Ako variť kuracie pečienky: 8 pokrmy, ktoré budete chcieť vyskúšať
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
1. Plnené šampiňóny, kuracia pečeň a špalda
prísady
- 1 vidlica Savoy, čínska kapusta alebo (asi 800 g);
- morská soľ - podľa chuti;
- 100 g sušených húb bielej;
- 1 šálka kuracie alebo zeleninový vývar / voda;
- 1 šálka špalda;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 1 cibuľa;
- 350 g surového húb;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 250 g kuracích pečene;
- ½ šálky bieleho vína;
- 1 zväzok petržlen;
- ? Šálka strúhaný syr Parmezán;
- 2 šálky paradajkovej pasty.
príprava
Znížte hlavu vo vriacej slanej vode po dobu 5 minút. Odstráňte kapusta, znížiť hornú mäkké listy a dať zátky späť do panvice. Tieto kroky opakujte, kým ste zadali 16 kapustné listy pre plnené kapustou.
Namočiť sušené hríbiky po dobu 15 minút v ½ šálky teplej vody. Keď sú mäkké, vyberte a nasekajte. So sacím košom kmeň sa kvapalina z húb v prázdnom panvici. Pridať takúto vývar alebo vodu a uviesť do varu nad strednej teplote.
Prejsť a umývanie špaldy. Dať do hrnca s vriacou vývar, soľ, kryt a dusíme asi 25 minút na miernom ohni. Zadok má byť ľahko nedovarené. Potom vyberte špalda z tepla a ochladí sa.
Tepla na panvici olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľu a variť po dobu 5 minút, kým sa zmäkol. Pridajte nasekané surové huby, soľ, korenie a smažte po dobu ďalších 5 minút.
Sezóna pečeň sa soľ a korenie. Dajte ju na panvici s hubami, pridajte teplo a varte 3-4 minúty za stáleho miešania. Pridáme huby, zalejeme vínom a varíme ešte niekoľko minút. Vyberte panvicu z tepla a chladu.
Dobre premiešajte pečeňové zmes, nasekanej petržlenovej vňate, syr Parmezán, špalda a korenia. Odstráňte listy kapusty v pevnom základe. Približne rozdeliť náplň do 16 dielov. Naliať náplň do stredu kapusty listu a wrap.
Vložte plnené do pekáča, pevne zakryjeme pergamen a pečieme v predhriatej 190 ° C rúre po dobu 20 minút. Potom vytiahnite tvar, odstrániť pergamen, zalejeme plnená paradajkový pretlak a miesto v rúre počas ďalších 15-20 minút. Pred podávaním posypeme parmezánom a bylinkami.
2. Cestoviny s kuracou pečeňou
prísady
- 250 g pasty (napr., Kolienka);
- 2 lyžice masla;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 4 malé cibule;
- 250 g kuracích pečene;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- ¼ šálky suchého bieleho vína;
- pár vetvičiek čerstvého šalvie;
- 2 lyžice varené fazuľa;
- 3 paradajky;
- trochu strúhaného parmezánom.
príprava
Variť cestoviny do rozsahu al dente (tak urobiť, postupujte podľa pokynov na obale) a zložiť ho do sitka. Až neskôr ¾ šálky vody, v ktorom varené cestoviny.
Predhrievanie panvici lyžicu masla a olivového oleja. Dať plátky tenké cibuľové krúžky a smažiť na 4-5 minút, kým nezmäkne.
Pridať k cibule kuracia pečeň, soľ, korenie a smažte po dobu 2 minút. Potom zase pečeň, zalejeme vínom a varte ďalšie 2 minúty, občas podlievania mäsa s obsahom tuku z panvice. Stierka zoškrabne dna nádoby zazharku a rozdeliť veľké kusy pečene na polovicu.
Pridajte lístky šalvie, fazuľa, pre-Mash ho vidličkou, nakrájané paradajky, zvyšné maslo a vody z cestovín. Posypeme soli a korenia. Varíme, kým kým panva sa odparuje z takmer všetky kvapaliny.
