strúhaným syrom.

Poslať svoj rybie pokrmy v predhriatej rúre 200 ° C po 25-35 minútach: the top by sa mal objaviť dozlatista.

Podávame koláč s hráškom a zelenými fazuľkami.

7. Losos v krehkého cesta

prísady

• 2 bez kože filety z lososa (900 g);
• morská soľ - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• 60 g čerstvého masla;
• 1 citrón;
• Pol bazalka lúča;
• Pol kôpor lúča;
• 1 polievková lyžica zrnitý horčice;
• trochu preosiatu múku;
• 500 g krehké pečivo;
• Jeden surové žĺtok;
• trochu olivový olej.

príprava

Vysajte rybu s papierovým uterákom. Posypeme soli a korenia.

Zmiešajte zmäknuté maslo, citrónovú kôru, nasekanú bazalku a fenikel, soľ a korenie a premiešame.

Dajte filé na jedno naplnenie bylín a iných tukov horčice. Umiestnite ryby na nad sebou tak, aby sa získala hrúbka brusochek.

Posypeme pracovná plocha s múkou, dojazdu riedko na nej cesto. Dať lososa v stredu cesta a potrieme žĺtkom okolo rýb.

Zabaliť zaoblenie v cesta a pečenie úhľadne Preneste potiahnuté fóliou. Pred tým treba namazať fólia s olivovým olejom.

Namažte žĺtok cesto, aby diagonálne rezy na ňom, soľ a korenie. Salmon Pečieme v predhriatej 200 ° C rúre po dobu 20-25 minút, kým cesto chrumkavú a získať zlatý odtieň.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť rybie filé, zástrčku do elektrickej zásuvky. Ak je horúci, potom losos propoksya. Pred podávaním pokrm chladnúť po dobu 5 minút a nakrájame na kúsky.

Pozri tiež:

• No "Mimosa": 4 neobvyklý a jednoduchý šalát s rybou →
• To, čo sa varí kurča: 6 zaujímavých receptov z Gordon Ramsay →
• 10 je veľmi chutný pokrm z mletého mäsa, s ktorými niekto môže zvládnuť →