Ako pripraviť náleve: 7 rôznych receptov pre všetky chute
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Tajomstvo chutné rassolnik
rôsol as borščV každej rodine sa pripravuje inak. Ale tam sú triky, ktoré zlepšia chuť v každom recepte.
- V prípade, že pôda je pridaný do roztoku chloridu sodného, musí variť a odtok.
- Uhorky musia byť slaná, ale nie marinované. V extrémnom prípade - marinovaný bez octu.
- Uhorky sa pridá po zemiakoch. Vzhľadom na ich kyslých zemiakov môže sčernie a stuhnúť.
- Jačmeň je lepšie variť alebo jednoducho zalejeme vriacou vodou v predstihu a oddelene. Potom sa polievka bude transparentný a doba varenia sa zníži.
- Starostlivé soľ. Nie je nutné ho naliať do vývaru pri varení mäsa. Dosoliť lepšie po zavedení uhoriek.
- Nálev chutí lepšie, keď niekoľko hodín po infúzii.
1. Naložiť s jačmeňom na bravčové rebierka
Výdatné a bohaté polievka, ktorá je dokonale hreje v zime.
prísady
- 300 g bravčová rebrá;
- ¹ / ₂ 2 litre vody;
- 4 lyžice perla jačmeňa;
- 3 zemiaky;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 3 lyžice slnečnicového oleja;
- 3 uhorky;
- ? Šálka uhorka soľankou;
- 2 bobkové listy;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
príprava
Umývanie, strih a naplniť vodou hranami. Varí sa pri vysokej teplote ako prvý. Keď začne vrieť, odstráňte penu a znížiť teplotu. Cook rebrá na miernom ohni pod pokrievkou uzavretá pre 40-50 minút.
V tomto okamihu, zalejeme vriacou vodou, zložiť do sitka a plákania jačmeňa. Ako voliteľné príslušenstvo - variť v oddelenej panvici. V takom prípade zadajte snem v polievke pred zazharki.
Peel a kocky v zemiakoch. Naliať ju do polievky s krúpy, pri zváraní hrán. Priveďte do varu a varíme 15-20 minút dlhšie.
V tomto okamihu, vykonať zazharku: smažiť v rastlinnom oleji, cibuľou, strúhaným na hrubé strúhadlo mrkvy a uhorky (mala by byť pevný). Vložte zazharku polievka s olejových zvyškov.
Polievka vrieť po dobu piatich minút na miernom ohni, potom zalejeme uhorky uhorkou. Pridajte bobkový list, korenie a soľ. Po 2-3 minútach rôsol je pripravený.
2. Klasický nálev s ryžou a obličky
Vnútornosti perfektné odtieň, kyslé uhorky. Ďalšia takáto možnosť rassolnik s názvom Moskva.
prísady
- 500 g hovädzieho alebo bravčového mäsa obličiek;
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny;
- 2 lyžice 9% octu;
- ¹ / ₂ 2 litre vody;
- 3 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 3 lyžice ryže;
- 30 g masla;
- 3 uhorky;
- 1 bobkový list;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- green - dodávka.
príprava
Odstráňte fóliu z obličiek a pretínajú na tri alebo štyri časti. Typicky sa zbaviť určitého chuťové poháriky hodín namočené v studenej vode a varená na dlhú dobu. Ale tento proces môže byť urýchlený.
K tomu, posypeme pripravenú sódy obličky. O desať minút neskôr, zalejeme octom. Po ďalších desiatich minútach dôkladne obličiek ocot, naplňte ju studenou vodou a priveďte do varu. Potom vypustite vodu, umyť obličky, zalejeme čerstvou vodou a dusíme, krytá 30-40 minút dlhšie.
V tomto okamihu, umyť ryžu, umyte a nakrájajte zeleninu na kocky. Cibuľa a mrkvu smažiť na masle. Trochu soľ a korenie. Ak je to žiaduce, môže zazharku pridať lyžicu paradajkového pretlaku.
