Čo variť na večeru: 7 receptov z Jamieho Olivera na celý týždeň
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Utorok: tajine so zeleninou
Tajin - jeden z najznámejších národných jedál Maroka. V tejto africkej krajine, to je obyčajne pripravená s jahňacím, kuracie mäso, ryby alebo zeleninu. Ale, ako ste si pravdepodobne doprajte dostatočné množstvo mäsa a iných vkusnyashek víkendu začať s vegetariánskou voľby. Budete mať chuťovo jedlo, ktoré sa zdá byť rovnako chutné aj teplá a studená.
Bonus: ráno utorok tagine možno dať do obeda krabicu a vziať so sebou ako office obed. Ak však niečo iné, bude z nej zostalo.
prísady
- 400 g konzerv alebo 200 g suchého cícer;
- 8 malých žiaroviek;
- 2 mrkvy;
- 2 cuketa;
- 1 veľký zemiakov;
- 5 malé baklažán;
- 500 g tekvice;
- ½ čerstvej petržlenovej vňate;
- ½ čerstvá mäta lúča;
- 30g Zázvor;
- 1 veľkorysé štipka šafranu;
- 1 lyžička rasce;
- 1 lyžica koriandra osiva;
- 1 lyžica paradajkovej omáčky;
- 1 liter zeleninový vývar solené (môže byť nahradený jednoducho osolenej liter vody);
- 300 g kuskus (k dispozícii nahradiť guľatý leštený ryže);
- kyslá alebo pikantné kečup - podľa chuti.
príprava
Začneme s cícerom. Ak používate sucho, namočte ju po dobu 8-10 hodín. Potom opláchnite pod tečúcou vodou, do veľkého hrnca, zalejeme vriacou vodou, priviesť k varu a dusíme na miernom ohni, kým ho (asi jednu hodinu). Kanalizácie.
Cibuľa vložená do hlbokej misky, veko s vriacou vodou a nechajte stáť po dobu niekoľkých minút. Potom vyberte žiarovky a starostlivo očistite.
Ošúpeme mrkvu, zemiaky, baklažán, Vybrať do veľkej (približne 2 x 1 x 1 cm) kocky. Len nahrubo nasekajte tekvica.
Petržlen a mäta, opláchnite pod tečúcou vodou z vodovodu a hrubo rezeň.
Peel na zázvoru, hrubo nakrájame ju s nožom a miesto vo veľkom kastróle. Existujú tiež posielať šafran, rasca, koriander, mäta a väčšina z petržlenu (trochu pre práškovanie opustenie), paradajky, veko s zeleninové populácie (voda). Priveďte do varu, pridajte cibuľu, mrkvu, tekvica a zemiaky.
Kryt a umožniť zmes sa potom pri tepelného pôsobenia po dobu asi 10 minút. Potom sa pridá zvyšné zelenina pripravená varené (alebo konzervované) cícer, zadný kryt, a ponechá sa 20 minút na miernom ohni za občasného miešania.
Kým rastlinná zmes príde k pripravenosti, pripraviť kuskus podľa návodu na obale (alebo variť ryžuPričom treba pamätať podsolit voda).
Dajte na každej doske 1-2 lyžice kuskus (ryža), horný kryt s 3-4 lyžicami Tazhin, pokropí zostávajúce byliny a slúžiť. Voliteľne pridajte do misky trochu kyslou smotanou alebo kečupom.
Štvrtok: cestoviny so špenátom Peachey
Ak máte deti, budú milovať recept, ktorý Jamie Oliver ponuky na utorok: sýto zelené domáce cestoviny s užitočným a výživné špenátu. Môžu variť všetko dohromady, od organizovanie večeru naozajstný kulinársky teambuilding rodinu.
prísady
- 200 g mláďat špenát;
- 300 g preosiatej múky;
- 1 liter osolenej vody;
- 2 lyžice olivového oleja;
- 4 strúčiky cesnaku;
- ¹ / ₄ lyžičky mletého paprika;
- 200 g mladého squash;
- 300 g cherry paradajky na vetve;
- 50 g ošetrených píniami;
- ¹ / ₂ lúč bazalka;
- 50 g strúhaného syra Parmezán;
- olivový prívodu oleja.
príprava
Chop špenát v kuchynskom robote a múky, až kým nebudete mať cesto. Uistite sa, že sa cesto nelepí na ruky. Ak k tomu dôjde palicu, pridajte trochu múky.
