Palacinky po celom svete: 5 originálnych receptúr
Jedlo / / December 19, 2019
Mardi Gras - jedna z najstarších ruských sviatkov. Možno preto sme si myslieť, že palacinky - iba naše jedlo.
V skutočnosti, v bohatej histórii palaciniek (IV storočia pred naším letopočtom). Oni sú známi pre takmer všetky medzinárodné kuchyne. V rôznych krajinách rôzne prísady, spôsob prípravy a podanie kultúry.
Navrhujem urobiť krok späť trochu z ruskej tradície a diverzifikovať dovolenku ponuky piatich svetových palacinky recept.
1. Francúzske palacinky
"Ona mu hodí" - tak hovoria Francúzi o žene, ktorá hrá muža, ako obratne ako palacinky na panvici.
Francúzske palacinky s názvom, crepes »(crepes) a sú tak elegantné ako všetko v tejto krajine. Ich prípravy za použitia pšenice, gaštan alebo pohánkovej múky. V závislosti na plnení.
Náplň môže byť sladké palacinky (bobule, zmrzlina), ryby alebo mäso. Je známe, s tucet variácií.
Piecť palacinky na špeciálnom veľkej panvici bez úchytiek - krepnitse. Cesto sa naleje do tenkej vrstvy. Výsledkom je najjemnejšie mušelínu palacinky.
Na prípravu klasický francúzsky dezert "Crepe Suzette" budete potrebovať:
cesto:
- 2 kuracie vajcia;
- 500 ml 20% -x krému;
- 120 g múky;
- 20 g masla;
- 50 gramov práškového cukru;
- Štipka soli.
Pomarančovou omáčkou:
- 2 pomaranče;
- 30 g masla;
- 50 g cukru;
- 50 g koňak;
- 5 g škrobu.
Po prvé, smažiť palacinky. K tomu, rozpustíme maslo, vajcia, ľahko metla metla. Pridáme múku s vajcami, smotanu, soľ, práškový cukor. Dôkladne sa premieša. Potom sa pridá rozpustené maslo. Premiešajte znova. Cesto by malo mať jednotný, bez hrudiek.
Rozohrejte panvicu, potrite ju pečivo kefa s rastlinným olejom (nie naliať olej do panvice!). Vytiahnuť trochu cesta a rovnomerne distribuovať. Smažiť palacinky z oboch strán asi 60 sekúnd.
Teraz je omáčka je pripravený. Rez tenké prúžky pomarančovou kôrou, vytlačiť šťavu z dužiny. Cukor posypať suché zahrieva panvicu, čakanie, až sa vytvorí karamelu. Potom pridajte maslo a pomarančovú kôru. Zmiešajte pomarančovú šťavu, brandy a škrob. tejto zmesi do panvice naliať. Počkajte 3-5 minút, kým omáčka mierne nezhustne.
"Crepe Suzette" je pripravený! Slúžiť palacinky preliate teplou pomarančovou omáčkou, na krásne plochých dosiek.
2. americký Pancake
Americké palacinky nie sú ako my. Sú silnejšie a sladšie menší priemer. V Rusku, volal niečo ako palacinky.
Zámoria Pancake - nepostrádateľnou súčasťou raňajok. Američania a Kanaďania milujú ich palacinky toľko fast food obchodoch zahrnúť do menu. Palacinka podávané s arašidové maslo a javorový sirup.
Americké palacinky sú veľmi jednoduché na prípravu. Ak chcete to budete potrebovať:
- 3 kuracie vajcia;
- 500 ml plnotučného mlieka alebo smotany;
- 500 g múky;
- 5 čajových lyžičiek cukru;
- 3 čajové lyžičky prášok do pečiva.
Hniesť cesto dôkladne metla mlieko a vajcia. Pridajte k nim múku, cukor a prášok do pečiva. Dôkladne rozšľaháme a necháme cesto stánok na chvíľu (40-50 minút).
Keď sa zvýšil cesto, znovu ho premiešajte. Konzistencia by mala podobať hustej smotany.
Omastenie maslom (raz na začiatku). To môže byť vyprážané. Naneste lyžicou cesto do panvice. Smažiť každú placku dozlatista.
Pripravený Palacinka zložiť hromadu na tanier a slúži, hojne zalievať sirup.
3. dutch pannekokeny
Tí, ktorí niekedy boli v Amsterdame, sotva prešiel tieto palacinky. Vzhľadom k tomu, prihrávky - to je nemožné. Pannekokeny predáva v holandskom hlavnom meste na každom rohu.
V tomto prípade sa pre zmätených turistov hrala celý nápad - palacinky plnené a pečené pred vašimi očami.
Ale pannekokeny - nie je obyčajný pouličné jedlo. Holanďania milujú. V Holandsku, majú dokonca rodinné obchody a reštaurácie špecializujúca sa výhradne v týchto palacinky.
Udivuje rôzne náplne. Mäso, ryby, syry, orechy, ovocné - to jednoducho nie je uvedený do pannekokenov!
