Prečo a ako sa dekantovať víno

Čo je zlievanie víno

Chémia sa hovorí, dekantácii kvapalný separačné proces z kalu cez transfúziou z jednej nádoby do druhej. Napríklad, v pohári vody sa piesok usadzuje na dolnej časti a môže byť oddelená prepadovú časť úhľadne vrchná kvapalinu do inej kadičky.

To znamená, že prečerpávanie vína - je to proces čistenia vína z jemných častíc a zubného kameňa, ktoré nakoniec tvoria v niektorých fliaš. Víno zrazenina nie je zdraviu škodlivý, ale môžu brúsiť zuby a znižujú chuť nápoja. Vyčistenie postup sa vykonáva trvalým vínom.

Mladé víno sa zleje, taky, ale na iný účel - na nasýtenie kyslíkom a urýchlenie oxidácie trieslovín. Ide o látky rastlinného pôvodu, ktoré majú činení vlastnosti. Robia víno koláč a mierne adstringentné. Po prevzdušnenie vína sa stáva harmonickejší a zrelý chuť.

Ako sa to robí

Ak chcete vykonať zliatie, víno z fľaše sa naleje do špeciálnej nádoby zvanej karafa. Decanter starých vín často vyzerá ako obyčajný nadhadzovač zo skla alebo krištáľu. Kapacita pre mladých nápojov má široké dno a úzke hrdlo než trochu pripomínajúce alchymistické nádoby. Čím viac sa vína budú v kontakte so vzduchom, tým viac naplnené kyslíkom.

Víno je zvyčajne uložený horizontálne, aby sa zabránilo zmrštenie trubice. Avšak predtým, než stáčanie fľaštičku je potrebné držať kolmo aspoň niekoľko hodín zrazeniny sa objavil na dne.

Víno sa naleje do karafy pomaly fľašu úplne. Pokiaľ sa jedná o mladé víno, karafa naplnené chvenie pomôcť kvapaliny, ktoré majú byť kŕmené kyslíka. Po uplynutí asi 15 minút, víno plavidlá nutné naliať do pohára na tenkým prúdom.

Dekantovať obaja bielych a červených vín. Čím viac nasýtených je víno, tým viac času má na dekantéry. Napríklad mladí vína Bordeaux a Nového sveta sa nechal "dýchať" po dobu pol hodiny alebo hodinu.

Je možné preliať víno doma

V reštauráciách, profesionálne sommelier proces stáčanie je premenený na skutočný rituál: naliať víno pred hosťom, po zapálení sviece vytvoriť atmosféru.

Avšak, všetky vína, aj tie jednoduché, môžete "upraviť", a v domácnosti, s použitím bežného karafu. Lacná vína možno len ťažko nájsť znateľný pachuť. Avšak, v prípade, že zápach sa zdalo po opláštení ponechaný fľaše príliš krutý, je povedané, že zlievanie je dobrým riešením. Po transfúziu, budete s najväčšou pravdepodobnosťou upozornenie, že sa aróma vína mierne vyhladená.

Ak nemáte pocit, že je rozdiel, vyskúšať experiment: jeden fľašu prodekantiruyte a druhý - no. Nalejeme do pohárov a vína z karafy z fľaše a porovnávať.

Všetko ostatné, stáčanie v karafe - to je tiež pekný spôsob, ako dať, ktorý robí pitie proces na niečo zvláštne.