Bartender sa: to, čo potrebujete vedieť k príprave koktejlov doma

Výcvik a náradie

Ak budeme pristupovať k otázke miešanie kokteilov doma podrobnejšie pre začiatok by som odporučil sa pozrieť skrze literatúru venovanú Barney prípad. Napríklad nováčik dosť čítať "barman Biblia"A"popíjať"David Wondrich. Po prvé, bude to pomôže lepšie pochopiť, ze to, čo miešať svoj drink a čo by malo dôjsť do konca roka. Po druhé, je to veľmi zaujímavé.

Deväťdesiat päť percent toho, čo je a čo už vynájdené. Unikátny koktaily, ktoré spadajú do zvyšných 5% - je malý zázrak, a zvyčajne náhodné. Ale tí, ktorí nič robiť, ani neexistujú žiadne náhody.

Veľkú úlohu v príprave koktejlov hracích prístrojov. Sú pokračovaním rúk barmana.

Všetko, čo potrebujete pre výsledok dobrého: pohodlné a spoľahlivé šejkri, miešacieho pohára, bar lyžice, sitko, Jemné sitko a samozrejme dobrý ľad (ľad veľkého štvorca výrobník ľadu).

Pri výbere správneho vybavenia "je drahá - vysoko kvalitné" nemusí vždy fungovať.

shaker

Výber shaker, snaží sa vytlačiť jeho ruka otvorenej časti. V prípade, že kov je silne ohýba, Shaker začnú čoskoro dôjsť. Poháre by mala zodpovedať pohodlne do seba a možno ich otvoriť sa správnym nárazu.

nádobka

Misy by mali byť z odolného hrubého skla. Môžete si vybrať a železo, ale nie je to veľmi jednoduché použitie a esteticky.

All príprava milosť nápoja v pohári je, že vidíte nápoj, uvidíte, že tam nemám nič navyše.

bar lyžička

Výber lyžičku, postačí, že je v poriadku s ťažiskom a pohodlne padne do ruky. Zvyšok - otázkou vkusu.

cedidlo

Sitko (angl. filter - «filter", sito ') - nástroj, ktorý filtruje veľké častice ľadu alebo kúskov ovocia, keď sa výčapné šejkri chrlenie do pohára.

Existujú dva typy filtrov:

• Julep-filter (bez pružín na okrajoch). To bolo vynájdené pred vynálezom trubiek, slamky na SIP vínnej poháre, ktoré sú naplnené drveným ľadom.
• Obyčajné sitko s pružinou.

Všetky z nich sú dobré. Ako si vybrať - vec vkusu.

jemné sitko

V skutočnosti sa jedná o bežný filter, môže dokonca prísť zo železiarstva. Avšak, čím menšie otvor, tým lepšie.

miešacie zariadenie

Nápoje bez kyslé strane (obvykle z citróna alebo limetky) - "Negroni" alebo "americká", "Arno" a "Bijou" - ľahké mix v skle. Postačí naliať prísady do pohára, pridajte ľadu a miešajte. Potom stačí naliať ľad v vychladeného pohára alebo nápoje s ľadom - tu otázka vkusu.

Ale tak ako tak, bez šejkra a ľadu nemiešajú dobrého pitia. Existujú dva základné spôsoby miešanie - pretrepte a umývanie. Všetko ostatné - zmes (bič v mixéri), ​​build (naliať na ľade), Leyer (dať vrstvy) - ozveny klubu alebo plážové párty.

šejk

Barman nalieva predovšetkým lacnejšie prísady. Ak urobíte chybu, bude chyba lacnejšie.

Keď sa prísady v šejkri, pridáme ľad. Trepačka by mala byť plná ľadu - takže riediť vodou nápoj menej.

Čím viac ľadu v skle, tým pomalšie sa roztaví a tým menšia bude voda.

Po dôkladnom našľahanie nápoj do 3-6 sekúnd, musí byť filtrované z použitej ochladený ľadom sklo cez sitko. Možno, že v šejkri bolo ovocie, mäta, bazalka a tak ďalej. Sklo musí byť krásny čistý nápoj.

Steer

Rovnaký príbeh: prísady, ľad, miešanie filter.

SLON

Ak urobíte sami jednoduchý mix, sú smiešne pravidlo klubu ELEPHANT: sklo, ľad, základňa výplň.

Silná časť (báza) sa naleje na ľad najprv k vyhladeniu drsnosti a obsah alkoholu. Vzhľadom k tomu, zmes alkoholu nápoj s použitím lacné, to je všeobecne voňavý, ostrý, alcoholicity. Dva alebo tri zložky nie sú správne zmiešané, takže je potreba alkoholu na hladké, chladné.

