Ako uvariť perfektné kávu doma

správne ingrediencie

kvalitná káva

Arabica a Robusta - najpopulárnejšie druhy kávy. Že druhy, pretože tieto kávovníky spadajú viac do poddruhov, takže dva rôzne balíčky s atraktívnymi slová "100 percent Arabica" bude mať iný vkus.

Arabica má jemnejšiu chuť s nízkou kyslosti, robusta viac drsné, adstringentné a silný. Čistý robusta nikdy použitá iba ako nečistota na arabica. Poskytuje vynikajúce hustú penu na espresso pre baristu, ktoré ju majú radi.

Chuť kávy závisí na mnohých faktoroch: na miesto rastu, stupeň praženia, kombinácia tried (ak je zmes) skladovacích podmienok.

Správne káva sa predáva v nepriehľadných obalov s odplyňovacím ventilom, ktorého výstupom oxidu uhličitého a nedovolí kyslíka preniknúť dovnútra. Po praženie, káva počas dňa upozorňuje na niekoľko litrov oxidu uhličitého. Ak vidíte v obchode obale bez takého ventilu, takže káva bola balená ihneď po praženie, na nejakú dobu ležať na odplynenie a významne stratila svoju chuť. Éterické oleje počas odplynenia čiastočne odpariť.

Pozrite sa na dáta praženie. Čím bližšie je k dnešnému dňu, tým lepšie. V ideálnom prípade - a to najneskôr do dvoch týždňov, ale je ťažké dosiahnuť dokonca aj pre obchody, ktoré sa špecializujú na predaj len kávu a čaj.

Vezmite kávové zrná. Existuje niekoľko dôvodov.

1. Nezávisle grind kávu v kelímku vylúčiť prítomnosť nečistôt. Bezohľadní výrobcovia ľahšie vmiešame mletú kávu lacnejších odrôd robusta, a dokonca čakanka, slad, jačmeň, raž. Je lepšie brúsiť svoje vlastné, a to aj v najjednoduchšie mlynček na kávu.
2. Základom chuti kávy - esenciálnych olejov. Ako teraz vieme, kyslík - hlavným nepriateľom pravú chuť. Brúsenie pred samotným zváraním maximálne odhaliť vôňu obilia.
3. Ponúkate viac príležitostí pre experimentovanie. Káva espresso vyžadujú strednej pôdu pre francúzske-press - hlavné a tureckej kávy by mal vyzerať múky.
4. Budete môcť posúdiť tvar zrna, uistite sa, že zrnká rovnakej veľkosti, koberce a celý. Homogenita obilia odstraňuje nečistoty lacnejšie robusta. Lesk ukazuje, že zrná zatuchnutý a už sa začalo poukazovať na esenciálne oleje. Črepy dať horkosť, pretože oni sú viac ako vyprážané celozrnných výrobkov. Samozrejme, môže to všetko, čo pochopiť iba po otvorení balenia a vyvodiť závery o výrobcovi v budúcnosti.

voda

V ideálnom prípade - na jar, ale môžete to urobiť a filtruje. Hlavná vec - neberte vodu priamo z kohútika alebo použitia už varené.

korenie

Niektoré pijani kávy pridať trochu soli v prípravku, ktorý pomáha lepšie odhaliť chuť a arómu kávy a znížiť horkosť. Ak sa rozhodnete o soľ, potom sa najviac obyčajnou stolové hrubý. Extra trieda existuje riziko preháňať, a jodidovaná soľ dá nepríjemnú chuť.

Od teórie k praxi, go - pivovarníctvo káva.

Príprava kávy v Turku

výberom Turk

Turk je známy už od čias Osmanskej ríše, a v skutočnosti názov napovedá riadu jeho pôvod. V historickej domovine je nazývaný hrnca a obe mená sa uchytili v ruskom jazyku.

V súčasnej dobe, Turci sú vyrobené z rôznych materiálov: meď, hliník, nehrdzavejúca oceľ, mosadz a dokonca aj keramiky. Sú malé Turkami šálku 100 ml a veľký - na pevnom kruhu.

