Vedecký spôsob, ako upiecť perfektné palacinky
Jedlo / / December 19, 2019
Rád palacinky a lievance? Potom vás iste zaujímať tajomstvo, s ktorým palacinky variť každý recept bude dokonalý tvar a forma konkurencie.
Pečenie palaciniek pomerne zložitý proces. Dostávajú príliš tenká, je príliš silná, a niekedy vôbec - plná dier. Prial by som si, že oni boli vždy dokonalý? Vám pomôže jeden z najnovších výskumov v oblasti matematiky a oftalmológie. (Potom, čo tento výskum ušetrí niekto predstavu, ale teraz je to iný príbeh.)
Vedci z University College London, publikovanej v časopise matematiky Dnes výsledkov výskumu 14 receptov placky z celého sveta. Divu, že sa predpokladá, že sa bude zaoberať podrobnejšie príčiny a proces vývoja glaukómu, čo povedie k objavu nových a lepších spôsobov liečenia ju.
Výskumníci zaviedli rad špecializovaných termínov na opis placky. Prvý z nich - "pomer strán". Ide o pomer priemeru palacinka, zvýši na tretiu mocninou, objem testu na jeho výrobu. Budúci termín bol "Bakery postoj": množstvo tekutiny používa k objemu použitej múky. Čím vyššie je číslo, tým tenšia sa získa cesto.
Štúdia ukázala, že existuje priama závislosť pomeru strán receptu. Tlustý Dutch palacinky Podobne ako u malej placky, majú pomer strán 3 a ruskej tenké palacinky alebo palacinky francúzskych - 300. pomer pekáreň pre všetky testované recepty osciluje medzi 100 a 225. Ako sa ukázalo, ze to závisí predovšetkým na Ruddy palacinky.
Číslice čísla, ale ako to funguje? Ak máte variť cesto s pečenia pomer asi 100 a pokúsiť sa piecť hrubú placku, dostanete chutný výrobok nie je výstup a mesačné povrch. V teste, tam je voda, ktorá by mala byť niekde ísť, a to vytvára akúsi odparovanie kráterov, ktoré nemajú čas oneskoreného pečenia s týmito vzťahmi.
Ak sa pokúsite piecť tenký palacinka s pomerom 225 pekárenského, malé množstvo tmavé škvrny vytvorené na jeho povrchu, a tmy prstencom na okraji: veľmi tenké cesto s odparovaním vody, začína pred palacinky mierne viac horieť ispechotsya. A v stredu nádoby bude veľa malých otvorov, ktoré prostredníctvom odparovanie vody. Ak pec palacinka s pomerom 175, farba jednotná bez ohľadu na hrúbke výrobku, pretože voda bude postupne pokračovať.
A čo mám glaukóm? Skutočnosť, že pôvodný vedci sa podieľajú na štúdii to bolo. V priebehu tekutiny ochorenia hromadí v očiach a nemôže sa dostať von. Toto vyvíja tlak na zrakový nerv, pomaly ju poškodzujú a spôsobujú slepotu. Prostriedky pre liečbu potrebu nájsť spôsob, ako odvodiť vody zo zrakového orgánu, a preto je potrebné model výstupu vody z zložitých štruktúr. To je dôvod, prečo vedci začali rúra placky.
Skúsme testovať teórie: v prípade, že vedci pravdu, University College v Londýne? Čaká na vaše matematické receptov nižšie!