Ako variť lahodný knedle. Krok za krokom sa GIFCA
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Ako variť lahodný knedle. Krok za krokom sa GIFCA
Ako vyrobiť cesto na knedle
Cesto na knedle musí byť pružný, aby sa zabránilo trhaniu v priebehu lisovania a zrútil počas varenia. Ak to chcete urobiť, je potrebné venovať osobitnú pozornosť hniesť.
To je najlepšie podávať múka diely lyžice miešania po každom pridaní (možno potrebujeme trochu menší alebo väčší než je uvedené v množstve recepte múky). Keď sa cesto zahusťuje, riadne hniesť rukami: to bude trvať 7 minút. Hotový Cesto by nemalo držať rukami. Ak máte robiť to nefunguje, pridajte múku a pokračovať v miesenie.
Drop cesto pripravené po dobu pol hodiny pri teplote miestnosti, potiahnuté fóliou alebo uterákom.
Cesto vo vode je ideálny pre knedle plnené soľou. Pečivo s mliekom alebo jogurtom je najlepšie používať na výrobu sladké knedle. Na vyžiadanie je možné pridať cukor do neho.
1. Cesto vo vode
prísady
- 200 ml ľadovej vody;
- 1 vajce;
- ½ lyžičky soli;
- 400 g múky.
príprava
Zmiešajte vodu, vajíčko a soľ do jednotnej konzistencie. Vmiešame preosiatu múku a vymiesime cesto.
2. Cesto na kefír
prísady
- 200 ml jogurtu;
- 1 vajce;
- ½ lyžičky soli;
- 400 g múky.
príprava
Pridajte jogurt vajcia a soľ a metla do hladka. Potom Vmiešajte preosiatu múkou a vymiesime cesto.
3. Cesto s mliekom
prísady
- 2 vajcia;
- ½ lyžičky soli;
- 200 ml mierne teplého mlieka;
- 1 lyžica rastlinného oleja;
- 400 g múky.
príprava
Rozšľaháme vajcia a soľ. Zalejeme mliekom a olej a dobre premiešajte. Pridajte múku a vymiesime cesto.
4. Odpaľované cesto bez vajec
prísady
- 400 g múky;
- ½ lyžičky soli;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 250 ml vriacej vody.
príprava
Múku a osoľte k nemu. Vodu varu a maslo a hniesť cesto.
Ako vyrobiť plnkou na knedle
na rozdiel od ravioliKto najčastejšie robiť s mäsom, knedle napchal môže byť takmer čokoľvek: bobule, zelenina, tvaroh, syr a dokonca aj rovnaké mäso, jednoducho pripravení. Tu je niekoľko receptov na najpopulárnejšie a chutné náplne do knedlí.
1. Knedle so zemiakmi
prísady
- 500 g zemiakov;
- soľ - podľa chuti;
- 1 cibuľa;
- trochu rastlinného oleja;
- 50 g masla;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- greeny - nepovinné.
príprava
Olúpte zemiaky a varíme v osolenej vode až do okamihu. Chop cibule a smažiť v rastlinnom oleji. Vypustite zemiaky s vodou, pridáme maslo a kašou. Pridajte cibuľu a papriku, dobre premiešame a necháme mierne vychladnúť. Môžete pridať zemiaky nakrájané čerstvé bylinky, ako kôprom alebo pažítkou.
2. Knedle s hubami
prísady
- 500 gramov húb;
- 1 cibuľa;
- niekoľko lyžice rastlinného oleja;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
príprava
Podnikne všetky huby na vašej chuti. Rozomelú je v mixéri alebo jemne kotleta ručne. Osmažíme nakrájanú cibuľu v rozpálenom oleji dozlatista. Pridajte k tomu huby a korenie a varíme za občasného miešania, kým varených húb.
Môžete si urobiť zemiakovo-hubovú plnkou. K tomu, jednoducho zmiešame zemiakovou kašou a restovanou huby v pomere asi 1: 2.
3. Knedle s tvarohom
Ingrediencie pre sladkú náplňou
- 500 g syra;
- cukor - podľa chuti;
- štipka vanilky.
Ingrediencie pre chutných náplní
- 500 g syra;
- 1 zväzok všetky zelené;
- soľ - podľa chuti.
príprava
Pre sladkú plnkou mixu tvaroh, Cukor a vanilkový. U soľou - syr, jemne nasekané bylinky a soľ.
