Ako poriadku a chuť vína
Jedlo / / December 19, 2019
Vo filme, často vidíme ako hlavná postava hodí víno v skle, vôňa zistí, že tento Cabernet Sauvignon 1941 a zvolá: "Ach, áno! Plodina, ktorá v lete sa ukázalo byť veľmi zlé, "V tomto okamihu, hlasná rana je počuť - to je sommelier sveta robiť rukalitso.
Artemy Lebedev analyzuje všetky fázy objednávanie a ochutnávka vína a poskytuje niektoré zaujímavé skutočnosti o tento nápoj.
Ako objednať víno
1. Keď prídete do reštaurácie, spolu s prvým menu budete musieť dať vínny lístok. Ak je miesto je rustikálne, ale možno nájsť na zadnej strane ponuky.
2. Ak nechcete vytvoriť prednosť vína, riadi cenou. Jednoducho objednať niečo z cenové rozpätie, v ktorom nie ste ropucha škrtenia. Potom sa cez rôzne časové preferencie - napríklad Armén víno je lepšie nikdy nariadené, ale španielčina je vždy krásne. So skúsenosťami, budete rozumieť, že pitie Pinot Noir a Merlot nemôže, aj keď slúžil k ničomu, pretože to svinstvo v 99% prípadov.
3. Nenechajte sa zmiasť názvom regiónu. Niekedy aj chytrí ľudia môžu počuť: "Oh, Barolo! To je veľmi dobré víno, ja ho poznám! "Nemožné len Barolo hovno nemilujem ho len na meno.
4. Celé vinárstvo - je to rovnaké ako superlohotron sveta módy alebo yuvelirki. Takmer všetci odborníci, ak sa naliať víno fľaša bez etikety, nehovoriac o krajine, názov, značka a cena neurčuje nič.
Víno sa pije bez legendy Bad. To je hlavný tajomstvo. Preto je víno - to je vždy príbeh, nálada, atmosféra, rozhovor, jedlo a spoločnosť. Pre tento účel sme ho milujú.
5. Vám prinesie fľašu a zvyčajne vykazujú etiketu. Na tomto mieste je potrebné kývnuť - čo môžem povedať? Hlavná vec - nezabudnite uviesť, že červená, biely.
6. Čašník alebo sommelier otvorí fľašu. Môžete len čakať, až sa to stane, aby pokračovať v konverzácii s dievčaťom.
7. V jednoduchých zariadeniach servírka kladie korku vo vrecku zástery a inšpiratívne - a tanierov. Vždy požiadať o samotnú zástrčku! Ak tomu tak nie je sklo, cín a kaučuk, a to korkovou zátkou na neho môže okamžite rozumieť všetkému. Po prvé, vína by ju namočiť nie viac ako pár milimetrov. Po druhé, je treba ju cítiť. Na sté jam vôňou začína byť informatívne. Aspoň na úrovni "sračiek - Netárajte" alebo "pokazené - neskazená" všetko je už jasné, na vône a priezorom. Veľmi staré víno zátky môžu rozpadať na prach, nedá sa nič robiť.
8. Ak je miesto je pátos, putovať vo vínnom karafy. Že najprv sa treba zbaviť likéru kalov z fľaše. Druhá (bočné) funkcia - prevzdušňovanie vína ( "dýchať").
9. Poháre by mala byť bez zápachu. Keď sa sklo stojí prázdna v reštaurácii, jednoducho cítiť. ak medvede čistiace alebo dedka skriňu (veľmi často!), opýtajte sa jednoducho umyť pod tečúcou vodou.
Ako ochutnať víno
1. COMELY zvyčajne nalieva víno ochutnať mladíka. Veľmi zriedka sa opýtať, kto sa bude snažiť. Musíte otočiť skla, zvierajúc v dolnej časti tabuľky, a potom čerpať v ústach dopadá malá číslo, zdvihnite ústa (ešte lastovička) a aby jazýček zo strany na stranu, aby sa nasýtenie víno air. Chuť by mal byť viditeľný na celom jazyku a poschodia.
2. A potom tá najdôležitejšia vec. Že je potrebné posúdiť v tomto bode? Čo povedať na čašníka? Čo keď vínnych chutí - plné hovien? Môžem odhlásiť? To bolo tiež drahé!
Je to jednoduché. pretože víno - to je vždy lotéria, môže posúdiť iba jeho skazenosť. Ak je to len o chute, je to váš problém. Je jasné, že ak si objednáte fľašu 1000 dolárov, popíjať a požiadaný, aby vykonal, to je pre reštauráciu nie je najpohodlnejšie situácie.
V prípade, že víno chutí ako octom alebo kyslých pachov, ako keby to bol otvorený pred týždňom, by sme sa mali pýtať smelo nahradiť fľašu alebo priniesť viac.
Za normálnych okolností, nikto by sa s tebou hádať, pretože čašník nie je v poriadku. Sommelier môže prísť nenápadné konverzáciu sa vyhodnotí hodnotu ako odhadca chuťou. Potom sa bude snažiť, aby sa dohodli a nahradiť.
3. No, sme hodnotili, nalial my. Tu si môžete nastaviť experiment. Dva identické poháre, naliať rovnaké množstvo vína. Jedna poháre trochu krútiť (päťkrát), víno valcované v kruhu. A teraz, len cítiť prvé nevercheny sklo, potom - odstreďovania. A potom vyskúšať každý z nich.
4. Užite si to!
pozri tiež
- Ako si vybrať lahodné víno a nie preplácať →
- 12 lahodné predjedlá na červené a biele víno →
- Ako sa robí víno z červenej, čiernej alebo bielych ríbezlí doma →