Ako variť hovädzie mäso Bourguignon, ktorý topí v ústach

Zjednodušený hovädzie recept Bourgogne - jeden z najlepších spôsobov, ako získať ponuku a chuťovo mäso, ktoré budú ešte chutnejšie druhý deň.

zloženie:

• 1 kg hovädzieho mäsa (lopatky alebo krku bravčového mäsa);
• ¼ šálky olivový olej;
• 2 stredné cibule;
• 2 lyžice múky;
• 3-4 malé mrkva;
• 1 šálka suchého červeného vína;
• 1 strúčik cesnaku;
• Laurel;
• petržlen stonky;
• čerstvého tymiánu.

príprava

dokonca šľachovité mäso môže užívať pre tento recept: v každom prípade do dvoch hodín po kalení je výberové konanie.

Nakrájajte hovädzie mäso na kocky so stranou asi 4-5 cm a dochutíme soľou a korením.

Zohrejte trochu oleja na panvici pri vysokej teplote a rýchlo smažiť mäso, kým seriem na všetkých stranách. Smažiť hovädzie porcie by malo byť mať čas opečené kúsky, a nedovolil šťavu a začala ešte čas, aby dusiť.

Dal vyprážané mäso v samostatnom misy a panvice vložíme nakrájanú cibuľu polkrúžkov. Znížte teplotu a varíme asi 5 minút. Posypeme cibuľu s múkou, premiešame a zalejeme pohárik suchého červeného vína.

Vrátiť mäso späť do hrnca. Tam tiež poslať mrkva kocky s cesnakom, soľou a korením. Zamiešame.

Pre pridanie chuť mäsa tzv bouquet garni - zväzok čerstvých byliniek, pevne zviazaný s bavlnenou niťou. Tu sme zostavili niekoľko petržlen stonky s tromi vetvičkami tymianu. Oddelene v mise, pridajte niekoľko bobkovým listom.

Odoslanie na jedlá na báze tráv vyplniť všetku vodu tak, aby pokrývali mäso (hovädzie a pomer voda by mala byť asi 2: 3).

Po varu, znížiť tepelné, kryt a dusíme hovädzie Bourguignon dve hodiny.

Približne každých 15-20 minút, pokrm má byť zmiešané, so zvláštnym zreteľom k postupu smerom ku koncu varenia. Pozdĺž cesty, zbierať z povrchu výslednej pene a tukov.

Hotového pokrmu, vyberte aromatické kytice a vavrínové listy. Podávame sypané bylinkami, chlieb alebo akéhokoľvek zdobenie.