Ako, kde a ako ukladať mäso
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Tipy pre tých, ktorí majú radi mäso a chcú, aby zostali dlhšie čerstvé a chutné.
Niekedy nám život dáva darčeky v podobe veľkého jahňacieho stehna alebo dva alebo tri farmy kurčiat zakúpených pre túto príležitosť. Je nemožné jesť správne a držať podobne. Layfhaker na to, ako uložiť rôzne druhy mäsa, aby nedošlo k poškodeniu vášho zdravia.
Skladovanie mäsa v chladničke
Ak sa chystáte variť mäso dnes alebo zajtra, nemôže zmrznúť. Je to dosť, aby ho dostať hlbšie do chladnička.
Platí pravidlo, na spodnej polici najchladnejšie. Avšak, to tiež stáva, že najchladnejšie je horná polica - to všetko závisí od modelu chladničky. Tak si prečítajte návod.
Kurča, morka a iná hydina možno skladovať v chladničke po dobu 1-2 dní všetky surové a varené 3-4 dni.
Bravčové, hovädzie mäso a iné surové červené mäso v chladničke bude žiť rovnako ako 5 dní. Ale po uvarení sa neodporúča ho uchovávať po dobu dlhšiu ako 4 hodiny.
Vypchávky môžu byť uložené na polici chladničky nie viac ako 2 dni.
Skladovanie mäsa do mrazničky
Predpokladá sa, že optimálna teplota mraziacej komory - -18 ° C.
Hlavnou podmienkou pre konzerváciu mäsa v mrazničke - je nedostatok vzduchu v obale. vyskúšať vyhnať všetok vzduch z vrecúška s mäsom a pevne zavrieť. Ak máte špeciálnu vákuovú tmelom - dobre, použite ju. Tiež nie je na škodu zabaliť balíček mäsa v alobale.
Nútiť nie smorzlis, zabaliť každý do plastovej fólie.
Nezabudnite sa prihlásiť na všetky balíčky a kontajnery. Takže budete vždy vedieť, koľko mäsa ležal v mrazničke.
Celé kurča, kačica, hus alebo morčacie môžu byť uložené v mrazničke po dlhú dobu - až 12 mesiacov. Jednotlivé diely vtáka Odporúča sa skladovať viac ako 9 mesiacov.
Veľké kusy hovädzieho, teľacieho, bravčového a jahňacieho mäsa sú tiež uložené v mrazničke po dobu šiestich mesiacov až jeden rok. Malé kúsky červeného mäsa prolezhat menej - 4-6 mesiacov.
Game (ale nie voľne žijúce vtáky) môže byť uložený 8-12 mesiacov.
Mrazené mleté prežiť nie viac ako 3-4 mesiace.
Varené mrazené mäso zostáva stabilný po dobu 2-6 mesiacov.
Skladovanie mäsa bez chladenia a mrazničky
Ak sa chystáte na dlhú kampaň alebo len chcete, aby zásobili mäsa pre budúce využitie, a rozmery mrazničky neumožňujú túlať, premýšľať o alternatívnych spôsoboch skladovanie mäsa.
morenie
Soľ ničí choroboplodné zárodky, vysušuje mäso a umožňuje mu, aby korisťou na dlhú dobu. Existujú dva hlavné spôsoby solenie. Môžete rub mäso so soľou, čím sa získa uvoľnená kvapalina odtekať a dostať sa na výstupe suchého produktu. Na mäso ukázalo chutnejšie, soľ môže byť pridaná do byliniek a korenia alebo vopred marinovať ju octom. Na mäso môže byť ponorený v roztoku chloridu sodného a pridá sa k príchuťou medu alebo hnedého cukru.
Existuje mnoho receptov, ale Layfhaker našiel najjednoduchšie.
Ako variť hovädzie v konzerve
Dať kúsky mäsa do vrecka alebo nádoby s tesným skrutkovacím viečkom a zalejeme ich soli. Uistite sa, že mäso bolo zakryté soli zo všetkých strán.
Zatvorte poháre alebo vrece a skladovať v chlade (2-4 ° C, ale v žiadnom prípade nie je nižšia ako nula).
Doba zrenia mäsa sa vypočíta takto: 3 dni na centimeter mäsa. Napríklad, kus 10 cm hrúbka je prosalivatsya mesiac. Solonin objem v banka 1 litri prípravu aspoň 3 týždne.
Pred použitím opláchnite mäso s vodou. Konzervované hovädzie mäso môže byť skladovaný bez chladenia po dobu 3-4 mesiacov, pokiaľ si ju udržali v nádrži, nedýchateľný.
sušenie
Rez mäsa do pásov s hrúbkou približne 1 cm. Varte mäso po dobu 3-5 minút. Vyberte ju z vody a nechajte ju úplne vyschnúť.
Soľ mäsové pásy a dochutíme korením podľa chuti.
Kladený na pečenie, vložte mäso v jednej vrstve a vložte do rúry. Zvoliť najnižšiu teplotu a zapne režim ventilácie alebo mierne otvorené dvere. 8-12 hodín na mäso je pripravený.
Sušené mäso je uložený až 2 mesiace bez chladničke v uzavretej nádobe.
konzervovanie
Mäsové konzervy môžu byť skladované po dobu rokov. Jediná vec, ktorú poznámka: na uchovávanie mäsa, okrem plechoviek s viečkami potrebné špeciálne zariadenie zvané autokláve.
Je to skôr ťažkopádny vec, ktorá existuje v ekonomike nie každý. Avšak, to zaručuje bezpečnosť mäsa. Stará babička zachovanie spôsob sterilizácie za pár plechoviek, bohužiaľ, nie je dostatočne mäso je bezpečné.
Canning môže byť ako varené a surové mäso.
Konzervárenský priemysel varené mäso
Variť mäso so soľou a korením na polovicu. Potom posun kusov v horúcich sterilných pohárov a zalejeme horúcou polievku skoro až na vrchol.
Utrieť poháre, zatvorte veko a dať ich do autoklávu. Potom postupujte podľa pokynov na autokláve.
Uchovanie surového mäsa
Kusy surového mäsa a solené a pridal sa k bankám. Mäso nie je potrebné vyplniť: sama dáva šťavu tepelným spracovaním v autokláve. Tento proces si vyžaduje viac času, než zachovanie vareného mäsa. Tlak a doba varenia je tiež závislá na veľkosti a množstva mäsa plechoviek. Banky preto by mal byť uzatvorený.
Mäso, konzervy týmto spôsobom sa uloží bez chladenia, ale napriek tomu sa odporúča, aby ho vychladnúť.