Všetky tajomstvá dokonalých hranolky

Čo by ste mali vedieť, ako budete variť hranolky

• Pre tento pokrm nezmestí nové zemiaky, pretože je príliš slabý. To je najlepšie, aby sa zrelé zemiaky, s jedným, v ktorom trochu škrobu. V opačnom prípade, po uvarení je zmierni a nebude chrumkavá.
• Počet zemiakov možno vypočítať takto: jedno veľké hľuzy na osobu. Avšak to je lepšie robiť niečo viac, je nepravdepodobné, že by bolo zbytočné.
• Zemiaky nie sú nevyhnutne čisté, to záleží na vašom želanie. Iba neošetrené zemiaky najprv nutné dôkladne umyť tuhými kefami.
• Zemiaky by mali byť nakrájame na kocky dlhé, 0,5-1 cm široká. Ak to chcete urobiť, môžete použiť aj zeleninové frézu alebo hladidlom. Snažte sa robiť rovnaké prúžky smažiť zemiaky rovnomerne.

• Plátky zemiakov potrebné vopred máčať po dobu najmenej 20 minút, takže to vyšlo prebytočného škrobu a potom sa sušia, ktorým sa na papierovom obrúsku.
• Olej hrá dôležitú úlohu, v ktorej pečené zemiaky. Zvoliť rafinovaný olej: bude chutnejšia.

Ako variť francúzske hranolčeky na tanieri

Najviac, že ​​ani je skutočný hranolky získané vyprážaný. Zvláštne tajomstvo nej získa chrumkavú kôrku - v dvojlôžkovej praženia.

Zahrejte olej v hlbokej panvici alebo panvicu až 160 ° C Skontrolujte teplotu teplomerom alebo špeciálny guľu bieleho chleba. Nižšia omrvinky do panvice. Ak sa objaví okolo nej bubliny, takže ropa dosiahla požadovanej teploty.

Dal v oleji zemiakov v jednej vrstve. Ak brusochkov príliš, rozdeľte ich do niekoľkých častí. Olej by mal úplne pokrývať zemiaky. Pečené to po dobu asi 5 minút. V tejto fáze by malo zmäkčiť vnútri, ale takmer nič zmeniť odtieň.

Odstráňte zemiaky s dierovanou lyžicou a vložte ho na rošt alebo papierové utierky, zložené niekoľkokrát. Nechajte to aspoň pol hodiny, ale lepšie - niekoľko hodín Stok prebytočný tuk a zemiaky dostatočne vychladnúť.

Zohrejte olej na 180-190 ° C Ak nechcete mať teplomer po ruke, dať kus masla v zemiakoch. Po dosiahnutí požadovanej teploty oleja by mala byť okolo neho syčať a ľahko buble.

Dať zemiaky pripravené v jednej vrstve a variť dozlata asi 5 minút. A to môže byť trochu dlhšia, ak chcete získať ešte viac chrumkavé kúsky. Na druhú stranu, suché zemiaky, rovnako ako po prvom vyprážanie.

Slané hranolky je nutné po varení, inak nebude ostré. Je lepšie počkať, až vychladne a slúži to k stolu ešte teplé.

Ako variť hranolky v rúre

Po prvé, vo veľkej mise zmiešajte zemiaky, niekoľko lyžíc oleja a soľ podľa chuti. A ak pridáte nejaké korenie, bude pokrm viac voňavé.

Položte zemiaky na položené pečenie v jednej vrstve. V prípade, že kusy sú ležia na sebe, že propekutsya nerovnomerne. Dal pečenie v predhriatej rúre 220 ° C počas 25 minút. Potom zase zemiaky a pečieme ďalších 10 minút, až je pokrytý s chrumkavou zlatou kôrkou.

Ako variť hranolky v multivarki

Otočiť multivarki v "pečení", "zadarmo" alebo "Multipovar" v závislosti od modelu. Nalejte do misky s olejom. zemiaky a pomer oleja by mal byť 1: 4, inak budete len smažené zemiaky. O niekoľko minút neskôr, keď sa ohrieva olej, dal zemiaky a varíme 8-10 minút.

Hranolky vyprážané v multivarki dvakrát, rovnako ako na doske. Po praženie to, samozrejme, je vynikajúci, ale nevzťahuje sa žiadúcim chrumkavá. Odstráňte zemiaky, suché, nechajte ľahko a miesto vychladnúť v multivarki ďalšie 2 minúty.

Soľ zemiakov je tiež nutné po varení, takže nie je zmäkol.

Ako variť hranolky v mikrovlnnej rúre

Rozložené zemiaky na riad, takže kusy nie sú vzájomne dotýkať. Pokvapkáme trochou oleja, posypeme soľou a korením podľa chuti.

Dajte zemiakov vo mikrovlnná rúra pri plnom výkone po dobu 3 minút, potom ho otočte a varíme ďalších 3-6 minút, kým nie je pokrytá zlatou krustou. Len nepresušte zemiakov, inak to bude veľmi ťažké.

Bonus: Recept hranolky tempura

prísady

• 1 hrnček múky;
• 1 čajová lyžička cesnak soľ;
• 1 lyžička cibule prášok alebo 1 lyžica mletej cibuľa;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 kávová lyžička paprika;
• 1 štipka paprika;
• ¼ šálky vody;
• 900 g zemiakov;
• ½ šálky oleja.

príprava

Zmiešajte múku a korenia. Pridajte vodu a dobre premiešajte. Ak je cesto príliš husté, zalejeme trochou vody.

Dip v cestíčku pripraviť zemiaky a ležal jeden kus v rozpálenom oleji. Ak dáte len hŕstka, kliny môžu držať pohromade. Sežehnout asi 10 minút, kým sa zemiaky zmäkne vnútorné a vonkajšie je pokrytá ostrý zlatou.

Potom vyložiť hotové zemiaky na papierový obrúsok, aby Stok prebytočný tuk. Podávame horúce s vašimi obľúbenými omáčkou.

Pozri tiež:

• Ako variť zemiaky s mäsom: 7 receptov, vrátane Jamieho Olivera →
• Ako a koľko variť zemiaky →
• Ako variť lahodný zemiaková kaša: pravidlá, tajomstvo, nezvyčajné ingrediencie →