Ako sa pripraviť domáce klobásy: 5 rôznych receptov

Pri klasických domácich klobás potrebovať mäso, slaninu, cesnak, soľ, korenie a ďalšie korenie a čisté črevá. Skúsenosti však ukázali, že bez druhej je možné vykonať.

Mäso a tuk je najlepšie, aby sa na trhu. Tam nájdete aj vnútornosti. Ak budete mať šťastie, už spracovaný a pripravený na použitie. Len je potrebné opláchnite a namočte do vody po dobu 20 minút. Po predpokladanom dobré pozrieť sa na ich interiéru a odstráňte všetok prebytok v prípade potreby.

Plnené mletého vnútorností, ktoré potrebujete pomocou brúsky a špeciálne trysku. To môže byť nájdené v kuchyni väčšiny oddelení obchodov. Avšak, môžete použiť obyčajnú plastovú fľašu, krk, ktorý sa bude musieť nosiť čreva.

Pred naplnením plnkou uviazať koniec hrubého čreva silný uzol. Uistite sa, že klobásy naplnené rovnomerne, bez dutín.

Ak je náplň príliš hustá, tepelné spracovanie v plášti môže prasknúť, a tak držať sa zlatá stredná cesta.

Ak je hrubé črevo je plné, odstrániť ho z upevnenia a kravatu pevne. Potom si niekoľko vpichu ihly do a po uvarení údeniny dych.

Domáce klobásy môže byť varené, pečené a dusíme.

1. Home klobása bez škrupiny

prísady

• 1 kg bravčového mäsa;
• 5 strúčiky cesnaku;
• 5 lyžíc sušenej smotany;
• 1 lyžica soľ;
• 1 lyžička cukru;
• 1 vajce;
• korenie, sušené bylinky - podľa chuti.

príprava

Opláchnite a bravčová kotleta mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot, kým nevznikne homogénna hmota.

Pridajte váhu cesnak, smotana, soľ, cukor. Mix všetkého a znovu prechádzajte výsledný plnkou.

Rozbiť vajíčko do mletého mäsa, pridáme korenie podľa chuti.

No masírovať Výsledná hmota ruky ako cesto.

Rozložené na stole pergamene a umiestniť ho na náplne a tvoril bochník. Jeho dĺžka by mala zodpovedať veľkosti vašej panvy: klobása musí byť umiestnená úplne v nádrži.

Zabaľte náplne do pergamenu a kravatu pevne laná. Mali by ste mať niečo ako cukroví. V prípade, že spojovacie voľne, tuk sa odstredí a vyschne klobásu.

Výsledný "cukrovinky" zabaliť do alobalu, výborné držanie chvosty. Zo zostávajúcich plnkou robiť rovnakú klobásu.

V hrnci zalejeme vodou a dajte párky. Klobása by mal byť úplne vo vode, takže je nutné, aby jarmo. Pre túto rolu, pravidelný dosky.

Povariť 1,5 hodiny. Varené klobása odstránenie vody a necháme vychladnúť na izbovú teplotu bez rozkladania.

Chladené klobása, miesto v chladničke cez noc.

Na druhý deň, odstráňte pergamen a fólie klobásu and roll v tráve. Zvoliť sušené byliny, ako je oregano, rozmarín, petržlen, kôpor.

Domáce klobása je uložená v pergamenovej 2 týždne. Tam to môže byť ako studené a teplé, pre-smažiť.

2. Bravčová klobása krk

prísady

• 1 kg bravčového tuku krku;
• 1 lyžica soľ;
• čierne korenie a ďalšie korenie - podľa chuti;
• 6 strúčiky cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• tenkého čreva.

príprava

Rez krk na veľmi malé kúsky: tak chutná klobása bude tenšie než pri použití drviča. Ochutíme soľou a korením, pridáme obľúbené korenie (ako je rasca, kardamóm, chmeľ-Suneli) a jemne nasekaný cesnak a drvený bobkový list. Miešajte hmotnosť pokrytie dosky a uložte ho do chladničky na deň. Po pridaní malého množstva vody a opäť sa premieša. Ideálne mleté ​​dotyk by mal byť šťavnatá a lepkavé.

Vyplniť do brucha s mletým mäsom a zviažte. Výsledné klobásy do vriacej vody a varíme na strednom ohni po dobu 5-7 minút. Odstrániť z vriacej vody, suché a chladné. Po klobásy môžu byť pečené v rúre po dobu 40 minút pri teplote 200 ° C, alebo až tesne pred smažiť po dobu 30 minút.

3. kuracie saláma

prísady

• 1 a pol kg kurčiat;
• 200 g bravčovej masti;
• 1 čajová lyžička soli;
• korenie, paprika, koriander, muškátový oriešok - podľa chuti;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 150 ml mlieka alebo smotany;
• tenkého čreva.

príprava

Slanina a kuracie mäso, plákanie a osušte, a potom sekaná s veľkým sitom. Pridajte soľ, korenie a jemne nasekaný cesnak. Zamiešame.

Zalejeme trochou smotany alebo mlieka. Číslo sa líši v závislosti na mäse: hlavná vec, že ​​hmota byť nie kvapalina, ale nie príliš vyschnúť. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 10-15 minút, mleté ​​mäso.

Naplňte do údenín a uložte ho v chladničke po dobu niekoľkých hodín, ale lepšie - v noci. Po klobásy smažiť dozlatista alebo pečieme v predhriatej 170 ° C rúre po dobu jednej hodiny.

4. pečeňové klobása

prísady

• 500 g pečene;
• 250 g bravčovej masti;
• 1 hlava cesnak;
• 2 veľké cibule;
• soľ, korenie a ďalšie korenie - podľa chuti;
• 1 lyžica škrobu;
• 3-4 vajcia;
• 3 lyžice krupice;
• 100 ml mlieka;
• tenkého čreva.

príprava

Klobása môže mať akýkoľvek pečeň: Bravčové mäso, hovädzie mäso, kuracie mäso. Umyť a vyčistiť ju z filmu. Nakrájame na kúsky a mletého spolu so slaninou a cesnakom.

Jemne nakrájame cibuľu a osmažte na panvici. Pridajte mletej cibule, soľ, korenie a vaše obľúbené korenie, škrob, vajcia a krupicu. Dôkladne premiešajte, zalejeme mliekom a opäť zamiešame.

Vopred pripravené mäso gut výplň. Variť klobásy za 40 minút na miernom ohni. Alebo 40 minút, pečieme v rúre pri 200 ° C: tak to bolo obzvlášť vynikajúce.

5. Klobása s pohánkou

prísady

• 1 šálka pohánka;
• 500 g bravčovej panenky;
• 300 g tuku;
• Pol lyžice soľ;
• korenie - podľa chuti;
• 5 strúčiky cesnaku;
• črevo.

príprava

Pohánka umývanie, variť a vychladnúť. Mäso a tuk, plákanie a nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte v hlbokej miske mäsa, slaniny, pohánky, soľ, korenie, jemne nasekaného cesnaku. Preveďte klobásy pomocou čreva, hlavy a mlynček.

Privedenie vody do varu, namočí sa do klobásy a varíme 30-35 minút.

Keep salámy môžu byť v chladničke po dobu 2 týždňov. Pred použitím ďalej smažíme dozlata.

Pozri tiež:

• 10 je veľmi chutný pokrm z mletého mäsa, s ktorými niekto môže zvládnuť →
• Mäsité jedlá pre skutočných gurmánov →
• 10 šaláty pre tých, ktorí majú radi mäso →