Tajomstvo lahodné domáce khinkali
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Ako urobiť cesto, ktoré pridať do plnky, ako vyrezávať, variť a smažiť khinkali... Layfhakera Guide pomôcť komukoľvek, aj tie neskúsené vysporiadať s varením tento pokrm Gruzínska.
Ako vyrobiť cesto
Pre prípravu cesta na khinkali, potrebujeme len tri zložky: múku, vodu a soľ. Prvé dva sú zmiešané v pomere 2: 1, tretí sa pridá k chuti.
Cesto môže hniesť ručne alebo s pomocou miesenie. Druhý bude výrazne zjednodušiť svoj úloha, pretože hmota získalo tesný, obtiažny pracovať s ním.
Cesto spracujeme do tej doby, kým nie je hladká a pružná. Po tom, zrolovať hmoty do klbka, kryt s igelitovú fóliu a nechajte v pokoji po dobu 20-30 minút.
Ako variť plnkou
tradičné zálievky
Khinkali pôvodne vyrobený len z oviec, potom boli možnosti s hovädzím a bravčovým mäsom. Teraz sú vyrobené z rôznych druhov mäsoNapríklad, miešanie hovädzie a bravčové alebo jahňacie.
Predpokladá sa, že mäso pre khinkali lepšiu kotleta s nožom - a tak bude poskytovať viac šťavy. Aj keď môžete samozrejme preskočiť aj napriek mlynček na mäso. Od nápadu k použitie nákup mletého hovädzieho mäsa by mala byť zrušená.
V tradičnej plnkou nutne vzniknú, soli a koriandra (na chuť), cesnak (3 klinček na 1 kg mäsa), cibule (2-3 žiarovky na 1 kg mäsa). Niektorí kuchári sa odporúča umiestniť veľkú poklonu mince bolo šťavnatejšie.
Ďalšou nevyhnutnou zložkou - voda. Bez nej, bude polievka.
Je nutné použiť vysoko kvalitné minerálne vody: má vplyv na chuť pokrmu.
Vypchávky musí byť zriedený vodou na konzistenciu tekutej smotany. 1 kg mäsa trvá asi 150-250 ml vody.
Plnenie kuracím mäsom a syrom
prísady
- 400 g kuracieho mäsa;
- 1 stredná cibuľa;
- 50 ml živné pôdy;
- 100 g strúhaného syra;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
príprava
Chop filé a cibuľu tak, ako chcete: s nožom, mlynček, mixér alebo spracovateľov potravín. Pridajte mleté mäso a syr vývar, soľ, korenie a dobre premiešajte.
plniace huba
prísady
- 500 g bielych húb;
- 6-7 stredné cibule;
- Rastlinný olej - na vyprážanie;
- malá partia koriandra;
- 50 g suluguni;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
príprava
Chop huby a cibuľu, smažíme v rastlinnom oleji. Počkať, až budú vychladnúť a pridáme nasekanú syr a nasekané lístky koriandra. Zmiešajte plnkou, soľ a korenie.
plnená tekvica
prísady
- 300 g tekvice buničiny;
- 1 malá cibuľa;
- 50 g tuku;
- soľ - podľa chuti.
príprava
Najemno nakrájané tekvice, cibuľu a slaninu, soľ, korenie a miešajte.
Ako vyrezávať khinkali
Pred sochárstvo khinkali potrebu Cesto vyvaľkáme tenké a vystrihnúť jeho kusu o priemere 15-20 cm (v tomto prípade pomôže obyčajné taniera).
Môžete Cesto vyvaľkáme hrúbka: kým znižuje pravdepodobnosť, že zrazu bude trhať. V tomto prípade konvenčné sklo polotovar je rez a potom valcované každý samostatne.
V stredu každej torte, miesto jedna lyžica náplne, zdvihnite okraje cesta a záhyby privretiu je tak, že tvoria čistý sáčok. Na konci základnej khinkali lisu pevne prstami a prúdu alebo odtrhnúť chvosta.
Pozrite sa, ako s tým všetkým postup spracováva gruzínskou kuchára.
Predpokladá sa, že by to malo byť khinkali 18-20 záhyby. Avšak, chuť jedla, nemajú žiadny vplyv. Takže, ak máte málo času, stačí pripojiť okraje cesta v sáčku.
Ďalším dôležitým bodom: khinkali bola prijatá s cieľom pripraviť sa na budúcnosť as pelmeni: Cestá možno roztaviť s vlhkou náplňou. Takže lepíme khinkali rovnako ako si môžete zjesť naraz.
Ako variť khinkali
Veľký hrniec sa pridá voda, soľ ju a privedieme k varu. Jemne znížiť khinkali do vriacej vody a varíme je asi 10 minút po tom, čo sa objaví.
Môžete tiež použiť multivarki. Naliať do misky vodou a zapnutie režimu "polievka". Keď sa varí voda, dal khinkali a variť po dobu 15-20 minút.
Pred podávaním nezabudnite korenie khinkali čerstvo mletým čiernym korením. A v žiadnom prípade neplatí pre nich nože a vidličky: khinkali jesť rukami a nič iné.
Ako smažiť khinkali
V hlbokej panvici alebo panvici zohrejte rastlinný olej. Dip do neho a smažte khinkali z rôznych strán dozlatista. Po tom, naliať trochu vody tak, že pokrýva spodnú časť khinkali, a dusíme na miernom ohni, ktoré sa vzťahuje na dobu asi 10 minút.