Tvorbe pivo: na čo sa zamerať pri nákupe a ako sa dostať do falzifikát
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Odkiaľ vyrábali pivo
Prvé malé nezávislé pivovary sa objavila v Británii v roku 1970. Oni sa špecializujú na výrobu tradičných pív. A po roku 1978, kedy v niektorých amerických štátoch majú legalizoval domáce varenie, tento trend sa tam stala populárnou a.
V Rusku, prvé nezávislý pivovar objavil v roku 2008, a viac či menej rozloženie hmotnosti Kraft sa začala v roku 2012.
Čo možno považovať za pravdivé crafting
Tvorbe pivo - je to pivo, ktoré nezávislý pivovar varí podľa pôvodnej receptúry. To sa predáva vo fľašiach alebo nalial v baroch v špeciálnych okuliarov.
Asociácia amerických pivovarov vedie pomerne prísne požiadavkyCraft sládek definované inštitúcii, ktorá vie variť skutočné Kraft:
- Pivovar by mal produkovať viac ako 6 miliónov barelov ročne (3% ročného objemu predaja piva v Spojených štátoch). Jeden pivo sud je 117,3 litrov, takže pivovar nemôže prekročiť ročný objem 703.8 miliónov litrov.
- Pivovar by mal byť nezávislý. Menej ako 25% jej akcií vlastní majiteľa. To je spôsobené skutočnosťou, že s väčším počtom investorov sládek zbavená možnosti slobodne vytvárať a zavádzať nové chute, z ktorých nie všetky môžu priniesť hmatateľné obchodné výhody.
- Pivovar by nielen používať bežné zložky (chmeľ, kvasnice, slad), ale tiež experimentovať s chuťou. Malé objemy produkcie vám umožní pridať nové prvky, bez strachu, že strana nebude robiť spotrebiteľa.
Jasná definícia plavidiel sa vzťahuje iba na pivo vyrábané v Spojených štátoch. V Európe a Rusku tak striktný rámec nie je, takže hlavné funkcie môže byť kreatívny sebarealizácie sládka a hľadanie nových a zaujímavých chutí.
Denis Pavelchevsky majiteľa barov a zmluva nezávislý pivovar Northside BrewHlavná vec - pôvodné recepty a prítomnosť nejakého konceptu. Veľkým problémom je, že neexistuje žiadna definícia toho, čo je tvorbe pivo v Rusku.
Nie všetko je jasné a trapistov ktorý sa varí s viacerými stredoveku v kláštoroch v Európe. Niektorí prisudzujú to ručná práca, zatiaľ čo iní veria, že formálne znaky tohto konkrétneho typu piva.
V anglicky hovoriacich pivovarníctvo bežnejšie výraz ľstivý (Kraft). Používa sa na určenie pivo, ktoré formálne spĺňa kritériá autorskými právami, ale nespĺňa základné požiadavky. Napríklad, keď zaujímavý architektonický chuť začne produkovať pivovarnícke gigant.
V prípade, že variť a koľko pivo vyrábali obchod
Ruský remesla varil alebo v malých nezávislých pivovarov, alebo v továrňach, kde si môžete objednať malú várku piva vo svojej receptúry. Väčšina realizovaná cez mreže a špecializované obchody pre predaj alkoholu.
Cena pre spotrebiteľa pohybuje v rozmedzí od 150 do 350 rubľov za porciu. Vysoká cena je vzhľadom k malým objemom výroby a využívania prírodných ingrediencií.
Väčšina Crafting Brewers - nadšenci, naozaj zamilovaný do svojej práce. Početné stupňov umožňuje aj tí, ktorí sa domnievajú, že pivo nemá rád nájsť niečo svojho vkusu.
trvanlivosť piva ručná práca je vždy uvedená na obale. Niektoré odrody môžu byť skladované až 25 rokov, postupne dozrevaya vo fľaši ako víno. Priemerná doba trvanlivosti piva ručné práce - od šiestich mesiacov do 5 rokov. Samozrejme, hovoríme o uzavretom obale.
5 skratky sprievodné remeselné piva
- ABV (obsah alkoholu) - pivo pevnosť. Aby sme boli presní, to skratka ukazuje, aké percento objemu je alkoholický. Môžete zobraziť podrobnú tabuľku tu. Najsilnejšie pivo na svete je škótsky Brewmeister Armageddon, ABV je 65%. A tento nápoj je stále považovaný za pivo!