Peachey cestoviny to nasledujúcim spôsobom: z štipka off testu kus takej veľkosti, aby sa od seba by sa mohli dostať priemer gule cca 2 cm. Lopty úlohu v dlhej, tenkej klobásy. V tom vám môže pomôcť deťom, ak sú tiež zapojené do prípravy večere. Peachey možno pripraviť naraz, ale môžete dať oschnúť po dobu niekoľkých hodín - robiť, čo budete chcieť.
Privedenie vody do varu. V rovnakej dobe, dať na miernom ohni veľký hlboký panvicu s 2 lyžice olivového oleja. Keď sa zahrieva olej, pridá sa k nej olúpané a jemne nasekané cesnak a posypať všetko chilli.
Nakrájame nadrobno a dajte do misky squash. Paradajky bez listovú, opláchnite pod tečúcou vodou, rez do polovice, a tiež poslať do panvice. Zeleninu varte 5 minút, potom mix, pridajte píniovými orieškami a zalejeme 200 ml horúcej vody z panvice. Zakryte panvicu s pokrievkou a nechá sa zahriať na miernom ohni, zatiaľ čo vy pripraviť Pici.
Peachey ponoriť párky v miske s zvyšnej vody a varíme do mäkka - cca 8-10 minút. Drain, rezerváciu 50-100 ml v kadičke.
Peachey pripravený doplnok k panvici so zeleninou.
Nahrubo nasekajte bazalku a tiež poslať ju do panvice, takže niekoľko listov pre poprašovanie.
Posypeme obsah hrnca so strúhaným parmezánom, kryt a ako sa trepe obsah zmiešané. Ak je jedlo je trochu vysušiť, pridajte vyhradenej do nej vodu.
Podávajte na veľký tanier, posypeme olivovým olejom a posypané bazalkou.
Prostredie: losos šalát
Tento recept je určený pre štyri porcie, ale nemajú usporiadať rodinnú večeru. Zvyšky šalátu možno považovať obed v kancelárii Druhý deň, že je perfektný v chuti a chlade.
prísady
- 160 g (quinoa môže nahradiť biela ryža);
- 2 citróny;
- soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
- 2 stredných cuketa;
- 1 zväzok byliniek (petržlen, kôpor, bazalka);
- 4 lyžice nesladené jogurt;
- olivový olej;
- 4 filety z lososa s kožou.
príprava
Variť quinoa podľa návodu na obale (variť ryža), stlačenie do nádoby s krúp ¹ / ₂ šťava z citróna, soľ, korenie.
Umývacie cuketa, rez je pozdĺžne na tenké (menej ako 0,7 cm) dosky. Fry grilu po dobu 2 minút na každej strane, uvedená na miske.
V samostatnej miske vložíme najemno nasekané bylinky (trochu pre práškovanie ukončenie pracovného pomeru), vytlačiť šťavu zostávajúce citróna, pridajte jogurt, 2 lyžice oleja, soľ, korenie a za stáleho miešania.
Filety z lososa s soľou a smažiť na grile alebo panvici 3-4 minúty z každej strany, kým varené.
Podávajte na veľký tanier, ktorým sa prvý quinoa, potom niekoľko plátkov cukety a sypané zmesou zeleniny a všetkých demontovaných plátky lososa. Top môžete posypať zostávajúce nasekané bylinky.