Proporcie a štruktúra

Slovo "koktail" (angl. koktail - «kohút chvost"), ak by sme siahnuť hlboko - to je len malý kategórie miešaných nápojov.

Koktejl - je silný súčasťou sladké, horké časti a vody alebo sódy.

Každý nápoj má určitú štruktúru alebo kategóriu. Tieto štruktúry, nie je viac než 15-17 na svete.

• sedmokráska: Silný súčasťou sladká ako likér, kyslú časť. Príklad koktail s konštrukciou - "Margarita» (Margarita).
• šumieť: Silná časť kyslý, sladký časti proteínu a sódy. Príklad koktail so štruktúrou - "Gene Fizz» (Gin Fizz).
• Collins. Z Fizzy odlišuje iba neprítomnosť bielkoviny. Príklad koktail s konštrukciou - "John Collins» (John Collins).
• Sauer (Obvykle s ovalbumín nápoj): silné strane, kyslý a sladké časť časti. Príklad koktail s konštrukciou - "whisky sour» (Whiskey Sour).
• Martini: Silná časť, zdobené niekoľkými kvapkami vermútu.

Každý profesionálny barman môže jednoducho nahradiť prísady. To je, ako nahradiť slová do viet, pridávanie krásne obraty. Zvyšok - otázka techniky a taktiky. Pod taktiky tu je myslená výber ako kvalitu tvrdé lúhy varíte a komu.

kombinácie

Pri miešaní kokteilov doma, dávať pozor na vynikajúcu kombináciu osvedčené:

• víno, mäta a brusnice;
• vodka a bazalkou;
• whisky a mučenky;
• Amaro (bylinný likér) a cherry;
• tequily, paradajka a zeler;
• tequila a pomaranč.

Použite koktail nielen nákup, ale aj domáci sirupy. Celé toto pole pre experimentovanie.

Napríklad, 800 g cukru, 1 liter vody a 20 g škorice tyčinky môžu byť domáce škorice sirup. Je ideálny koktail "Red Neck" (40 ml bourbon "dom", 20 ml škorica sirup, Sauer 20 ml, 100 ml suchého jablkový mušt, 10 g slaniny pre dekoráciu).

Ak sa 500 g dráč cukrovinky naleje 500 ml vody a varí sa do kvapalného stavu, bude zase jasný chuť dráč sirup. S ním navrhol, aby sa pokúsila "cukrík strom" (vodka 50 ml, 30 ml domáci BERBERIDACEAE sirupu, 30 ml citrónovej šťavy, 15 ml chornosmorodinovogo alkohol, 5 ml granátového jablka sirupu).

Najneobvyklejších kombinácie môžu zavolať na našu extravagantné, ale rafinované nápoj "Drvič číslo 14". Pre neho sme zmiešané v šejkri Sambuca banáne, mučenky pyré, smotanou, citrónovou šťavou a dostal nový hit.

Opakovať tento koktail doma, budete potrebovať:

• 50 ml banán Sambuca;
• 20 ml mučenky pyré;
• 20 ml krému;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 10 ml cukrového sirupu;
• šľahačkou;
• čerešne na ozdobu.

Experimenty a názvy koktail

Na prípravu lahodné nápoje, musíme dobre vyskúšané recepty. Ako základ môžeme vziať klasické recepty kokteilu a pridať niečo vlastného.

Je dôležité experimentovať a skúšať aj notoricky zlý produkt. Takže v hlave niekedy prísť veľmi neobvyklú kombináciu, čo v konečnom dôsledku môže prekvapiť.

Neexistujú žiadne presné pravidlá pre vymýšľanie mien. Jednoducho vytvoriť mentálnu mapu - všetko bude spadať do miesta.

Napríklad chceme osláviť narodeniny krokodílej génov v Anapa a predložiť mu kokteil. Hľadáme združenia s krokodílom, z Anapa, pri mori, s modrým vrtuľníkom a zmrzlinu. Zbierame z každého kruhu rovnakých asociáciou a vytvorenie nápoja. Určenie kombinovaných zložiek a názov Vaya.

Najčastejšie je názov prilákal za uši do priečinkov. To nie je ani vtipné. Napríklad akútna nápoj so zázvorom "Ostrovského" vína alebo koktejlom "nevinné".

Všetko ostatné - len hra obrazov a slov.

Napríklad, chcem nápoj zvaný "low-kop". Vychladnúť a módne dnes, čo je názov, ktorý prišiel hlavne od thajského boxu. Low-kop - to je zvyčajne neviditeľný úder, biť cieľovej dvakrát, trikrát, znižuje súpera k zemi. Ako ho priviazať na pitie? Je to jednoduché. Nápoj musí byť pomalá, ale silná. A potom hra chuťou a kombinácií robí svoju prácu.