- ABW (alkohol hmotnostné) - niečo vzácnejšie varianta ukazuje pivo hrad, ale vzhľadom k jeho hmotnosti. Ak chcete získať ABV, by mala byť ABW vynásobiť 1,25.
- IBU (Medzinárodná horkosti jednotky) - pivný horkosť zložka, ktorá je závislá na chmelu používané v procese varenia. Tabuľka ukazuje intenzitu chuti, môžete vidieť tu. Record sem patrí ku kanadskému Flying Monkeys Alpha smilstva a 2500 IBU. Pre porovnanie: v jasnom tábore (svetlý ležiak, svetlý ležiak) 8-12 IBU v indických ľahkých prvkov (IPA) - 60-80 IBU, dvojité IPA (Double / Imperial IPA) - 100 IBU.
- SRM (štandardná referenčná metóda) - intenzita sfarbené pivo.
- OG / FG (pôvodná hmotnosť / konečná hmotnosť) - hustota nekvasené / fermentované mladiny. Čím vyšší výkon, bohatšie a silnejšie nápoj.
Ako rozpoznať falzifikát
Výroba tvorbe pivo - nový smer, aby na celoštátnej úrovni doteraz nemal legislatívny rámec. V súčasnej dobe výrobcovia môžu volať tvorbe žiadne pivo, trochu viac než pôvodná ležiaky a stouts.
Alexander Menfas, vedúci sládek pivovaru MANFASV súčasnej dobe vyrábali pivo - sú produkty malých pivovarov. Ale odlíšiť svoj vzhľad je veľmi ťažké, takže jediný spôsob, ako - to skúsiť a cítiť ten rozdiel.
Je to najlepšie, aby sa pokúsili v špecializovaných baroch. Tam bude určite poradia, že máte chuť, a je nepravdepodobné, že by ponúkala zlé pivo. Podľa odhadov Zväzu ruských BrewersNadnárodné spoločnosti sú pripojené k revolúcii kraft v RuskuV každom väčšom meste má jeden až päť barov a špecializované obchody, ktoré sa zaoberajú remeselné piva.
Denis Pavelchevsky majiteľa barov a zmluva nezávislý pivovar Northside BrewŽiadne falošné a skutočné remeslo. Pretože nie je tam žiadny rozumný definícia toho, čo to je, potom je nemožné kováčskej dielni. Je tu dobré pivo, a tam sú zlé. Ako mať dobrý pivovar, a tam sú zlé.
Zadajte voľby môže pomôcť medzinárodnú dopravu Untappd. V ňom dať spotrebiteľom posúdiť pivovary av niektorých pív.
Cena: zadarmo
Cena: zadarmo
Čo sa deje vyrábali pivo
Hlavným rysom tohto plavidla - prítomnosť zaujímavé chuti, tak sušené ryby alebo akútnej občerstvenie do tohto piva nebude robiť. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča pred pokusu Kraft, fajčenie alebo pitie kávy.
Rôzne typy lodí, rovnako ako rôzne vína, v kombinácii s celým radom produktov určených započítať chuť. Ak chcete ľahko Vyzdvihnúť pivné občerstvenie na sladovej odrody - sladký torta - pikantné. Ak máte stratiť v rôznych príchutiach a možností, môžete využiť univerzálny syr alebo pizzu, ktoré sú vhodné pre väčšinu crafting piva, okrem veľmi závažných stupňov.
V dobrom inštitúcie bude vždy vám rozumnú radu, je lepšie kombinovať s jedným alebo iného druhu piva.
Stále môžete riadiť odporúčaniami American Brewers AssociationCraft pivo & guide potraviny. Takže, svetlé pivo sa odporúča doplniť mäso alebo tekvicový koláč, hamburgery, anglický syr (v ruskej realite - čedar). India Pale Ale je v kombinácii s pikantné jedlá s kari, sladké zákusky: karamelový jablkový závin alebo mrkvy perník. Chuť Imperial alebo Double IPA vyžaduje ťažké jedlá ako údenou slaninou, jahňa, grilované, vyprážané kurča alebo veľmi sladké dezerty, ako je karamel koláč alebo créme brulee.