To, čo sa varí kurča: 6 zaujímavých receptov z Gordon Ramsay
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
1. Kurča v rúre s pastou z cíceru
prísady
- Malý zväzok estragónu;
- 200 g masla;
- korenie - podľa chuti;
- celé kurča kostra (2 kg);
- veľká štipka morskej soli;
- veľká štipka mletého čierneho korenia;
- 400 g konzerv alebo varené cícer;
- 2 chilli papričky;
- 1 citrón;
- 3 vetvičky tymian;
- 3 strúčiky cesnaku;
- niekoľko lyžice olivového oleja;
- 1 čajová lyžička balsamico;
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice;
- 1 kávová lyžička tekutého medu.
príprava
V miske zmiešame nakrájanú estragón oleja a teploty v miestnosti. Ak nechcete dostať nájsť estragón, môže to byť nahradiť rozmarín. Pridať korenie podľa chuti.
Rub vnútri kostry so soľou a korením. Opatrne zdvihnite prsty cez kožu kuracích pŕs a šírenie pod ním so zmesou masla a estragónu.
Vypustite cícer a premiešame dobre s nasekanou čili, citrónová kôra, tymian listy a olivový olej. Začína byť rodinné kurča brucha a uzavrite celý citrón.
Znížiť strúčiky cesnaku a umiestniť ich cez na znížiť plech. Dať ich na kurča a posypeme olivovým olejom. Rub mimo kurča so soľou a korením.
Umiestnite misku do predhriatej 200 ° C rúre po dobu 10-15 minút. Kuracie by mala začať byť pokrytá zlatú kôrku. Potom znížiť teplotu na 180 ° C a nechať po dobu ďalšej 1 ½ ¼-1 hodiny, kým mäso propechotsya úplne.
Potom vyberte kura plnkou a vložte ju do misky. Stlačiť trochu buničiny a cesnakom pečené je pol pečienka je citrón a rub cez sito. Zaslať výslednej zmesi do plniaceho cícer a kaše tolkushkoy. Pridajte ocot, horčicu, med, olivový olej a koreniny a dobre premiešajte.
Podávajte kura s paštétou cíceru.
Slávni kuchári často pomáhajú svojim deťom v kuchyni. Tento pokrm pripravil spoločne so svojou dcérou Holly:
2. plnené kurča
prísady
- niekoľko lyžice olivového oleja;
- 150-200 g lovecké klobásy;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- tymián lúča;
- 800 g konzervovaných bielych fazúľ;
- soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
- 200 g sušené paradajky olivový olej;
- celé kura kostra (približne 2 kg);
- 1 citrón;
- 1 čajová lyžička (s baranom) paprika;
- 400 ml bieleho vína;
- 200 ml vody;
- korenie - podľa chuti.
príprava
Vo veľkej panvici tepla sa trochu olivového oleja a varíme na ňom nakrájané párky lov 3 minúty. Pridáme nakrájanú cibuľu a varíme ďalšiu minútu, až zmäkne.
Potom pridajte nasekaný cesnak panvicu, smažiť pár minút a sezónne listy s tromi vetvičkami tymianu. Pridajte fazuľu, soľ a korenie a dobre premiešajte. O niekoľko minút neskôr dať sušené paradajky a dve polievkové lyžice olivového oleja z nádoby, v ktorej boli. Premiešajte a odstráňte panvicu z ohňa.
Sezóna kurča so soľou a korením a počnúc zvnútra jeho varené zmesi. Zatvorte brucha citrónovú šťavu, ktorá nebola tiekla. Rošt kostry olivový olej, paprika, soľ a korenie.
V pekáča, zalejeme bielym vínom a vodu, pridajte tekuté korenie. Dal v podobe kurčaťa, zostávajúce tymianu a zakryte fóliou. Pečieme v predhriatej 180 ° C rúre po dobu jednej hodiny.
Zdvihnite fóliu, zalejeme kuracie šťavou z formy a pečieme 25-30 minút viac pri teplote 200 ° C Mäso by malo byť pokryté zlatohnedú kôrkou.
