8 kórejskej pokrmy pre tých, ktorí si chcú vyskúšať niečo nové

Zhromaždili sme najpopulárnejší kórejskej kuchyne. Všetky recepty sú jednoduché, s malým počtom vzácnych ingrediencií. Pozrite sa na ne v obchodoch ázijskou kuchyňou vo vašom meste alebo na miestach dodania.

1. Kimchi - pikantné predjedlo

Tento zjednodušený recept na tradičný kórejský desiaty vhodné pre začiatočníkov. Kórejci dať do kimči chilli kochukaru s výraznou arómou. Ale ak ste nenašli, nahradiť obvyklú červenú pôdu.

prísady

• 1 kg čínskej kapusty (hlava stredná veľkosť);
• ¼ šálky soľ;
• 1 lyžica strúhanej cesnak;
• 1 lyžička strúhaného zázvoru;
• 1 lyžička cukru;
• 2 lyžice rybacej omáčky alebo 3 polievkové lyžice vody;
• 1-5 lyžice kochukaru alebo mleté ​​červené čili;
• 200 g reďkev alebo mrkvy;
• zelenej cibuľky.

príprava

Rez kapusta pozdĺžne na štyri diely. Po odstránení stonky rez každého štvrťroku 4-5 diely o šírke asi 5 cm. Umiestnite kapustu do misy, osolíme a pamätať si ruky. Naliať pitnej vody, mala by pokryť zeleninu. Umiestnite hornú dosku a stlačte tlačidlo zaťaženie, ako je pohár vody, po dobu 1-2 hodín. Potom premytie trikrát v kapuste studenej vody. Vyklopiť do sitka a necháme 15-20 minút.

V rovnakom mise zmiešame cesnak, zázvor, cukor a rybie omáčky (alebo vody). Pridajte 1-5 lyžice kochukaru alebo paprika - v závislosti na požadovanej intenzite.

jemne zatlačte kapustaŽe vypustiť zostávajúcu vodu, a obnovte všetko v mise s omáčkou. Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu palice či reďkev. Dôkladne premiešajte všetky ruky. Je lepšie to urobiť v rukaviciach, pretože omáčka môže spáliť a maľovať.

Vložte zmes do Kvart pohára, takže pár centimetrov od zhora nadol. Stlačiť ruku tak, aby extrahovať džús a zatvorte veko. Položte misku pod banky: soľanka môže byť zvýšený a prepúšťať.

Udržiavať v tme pri izbovej teplote. Kimchi je pripravený v deň, ale môžete marinovať do svojho vkusu na päť dní. Každý deň otvoriť nádobu a zatlačte čistou lyžicou kapustu na rôsol úplne pokrytý ju. Po dokončení rôsol, posunúť kimchi chladničku. Udržať nie viac ako 2-3 mesiace.

2. Tighe kimchi - pikantné guláš

V Rusku, táto misa je volaná polievka, ale samotní Kórejci rozlíšiť tenkú polievka kimchi a kimchi husté Tighe. Pre varenie, budete musieť vložiť korením kochudyan. Je uložený na dlhú dobu, a to je užitočné pre mnoho kórejských pokrmov.

prísady

• 500 g kimchi;
• ⅛ pohár kimchi soľankou;
• 2 šálky kuracie alebo hovädzí vývar;
• 200 g bravčového mäsa;
• 200 g tofu - voliteľné;
• 1 cibuľa;
• 1 čajová lyžička soli;
• 2 čajové lyžičky cukru;
• 1 čajová lyžička sezamového oleja;
• 2 lyžičky kochukaru alebo mleté ​​červené čili;
• 1 lyžica korenie pasta kochudyan;
• zelenej cibuľky.

príprava

Hrubo kotleta kimchi, cibuľu - polkruhy, zelené - 2 cm dlhé pásy, mäso - malé kúsky. Položí V hrnci Všetky ingrediencie okrem tofu. Varte 10 minút na miernom ohni. Zamiešať, dať na vrchole plátky tofu a varíme ďalších 15 minút.

Podávame s čerstvou zelenou cibuľkou a ryže.

