In vitro mäsa a ochucovanie potravín zvuk: že budeme musieť v budúcnosti

1. Mäso získané z rastlín

Sme oboznámení s sójové mäso a možno ho odlíšiť od súčasnosti: je to horšie ako pôvodná chuti, má inú textúru a vôňu. Preto spustenie zamestnanci Impossible občerstvenia sa čudovali, čo robí mäso mäso? Čo robí to cítiť a prskanie na panvici byť tak dobré? Ak chcete nájsť odpoveď, trvalo šesť rokov výskumu.

Nemožné Foods používa DNA rastliny sóje a geneticky pozmenených kvasiniek. Tieto kvasinky kvasiť - tak získať gem. Hem - molekula, ktorá sa nachádza v každej bunke živočícha alebo rastliny. Bol to on, presne podľaHem a zdravie: The Essentials Nemožné Foods, je zodpovedný za výraznou chuťou a textúry výrobku.

Štruktúra nemožné Foods mäso obsahuje prírodné zložky: proteín zemiakov, pšenice a sóje, kokosový olej. tiež prednosť Živiny vo výrobe: vitamíny, aminokyseliny, jednoduché cukry, minerálne látky a železo.

Nemožné Foods uvádza, že pre výrobu hamburgeru strávili 75% menej vody uvoľňuje menej ako 87% emisií skleníkových plynov, sa používa 95% menej pôdy a menšie ako 100% kráv.

2. In vitro mäsa

Prvé pokusy o pestovaní mäsa v skúmavke sa začala v roku 1995 NASA dostať jedlo pre kozmonautov vo vesmíre. Od tej doby, história pestovania tohto produktu bolo niekoľko záblesky, ale triumf došlo v roku 2013. Potom sme predstavili prvý hamburger umelé mäso.

Vyzeralo to z výskumu profesor Mark Post Maastrichtskej univerzity. Pokiaľ si dobre vedieť anglicky, môžete sa zoznámiť s ním pojem Kultivovaný mäso, predstavila na Svetovom ekonomickom fóre. Stručne povedané, pri výrobe takéhoto výrobku použité zvieracie svalové bunky, ktoré rastú pod vplyvom proteínu.

Výsledkom však nie je ideálne. Po prvé, v súlade s novinármi, ktorí sa snažili mäso The Wall Street Journal, že máČistý kurča: Nikdy Born alebo zabité huba-like, neprirodzený textúry. Po druhé, je to drahé. Prvý hamburger stálo 325 000 dolárov. Nároky Mark PostNa $ 325,000 Lab pestované Hamburger Teraz stojí menej ako $ 12To je komerčne životaschopné mäso bude v 20-30 rokov.

3. Umelé ryby a morské plody

Spoločnosť New Wave Foods vyrába umelý krevety. Sú vyrobené z sójový proteín, rias a ďalších prírodných surovín (nešpecifikuje kompletné zloženie).

Tieto krevety sú ťažké odlíšiť od skutočnej veci: vyzerajú ako obvykle, môžu byť pridané do akejkoľvek misky namiesto obvyklého morské plody. Časť užitočných látok, napríklad omega-3-mastné kyseliny nájdené v riasy.

4. Potraviny, tlačený 3D tlačiarni

Späť v roku 2014 koncepcie tlačovín prezentované potraviny návrhár Chloe Ruttserveld. Jej práca je možné vidieť nezvyčajné košov huby rastú cez otvory.

Čoskoro idea stala realitou. Spoločnosť otvorila FoodInkJe to budúcnosť dobrého jedla? Reštaurácia, kde všetky potraviny a dokonca aj stôl je 3D tlačený - ale to vás bude stáť 250 libier hlavu reštaurácia, ktorá ponúka tlačený riadu 3D tlačiarne. Holandský byFlow snažil priviesť 3D varenie v masovom meradle, beh produkciu varenie tlačiarní. Náklady na zariadenie s výnimkou jedlé spotrebný materiál - 3900 eur.

Nekonečný priestor pre fantáziu a široká škála možných zložiek, aby bolo možné staviť na 3D-tlačený potravín v budúcnosti. Zostáva čakať, keď je táto metóda lacnejšia výroby.

5. jedlé obaly

Vo vojne proti plasty zaplietla mnoho výskumných pracovníkov, politikov a občianskych aktivistov. Jeho prínos, a výrobcovia produktov, ktoré ponúkajú riešenie pre nakladanie s odpadmi bez konzumácie potravy a vody.

Najobľúbenejšie príklad - jedlá miska s vodou od firmy Notpla pokryté škrupinou rias. Okrem toho sú misky pojem húb a príbory z pšeničných otrúb.

Podobný vývoj bol uznanýJedlé baliace materiály Vedci užitočnou alternatívou k plastové obaly, takže sa dočkáme takých výrobkov na pultoch obchodov.

6. trvalky

Americkí vedci strachKernza® Grain: Smerom vytrvalá poľnohospodárstvo nie je vynález nových produktov a zníženie poškodenia z výroby dobre známe. Vyústiť - Kultúra Kernza, ktorý by nahradil pšenicu, ale nevyžaduje každoročné výsadbe. To pomáha udržiavať pôdu a znížiť množstvo hnojiva, ktoré spadajú do vody.

Takéto kultúry by mali poskytovať lepšie výťažok, majú väčšie semená a je menej náchylné na ochorenia, ktoré je predmetom obvyklé pšenice.

7. PA korenie

Sound - rozhodne to nie je jedlo, ale dopĺňajú ho. Oxford vedci stráviliAko horkými ako pozauna: synestetický korešpondenciou v nonsynesthetes medzi chuťou / chuťou a hudobné noty experimentovať subjekty dostali rovnaké jedlo, ale zahŕňal rôzne hudby. Výsledkom je, že ľudia, ktorí počúvať zvuk pri vyšších frekvenciách, sa často cítia potravu sladká alebo kyslá a hučanie dychových nástrojov z účastníkov pocit horkosti.

Predné experiment Charles Spence hovorí o vzťahu medzi frekvenciou a pocitov, ale existujú aj iné názory. Napríklad, zvukár, PhD Felipe Carvalho tvrdil, že vzťah môže byť spôsobený fyziologickým alebo spojený s kultúrou a skúsenosťami.

Kto vie, možno v budúcnosti ľudia budú pridávať do potravín menej cukru, ktorý má kompenzovať jeho nedostatok "sladkých" poznámky. Zatiaľ čo výskum na túto tému nie je dosť, ale môžete pozrieť sami, pripojenie chuťových vnemov a zvukov s videom vyššie.