Ako uvariť perfektné zemiakovú kašu

Mnohí často varené zemiakovú kašu, pretože je chutné a rýchlo. Ale aby bol tento jednoduchý pokrm tam sú niektoré nuansy.

Počas varenia sa zemiakové bunky rozkladajú a sú uvoľnené škrob. Ako je zdôraznené veľa škrobu, bude závisieť na konzistenciu svojho smoothie. Ak chcete získať mäkké a krémové, dostatočné množstvo škrobu by mal vyčnievať, ale nie moc, inak zemiakový stane lepkavý. Ak dávate prednosť veľkolepá a hrudky mash, obmedziť výber škrobu na minimum.

Ako je možné variť perfektná zemiakovú kašu? Ak chcete začať, rozhodnúť, čo chcete viesť. Potom sa myslieť na tri faktory, ktoré budú mať vplyv na chuť vašich jedál: odroda, spôsob miesenie a čas strávený vo vode.

1. akosť

Všetky odrody zemiakov možno rozdeliť do troch kategórií: vysoké, stredné a nízkym obsahom škrobu. Zemiaky s vysokým obsahom škrobu je mäkšia a hrudky, nepotrebuje dlhú dobu, aby sa zahrial, takže proces je menej škrobu a šťouchané zemiaky sa rozsvieti. Zemiaky s priemerným obsahom škrobu potreba pretiahnuť dlhšie, takže škrob viac vyniknúť.

2. Spôsob pre miesenie

Dlhšie upravené zemiaky, škrob sa uvoľní viac. Priechod zemiakov pomocou špeciálneho lisu alebo sito, budete dosiahnuť minimálne množstvo škrobu. Bitie elektrickými miešačky zemiakovou kašou, dostanete priemerné množstvo škrobu. Kuchynský robot je optimálnym riešením, ak potrebujete získať škrob bolo veľa.

3. Pri styku s vodou

Voda nielen odplaví škrobu, ale aj enzýmy, ktoré rozštiepiť Pektín - látka, ktorá sa viaže na zemiakové buniek dohromady. Ak zemiaky pred varením je príliš dlho vo vode, alebo ju nakrájame na veľmi malé kúsky, zmyť všetky enzýmy a zemiaky zostane príliš lepidlo. V tomto prípade bude nikdy byť mäkká, bez ohľadu na to, ako dlho to máte, alebo varené.

Venujeme Ak pozornosť na tieto tri faktory, budete môcť vytvoriť perfektné jedlo. S najväčšou pravdepodobnosťou, že nemáte čas alebo túžba vyskúšať všetky kombinácie varenia. Našťastie odborníci testovali všetko, čo pre vás.