3. Kimpab - Korean rožky

Nižšie je klasický recept kimpaba, ale v zásade to môže byť vykonané s akýmkoľvek plnkou. Ak je vaša chladnička niečo chýba, preskočiť alebo nahradiť komponent. Namiesto toho, vyprážané mäso, pridáme šunku, párky alebo krabie tyčinky. Nakladaná reďkev môže byť vymenená alebo kimchi nakladané uhorky, mrkvu - korenie.

prísady

• 200 g kruglozornogo ryže;
• 100 g varenej alebo vyprážané hovädzieho mäsa;
• 70 g nakladanú daikon;
• 4 listy nori;
• 1 mrkva;
• 1 uhoriek;
• 1 vajce;
• sezamový olej;
• olej na vyprážanie.

príprava

varte ryžu. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky a smažiť v oleji. Rozbiť vajíčko do miske zmiešajte vaječný žĺtok s proteínom, nalejeme na maslom panvici a smažiť.

Uhorky a znížiť mäso na prúžky, marinované reďkev a vajíčka - dlhé tenké prúžky asi centimeter široký.

Pridajte ryžu dve čajové lyžičky sezamového oleja, soľ podľa chuti. Rozdeliť do štyroch častí.

Umiestnite nori na bambusové rohoži a nanesie na list ryže štvrťroku, ustupujúce 1-2 cm od okrajov. Kladený na hornom riadku štvrťroku polevy všetkého druhu. Okraj nori mierne zvlhčí sa vodou, aby sa stal lepkavá a krútiť všetko vo valci. Cut kruhy šírka 1,5-2 cm.

Opakujte s zvyšných troch dosiek.

4. Pikantné kurča v sladkokyslej omáčke

To je populárny v Južnej Kórei fast foodKtorý slúžil v mnohých špeciálnych reštaurácií. Recept má jedlo lepkavej ryže, ktorý robí hrubšie cesto a kurča - viac chrumkavý. Ak tomu tak nie je nájdený, namiesto toho pridať ako veľa škrobu.

prísady

u kurčiat

• 1? Kg kuracie krídla alebo nohy;
• 2 lyžice múky;
• ¼ šálky škrob;
• 2 lyžice múky lepkavej ryže alebo 2 lyžice škrob;
• 1 vajce;
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia;
• 2-3 cup olej na vyprážanie.

pre omáčky

• 2 lyžice kochudyana;
• 3 lyžice cukru 2 alebo - med;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice kečup;
• 1 lyžica jablčného octu.

príprava

Opláchnite kurča, osušte a vložte do misy. Pridáme soľ, korenie, múku, škrob, jedlú sódu a vajcia. Premiešajte ručne.

Predhriatie panvicu na tri šálky rastlinného oleja. Dip kura v ňom, v prípade, že bubliny ísť, začať variť.

Pečené kurča po dobu 10 minút pri vysokej teplote. Potom dal ju do sitka, počkajte niekoľko minút, aby olej sklo. Hádzať späť na panvicu a varíme ďalších 10 minút dozlatista.

Robiť omáčku. Smažiť na masle strúhaný cesnak. Pridajte kečup, med alebo cukor, kochudyan a octu a dusíme po dobu 7 minút.

Zmiešajte pripravenú kura s pálivou omáčkou a posypeme sezamovými semienkami.

5. Omuku - Krabie tyčinky

Popular street food, ktorá sa predáva v podobe dlhých pásov alebo karbonátky na tyči.

prísady

• 200 g bielych rybie filé;
• 100 g chobotnice zaoblenie;
• 100 g lúpaných kreviet;
• 2 strúčiky cesnaku;
• Pol cibule;
• 1 lyžička cukru, a soli;
• 2 lyžice múky;
• 2 lyžice škrob;
• 1 vaječný proteín;
• 1? Poháre rastlinný olej na vyprážanie.

príprava

Nakrájajte chobotnice zaoblenie ukameňovali rybie filety. Dajte všetky prísady do mixéra a mlieť na pastu.

Zahrejte olej v panvici pri vysokej teplote, a potom znížiť tepelné médium. Namažte čepeľ olejom, dať na ňu vypchávanie, podlhovastý tvar s nožom kotleta a jemne vložte ju do kastróla. Ak tomu tak nie je, aby guličky s lyžicou.

Gril hamburgery pre 5-7 minút dozlatista, sústruženie čas od času je. Pripravení položiť na obrúsok do sklenenej olej. Podávajte horúce.

