Ako variť polievku z klasického receptu

V Kyjevskej Rusi polievka pripravená z jedlých listov veľkolepý - odtiaľ názov. Neskôr začali variť s repou a od XIX storočia, pridáme zemiaky.

V súčasnej dobe, každá rodina má svoj vlastný recept na boršč. V kastróle pridávať a fazuľa a šampiňóny a údeným, a dokonca aj zeler. Naučíme vás variť perfektné tradičné polievku.

prísady

Pre vývaru:

• 1½-2 litrov vody;
• 400-500 gramov bravčového alebo hovädzieho mäsa s kosťou.

Pre zazharki:

• 2 malé repa;
• 1 stredná mrkva;
• 3 stredné cibule;
• 4-5 lyžice rastlinného oleja;
• štipka kyselinu citrónovú, ocot alebo mierne ½ citróna;
• 2 lyžice paradajkový pretlak.

Pre boršč:

• 300 g čerstvej kapusty;
• 4 stredné zemiaky;
• soľ - podľa chuti;
• 1-2 sušené bobkový list;
• greeny - podľa chuti;
• 1 strúčik cesnaku - voliteľný;
• štipka mletého klinčeka - voliteľný;
• štipka mletého čierneho korenia - nepovinné.

príprava

Krok 1. varte vývar

Zalejeme studenou vodu v panvici, dať mäso a dať na miernom ohni. Vývar bude chutiť lepšie, keď to mäso na kosti použiť.

Dajte si pozor na vývar, pred varením odstráňte spodina.

Keď kvapalina príde do varu, pokrytie panvicu s vekom a dusíme na miernom ohni na hodinu a pol.

Krok 2. urobiť zazharku

Umyť a vyčistiť repa, mrkva a cibuľu. Repa votrite na hrubé strúhadlo a mrkvu - v priemere. Cibuľu nakrájame na kocky.

Naliať olej do panvice, zapnúť strednej teplote. Fry cibuľu a mrkvu, za stáleho miešania asi 5 minút.

potom vyložiť repa. Pridajte k nej kyselina citrónová, ocot alebo citrónovú šťavu. S týmto polievka je naozaj červená a získava príjemnú kyslosť.

Zazharku varíme ďalších 5 minút. Potom pridajte paradajkový pretlak, zamiešajte a nechajte teplo po dobu ďalších 5-7 minút.

Krok 3. collect polievka

Keď sa vývar varí, vyberte mäso. Aj keď sa ochladí, naleje sa do vane drveným kapustou. Po 5-10 minútach pridajte drvené alebo nakrájané zemiaky.

Poradie záložiek zeleniny, môže byť zmenený. Ak kapusta je mladý, je lepšie pridať po zemiakoch. No, alebo v rovnakú dobu, ak váš odrody zemiakov rozpadne rýchlo.

zatiaľ čo varené zemiakyOddeľte mäso z kostí a nakrájame na kocky. Vrátiť ju do polievky. Osolíme podľa chuti.

Pridajte zazharku a premiešajte.

Cast bobkový list, jemne nasekané bylinky. Zakryte panvicu s pokrievkou a varíme ďalších 5-7 minút.

Pre chuť môžete pridať do hrnca trochu mletého cesnaku, mleté ​​klinčeky a čierne korenie. Opustí polievku, pokrytý vylúhovať po dobu 5-10 minút.

Ako podať polievku na stôl

Polievka môže byť konzumované ihneď po varení. Ale spravidla druhý deň bol ešte chutné.

Pridajte do misy kyslá smotana a čerstvé bylinky. Ak dávate prednosť pokislee, dajte plátok citróna.

Naneste na boršč ražného chleba alebo žemle, strúhaným cesnakom. To je tiež dokonale dopĺňajú misky slaninu a knedle.