Ako variť šťavnaté mäso v 7. rúry perfektné recept

Všeobecné odporúčania

1. Vezmite kúsky vykosteného mäsa: bábika, sviečková, šunka. Čo konkrétne pre váš dopytu po potravinách na trhu alebo v obchode, informujte infografiky Layfhakera.
2. Kus, piecť celok, musí vážiť viac ako 2-2,5 kg. To môže byť príliš veľké častice zo spaľovania na okrajoch, a nie uprostred propokshis.
3. Typicky, 1 kg mäsa praženie vyžaduje jednu hodinu. Ale niektoré druhy mäsa vyžaduje viac času, a teplota by mala byť vyššia. Napríklad, hovädzie mäso je tuhšie a vláknité ako bravčové mäso, a preto môže byť pečené kilogram polovice hodiny.
4. K mäsu Ukázalo mäkká a šťavnatá, využívanie marináda. U bravčového mäsa je veľký horčicu a med z korenia - bazalka, cesnak, s chmeľom Suneli. Hovädzie Hodí sa sladkokyslou omáčkou a provensálskym korením.
5. Použite keramické formy alebo iné žiaruvzdorné riadu. Pri pečení mäsa na panvici je lepšie zabaliť mäso do fólie alebo pergamenu to zakrývať.

1. Bravčové vo francúzštine

Mäso vo francúzštine - vynález sovietskych žien v domácnosti, ktoré majú čo do činenia s francúzskou kuchyňou. Každá rodina má svoj vlastný proprietárne recept, jeden tu z najjednoduchších a cenovo dostupné. Bravčové dopadá veľmi mäkké a zemiaky - voňavý.

prísady

• 1 kg bravčového mäsa;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• 6 zemiakov;
• 3 paradajky;
• 2 cibule;
• 4 lyžice majonézy;
• 1 kávová lyžička sušeného drveného bazalky;
• 200 g tvrdý syr;
• slnečnicový olej pre mazanie.

príprava

Wash, suché a rez bravčové medailónky asi 1 cm hrubé. Ak je to žiaduce, mäso môže byť mierne odpudzoval. Rub každý rez sa soľ a korenie. Nechať mäso stáť po dobu dvoch hodín. Ak je to možné, nech marinovaný celú noc, ale v tomto prípade, udržiavať ju v chladničke.

Keď je mäso pripravené, čisté a rezaných zemiaky na tenké kruhov. Rovnako tak s paradajkami. Cibuľa nakrájame na krúžky.

Majonéza mieša s bazalkou. Syr rub na hrubé strúhadlo.

Hlboká panvica alebo pekáča namazať slnečnicový olej. Usporiadať vrstvy: Bravčové mäso, cibuľa, zemiaky, majonéza, paradajka, syr.

Pečieme 60 minút pri 180 ° C

2. Hovädzie mäso s hubami v lístkovom ceste

Slávnostné jedlo a la beef "Wellington", Len jednoduchšie. Chrumkavý cesto na vonkajšej strane a jemné šťavnaté mäso vnútri prekvapí svojich hostí.

prísady

• 1 kg hovädzej sviečkovej;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• 1 cibuľa;
• 250 g huby;
• 400 g lístkového cesta (s výhodou bez kvasníc);
• 1 vajce;
• Olivový olej na vyprážanie;

príprava

Sviečkovej umývanie, trieť so soľou a korením a dajte bokom.

V tomto okamihu, olúpeme a jemne nakrájame cibuľu a huby. Smažiť cibuľu v olivovom oleji. Keď sa to stane zlatá, pridajte huby, soľ a varíme po dobu 2-3 minút.

lístkového cesta dojazdu do tenkej vrstvy s hrúbkou 2 mm. Dajte ju na vymastený s olivovým olejom alebo položené papierové pekáča. V stredu rozloženie polovicu chladené huby a cibuľu.

Marinované mäso smažiť v olivovom oleji: cca 5 minút na každej strane. Dajte ju na hubovú plnkou, ale jeho pozostatky, posypeme hovädzie na vrchole.

Obalí masového cesta tak, aby sa získať rolu. Na mazanie sa rozšľahaným vajcom a odoslať do predhriatej 200 ° C rúre po dobu 40 minút.

3. Pečené jahňacie v hrnci

mäso rajnice - to je vždy výživné, chutné a originálne. Vynikajúci hranolky získané z chudého jahňacieho mäsa. To môže byť doplnený so všetkými zeleninou, v tomto prípade zemiakov.

prísady

• 500 g jahňacie;
• 2 hlavy cesnaku;
• Olivový olej na vyprážanie;
• 5 zemiakov;
• 2 cibule;
• 1 čajová lyžička rasca;
• soľ - podľa chuti;
• 1 čajová lyžička sušeného kôpru.

príprava

Mäso umývanie a reže na kúsky asi 2 x 2 cm. Čisté a smažiť vo veľkom množstve oleja strúčiky cesnaku. Kedy sa cesnak chuť dať olej, odstrániť ho a smažiť dozlatista jahňacie.

Surové mäso ležal na hrnci. Každý doplnok rasca. Potom dal kocky zemiakov a cibule polkrúžkov. Osolíme, posypeme kôprom.

Umiestnite hrnca v predhriatej 180 ° C rúre po dobu 40-45 minút.

