Recept na perfektné vajcia Benedict

Vajcia Benedikt - jeden z tých pokrmov, ktoré vyzerajú oveľa ťažšie ako príprava. Zjednodušiť a urýchliť technológiu prípravy pomôže pár života hackovanie, čo zaisťuje perfektný výsledok.

prísady

• 2 žĺtky;
• 150 g masla;
• 2¼ lyžičky vínneho octu;
• 2 vajcia;
• šunka, vdolky, čerstvé bylinky - na kŕmenie.

príprava

Varenie vajcia Benedikt nezačína s vajcami sám, ale s klasickým omáčkou gollandez. Je pripravený skoro ako majonézaAle na rozdiel od posledného menovaného holandskú omáčka s maslom a nad vodným kúpeľom.

Construct vodného kúpeľa, umiestnené na hornej časti misy vhodného priemeru hrnca s vriacou vodou. Dbajte na to, že horúca voda nemá dotýkať dna misy. Metla dva žĺtky, hodiť im štvrť lyžičky octu a pokračovať šľahanie žĺtky, pridaním časti malé kocky masla.

Pridaním studenej maslo pomáha dosiahnuť dokonalé emulgačný zmesi a rovnomerne ochladiť žĺtky, opäť sa zachránil od kolapsu.

Beat, nezastaví, kým nepridáte všetky oleje a Omáčku osolíme a okoreníme podľa chuti. Môžete tiež striekajúcej trochu viac ocot. Konzistencia hotovej omáčky by mali byť pomerne silná.

Omáčka sa podáva v teple, takže si môžete nechať cez misu s horúcou vodou, po vybratí z tepla.

Budúci by mal byť pripravený vajíčka. Privedenie vody do varu, a naliať zostávajúce soľ ocot. Porazil v vajcia a priniesť pohár na hladine vody, opatrne nalejeme vajce do vody a produkujú menej tepla, aby sa zabránilo vody vrela.

Nie je potrebné otočiť lievika, pre dosiahnutie ideálnu formu, ako vystupuje z dolnej časti vzduchových bublín sa oddeliť sa vodnatý proteínové frakcie a zaoblený vajcia.

Odstráňte penu proteínu a akékoľvek vláknité prídavky. Položte vajcia na uterák, ako sa zbaviť prebytočnej vlhkosti.

Usporiadať plátky šunky na hrianok, umiestnite vajcia na hornej a naliať veľkorysý časť omáčkou.

Obloha s bylinkami a bude okamžite doručená.