Pred podávaním nechajte pokrm vychladnúť po dobu 15 minút. Potom vyberte kura z citróna a vytlačte šťavu v podobe, v akej pečené kura. Prejsť omáčku cez sito. Odstráňte plnku, nakrájame kurča na kúsky a zalejeme ich omáčku.
Toto video ukazuje celý proces varenia vypchaté kurča:
3. kura jamajskej
prísady
- 1-2 akútnej korenie;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 čajová lyžička mleté klinčeky;
- 1 lyžička mletej škorice;
- 1 čajová lyžička muškátového orieška;
- 2 lyžičky mletého nového korenia;
- trochu mletého čierneho korenia;
- niekoľko vetvičiek tymiánu alebo iných zelených;
- trochu olivový olej;
- 2 kuracie nohy;
- 2 kuracie bodryshka;
- 2 lyžice Worcester omáčky (môže nahradiť sója).
príprava
Najskôr si pripravte marinádu. K tomu, zmiešajte nasekané korenie, nasekaný cesnak, korenie, tymián polovica listov a olivový olej. Rub marinádou kura a nechá sa asi hodinu, najlepšie cez noc.
Potom pečené kurča na miernom ohni po dobu 10 minút na vyhrievané olivový olej, sústruženie pravidelne. Mäso by malo byť dozlatista na všetkých stranách. Pour Worcestershire omáčku a varíme ďalšie 2 minúty.
Zakryte panvicu s vekom sliepka alebo fólie a umiestni sa do predhriatej 220 ° C rúre po dobu 20 minút, kým mäso propechotsya úplne.
Ak chcete viac kurča bolo viac chrumkavé, odstráňte viečko alebo fólie po dobu 5 minút pred koncom varenia. Podávajte kura s ryža.
Ale ako variť kuracie jamajský Gordon Ramsay sám:
4. kuracie kebab
prísady
- 50 g píniových orieškov;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 chilli (voliteľne);
- 50 g strúhaného parmezán;
- 200 g sušených paradajok s olivovým olejom;
- 500 g kuracích bodryshek;
- 2 lyžice petržlenovú vňať.
príprava
Toasty borovicových matíc cez strednej teplote po dobu 5 minút za stáleho miešania, ktoré nie sú spálené. Potom presunúť ich na tanieri.
Olúpeme cesnak a nakrájame ju na chesnokodavke. Ak používate chili, vyberte ju zo semien a rezaných paprík v malej prúžky.
Rozdrviť cesnak v mixéri, orechy, syr, chilli a sušených paradajok s olivovým olejom, v ktorej sú. Budete potrebovať 175 ml oleja, tak zle viac, ak banka nedostatočné.
Zmes sa naleje do veľkej misy. Vyňať kurča na kúsky a dať ich do misy s marinádou. Mieša sa a chladom po dobu aspoň jednej hodiny.
Marinované kuracie šírenie na ihle a sežehnout na grile po dobu 5 minút na každej strane. Ready špajle Zdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
5. Kurča v smotanovej paradajkovou omáčkou
prísady
Pre kurča:
- 800 g kuracích bodryshek bez kože a kostí;
- 2 strúčiky cesnaku;
- zázvor malý kúsok (2 cm);
- ½ lyžičky morskej soli;
- ½ lyžičky chilli;
- 1 lyžica pol citrónovej šťavy;
- 75 ml prírodného jogurtu;
- ½ lyžičky garam masala (môže nahradiť karí);
- ½ lyžičky kurkuma;
- 1 lyžička mletej rasce;
- 1-2 polievkové lyžice rastlinný olej.