4. Bravčové-akordeón so zeleninou a syrom

Veľkolepý jedlo, ktoré možno ľahko rezať priamo na sviatočného stola. Každý hosť dostane kus mäkkého mäsa so zeleninou "kabáta".

prísady

• 1,5 kg bravčová panenka;
• 3 lyžice olivového oleja;
• 1 čajová lyžička soli;
• ½ lyžičky čierneho korenia;
• 1 lyžica mletá paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 paradajka;
• 2 veľké huby;
• 100 g tvrdý syr.

príprava

Umyte a osušte bravčové. Urobiť prierezy, ale nie rezať mäso až do konca. To by malo vyzerať ako kniha so stránkami asi 1 cm hrubé.

Dal hruďou v hlbokej zapekacej misky. Pripravte marinádu: mix olivový olej, soľ, korenie, paprika, a prešiel lis na cesnak. Dôkladne votrite ho bravčové mäso, vrátane medzi stránkami.

Paradajky, šampiňóny a syr nakrája na tenké dosky. Položte plátok každej z týchto zložiek medzi jednotlivými stránkami mäsa knihy.

Tesnenie fólie formulár a zaslať ho do rúry predhriatej na 200 ° C počas jednej hodiny. Potom odstráňte kryciu fóliu, a zase sa zvýšenie teploty na 160 ° C a pečieme ešte pol hodiny. Počas varenia vyniká veľa šťavy. Pred podávaním sceďte ho (môžete ju použiť pre varenie príloh).

5. Hovädzie plátky, pečené v alobale

Veľmi jednoduchý recept roztavenie v ústach mäso s pikantnou príchuťou.

prísady

• 6 lyžíc sójovej omáčky;
• 6 lyžíc medu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička provensálskych byliniek;
• 500 g hovädzieho mäsa.

príprava

V panvici so silným dnom zmiešame sójovú omáčku, tekutý med, prešiel tlačové cesnakom a bylinkami. Priveďte do varu, potom vyberte z tepla a mierne vychladnúť.

Pripravené mäso narezané na kúsky s hrúbkou nie viac ako 2 až 3 cm. Dal hovädzie mäso v tejto omáčky a necháme po dobu 10-15 minút.

Na rúry fólie, aby misku s nárazníkmi. Dajte ju v mäse, utesniť horný iného listu fólie a urobiť niekoľko prepichnuté ktorý pomocou ihly.

Pečieme 30 minút v predhriatej 180 ° C rúry.

6. Jahňacie s citrónom a hrušky pečené v puzdre

Kyslastá, mierne sladké, a jahňacie premení v malú reštauráciu miske.

prísady

• 1,5 kg jahňacie;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• 1 lyžica olivového oleja;
• 1 citrón;
• 3 hrušky.

príprava

Mäso praním film (ak je) a opatrne trieť so soľou, korením a olejom. V prípade potreby môžete použiť aj iné korenie podľa vášho vkusu. Give mäso marinované 5-6 hodín.

Za to, že po obvode kusu mäsa vykonať hlboký rez. Stuff je s tenkými plátkami citrónu a hrušky. To všetko v puzdre na pečenie, uzavrite ju.

Pečieme v rúre po dobu 1,5 hodiny pri teplote 160 ° C,

7. Bravčový špíz, pečená v kvetináči

Rád by som grilovanie, ale na povahe nemôže uniknúť? Snažte sa variť bravčové mäso v sklenenej nádobe. Mäso získané aromatické a na rozdiel od elektroshashlychnitsy školy.

prísady

• 500 g bravčového mäsa;
• soľ, korenie, koriander - podľa chuti;
• 4 cibule;
• 1 liter jogurtu;
• 1 kávová lyžička tekutého dymu.

príprava

Bravčová kotleta na malé (približne 2 x 4 cm) kusov, soľ, korenie, pridáme nasekané lístky koriandra, nasekanej cibule polkrúžkov a výplne kefír. Opustí po dobu najmenej 12 hodín. každé mäso môže byť použitý pre tento recept a barbecue marináda.

Keď je mäso marinovať, nanizhite ho na drevené špajdle. Ich dĺžka by mala byť asi 20-23 cm, aby sa zmestili do pohára.

Zvyšné tri cibule jemne kotleta, umiestniť v spodnej trojlitrového pohára a výplní s vriacou vodou. Je dôležité, aby banka bola suchá, bez trhlín a nedostatkov. Pridajte tekutý dym a urobiť do špízy s mäsom. To sa hodí asi piatich alebo šiestich kusoch.

Fľaša otvorenie tesnenie fólie. Dať pohár na tyče rúry. Rúra musí byť studená. Potom, nastavenie teploty 220 ° C a pečieme po dobu 1,5 hodiny.

Zabaliť nádobu suchým uterákom (mokrý na sklo môže prasknúť), vyberte z rúry, miesto na drevenom lopári a nechajte vychladnúť len nepatrne. Potom vyberte fólia a opatrne odstráňte špízy s mäsom.

pozri tiež

• Kuchár Jamie Oliver 6 skvelé pokrmy Kuracie →
• 10 šaláty pre tých, ktorí majú radi mäso →
• 12 originálnych spúšťače na slávnostnú tabuľu →