6. Tokpokki - akútna ryža knedle

Garetok alebo prúd - to kliny vyrobené z ryžovej múky. Aby ich domáci pomerne časovo náročné, takže si kúpiť koláč mix. Ryžové knedle varené so zeleninou Krabie tyčinky Omuku alebo jednoducho. Hlavná vec - aby okoreniť svoju horúcou omáčkou.

prísady

• 200 g ryže halušky strojoch na výrobu;
• 200 g kapusty;
• 1 cibuľa;
• 2 vajcia;
• 2 lyžice kochudyana;
• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 2 lyžice cukru;
• ⅓ šálky vody;
• Cibuľa zelená;
• olej na vyprážanie.

príprava

Variť vajcia. Hrubo chop kapusta a cibuľa, zelená - 2 cm dlhé pásy.

Osmažte cibuľu. Pridať do nej kapusta, zelenej cibule, kochudyan, sójovú omáčku, cukor a kryt s vodou. Dusíme, kým kapusta zmäkne. Pridajte ryžu knedle a držať po dobu ďalších 10 minút. Na konci dať do misky celých lúpaných vajec.

Podávame s ryžou alebo kimpabom.

7. Bulgogi - roastbeef marinovaný v hrušku

Názov parabolu znamená "oheň mäsa", ako je tradične vykonáva na grile. Ale teraz Kórejci sa chystajú tento pokrm a panvu.

prísady

• 500 g hovädzieho mäsa.

pre marináde

• 1. Mäkký hruška;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička strúhaného zázvoru;
• 2 lyžice sójovej omáčky;
• 2 lyžice hnedého cukru;
• 1 lyžica sezamového oleja;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• zelenej cibuľky.

príprava

Olúpte hrušku z kože a semien a rozšľaháme v mixéri spolu s cibuľou a cesnakom. Kotleta zelené cibuľu a mrkvu. Zmiešajte v mise všetky ingrediencie pre marinádu. Pridajte tenké plátky mäsa, zamiešame a necháme v chladničke po dobu najmenej pol hodiny. Smažiť mäso na panvici alebo variť na grile. Podávame s ryžou.

8. Bibimbap - ryža so zeleninou a mäsom

Bibimbap z mnohých zložiek, ktoré jemne rozložené na ryžu, potom premiešajte a jesť. V prípade, že chladnička nemá dostatok niektorých produktov, môžete si jedlo s sójovými klíčkami, špenát, mrkva, vajcom, sezamovým olejom a kochudyanom. Tieto zložky sú nutné, pridajte zvyšok tejto žiadosti. V tradičnej receptúry Bibimbap je tiež papraď, ktorý nájdeme ťažké.

Ingrediencie pre 4

• 200 g ryže;
• 200 g hovädzieho mäsa;
• 300 g sójové výhonky alebo Mung (fazuľa mungo);
• 200 g špenátu;
• 4 vajcia;
• 1 mrkva;
• 1 paprika;
• 1 cuketa;
• 1 uhoriek;
• sezamové semienka;
• sezamový olej;
• olej na varenie;
• 4 lyžice kochudyana;
• sójová omáčka;
• cesnak;
• Cibuľa zelená;
• med alebo cukor.

príprava

Variť ryžu. Mäso rez na prúžky. Pridajte lyžicu strúhaného cesnaku, sójovú omáčku, med, trochu sezam a sezamový olej. Odniesť do chladničky.

Variť sójové klíčky v osolenej vode po dobu 20 minút. Zalejeme vývarom a nechajte to trochu výhonky. Táto polievka, ktorá je oveľa užitočnejšie. Vyňať klíčky sezóna soľ, lyžička strúhaný cesnak a sezamový olej.

Zalejeme špenát s vriacej vody a kotleta. Pridajte lyžičku nastrúhaného cesnaku, trochu sezamový olej, sezamové semienka a soľ.

Plátok uhorky polkruhy, ostatné zelenina - tenké rezance, osolíme. Vypustite šťavu z ovocia. Smažíme oddelene v slnečnicovom oleji asi minútu. Pre uhorky a squash, pridajte strúhaný strúčik cesnaku. Zakaždým, keď sa umyť alebo utrieť panvicu s papierovým obrúskom namočeným v nej.

Smažiť mäso. Urobte si vyprážané vajcia. Dal štvrtinu ryže na dne hlbokej misky. Na vrchole kruhu, umiestnite štvrtinu mäso, zeleninu a klíčky. Glazunov - v stredu, niekedy Kórejci dať namiesto neho surový žĺtok. Pokropí misku s sezamovým olejom a posypať trochu sezam. Na vrchole dať lyžicu kochudyana. Tento postup zopakujte pri ostatných troch častí. Zahrejte vývar z klíčkov, pridajte zelenej cibuľky a podávame s Bibimbap.