Chytiť a schladiť obličku. Hodiť do polievky zemiaky a ryže a 15 minút - pečené cibule a mrkvy.
Obličky a uhorku nakrájame na kocky, príliš, a poslať do vývaru. Hodiť bobkový list a pokúsiť sa soľou. dosoliť ak je to nutné. Zníženie teploty na minimum, pokrytie panvicu s vekom a dusíme po dobu 10-15 minút a viac.
Podávajte s kyslou smotanou a bylinkami.
3. Vegetariánska rôsol s ryžou
Tradičné sladké a slané sladkej chuti, ale bez mäsa. Vhodné pre kanceláriu.
prísady
- 2 litre vody;
- ½ l roztoku chloridu sodného;
- 4 zemiaky;
- 3 lyžice ryže;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 3 uhorky;
- 3 lyžice paradajkový pretlak;
- 1 bobkový list;
- 3 lyžice slnečnicového oleja;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- banda petržlen a / alebo kôpru.
príprava
Varí sa voda a trochu soli. miešajte predprať ryžaA o päť minút neskôr - strúhaným zemiaky. V prípade, že zemiaky sú rýchlo rozpadnúť, potom desať. Pre väčší pocit sýtosti možno pridať v konzervách alebo pre-varené fazuľa.
Olúpeme a nakrájame cibuľu, masáž na hrubé strúhadlo mrkvy. Polovica z týchto zeleniny, poslať polievku a ďalšie orestujeme na rastlinnom oleji. Keď je cibuľa je priesvitná, pridajte nakrájané na tenké prúžky uhorky a paradajkový pretlak. Dusíme po dobu piatich minút.
Keď sú zemiaky uvarené, zadajte zazharku polievku. Varíme ďalších 5-7 minút na miernom ohni. Na záver pridajte nálevom, bobkový list, nasekané čerstvé bylinky a korenie. V prípade potreby pridajte soľ. Po piatich minútach, odstráňte z ohňa.
4. ryby rôsol
Pôvodný kombinácia rybieho vývaru a uhorkou chladiva pikantné korenie. Niekedy ryby rôsol volal kalom. Ale ten je len prototyp - jeho recept viac "bohatý".
prísady
- 500 g ostriež;
- ¹ / ₂ 2 litre vody;
- 2 cibule;
- 5 hrách čierne korenie;
- 2 bobkové listy;
- 1 petržlen;
- 3 lyžice ryže;
- 1 mrkva;
- 3 uhorky;
- 30 g masla;
- ? Šálka roztoku chloridu sodného;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- petržlen - na kŕmenie.
príprava
Naplňte ryby vo vode, pridať jednu cibuľu, paprika, petržlen koreň a bobkový list. Varíme 30-40 minút. Môžete použiť všetky ryby, vrátane konzervovaný. Ak PREBERÁTE konzervy, polovicu varenie.
Keď je ryba je úplne variť, chytiť ho a oddeliť od kostí. Bujón kmeňa. Pridajte premyje ryže. Varíme na miernom ohni asi 15 minút.
Mrkvu a uhorky rub na hrubom strúhadle. Zvyšné cibule rez na malé kocky. Smažiť zeleninu na masle po dobu 3-5 minút. Pridajte k nim rôsol, korenie a varíme ďalších 5-7 minút na miernom ohni.
Poslať zazharku spolu s rybím vývarom. Skontrolujte polievku soľou a podržte na oheň pár minút. Podávajte s nasekanými bylinkami.
5. Rôsol s hubami a krúpy
Kyslé uhorky dokonale s hubovou príchuťou. A vzhľadom k pearl jačmeňa polievky to dopadá veľmi výdatné, a to aj v prípade, že bezmäsité možnosť variť.
prísady
- 300 g hovädzieho mäsa s kosťou
- ¹ / ₂ 2 litre vody;
- 3 hrách čierne korenie;
- 1 bobkový list;
- 3 lyžice perla jačmeňa;
- 150 g čerstvej bielej huby;
- 2 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 2 uhorky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice paradajkový pretlak;
- 2 lyžice slnečnicového oleja;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
príprava
Mäso zalejeme vodou, pridáme korenie, bobkový list a trochu soli. Varíme 60-90 minút. Nezabudnite odstrániť peny.