Na omáčku:
- 1 a pol lyžice alebo taví mäkké nesolené;
- 2 drvené strúčiky cesnaku;
- malý kúsok drveného zázvoru (2 cm);
- 1 lyžičky mletého kardamónu;
- 2 klinčekmi;
- 1 lyžička mletého koriandra;
- 1 čajová lyžička garam masala;
- 1 čajová lyžička kurkuma;
- 1 lyžička chilli;
- 275 ml paradajkový pretlak;
- 1 lyžica citrónovej šťavy;
- 40 g čerstvého masla;
- 100 ml smotany;
- soľ a korenie - podľa chuti.
príprava
Vo veľkej mise zmiešajte kura s drveným cesnakom, strúhaným zázvorom, soľ, chilli a citrónovou šťavou. Kryt misy s priľnavé fólie a nechajte 30 minút.
Mix jogurt, garam masala, kurkuma a rasca zmesi a trieť kura. Opäť prikryjeme fóliou a necháme mäso marinovať ďalšie 3-4 hodiny.
Dať kura na rošte, miesto je na plech a pečieme v predhriatej rúre 180 ° C počas 8-10 minút. Potom potrite kurča s rastlinným olejom, otočte a varíme 10-12 minút dlhšie, kým mäso je úplne propechotsya.
Teraz pripravte omáčku. Dajte na horúcej panvici 1 ½ lyžice masle alebo oleja, pridajte do neho cesnak a zázvor. Po chvíli, pridajte zvyšné korenie. Miešať a smažíme asi 1-2 minút, kým korenie začnú vylučovať korenistú vôňu. Pridáme paradajkový pretlak a citrónovú šťavu a varíme po dobu niekoľkých minút.
Dať kura v panvici s omáčkou a dobre premiešajte. Potom sa pridá 40 g masla a smotany misky a variť až do omáčka nezhustne. Soľ a korenie podľa chuti.
Pred podávaním posypeme kura s mletého koriandra.
6. Tekvicová polievka s hubami na kurací vývar
prísady
- 1 a pol kg tekvice;
- morská soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- 1 hlava cesnak;
- pár vetvičiek rozmarínu;
- niekoľko lyžice olivového oleja;
- 1 cibuľa;
- štipka muškátového orieška;
- 30 g strúhaného parmezán;
- 800 ml kurací vývar;
- 100 ml smotany na šľahanie;
- 25 g masla;
- 400 g rôznych húb.
príprava
Rez squash pozdĺžne na dve časti, a odstráňte semienka. Preveďte rez na vnútornej strane tekvice, soľou a korením a potrieme cesnakom. Dať do každej polovici rozmarínu a nasekaný cesnak, pokvapkáme olivovým olejom.
Položte tekvica v predhriatej 170 ° C rúre po dobu asi jednej hodiny, kým sa zelenina je mäkká. Skontrolovať pripravenosť tekvica, piercing ju nožom.
Dal rozmarín a cesnak na tanieri. Aj keď tekvica je ešte horúca, odrieť tela lyžicou a preháňajú ju v mixéri alebo kuchynskom robote.
Vo veľkej panvici, teplo 1 a pol lyžice olivového oleja a smažiť nakrájanú cibuľu na ňom po dobu 5-6 minút. S lyžicou do panvice mäso 2-3 strúčiky cesnaku, ktoré boli v tekvica. Pridáme zeleninu do muškát, soľ a korenie podľa chuti. Dusíme asi 1-2 minút.
Vložíme do hrnca tekvicovým pyré a parmezánom, potom zalejeme vývarom. Ponechajte polievku k varu po dobu 10-12 minút. Potom pridáme smotanu a dobre premiešajte.
Teplo panvica 1 ½ lyžice olivového oleja a smažiť huby niekoľko minút na vysokú teplotu, kým jeden odparenia kvapaliny. Pridajte na panvicu trochu oleja, korenia, dobre premiešajte a odstráňte z ohňa.
Postupné pyuriruyte tekvicové polievka v mixéri až hladkú textúrou, pridaním kúsky masla. Pred podávaním, obloha polievku vyprážané huby a tenké plátky parmezán.
Pozri tiež:
- Ako variť zemiaky: 12 chutné pokrmy z Jamie Oliver →
- 3 kuracie jedla v pečení →
- 5 chutné kurací šalát →