Naliať do panvice cestoviny, zamiešajte a varte po dobu niekoľkých minút. Pasta by mal byť dobrý warm up. Pred podávaním posypeme misku s strúhaným parmezánom, pokvapkáme zvyšným olivovým olejom a posypať s čiernym korením.
3. Paradajková polievka s hydinovými pečeňou
prísady
- 4 lyžice olivového oleja;
- 2 lyžice múky;
- 5 veľkých paradajky;
- 5 šálok vody;
- 100 g kuracích pečienok;
- soľ - podľa chuti;
- štipka sušeného tymianu.
príprava
Tepla v hlbokej panvici 3 lyžice olivového oleja, pridáme múku a opražíme ju niekoľko minút, za občasného miešania.
Rub nastrúhaný paradajky a miesto v hrnci s múkou. Cook, za stáleho miešania, po dobu 10-15 minút. Potom naliať vodu a počkať, kým zmes mierne nezhustne. Potom rozšľaháme ju mixér.
Rozpálime panvicu na zvyšný olivový olej. Dal nakrájanú pečeň a smažíme, dokiaľ nie je opečené zo všetkých strán. Pridajte pečeň v paradajkovej polievky, ochutíme soľou a miešajte.
Dať polievku na miernom ohni po dobu niekoľkých minút, takže je dobre ohriaty. Pred podávaním posypať polievku sušeného tymianu.
4. Teplý šalát s hydinovými pečeňou a jablkami
prísady
Pre šalát:
- 400 g kuracích pečene;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 veľké červené jablko;
- ¼ šálky bieleho balsamico;
- hrsť surových lieskové orechy;
- hrsť hrozienok;
- pár vetvičiek čerstvého rozmarínu;
- 200 g roztriedený žiadnu zeleň.
Na náplň z vlašských orechov:
- ¼ šálky surových lieskové orechy;
- ¼ šálky vody;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 2 lyžice bieleho balsamikem;
- 1 lyžica hrozienok;
- ¼ lyžičky morskej soli.
príprava
Premyte pečeň pod studenou vodou. Dobre vysušte a odstráňte film a pruhy. Soľ a korenie.
Tepla v panvici s hrubou spodnou rastlinného oleja a spáliť pečeň po dobu 1 minúty na každej strane. Vnútri mäso by malo zostať ružové aj mimo - opečené. Dať pečeň na tanieri.
Cibuľa rez na tenké polkruhmi, a jablko rozdeliť na 12-16 plátky. Dajte cibuľu a jablko v panve, ktorý sa pripravuje na pečeň, pridáme soľ a korenie. Fry na miernom ohni asi 5 minút, kým sa získať zlatý odtieň. Ak je to potrebné, pridajte olej.
Zalejeme cibuľu a jablčným octom, pridáme lieskové oriešky, hrozienka, nasekané rozmarín a premiešajte. Potom dal v panve, pečeni a znovu všetko dobre premiešajte. Odstrániť z tepla, prikryte a nechajte pôsobiť 5 minút.
Zmiešajte všetky ingrediencie pre plnenie a rozomelú je v mixéri do hladkej konzistencie krémovej. Usporiadať najrôznejších greeny na doskách, top s pečene s jablkami a cibuľou a zalejeme omáčkou z vlašských orechov.
5. Kuracie pečeňová paštéta
prísady
- 300 g masla;
- trochu olivový olej;
- 2 malé cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 400 g kuracích pečene;
- pár vetvičiek čerstvého šalvie;
- 50 ml brandy;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- štipka mletého muškátového orieška.
príprava
Dajte polovica zmäkčená masla žiaruvzdorného pekáča a dať do predhriatej 110 ° C rúre asi 10 minút, aby sa rozpustíme maslo. Potom posunúť ho do misy a necháme mierne vychladnúť. Ghí by mal byť žltý. A ak niečo zostalo v bielom oleji, jednoducho odstrániť.
Zahrejte olivový olej v panvici a smažiť nakrájanú cibuľu a cesnak bublala po dobu 10 minút, kým sa zmäkčiť. Dajte zeleninu do misy.