4. Knedle s ovocím
prísady
- 400 g bobúľ akýchkoľvek;
- 1-2 lyžice škrob;
- cukor - podľa chuti.
príprava
Vhodný ako pre čerstvé a mrazené plody. Posledný fold v sitku na sklo prebytočnej tekutiny. Niektoré druhy ovocia, ako sú čerešne, po rozmrazení ešte celkom mokré. Zahustiť budúce náplne, pridajte bobule a zmiešajte škrob. Dať pár celé bobule na pripravené kúsky cesta a posypeme asi ⅓ lyžičky cukru.
Mimochodom, zo šťavy, ktoré Stok s mrazené jahody, môžete urobiť vynikajúce omáčku knedlí. K tomu je potrebné zmiešať s cukrom šťavy a varí sa pri nízkej teplote, za občasného miešania, aby sa rozpustili cukor a zmes zhustne. Potom zmiešame s kyslou smotanou alebo prírodného jogurtu. Zvoliť počet ingrediencií podľa chuti.
5. Knedle so syrom
prísady
- 400 g tvrdý syr.
príprava
Treba len trieť na hrubom strúhadle. môžete použiť akýkoľvek syr. Ale majte na pamäti, že vaša voľba sa prejaví v budúcich knedlí. Ak chcete, jasne, plná chuť náplne, potom zvoľte vhodný syr - poaromatnee a Posolon.
Mimochodom, strúhaný syr môže byť pridaný do náplne zemiakov. Podiel zemiakovou kašou a syrom - asi 1: 3.
6. Knedle s kapustou
prísady
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- trochu rastlinného oleja;
- 300 g kapusty;
- 100 ml vody;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
príprava
Cibuľu nakrájame nadrobno, nastrúhame mrkvu a smažíme na masle dozlata. Potom pridáme nakrájanú kapusta a ľahko osmažíme. Pridajte vodu a variť kapustu, kým zmäkol. Soľ a korenie plnkou. mierne vychladnúť.
Dusená kapusta môžu byť zmiešané so zemiakovou kašou, vyprážané mäso alebo huby, v pomere asi 1: 1. Namiesto toho môžete mať čerstvé kapusta, čo bolo predtým nutné dobre vyžmýkame.
7. Knedle s mäsom
prísady
- 1 cibuľa;
- niekoľko lyžice rastlinného oleja;
- 500 g mletého existuje;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
príprava
Chop cibuľu a orestujeme na rozpálenom oleji dozlatista. Pridajte k tomu mletého mäsa a korenia a naďalej smažiť, za občasného miešania, kým varené mäso. To bude trvať približne 15-20 minút.
Ako slepé knedle
Pokropí tabuľku s múkou, dojazdu na cesto rovnomerne tenkej vrstve. S pomocou okuliarov alebo iných zariadení rezaných plátky. Zvyšné cesto dobre pamätám ruky, váľať znova a tvoriť ďalšie prázdne miesta.
Dať do stredu každého kruhu plnkou. Jej výška bude závisieť od veľkosti polotovarov. V prípade, že náplň je príliš malá, potom budete mať jeden cesto. A ak je príliš veľa, keď varené knedlíčky sa môže zrútiť.
Potom zase polotovarov s náplňou slepý o polovicu a husté hrán. Uistite sa, že náplň nespadá mimo hranice testu.
Môžete nechať knedle v tejto forme a môžu byť vyrobené z výsledných zvárať vrkôčik. K tomu, pohybujúce sa v jednom smere, trochu zaschipyvaem testu hrán.
Ako variť knedle
Brew lepšie rozdeliť do niekoľkých etáp. Ak máte variť veľké množstvo knedlí naraz, môžu držať pohromade.
Dať knedle vo vriacej osolenej vody a znížiť tepelné médium. Slaná voda nutnosťou, a to aj v prípade, že máte sladkú náplň. Soľ nedáva knedle držať pohromade. Viac k tomu môžete pridať do vody trochu rastlinného oleja.
Jemne premiešajte knedlí a počkať, až budú plávať. To trvá len niekoľko minút. Potom, čo variť pre 2-5 minút viac, v závislosti na hrúbke cesta. Počas varenia, pravidelne miešajte knedle.
Ako inak sa dá variť knedle
Knedle v multivarki
dusená
Mazivo kontajner vode alebo rastlinné maslo. Tam dal knedle v jednej vrstve tak, aby sa nedotýkali navzájom. Naliať do misy multivarki dva poháre vody a nastaviť kontajnera. Zavrite veko a varte po dobu 15 minút v "parenie".
vo vode
Naplňte pohár s horúcou vodou multivarki o strednej a podsolite. Znížte knedle do vody, zatvorte veko a varte 3-5 minút v "parenie".