Sobota: chrumkavé hovädzie Asian style
Tento pokrm len zdá exotické. V skutočnosti je to výživný, pripraviť rýchlo a je na najlepšej ceste, aby sa stal jedným z vašich obľúbených.
prísady
- 1 lyžica neosolenej arašidy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- bit zázvor dĺžka: asi 5 cm;
- 1 lyžica sezamového oleja;
- 2 Hviezdičky anízu;
- 200 g mletého hovädzieho mäsa;
- 1 lyžička tekutého medu;
- 1 kávová lyžička sójovej omáčky;
- 2 vápna (môže byť nahradená malým citrón);
- 150 g ryžové rezance;
- 2 malé cibule;
- 1 malý paprika;
- 200 g akejkoľvek čerstvej zeleniny (mrkva, reďkovka, špenát, atď);
- 4 vetvičky čerstvého koriandru.
príprava
Ľahko osmažíme arašidy na suchej panvici rozdrviť v mažiari.
Cesnak a zázvor kôry a jemne nasekáme.
Položte panvu na strednom plameni, pridajte 1 lyžicu sezamový olej a anízu, tepla. To tiež odoslať mäso na plnku a polovica existujúcich zázvorom, cesnakom a medom. Mieša smažiť po dobu 5 minút, kým plnka je potiahnutá chrumkavou kôrkou. Otočiť mäso a miesenie, kôra bola jednotná.
Zvyšný cesnak a zázvor mash v mažiari, pridáme sójovú omáčku, stlačiť limetkovej šťavy a miešajte.
Variť rezance ryža podľa návodu na obale. Cibuľu nakrájame nadrobno na plátky, nasekajte chilli.
Rez zeleninové zmesi, bolo výhodnejšie mať.
Šírenie na každej doske vrstvy rôznych druhov zeleniny, rezancov, cesnaku a zázvoru so sójovou omáčkou, chrumkavé hovädzie mäso, cibuľa, chilli, sekanými arašidy. Zhora, môžete ozdobiť misku s koriandrom.
Piatok: tacos s lososom a korením
Pripravený rýchlo, to vyzerá dobre, chuť - len rozprávku!
prísady
- 4 filety losos s kožou (Asi 125 g každý);
- 2-3 lyžičky zmesi korenín;
- soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
- akýkoľvek rastlinný olej;
- ¹ / ₂ lúč čerstvý koriander;
- ¹ / ₂ čerstvá mäta lúča;
- 150 g sušeného nesladené jogurt;
- 1 uhoriek;
- 2 šalotka žiaroviek (môže nahradiť konvenčné);
- 1 paprika;
- 1 štipka cukru;
- 1 lyžice bieleho vínneho octu;
- 4 tortilly.
príprava
Rub v losos mäsovej zmesi korenia, soľ a korenie, maslo mrholenie. Nechajte pôsobiť po dobu 10-15 minút.
Položte panvicu s nepriľnavým povrchom na vykurovacie médium a smažte filety po dobu 8-10 minút na každej strane, kým mäso nezmäkne a kože - chrumkavá.
Vyňatie pôdy z produkcie niekoľko vetvičky koriandra, zostávajúce jemne nasekáme a zmiešame s nasekanou mätou a jogurty.
Uhorka rez na tenké prúžky špirálovito, Vložíme do misy. Tam tiež pridať olúpané a jemne nasekanú šalotku a nasekanú chilli. Osolíme, posypeme cukrom, pridáme ocot, korenie a jemne masírovať prstami uhorky, ktoré majú vstrebáva a miešajú v sebe vonia.
Umiestnite tortilla na každej doske. Kladený na hornej časti veľkými kusmi filet. Pridajte jogurt s bylinkami, sypané akýchkoľvek olej put uhorky a ozdobte zostávajúce lístky koriandra.
Sobota: morská ryba karí
Na sobotu Jamie pripravil niečo špeciálne - a pikantné zároveň jemné karí je už tradične pripravený v ďalekej rozprávkovej Cejlónu.
prísady
- 500 g akejkoľvek morské ryby (Ostriež, šťuka, treska), vyčistené a zbavené vnútorností;
- 1 lyžička mletej kurkumy;
- soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
- 2 limety (môže nahradiť citrón);
- 400 ml kokosového mlieka;
- 400 ml slanej vody;
- 200 g hnedej ryže (však vhodné a konvenčné).
