Musím ukladať vajcia v chladničke
Zdravotný Stav Jedlo / / December 19, 2019
Vajcia len predstierať, že je jednoduchý produkt, ale v skutočnosti nikto vlastne ani nevie, ako ich uloženie. V Spojených štátoch amerických, uchovávať v chladničke, v niektorých európskych krajinách neobťažujú. V Rusku, na vajcia pravidlá.
Čím viac nebezpečný vajcia
Hlavné nebezpečenstvo pre zdravie - to nie je vajíčka sami, a Salmonella baktérie. Žijú v črevách mnohých teplokrvných živočíchov. Tam sa správajú pokojne, ale keď sa dostanete do potravín, sú nebezpečné pre človeka.
Salmonella príčinou závažných ochorení - týfus a salmonelóza. Ich hlavné príznaky - nevoľnosť, vracanie a hnačku. Môžu byť smrtiace pre seniorov, malé deti a pre všetkých tých, ktorí majú oslabený imunitný systém alebo máte závažné chronické ochorenie.
Salmonella prísť k stolu so zlým premyté zelenina, Mäso a vajcia. V Rusku v roku ochorie salmonelózy na 50 000 ľudí.
S ohľadom na bezpečnosť potravín, ktoré dorazia v obchodoch (týchto samotných obchodoch), neustále kontrolovať zdravotné služby, ale plne chrániť proti všetkým nebude fungovať baktérií.
Pri teplote 4 ° C rast salmonely sa zastaví, a ak je vajce ohriať na 71 ° C, všetky baktérie umierajú.
Vajcia, napríklad, môžu obsahovať baktérie a vonkajšej strane, v prípade, že narazia na škrupinu, a vnútri, v prípade, že kuracie boli nakazené salmonelou a prenikol vajcia pred tvorbu škrupiny. A ako sú tieto vajcia uskladniť a pripravená, riziko infekcie je závislý.
Salmonella však stávajú odolné voči rôznym drogám, stále viacmenej všade rovnaká. Ale ako v krajine, aby sa s nimi vysporiadať, záleží na otázku, kde skladovať vajcia.
Prečo Američania uchovávať vajcia v chladničke
V USA salmonelózy zničiť zvonku - čistá vajcia pred tým, než do predajaZníženie Salmonella enterica na povrchu škrupín postupným pôsobením vodného roztoku oxidu chloričitého a sušenie.. Premyté v horúcej vode, spracuje sa s dezinfekčným roztokomDeaktivácia Salmonella škrupín vajec by oxid chloričitý Gas.. Približne rovnaké sa deje v Japonsku, Austrálii a v škandinávskych krajináchMali by ste Chladom vajce?.
Salmonelou škrupina je odstránený, ale vnútorná baktérie týchto vajec čistenie nerieši problém.
Okrem toho, že tenká ochranná fólia je zničený počas čistenia, ktorý sa vzťahuje na vajcia. Vzhľadom k tejto baktérie, ktorá bude reagovať po umývaní vajec, ľahko prenikajú do škrupinyVplyv kvality škrupiny a premytí na penetráciu Salmonella infantis..
Chladnička Salmonella neumierajú, ale nemnožia.
Preto spracované vajcia skladované vonku v chladničke pri teplote, ktorá nie je vyššia ako 7 ° C, Všetko, čo odišiel do chladničkaDlhšie ohriať by nemala byť. To je dôležité: v prípade, že vajcia sú čisté pretiahnuť niekoľkokrát zahrievať bielizeň môže byť zbytočná stratené.
Prečo Európy vajcia v chladničke nie je uvádzaný
Nemôžeme povedať, že vo všeobecnosti nie je v Európe žiadna salmonelaPrípady salmonelózy ochorenia v európskych krajinách. Ale predovšetkým vajcia nie sú spracované. Stavím sa o očkovaní a hygienických podmienokPrevencia kontaminácie vajec Salmonella enteritidis po orálnej vakcinácie nosníc. .
Ale umývať vajcia vo väčšine krajín Európskej únie nemôže, aby nedošlo k zničeniu prírodných prekážok infekcií, ktoré uchovávajú jedlo svieža po dobu až troch týždňovPočty Salmonella enteritidis v obsahu vajec prirodzene kontaminovaných sliepok.. Ale chladničky - to nie je povinné. Samozrejme, že stále nemôže byť skladovaný pri vysokých teplotách vajcia, musí byť chladené, ale teplota by mala byť blízka nule.
Čo robiť s vajcami v Rusku
Máme za kvalitu vajec je zodpovedný Rospotrebnadzor a hygienické a veterinárne kontroly, ktoré kontrolujú, či všetky hydinárske v súlade s hygienických noriem a pravidielSanitárne pravidlá SP 3.1.7.2616-10. .
Vajcia a hydina (a ostatné zvieratá) treba pravidelne testované, a ak tam sú nakazené zvieratá - očkovanie, spracované výrobky a právo bojovať morSanitárne pravidlá SP 3.1.086-96. Veterinárne predpisy VP 13.4.1318-96. . To znamená, že sa snažíme, aby sa zabránilo infekcii ešte v etape výroby. Z tohto dôvodu, vajcia, ktoré zakúpite vo vidieckych oblastiach môže byť oveľa nebezpečnejšie, než vajcia z továrne. Všetky domácnosti na kontrolu salmonely nemožné.
Podľa štandardov plášťa nemáme umyť. Ak sú vajcia určené na dlhodobé skladovanie, nemôžu prať. Ale špinavé a nemôžu byť predávané tiež,SanPin 2.3.5.021-94. . Urobiť vajcia tvrdý trvanlivosť.
typ vajec | skladovacia teplota | skladovateľnosť |
diéta | od 0 do 20 ° C, | 7 dní |
príbory | od 0 do 2 ° C, | nie viac ako 120 dní |
nie vyššia ako 20 ° C | 25 dní |
To znamená, že Rusko môže byť vajcia v chladničke nie dať, ale iba v prípade, krátko. Rospotrebnadzor, mimochodom, Rada už kúpil umývania vajec a miesto v chladničke na salmonelu nemal skákať okolo chladničky s plášťom o produktoch a vzaduSalmonelóza: opatrenia prevencie chorôb. . A v rovnakom čase, aby sa vzdal vyprážané vajcia, miešané vajíčka a omáčky s surových vajec.
Ako uchovávať vajcia v chladničke
Ako je z hygienických noriem už vymazať, vajíčka môžu byť uložené nie je príliš dlhá. Chladnička inhibuje rast baktérií a predlžuje životnosť, ale vajcia pri skladovaní musí brať do úvahy nuansy:
- Vajcia absorbujú pachy. Napríklad, začnú cítiť ako cibule alebo ryby. K tomu nebolo, ukladať vajcia v uzavretých nádobách (s výhodou v blízkosti potravín, ktoré silne páchne).
- Vajcia nemožno umiestniť na dvere. Vajcia sú dôležité nielen dať do chladničky - potrebujú zvláštne miesto, to je najlepšie pri zadnej stene. Vzhľadom k tomu, v prístupových dvierok zmien konštantných teplotných zničiť ochranný plášť a vyvolať rast baktériíSmerom k lepšej kontrole kontaminácie salmonely s využitím vlastného obranného systému vajíčko je. .
- Studené vajcia sa zle hodí pre pečenie. Ak sa chystáte zaslať vajcia do koláče alebo koláče, najprv je potrebné zahriať na izbovú teplotu.
Ak máte v úmysle rýchlo použiť vajcia, môžu byť v chladničke a nedávajte. Dosť uložiť na chladnom mieste v miestnosti, a umyte tesne pred varením.