Čo je ricotta a prečo je užitočné tvaroh

Ricotta: aký druh syra?

Ricotta - tradičný taliansky srvátkový syr, biely, zrnitú štruktúru a jemné konzistencie. Vzhľadom k laktózu má sviežu, ale mierne sladká chuť. Ricotta má nízky obsah tuku a veľké množstvo proteínu, vápnika, fosforu a zinku. Kalórie malý syr - sa pohybuje od 100 do 170 kcal na 100 gramov - ktoré možno nazvať diétny produkt.

Ricotta výrobu teplej srvátka - kvapalina, ktorá zostáva po zrážanie mlieka, varenie mozzarella alebo iných syrov. Výsledkom je, že ohrievanie skladané proteíny: albumín a globulín. Potom tvaroh zrazenina sa umiestni do nádoby na odstránenie prebytočnej vlhkosti.

historické informácie

V druhom tisícročí pred naším letopočtom v Taliansku otočil hmotnosť pevného syrov mlieko - to je o tom svedčí syra strúhadlá a kotlov pre vykurovanie a zrážať mlieko. ricotta produkcie v tom čase nebol masový - vzhľadom ku krátkej trvanlivosti výrobku. Po otvorení obalu sa syr by mali byť uložené v chladničke po dobu troch dní.

Prvá písomná zmienka o technológiu prípravy ricotta možno nájsť v stredovekej lekárskej pojednanie

Dňa 13. mája 2005 "Ricotta Romana" bolo vykonanéConsorzio di Tutela della Ricotta Romana DOP! syry s chráneným označením pôvodu. Štandardné DOP (Denominazione di Origine Protetta - názov chráneného pôvodu) zabezpečuje výrobu Produkt presne vymedzenej oblasti, kde sada klímy, životné prostredie a ľudské faktory s tovarom jedinečný.

Ak chcete byť užitočné ricotta?

deti

Proteín albumín (tiež obsiahnutý v hematogénne) udržiava normálny osmotický tlak a posilňuje imunitný systém. Syr je vhodný pre použitie deťmi, ako to môže byť právom nazývaný základné stavebné kamene tela.

tehotné ženy

Ricotta má široké spektrum minerálov (železa, mangánu, sodný) a vitamíny C, D, E a K. Tehotné ženy, tento syr je veľmi užitočná, pretože môže uspokojiť, že zásoby živín v tele.

staršie

Prípravok obsahuje vitamíny B a vitamín A, ktoré sú nevyhnutné pre zachovanie a stimuláciu mozgu činnosti, ako aj minerálne látky, vrátane vápnika a fosforu, zodpovedné za hustotu kostí. Syr odporučiť, aby zahŕňalaAký je najlepšia diéta pre osteoartrózy? v strave starších ľudí a tých, ktorí trpia artrózou a artritídou.

športovci

Ricotta obsahuje veľa proteínov a esenciálnych aminokyselín - leucín, ktorý podporuje získavanie svalovej hmoty a zníženie únavy. Syr pomáha obnoviť fyzickú silu ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl. Viac ricotta bohaté na selén, ktorý prispieva k posilneniu svalového tkaniva a kosti, chrupavky.

Ako si vybrať ricotta?

Alexey Martynenko

"Umalat, CEO.

Uistite sa, že dávať pozor na zloženie. V tom, že by nemali byť žiadne konzervačné látky alebo umelé prísady. V čokoláde ricotta jediným doplnková látka by mala byť 100% čokolády likér.

Ochutnávka syra, chuť a konzistenciu hlasov, pozrite sa na vzhľade. Ricotta by mala byť snehobiele, vlhké, plast, bez suché kôry a kyslej chuti. Majte na pamäti, že tento syr môže byť uložené do troch dní po otvorení.

Preto syr ricotta lepšie

Syr ricotta je veľmi odlišný od nielen chuti, ale aj zloženie. Tento syr je ľahko stráviteľný dlhší vode rozpustný albumín proteín. To je tiež prítomný v rastlinných semien, vaječné bielky a v ľudskej plazme (55% svojho objemu proteínu).

"Umalat" vyrába niekoľko druhov ricotta: klasický, čokoládu, krémovej a zrnitý Unagrande Pretto. Last - vzácne pre ruský trh výrobku. Nízkokalorické a hustá štruktúra umožní ich použitie namiesto tvarohu v receptoch. Zrnitý ricotta dá piecť a slúži ako súčasť kŕmenie s rôznymi prísadami: korenie, med, orechy.

5 originálnych receptov s ricottou

Môžete jesť tento syr ako samostatný pokrm alebo uvariť mu niečo chutný recept. Spoločne so službou nájsť vyskúšané recepty a neobvyklé kombinácie "Sochetayzer"Zistili sme, že jedlo bude zdravší s ricottou.

Papriky plnené špenátom a ricottou

Sladkej papriky, špenát koláč, voňavé cesnak a pečené ricotta dokonale ladia navzájom. Voľba je vhodná pre rodinnú večeru: varenie jedla nebude trvať dlho.

Pozri recept →

Koláč s ricottou a hrušky

Ricotta je ideálny pre pečenie a dezertov: to môže robiť sušienky, pečivo, tvarohový koláč. Jednoduchý recept torta s týmto syrom a sezónnym ovocím je vhodný pre stretnutia s priateľmi.

Pozri recept →

Lasagne s ricottou a mozarellou

Večera v talianskom štýle - to, keď medzi zložkami majú paradajkový pretlak, ricotta a mozzarellu, mleté ​​hovädzie lasagne listy. Doplnok môže byť pohárik vína na vašej chuti.

Pozri recept →

Ricotta pečený s figami

Obľúbený sezónne ovocie sa zhromaždili v jednom recepte: tu a figy a pomaranče. Pečený ricotta odporúča požiadať o toasty ciabatta s čerstvou mätou a medu.

Pozri recept →

Hovädzie Stroganoff s hubami v omáčkou ricotta

Ricotta je ideálna pre prípravu smotanovej omáčky. Horčica môžu byť pridané ako recept stroganoff alebo v zmesi s bylinkami - koriandra, mäty, schavelom.

Pozri recept →