Na omáčku:
- 2 malé cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- zázvoru kus približne 5 cm;
- 2 čerstvé zelené čili;
- 10-12 malá cherry paradajky na viniči;
- 1-2 lyžice tekutý olej z podzemnice olejnej;
- ¹ / ₂ zväzok čerstvej karí listov;
- 3 kardamóm;
- 2 lyžičky horčičné semienko;
- 1 lyžička rasce;
- ¹ / ₂ lyžičky mletej kurkumy;
- ¹ / ₂ 1 čajová lyžička citrónovej šťavy.
príprava
Vyčistiť ryby z kostí, nakrájame na veľké kusy a miesto v hlbokej misy. Tam tiež pridať kurkuma, štipku soli, stlačiť limetkovej šťavy. Mieša sa a chladom po dobu aspoň jednej hodiny.
Pour do panvice 100 ml kokosového mlieka a 300 ml vody sa k varu, pridajte ryžu a varí sa až tesne.
K príprave omáčky, kôru a jemne nasekáme cibuľu, cesnak, zázvor, pridajte nasekané chilli. V samostatnej miske nahrubo nasekajte olúpané zelené paradajky.
Rozpálime panvicu na strednom plameni, dal ho do arašidového masla, nakrájané cibule, zázvor, cesnak, chilli a kari listy. Cook, za občasného miešania, po dobu 5-10 minút, kým cibuľa zmäkčenie a začne získať zlatú farbu. Potom vyberte panvicu z tepla.
Brúsiť kardamóm v mažiari, pridáme semienka k nemu horčica, Rasca a kurkumu. Vložte zmes do panvice s korením a potom ju na vykurovacie médium po dobu asi 1 minúty. Nezabudnite miešajte.
Pridajte nakrájané paradajky na panvicu, citrónová šťava, zostávajúce 300 ml kokosového mlieka a 100 ml vody. Dusíme omáčku po dobu asi 10 minút na miernom ohni, kým sa paradajky začnú rozpadať.
Pridajte ryby do omáčky a dusíme do mäkka.
Podávame priamo v panvici. Vedľa dať tanier ryže.
Nedeľa: vyprážané kurča v marockých
Táto exotická, voňavé, skutočne slávnostné jedlo - tvarovky záver "týždne večera" Olivera. Užite si to!
prísady
- 2 citróny;
- soli, mletého čierneho korenia - na chuti;
- 1 lyžica koreniace závody el hanut (možno nahradiť zmesou mletého zázvoru, rasca, koriander, anízu, klinčekov, muškátový oriešok, čierne korenie, atď);
- 1 suché chilli;
- pripravené (Vyčistené a premyté) kuracie mŕtve telá s hmotnosťou asi 1,6 kg;
- olivový olej;
- pár vetvičiek čerstvého koriandra.
príprava
Predhrejte rúru na 180 ° C, S citróny, odstrániť kôru. Jeden z citrusov jemne kotleta, korenie, soľ, pridajte Ras al-hanut a nasekané chilli. Dôkladne sa premieša. Marináda pripravená.
Zostávajúce citrónovou rez do tenkých dosiek, pečenie snímok, v mieste, kde bude ležať kurča.
Urobiť niekoľko plytkých rezov na povrchu kuracie kostraStarostlivo votrite ho do marinády. Mrholenie s olivovým olejom a miesto na plech.
Variť do mäkka - cca 1 hodinu a 20 minút, kým sa koža nestane zlaté a mäso - mäkké. Pred podávaním posypeme nahrubo nasekanými lístkami koriandra.
pozri tiež
- 7 zahryznutie večeru recepty na 30 minút →
- Rýchla voľba večera: cestoviny carbonara po dobu 15 minút →
- Kuchár Jamie Oliver 6 skvelé pokrmy Kuracie →
- 10 lahodné pokrmy bravčové →
- 10 Ohromujúca riadu hovädzie →