Medzi káva sa dáva prednosť, je malý meď Turks.

Meď zahrieva rovnomerne a malý objem umožňuje odhaliť najväčšiu chuť obilia.

Hliníkový riad ohrieva rýchlo, ale v zásade je nežiaduce používať na prípravu akejkoľvek potraviny, pretože tento materiál pri zahrievaní reaguje s produktmi. Nerezovej ocele ohrieva nerovnomerne, pretože to, čo sa vyskytuje v centre pozornosti väčšiny pokrmov teploty kávy začne variť, a to aj na okrajoch teploty ešte nedosiahol požadovanú značku.

Keramiky a hliny sú vykurované tiež, ale tieto materiály aj naďalej vydávajú teplo, aj keď ste odobrali misku z kachlí: pena bude aj naďalej stúpať, a je tu riziko, že vyplníte tabuľku alebo dosku. Vzhľadom k poréznej štruktúre hlinených hrncov dobre absorbujú pachy, takže v priebehu času bude chuť kávy len lepšiť, ale aby ju používať, budete môcť iba variť rôzne.

Ak máte indukčný varič, potom keramický Turk nedáva zmysel: to jednoducho nezahrieva. V prípade zakúpenia medi na vedomie, že v jej deň by mal byť špeciálne vložky, ktoré budú indukované indukciu.

Najsprávnejšie spôsob Turkov - tradičný kužeľový lievik s lievikom. Kužeľ nedovolí silná tam, a zvon sa nezakladá Penke príliš rýchlo, čo je dôležité najmä pre tých, ktorí už v minulosti žiadnu skúsenosť s používaním tohto riadu. Rukoväť môže mať ľubovoľnú dĺžku, ale je to dlhšia, než je oveľa pohodlnejšie budete odstrániť Turka z ohňa.

Varenie v Turku

Prepláchne Turk, spí 1 lyžičku jemne mletej kávy a pridá sa 75 ml studenej vody. Cukor alebo niekoľko zrniek soli, pridáme pred Turk dať na miernom ohni. Tieto komponenty sú proces varu niekoľko retard a aby sa pena hustejšie.

My sme dali na oheň, teplo, ale nie vriacou. Home je teraz vašou úlohou - nie sa rozptyľovať, a čakať na okamih, kedy sa pena stúpa. Spomeňte si na lievik v tvare úst? To zvýši vaše šance zachytiť tento okamih a nenechať kávu naliať dosky.

Turk odstrániť z tepla, dávame Penke usadiť a znova zapáliť. Trikrát pena musí stúpať trikrát a musíte ju zahodiť. Je zrejmé, že proces je uvedený v tomto videu.

Používanie Turkami - nie je jednoduché, vyžaduje pozornosť a určité zručnosti. Ale práve pri tomto spôsobe varenia kávy má mnoho nasledovníkov, pretože vyžaduje minimálne vybavenie: ten pravý riadu a sporák.

Príprava kávy v kávovare gejzíru

výber kávovar

Prvý gejzír Kávovary sa objavil v roku 1930. Mimochodom, spoločnosť, sú navrhnuté tak, existuje dodnes - taliansky BIALETTI. Dnes, kávovar typu produkované rôznymi spoločnosťami.

Keď si kúpite by sa mala riadiť podľa materiálu, z ktorého z kávy. Rovnako tak by nemalo trvať hliníkové vzorky. Ale z nerezovej ocele alebo keramiky - otázkou vkusu.

Poznámka: počet šálok kávy, ktoré pripravuje čas.

V prípade, že gejzír kávovaru nebude fungovať naliať menej vody a dajte lyžicu kávy variť namiesto šesť šálok, jeden pre seba. Vždy je potrebné variť plnú hlasitosť. Navyše, rôzni výrobcovia môžu mať rôzny výklad jedného objemu pohára. Pre niektorých to je 40 ml, pre niekoho - 100. Zistiť čas k nákupu.

