Ako variť ryžu: hlavné pravidlá a tajomstvo
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Najdôležitejšie informácie o základných typov výrobkov, rozmery, doba prípravy a ďalšími funkciami risovareniya. Ako bonus - recept na suši ryže.
výcvik
Ak chcete variť ostrý ryžu pred varením je potrebné opláchnuť pod studenou vodou. Takže ste sa zbaviť škrobu, ktorý je zodpovedný za lepkavosť. Umyť ryžu asi päťkrát alebo viac, kým voda tečie jasné. Najpohodlnejší spôsob, ako vykonať tento postup za použitia malého sita.
Na prípravu niektorých pokrmov, ako je napríklad rizotoPotrebujeme lepkavá ryža. V tomto prípade nie je nutné ho vyprať. V krajnom prípade je možné obmedziť na plákanie k zmytie všetky prebytok.
Obrázok zvárané rýchlejšie, môžete máčať po dobu 30-60 minút. Potom doba varenia sa zníži takmer o polovicu. Avšak, v tomto prípade je lepšie zníženie množstva vody použitej pre varenie.
rozmery
Zvyčajne sa má za to, že pri príprave ryže je potrebné dvakrát toľko vody. Ale to je len orientačná podiel. Je lepšie pre meranie množstva vody v závislosti od typu ryže:
- pre dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
- pre srednezornogo - 1: 2-2,5;
- pre kruglozornogo - 1: 2,5-3;
- pre pripravené - 1: 2;
- Brown - 1: 2,5-3;
- pre divoký - 1: 3,5.
Nezabudnite si prečítať návod na obale. Výrobca presne nevie, aká liečba bola podrobená ryžu, a navrhuje optimálne množstvo vody pre neho.
Zmerajte meranie ryžu a vodu pohár - tak oveľa pohodlnejšie. Základná časť na - 65 ml suché ryže.
riadu
Ryža je lepšie variť na panvici s hrubým dole: v nej sa teplota rovnomerne. Môžete tiež variť ryžu vo veľkej panvici. Pilaf kotol tradične používa.
varenie pravidlá
Ak máte variť ryžu v panvici, najprv priniesť osolenej vody do varu a potom ju nalejte do zadku. Miešajte ryžu raz zrná nie držať na dno. Potom čakať, kým sa jedla začína vrieť, znížiť tepelné nízke a pokryť panvicu s vekom.
Počas varenia nezdvíhajte veko - v opačnom prípade ryža budú pripravovať dlhšie. Ak chcete, aby pic hrudky, nemiešajte ho (s výnimkou prvýkrát). V opačnom prípade obilia bude rozobrať a uvoľniť škrob.
Priemerná doba varenia v závislosti od typu:
- pre bielej ryže - 20 minút;
- pre predvarenej ryže - 30 minút;
- pre hnedej ryže - 40 minút;
- pre divoká ryža - 40-60 minút.
Keď je ryža varená, vyberte ju z ohňa a nechajte stáť po dobu 10-15 minút pod pokrievkou. Ak sa ryža dokončenie je voda, vyprázdniť ho a pokrývajú panvu suchým uterákom: absorbuje nadmernú vlhkosť.
Ak máte variť ryžu v panvici, používajte panvice s priemerom 24 cm, vysoké boky a veko. Ryža varená v ňom takmer rovnaký ako v hrnci, okrem jedného odtieňa: semená potrebujú rýchlo pre-orestujeme na rastlinnom oleji. Preveďte 1-2 minúty, za stáleho miešania, aby zrná masla zahrnuté: kým ryža je drobivý. Potom to musí zalejeme vriacou vodou a varíme, ako bolo popísané vyššie.
pochutiny
Ryža je dobre, že chuť je vždy možné zmeniť trochu. Napríklad, podľa tohto vzorca: korenie:
- šafran;
- karí;
- kardamóm;
- rasca;
- rasca;
- škorica;
- karafiát.
Korenie sa pridávajú do vody počas varenia, alebo v hotové jedlo.
Tiež ryža môžu byť doplnené chuťou bylín, citrus kôry alebo zvar nie na vode, a mäso alebo kurací vývar.
Bonus: ako variť ryžu na suši
- Sushi, špeciálne japonská ryža. Nahradiť ho v obvyklom kruglozornym.
- Pred varením ryže by mali byť vyčistené 5-7 krát. Vynoril zrná lepšie hodiť.
- Obr výplň prepláchnite studenou vodou v pomere 1: 1,5. V hrnci môžete pridať kúsok riasy nori chuti, ale pred varením, aby odstrániť.
- Ryža sa varí pod vekom: k varu - na miernom ohni, potom - na najmenej asi 15 minút. Potom, čo že je potrebné odstrániť ryžu z tepla a nechajte ju stáť po dobu ďalších 15 minút.
- Varená ryža je potrebné okoreniť špeciálny obväz. Na jeho prípravu sa naleje do samostatného panva 2 lyžicami octu ryže, pridať 1 čajová lyžička cukru a 1 kávová lyžička soli a zmesi pri strednej teplote zahrievať až do úplného rozpustenia objemu prísady.
- Vložte ryžu do širokej misy, zalejeme omáčkou a jemne premiešajte drevenou špachtľu. Po tomto ochladiť a začať robiť sushi.
Viete, iné spôsoby, ako uvariť chutné ryže? Podeľte sa o svoje tajomstvo a recepty v komentároch.