Vytrieť panvicu s papierovou utierkou a umiestnite ho na kuracej pečene, po vybratí z neho všetok plyonochku a žily. Pridať takmer všetky mudrcov listy a osmažte pečene cez vysoké teplo po dobu 2 minút na každej strane. Vonku mäso by malo byť ľahko opečené a vnútri - zostať ružové.
Ak si rozvariť pečeň, stratí svoju jemnú textúru.
Naliať brandy do panvice. Mimochodom, ak nechcete pridať alkohol, môže byť nahradený nasýteným kurací vývar. Dusíme mäso po dobu jednej minúty a vyberte z tepla.
Metla pečene, cibule a cesnak mixéra do hladka. Pridajte zvyšné maslo a rozšľaháme znova. Ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Zmiešajte pastu a dajte do misy alebo pohára.
Posypať zmes zostávajúce šalvie a kryt s rozpusteným maslom. Položte hotový pokrm v chladničke po dobu jednej hodiny. Ak chladiace paštéta z kuracej pečene pár dní, získava ešte intenzívnejšiu chuť. A pod nedotknutej kôrky rozpusteným maslom misky môžu byť skladované po dobu až dvoch týždňov.
Pred podávaním Šírenie Pate krajcov opečeného chleba a posypeme bylinkami.
6. Vyprážané kuracie pečienky s chrumkavou kôrkou
prísady
- 370 g kuracích pečene;
- ½ šálky múky;
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 vajce;
- niekoľko lyžice olivového oleja.
príprava
Premyte pečeň do sitka a dobre vysušte. Kombinovať múku, soľ a korenie. Namočte kus pečene v rozšľahaným vajcom a potom sa vrátiť do múky.
Zahrejte olej v panvici a spúšťacie páky pečene na strednej teplote po dobu 3-4 minút na každej strane až do chrumkava.
Slúžiť pečeň s niektorou pikantnou omáčkou.
7. Pečené kuracie pečienky v slanine
prísady
- 100 g olív;
- 240 ml horčica;
- 450 g kuracích pečene;
- 450 g slaniny.
príprava
Nakrájajte olivy na malé kúsky a potom ho zmiešame s horčicou.
Premyte pečeň a odstránenie žily a filmy. Rezané slaninu na tenké prúžky. Dip každý gras v horčicu zmesi a obalu v pruhu slaniny. Pripevnite ihlu na slanine neotvoril pri varení.
Dať pečeň na panvici a pečieme v predhriatej 175 ° C rúre po dobu asi 20 minút. Pečeň by mala byť rovnako propechsya a slanina - pokryté restovanou kôry.
8. Crostini s hydinovými pečeňou a cibuľou
prísady
- 1 malá cibuľa;
- 2 lyžice masla;
- 3 lyžice olivového oleja;
- 1 lyžička škorice;
- ¼ šálky múky;
- 1 lyžičky mletého paprika;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 250 g kuracích pečene;
- 2 lyžice balsamico;
- 8 plátky bagety.
príprava
Plátok cibule veľmi tenké krúžky. Predhrievanie panvici lyžicu masla a olivového oleja. Dal cibuľu v panvici, pridáme škoricu a smažíme, kým cibuľa zmäkčenie a ľahko opečené.
Kombinovať múku, kajenské korenie, soľ a korenie. Roll v tejto zmesi v pečeni. Tepla v panvici zvyšné maslo a lyžicu olivového oleja. Smažiť pečeň na 2-5 minút po každej strane. Doba je závislá na tom, aký stupeň varenia mäsa dávate prednosť. Dal pečeň do misy.
Naliať do panvice s špachtľou octu a škrípanie dno zvyšky pečene. Potom sa vrátiť pečeň a cibuľu a smažiť trochu znovu, odlievanie touto omáčkou.
Fry na ostatných panvicu plátky bagety, po čistení ich zvyšný olivový olej na oboch stranách. Šíriť pečeň a cibuľu na bagety potrebné tesne pred podávaním, takže chlieb nie je zmäkol.
Pozri tiež:
- Ako variť pečeň, prekvapiť sami seba a domov →
- Kuchár Jamie Oliver 6 skvelé pokrmy Kuracie →
- 9 teplé šaláty, oplatí variť →