Knedle pare pomocou košíkov
Variť vodu v panvici. Mazacie trysky pre odparovanie oleja a umiestniť ju na panvici. To by nemalo dotknúť vody. Top s knedle v jednej vrstve tak, aby sa nedotýkali navzájom. Obal a variť na vysokú teplotu po dobu 5-7 minút.
Ak nechcete mať špeciálne parník trysky, je možné použiť konvenčné gázu. Naplňte misku s vodou asi o tretinu. Pevne utiahnite tenká na hornej časti panvy. Priviesť vodu do varu, dať na gázy knedle, aby sa nedotýkali navzájom a kryt. Varíme asi 10 minút.
Knedle v mikrovlnke
Dal knedle v jednej vrstve v hlbokej nádrži mikrovlnná rúra. Zalejeme horúcou vodu, ale nepokrývajú úplne knedle. Pridajte trochu soli do vody.
Zatvorte veko alebo tanier knedlí. Dal v mikrovlnnej rúre po dobu jednej minúty na plný výkon. Keď sa varí voda, znižuje výkon až strednej a dusíme po dobu asi 8 minút. Ponechajte knedle v mikrovlnke vypnutý po dobu ďalších 5 minút, potom vypustite vodu z nich.
Knedle v panvici
Táto metóda je vhodná na výrobu knedlí plnené soľou. Ale ak si napriek tomu chcete smažiť sladké knedle, použiť žiadny olej a maslo.
Rozohrejte olej na panvici a miesto knedličky v jednej vrstve. Varíme na miernom ohni dozlata po dobu niekoľkých minút na každej strane.
Vyprážané knedle podobajú koláče. Ak ich chcete iba mierne opečené, môžete smažiť Uvarené knedle.
Bonus: ako lenivé pierogi
Pri varení knedlí lenivé plnka nie je zabalené v ceste, a je zmiešaný priamo do neho. Z tohto dôvodu, hotové jedlá ľahko a rýchlo. V skutočnosti je pre to a dostal svoje meno. Ponúkame vám dva recepty tieto neobvyklé, ale veľmi chutné knedle.
1. Lazy knedle s tvarohom
Klasický recept zahŕňa použitie tvarohu.
prísady
- 500 g syra;
- 3 žĺtok;
- 40 g masla;
- 2-3 lyžice cukru;
- soľ - podľa chuti;
- 100 g múky.
príprava
Ak máte granulárne tvaroh je lepšie začať ju trieť cez sito. Takže knedle dopadne jemnejšie.
Zmiešajte tvaroh, žĺtky, rozpustené maslo, cukor a štipky soli do hladka. Potom pridáme múku a vymiesime cesto. Roll klobásu z nej trochu primnogo top ruky a nakrájame malé diamanty.
Diely uvedené kusy cesta do vriacej osolenej vody, pravidelne miešania. Keď sa objaví, varte 2-4 minúty dlhšie. Slúžiť lenivé knedle s maslom, kyslou smotanou alebo vášho obľúbeného marmeládou.
2. Lazy knedle so zemiakmi
A tento recept je obzvlášť dobré, keď máte zemiaková kaša a chcete variť niečo zaujímavé. Avšak, môžete si koktail a špeciálne pre knedlí.
prísady
- 700 g zemiakov;
- soľ - podľa chuti;
- 1 cibuľa;
- trochu rastlinného oleja;
- 50 g masla;
- 2 vajcia;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 100 g múky.
príprava
Olúpte zemiaky a varíme v osolenej vode domäkka. Chop cibuľu a orestujeme na rozpálenom oleji dozlatista.
Vypustite vodu zo zemiakov, pridajte olej a mash sa kaša. Po ochladení, pridajte vajcia a korenie a dobre premiešajte. Pridajte múku a vymiesime cesto uniformu. Trebárs múka sa môže nepatrne potrebovať viac.
Cesto vyvaľkáme a nakrájame salámu na malé kúsky. Diely umiestniť ich do vriacej osolenej vody. Keď sa objaví, dusíme ďalších 2-3 minút. Pred podávaním posypeme knedle smaženú cibuľkou.
pozri tiež
Ako vyrezávať knedle →
Tajomstvo vynikajúce domáce khinkali →
Aké sú knedle: 36 nezvyčajné druhy →
Ako variť chutné a šťavnaté vypchatý: tajomstvo a život hackerov →
7 Nezvyčajné recepty Plnené papriky →