V tejto chvíli, variť alebo len máčať jačmeň. Cut Julienne zemiaky, mrkva a uhorky, cibuľa - polkrúžkov.
Huby možno použiť akýkoľvek: les alebo huby, čerstvé alebo sušené. V druhom prípade, huby by mali byť namočené v studenej vode po dobu 20-30 minút.
Chytiť a chladenie hovädzieho mäsa. Kmeň vývar a nechajte ju jačmeň a po 7-10 minútach a zemiaky. Oddeliť od kosti a nakrájame mäso. Vrátiť ju do polievky.
Fry cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Pridajte prešiel tlačovej cesnak, paradajkový pretlak (môžete paradajky vo vlastnej šťave), uhorky a nakrájané huby. Naliať do panvice naberačku vývaru a varíme asi desať minút.
Ak používate sušené huby, spustite ich do polievky spolu so zemiakmi.
Vstúpiť zazharku vo vývare. Ak je to nutné, osoľte a nechajte potom variť niekoľko minút. Podávajte s kyslou smotanou.
6. Rôsol kurča a proso
Kurací vývar s príchuťou uhoriek, získava pikantné a kyslú chuť. Polievka sa otočí aj výdatná a svetlo.
prísady
- 1 kuracie kostry;
- ¹ / ₂ 2 litre vody;
- 1 bobkový list;
- 3 hrachu čierne korenie;
- 4 lyžice pšenica;
- 3 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 3 uhorky;
- 1 lyžice múky
- 2 lyžice slnečnicového oleja;
- soľ - podľa chuti.
príprava
Variť kurča. Naplňte ju vodou, osolíme, pridáme korenie a bobkovým listom. O hodinu neskôr, chytiť vrak a odstrániť mäso.
Kmeň vývar a pridajte nakrájané zemiaky a premyje proso.
Aj keď boli varené (asi 20 minút), smažiť v rastlinnom oleji nakrájanú cibuľu, mrkvu a uhorky. Na záver pridajte naberačka kuracieho vývaru a lyžicu múky. Zamiešajte a dusíme po dobu asi piatich minút.
Ready zazharku vstúpiť do vývar s kuracím mäsom. Variť polievku po dobu 3-5 minút viac a podávame.
7. Rôsol s karbonátky
Rýchle rassolnik konvenčné prevedení. Výdatná a veľmi chutné.
prísady
- 2 ¹ / ₂ L bujónu;
- 1 lyžica ryže;
- 3 zemiaky;
- 500 g mletého mäsa;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 3 uhorky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice slnečnicového oleja;
- 2 lyžice paradajkový pretlak;
- 1 bobkový list;
- banda zelených;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
príprava
Varte vývar. Je žiaduce, aby zodpovedala typu mäsa. Pour ryže do nej, a po 5-7 minút - rez Julienne hranolky.
Cibuľu nakrájame nadrobno a premiešame s mäsom. Soľ, korenie a mäsové guľky sformuyte. Môžete použiť ready-made karbonátkyPotom variť polievku opustí ešte menej času. Zaslať karbonátky v polievke, keď sú zemiaky skoro hotová.
Fry v rastlinnom oleji cibule a mrkvy. Keď je cibuľa je priesvitná, pridajte strúhaný na hrubé strúhadlo uhorky, prešiel tlačové cesnak a paradajkový pretlak. Dusíme po dobu asi piatich minút.
Zazharku pridajte vývar spoločne s bobkovým listom a nasekanými bylinkami. V prípade potreby pridajte soľ.
A čo variť náleve? Napísať do komentárov k svojej obľúbené recepty.
pozri tiež
- Ako variť polievku: recepty, testované čas →
- Ako variť polievku s kuracím mäsom →
- Ako variť hrachová polievka: 5 zaujímavé recepty →