Recept: Domáce cestoviny, ktorý je podľa platných ani začínajúci kuchári
Jedlo / / December 19, 2019
Skúste to niekomu povedať, že si pripraviť domáce cestoviny, a oni sa pozerajú na vás ako kúzelník, a to ani vedieť, ako jednoduché proces prípravy v praxi. Múky, vajíčka, soľ, zamiešajte a pripravený. A čo je najdôležitejšie, môžete si dať úplne cestovín akéhokoľvek tvaru, pridajte prírodné farbivá (pyurirovanny špenát, repa) alebo sušené bylinky.
Základom zubnej pasty - je múka, a to má vplyv na textúru hotového pokrmu na prvom mieste. Perfektné cestoviny jedlo je považovaný za typ 00, pretože jeho príprava melie len zrna endosperm, obsahujúce proteín a škrob, a výstup je zmes podobať dieťa prášok: hladký, jemné a snehovo biele. Je to jedlo bude dávať najväčší hodváb cesto na cestoviny. Bohužiaľ, v našej realite nájsť jedlo, ako brúsenie veľmi ťažké, ale zvyčajne pšeničná múka, ktorá je v zahraničnej literatúre sa nazýva hladkej múky, jedia v kuchyni každého. To sa perfektne hodí ako základ našej cestovín.
Múku na pracovnú plochu a urobiť snímku uprostred horskej dráhe "dobre".
V stredu "dobre" Pridáme štipku soli a pridáme vajcia. Ak chcete vložiť viac výživnejšie a poskytne jej s jasne žltým odtieňom, vymeniť celé vajcia sám iba žĺtky v ekvivalentných množstvách, ale majte na pamäti, že táto pasta sa skôr prikláňa k psychiatrovi a rúcať, keď vyvaliť.
Beat vajcia s vidličkou v "jame", postupne vyzdvihnutie múku z okrajov a v strede je vytvorený, keď viskózny hmota jazyku miesenie cesta ručne. Tento proces by mal trvať najmenej 10 minút, v dôsledku cesta stane sa tak ohybný a pružný, že budete chcieť, aby aj naďalej ju rozdrviť navždy.
V tejto fáze sformuyte cesta do gule, zábal fólie (to veľmi rýchlo schne) a dať do chladničky, aby predtým, než zvyšok je za tepla pri aspoň pol hodiny. Počas tejto doby sa lepok relaxovať pod vplyvom hydratácie, čo uľahčuje prácu s cestom.
Teraz najťažšie - navíjanie. Ak máte stroj na cestoviny, by nemali vzniknúť žiadne problémy. Ale väčšina domáci kuchári, fanúšikovia tejto jednotky nie je po ruke, a preto bude musieť valiť von cestovinách postarom - s valček. Tu platí pravidlo: čím tenšie, tým lepšie. Preto sa uistiť, že cesto sa nie viac než o hrúbke 2 mm a odvinúť rovnomerne po povrchu.
Cesto vyvaľkáme a cut trikrát fold.
Spread pastu a nechať pristúpiť na uskladnenie alebo varenie. Store čerstvé cestoviny môžu byť v chladničke nie dlhšie ako jeden deň, a je možné ju zabaliť do sáčkov, pre-odbočka do "hniezda", a poslať ju do mrazničky. Variť čerstvé cestoviny dostatok informácií o 60-90 sekúnd, a potom si môžete pokvapkáme olivovým olejom, pridajte sušené paradajky alebo obľúbené omáčky.
zloženie:
- 3 veľké vajcia,
- 300 g múky;
- štipkou soli.
príprava
- Múku na pracovnú plochu a urobiť snímku uprostred horskej dráhe "dobre".
- Vo výslednom "dobre", sa pridajú tri vajcia, soľ a začať šľahanie vajcia s vidličkou postupne zdvihol múku z okrajov.
- Kedy bude vidlica tvrdo pracovať, začnite hniesť cesto po ruke, zbierať zvyšky múky, asi 10 minút.
- Miešajte cesto sformuyte do klbka a obtekanie filmu, nechajte odpočinúť v chladničke po dobu pol hodiny na celý deň.
- Odpočíval cesto valček von čo najtenšie so strojom pre cestoviny alebo valček. Fold šev v 3-4 krát a rez.
- Varenie cestovín dostatočne asi 60-90 sekúnd.