V tomto recepte je pomerne jednoduchý:
- 200 g pohánkovej múky;
- 4 kuracie vajcia;
- 500 ml mlieka;
- 2 lyžice arašidový olej;
- 20 g masla;
- 70 g cukru;
- Štipka soli.
Nalejte múku do misy, urobiť malý depresie a rozbiť vajcia. Metla metla. Potom zalejeme mliekom, pridáme cukor, arašidové maslo. Metla znova. Rozpustite maslo a naleje sa do cesta. Dôkladne sa premieša. Cesto by mal mať kvapalina.
Omastenie trochu rastlinného oleja (mierne!). Pannekokeny - tenké placky, naliať trochu cesto v panvici. Keď sa z rohového palacinky bude ľahko oddeliť od panvy, môžete otočiť.
Pripravte náplň svojho vkusu a umiestniť ju na hotových palaciniek.
4. Švédska ragmurki
Bielorusi opovržlivo odfrkol: "To je obvyklý placky", Ukrajinci budú vyzdvihnúť, "Jednoduché lievance." Ale švédsky ragmurki (od švédskej «Raggmunk» - «chlpatý šiška") - to je predovšetkým palacinky, a potom jedlo zo zemiakov.
Jedlo je veľmi uspokojujúce, takže sa predpokladá, denné jedlo v bufete. Sytnosti ragmurkam tiež prikladá slaninu, s ktorým sú podávané.
Švédske palacinky piecť, budete potrebovať:
- 2 kuracie vajcia;
- 300 g múky;
- 1 čajová lyžička soli;
- 700 ml mlieka;
- 8 strednej zemiaky;
- 400 gramov slaniny;
- Trochu masla na vyprážanie.
Múku a soľ v miske zmiešajte, nalejte späť polovicu mlieka a bil, kým nevznikne homogénna hmota. Jeden po druhom prerušení v vaječnom cestíčku a mixu. Doplňte zostávajúce mlieko a nechajte cesto stánok na chvíľu.
Medzitým ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle zemiaky. Pridajte ho do cesta.
Smažiť slaninu na panvici dozlatista. Dal opečenou slaninou na fóliu. Save zostávajúce tuk po varení opatrne nalejeme do misy.
Potom sformuyte zemiakové placky a smažíme na masle. Ragmurki by nemala byť silná - trvať trochu cesto.
Zjednodušene povedané, lievance môžete ihneď jesť. Ale chutnejšie zábal je v alobale so slaninou, zalejeme zostávajúce bravčového tuku a pečené v rúre (10-15 minút pri teplote 175 stupňov).
Slúžiť švédskej palacinky s brusnicovým sirupom.
5. indian dosa
Dosa - je palacinky, neuveriteľne populárne v Indii, Malajzii a Singapure (v skutočnosti tam nahradí chleba). Pripravený z šošovkové a ryžovej múky (čo je dôvod, prečo sú tak tenké).
Existuje niekoľko variantov tohto pokrmu: vajcia dosa, chilli dosa, dosiah a ďalšie otvorené.
V Rusku, z ktorých najznámejšie, možno, masala dosa - ryžové placky s náplňou a korením.
Pre jej prípravu budete potrebovať:
cesto:
- 300 g bielej ryže;
- 300 g drvených bielych šošovky;
- 2 Pod teplú paprika;
- Pol lyžičky cukru;
- Dve čajové lyžičky soli.
náplň:
- 10 strednej zemiaky;
- 4 lyžice kokos;
- 3 čajové lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru;
- 4 lyžice RXA (prečistené maslo);
- Bush semená, horčica, kurkuma, koriander a iné korenie podľa chuti.
Pour ryžu a šošovku s vodou a nechať po dobu 6-8 hodín. Potom rozomelú je v mixéri s malým množstvom vody. By mal dostať tekuté kaše. Potom pridáme korenie, cukor, soľ a opäť sa premieša.
Cesto by malo byť trochu "odpočinku". K tomu, dať ho na teplom mieste po dobu 10-12 hodín.
Pred pečením panvicu rastlinné Dosas tukom alebo rozpusteným maslom. Pour 4 lyžice cesta v strede predhriatej panvy a šírenie (doslova - test), sa na povrchu rýchleho kruhového pohybu. Trik je mať čas pre distribúciu cesto, kým palacinka začne smažiť.
Pražené Dosas rýchlo - 2 minúty na jednej strane (ak je to nutné smažiť málo, a na strane druhej). Tie by mali byť pripravené elegantné tenké placky.
Na prípravu plniace, variť a kaše zemiaky. Grind kokosové, zázvor. Pridajte k nim trochu vody (hustá pasta by mal dostať). Fry v ghí rascu a horčicou, pridajte výslednú kokos-zázvorovou pastu. Poslať po zemiakoch a zostávajúce korenia. Smažiť na 4-5 minút.
Zabaliť náplne v Dosas a ľahko smažiť výsledných jarné závitky s rastlinným olejom.
Podávajte horúce.
Ako môžete vidieť, palacinky sú veľmi odlišné. Nech váš stôl palacinka týždeň je plný medzinárodná príchuť. Dobrú chuť!