Ako tukové rôsol 3 ideálne metódou
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Ako si vybrať tuk
Vybrať ten správny tuk, je lepšie ísť na trhu alebo farmy obchode. Po prvé, všimnite si farbu: to by malo byť biele alebo ružové, ale nie nevyhnutne jednotné. Koža tuk by mal byť ploché, hladké, bez štetín a s pečiatkou žiaduce veterinára.
Pach slaninu. Čerstvý produkt Vôňa tenké sladké mlieko. Prítomnosť špecifickej chuti naznačuje, že tuk sa dostal z kanca. Žiadne vôňa korenia nie je jasné, takže je lepšie opustiť nákupu.
Preraziť slaninu s nožom, vidličkou alebo zápas. Ak by sa prepichne ľahko alebo s malým odporom, produkt je hoden vášho súhlasu.
Po zakúpení tuk by mal byť opláchnutý tečúcou vodou a osušte dobre začať proces varenia.
Čo slanina soľ
Soľ, cesnak, bobkový list, rasca, fenikel semienka a dokonca aj cibule skiny a cukru.
Keď morenia sa nebojí ísť príliš ďaleko soľou. Hlavným a tukov v tom, že absorbuje toľko soli, koľko potrebuje.
Ako naložiť slaninu
Doma, môžete pridať soľ slaninu tromi hlavnými spôsobmi:
- Len trieť soľA - v klasickej verzii - cesnakom a korením, ktorý bude dávať pokrmu korenistú chuť a arómu. Variť suchý proces rýchle a jednoduché. Je vhodný pre tých, ktorí nemajú radi veľa času v kuchyni. Ale mali by sme si pamätať, že tuk je uložený môže byť dlhšia ako jeden mesiac.
- Umiestnené v slanom náleve. To je prácny proces: prvý varený roztokom chloridu sodného, potom sa máčať v masti, a potom plnené korenia. Ale práca sa vyplatila v plnej výške: Produkt dáva veľmi jemné a môžu byť skladované po dobu asi rok.
- kuchár. Táto metóda znižuje riziko napadnutia. Taký tuk uložený až šesť mesiacov. A ak sa vám variť s cibuľou kožami, potom ochutnať to bude pripomínať údené.
Mimochodom, nezávisle na to, aký spôsob si vyberiete, majte pripravený tuk bude mať v mrazničke.
1. Sadlo s cesnakom
prísady
- 1 kg tuku;
- 200 g soli;
- 20 g čierneho korenia;
- ½ hlava cesnaku.
príprava
Rezané slaninu na kocky 4-5 cm na šírku.
Každý bar prierezy. Hĺbka - o niečo viac, než je stredný diel.
V hlbokej nádrže naliať všetku soľ. Lay späť tuku a dobrou potrieme soľou zo všetkých strán.
Posypeme korením na vrchole. možné použiť zmes červenej a čiernej, ak je to žiaduce.
čistý cesnak a nakrájané na plátky s hrúbkou 1-2 mm a dať ich do drážok na kúsky slaniny.
Dal sadlo do nádoby a skladovať v chladničke po dobu 3-4 dní.
Salo je pripravený. Chutí najlepšie s čiernym chlebom.
Pre skladovanie alebo premývacie odstránili prebytočné soli, zábal v tukovom tkanive, do balíčka, a potom sa do mrazničky.
2. Tuk v solanke
prísady
- 2 kg masti;
- 5 šálok vody;
- 200 g soli;
- 1 hlava cesnak;
- 4 bobkové listy;
- korenie a ďalšie korenie - podľa chuti.
príprava
Salo, plákanie, osušte a nakrájajte na malé kúsky, takže sú ľahko držané v hrdle nádoby. Optimálna hrúbka rezu - 5 cm.
Pripravte soľankou. Naliať 5 šálok vody do hrnca, vsypte soľ, dať na oheň a priveďte do varu. Odstrániť z tepla a chladu.
Cesnak nakrájame na stredne veľké kúsky a trieť im tuk. Bobkový list, opláchnite a osušte.
Dal sadlo v pohári. Nesnažte sa dať kúsky pevne: tuk môže žltnú. tukovej vrstvy posunie bobkový list a čierne korenie.
Nalejeme soľanky do pohára tak, že je úplne pokrytá slaninu a kryt s vekom. Úplne nestojí zatváranie: tuk by mal dýchať. Skladovať pri izbovej teplote po dobu 3 dní, potom zatvorte veko a umiestnite nádobu do chladničky po dobu 3-5 dní (ak ste naozaj strach z parazitov, zvýšiť až na 3 týždne).
Po tom, odstrániť tuk z bánk, osušte papierovou utierkou a trieť korenia. Môžete použiť papriku, rascu, paprika. Potom zabaliť slaninu v papierovej alebo v taške a uložiť ju do mrazničky. O deň neskôr sa tuk budú pripravené.
3. Tuku v cibule kožou
prísady
- 1 liter vody;
- 2 hrsť cibule kožou;
- 3 vavrínové listy;
- 200 g soli;
- 2 lyžice cukru;
- 1 kg tuku vrstvy;
- 4 hrách nové korenie;
- 3 strúčiky cesnaku;
- paprika, čierne korenie zmes - podľa chuti.
príprava
Doplnok hrniec vody, pridá sa premyté cibuľa odlupovanie, bobkový list, soľ a cukor. Výsledná zmes k varu, dať do tuku a krycej dosky, takže klesol v kvapaline.
Opäť Zmes sa privedie do varu a po varu ďalších 20 minút na miernom ohni. Po vybratí panvicu z tepla, chladu a uložte na chladnom mieste po dobu 12 hodín.
Odstráňte tuk, vysušte a trieť zmes mletého cesnak, paprika a paprikou zmesi. Zabaliť slaninu pripravený film alebo vrecka a uložte do mrazničky.
Pred podávaním drží tuku pri teplote miestnosti po dobu 5 minút a rez na tenké plátky. Najlepšie zo všetkého je, že tuk je v kombinácii s čiernym chlebom a horčicou.
Pozri tiež:
- Ako uvariť chutné domáce knedle →
- Ako smažiť chutné zemiaky →
- 8 spôsobov, ako rýchlo a chutné nálevom sleďa →