Varenie horúci prameň v kávovare

Voľba médiá mletú kávu, vleje sa do filtra. Ak sa neskôr zistíte, že vo svojom šálke kávy častice sú plávajúce, potom brúsiť to bolo dosť veľké. V spodnej časti kávovaru naliať vodu.

Akonáhle sa varí voda - odstráňte z ohňa. S teplotou varu v tomto prípade nie je potrebné sa obávať, pretože až do 100 ° C sa zahrieva kávu sám. Pod tlakom vodnej pary vznikajúce pri vare prihrávku cez filter s kávou a usadiť sa v hornej časti kávovaru. S elektrickým zariadením ešte jednoduchšie: akonáhle káva je pripravená, sa vypne sám.

Detaily celý proces je znázornené v nasledujúcich pokynoch videa.

Ak sa v procese s použitím vody presakujúcej zo strán, čo znamená, že stratíte alebo skrútené časti prekročili maximálnu známku pre vodu.

Príprava kávy v aeropresse

výberom aeropress

Aeropress - jeden z najnovších spôsobov, ako variť kávu. Prístroj bol vynájdený v roku 2005 Aerobie, a stal sa tak populárne, že v roku 2008, na prípravu kávy aeropresse koná každoročné majstrovstvá.

Ťažkosti s výberom aeropressa nie: na zariadenie dosť jednoduché rok od roka môže byť mierne Zmena zariadenia Výrobok výrobca pridáva ďalšie lyžicu na miešanie, náhradné filtre, lievik. Dôvodom, prečo sa to stalo sa možné usporiadať preteky na prípravu kávy - spletitosti pomocou tohto jednoduchého zariadenia.

Varenie v aeropresse

1,5 brúsiť kávová lyžica, spí v banke. Brúsenie by mal byť o niečo väčší ako je tomu u Turkov. Na prípravu 200 ml teplej vody - žiadna voda varu, teplota by mala byť približne 90 ° C, Ak máte Kanvica s termostatomPotom si môžete vybrať presne teplotu. Ak tomu tak nie je, počkajte tri minúty po rýchlovarnej kanvice.

Naplňte kávu vodu. A potom sa mágia začína túto chvíľu. Koľko času môžete vydržať na kávu v banke, a keď začnete miešať, záleží na chuti a sily nápoja. Nie je náhodou, pre iOS bol prepustený na špeciálne aplikácie určuje, ako dlho to trvá, aby vydržali kávy aeropresse.

Majitelia chytrých telefónov na Android trochu menej šťastia: budú môcť používať len univerzálny aplikáciu, ktorá pokryje rôzne spôsoby prípravy kávy. Najmä tam sú tipy pre aeropressov vlastníkov.

Akonáhle je káva udržuje od jednej do troch minút, dať na filtračnej nádoby a aeropress prevráteniu pomaly pretláča cez filter do šálky s kávou. Ak je piest ide ťažko, nabudúce použiť kávu trochu hrubý. Podrobný postup prípravy je uvedený v tomto videu.

Aeropress je veľmi jednoduché použitie, kompaktný, ľahko sa čistí, je káva varí veľmi rýchlo, a doladenie otvoriť neobmedzené pole pre experimentovanie vkusné pitie. Jedinou nevýhodou - Crema s touto metódou nie je varenie piva, pretože ohrev vody prebieha oddelene od zrna.

Príprava kávy vo francúzskom-Press

Vyberá francúzsky-press

Tradične French-press je vyrobený zo skla. Materiál hoci krehký, ale neutrálne, ktorá nereaguje s obsahom. Drahšie modely majú viac spoľahlivé pramene a odolný voči častému používaniu cedník. Ale všeobecne, to nezáleží na tom, čo presne robí zastaviť. Hlavná vec - s cieľom určiť množstvo kávy, ktorá v pláne ju variť.

Varenie francúzsky-press

Na zložitosti pomocou French-press kávu pivovarníctvo Layfhaker Aj napísal. Len pridajte video návod.

Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťou nápoja, nezabudnite navštíviť tiež článok o neobvyklý spôsob káva a lahodné polevyKtoré stojí za to vyskúšať.