Ako rozlíšiť dobré od zlého kaviarni

Musím priznať, že som hrozný milovníkom kávy a nemôžu si predstaviť ráno bez šálky tohto nápoja. Bohužiaľ, nemám v toľkých kaviarňach, kde sa varí naozaj chutné káva.

Familiar barista z PTICHKA kávy kaviarni povedané, ako byť skutočný kávu a čo odlišuje dobré od zlého kaviarni.

1. Čerstvé pražené obilie

Spýtajte sa dátum barista praženia bôbov. Plná chuť a arómu dokonalý pretrvávať mesiace po pečení, po ktorej sa stávajú ploché a matné.

2. Barista mal vedieť varieta kukurica

Barista by mal vedieť, čo je varenie zrna, z akej krajiny bobule, ako sú spracované, táto zmes alebo monosort, kto nakoniec je pražená zrna. Tak je možné nájsť vhodný recept a variť chutný nápoj.

3. čistejšie pracovisko

Dávajte pozor na pracovisko a zariadení barista. Kávovar musí byť čistý, roh sa vloží do stroja na kávu skupiny, a neleží na palete s zvyškov kávy vnútri. Zakaždým, keď barista by mal ju vytrite dosucha pred mlieť kávu.

V prípade, že pracovisko je špinavý a chaotický barista, neočakávajte dobre uvarená káva.

4. Káva je potrebné melie pred varením

Pokiaľ čerstvo pražená káva stráca chuť počas niekoľkých týždňov, potom čerstvo mleté ​​- behom niekoľkých sekúnd. Káva potreboval brúsiť tesne pred varením, nie je vyliať zo zvyškov mlynček ráno.

5. Vy neukladajú sladidlá a prísady

Ak máte trvalo ponúknuť add káva sirup, škorica alebo iné sladidlá a korenie, myslím. Možno Barista chce skryť za týchto aditív má aj niektoré nevýhody nápoj.

6. Krásna pleť a latte art

Existujú určité požiadavky na moderné, mal by vyzerať ako mliečny nápoj. Pena by mala byť lesklá a pružná, a nie ležať vrchovatá ako pena na holenie. Je žiaduce, aby povrch bol latte umenia. To nezaručuje, že káva lahodné, ale hovorí o starostlivosti pri príprave barista.

Hlavná vec je, aby latte art kontrastovala s kávou. To znamená, že espresso a mlieko dobre premiešajte a nápoj má krémovú textúru a jemnou chuťou rozmazané.

7. Káva by nemala byť príliš horúca

Káva by nemala byť horúci dosť spáliť poschodia a jazyka. To je dôležité najmä pri príprave espresso a mliečnych nápojov.

V prípade espresso príliš vysoké teploty vody v kávovare a káva môže spáliť varu prebytočný horkosť. V prípade prehriatia mlieka pri šľahaní, začne laktózu aktívne rozobrať a zmizne prirodzenú sladkosť mlieka.

Toto mlieko môže ešte objaviť varený chuť, bohužiaľ poznajú od detstva.

8. jemnosti espresso

Všimnite si, či barista nalieva vodu z kávovaru pred vložením do zvukovodu a začať variť kávu.

Znalý baristas musieť urobiť na stroji odvádzať prebytočnú stagnuje a veľmi horúcej vody, ktorý presne vypáliť káva, ale aj Kávovar pre umývanie zvyškov kávy z predchádzajúcej varenie.

9. Správne množstvo espressa

Objem espresso môžu byť rôzne a závisí od množstva kávy a vody, ktorá bola použitá pre varenie. Objem dvojité espresso pohybuje v 60-70 ml.

Ak ste si objednali dvojité espresso a ste priniesli objem nápoja 150 ml, piť to nie je nutné. Nič než horkej oleja, nebudete ho nájsť.

10. Voda sa naleje do USA nie je z kohútika kávovaru

US - espresso sa zriedi horúcou vodou. Často môžete vidieť, ako sa barista nalieva šálka amerického kávovaru vodou z kohútika. Takže takmer všetky kávovary Tento žeriav technický, to znamená, že nemôže piť vodu, pretože sa podáva priamo z kotla, ktorý opakovane varí po celý deň.

Buďte opatrní a piť lahodnú kávu.