Aký druh mäsa je vhodný pre grilovanie
Zástavy chutné a šťavnaté kebab - vhodne zvoliť a marinované mäso.
Tradičné kebab pripravený z jahňacieho mäsa. Avšak, ona má zvláštny zápach, ktorý nie každý bude páčiť.
Kuracie kebab určite osloví veľa, pretože to dopadá ponuku a sviežim. Je totiž možné, aby sa na prsiach alebo stehnách.
Rožnění hovädzie mäso vhodné husté hranu až do špiku kostí, to znamená späť.
Tieto svaly nie sú v skutočnosti zapojená do pohybu zvieraťa, ale preto, že sú mäkšie a šťavnatejšie.
Daniel Znamenskii kuchár gastropub "Chief"
Ale najpopulárnejšou voľbou je bravčové mäso - a to, bravčová krkovička. Je to preto, že to vyjde najviac šťavnaté kebab.
Bez ohľadu na mäso si vyberiete, uistite sa, že je vysoko kvalitné. Dobrý mäsa nelepí sa na ruky, ktorý sa objaví po stlačení jamu rýchlo zrovnal. To nemá ostré, nepríjemný zápach, ktorý sa celý od krvi alebo hlienu.
Pri nákupe kus látky aplikovať: ak tam boli stopy ružová, to znamená, že mäso bolo podrobené chemické ošetrenie.
by nemali byť používané čerstvé i mrazené mäso. Páru (ak je po porážke menej ako tri hodiny) bude tvrdé špízy. Avšak, ako zo zmrazených, pretože odmrazovanie vyteká väčšina kvapaliny. To je najlepšie chladené mäso bude robiť.
Ako znížiť mäso
Kocky s hladkými hranami 3,5-4 cm. V prípade, že kusy sú menšie, Undermountain a gril bude suchá. Ak je príliš veľké, potom mäso bude veľmi dlhý čas na prípravu, a ani nemôže smažiť.
Kuracie stehienka je lepšie uvoľnenie z kostí. Tak to bude jednoduchšie navliekať mäso na ihle, a potom nemusel hrýzť kosti.
Hovädzie chcete odstrániť všetky žily: po uvarení začnú zmenšovať, a mäso stratí šťavu.
pokiaľ ide o bravčové, Pruhy tuku je lepšie odísť, pretože tam je škola im špajdľou, pretože.
Ako marinovať špajle
Viac šťavnaté a aromatické mäso bude marinády. Čerstvý, práve kúpil mäsu práve toľko soli a korenia a okamžite pripravené na vyprážanie. Ale ak budete variť kebab neskôr, je žiaduce, aby marinovať mäso.
daniel ZnamenskiiMarináda zachováva všetky vlastnosti mäsa za deň, alebo dokonca dve.
Veľmi často marináda urobené na základe cibule, jogurt, paradajkový džús, pivo alebo ovocné šťavy a ochutený korením.
To sa neodporúča naliať v marináde ocot. Vyťahuje vlákien, takže dobré mäso vyschne. Ocot výrobcovia sin už marinované mäso na grilovanie. Po prvé, ocot zmäkčiť veľmi rigidné, staré mäso. A za druhé, môžu a koreniny zamaskovať pach zatuchnutého mäsa.
vyskúšať🥩
- 8 spôsobov, ako marinovať mäso ražniči
Ako pripraviť grilovanie
Pokúste sa nájsť miesto, ktoré bezvetrie iskry z ohňa nie je roztrúsených v okolí. Z bezpečnostných dôvodov nedávajte gril v blízkosti horľavých predmetov, ako sú mŕtve drevo, odpadky. Tiež nemožno nainštalovať gril visiace konáre stromov a okolie budov.
Je dôležité vybrať ten správny drevo. Napodiv to priamo ovplyvňuje chuť grilovania.
Kategoricky nie je vhodná ihličnany. Pri spaľovaní dreva regenerovaných živice. Ak je mäso nasýtený s nimi bude nadobúdať charakteristickú chuť. Rovnako tak môžeme vziať strom pokrytý farbou alebo lakom. Napríklad staré stoličky nohy. To má negatívny vplyv na chuť mäsa a vaše zdravie.
Najlepšie sa hodí listnaté stromy, ako sú dub, lipa, breza, a všetkých druhov ovocia na, ako napríklad jablká, hrušky, čerešne. Palivové drevo musí byť suché a nie je príliš veľký, inak budú dlho prepáliť.
Ak nemáte čas ani možnosť vyhľadať príslušnú drevo, pripravení k nákupu uhlia. Tie možno nájsť takmer vo všetkých supermarketoch.
daniel ZnamenskiiJe žiaduce, aby sáčok bolo napísané: "brezové uhlie" V priemere uhlíky zapáliť v 20-25 minút.
Papierový obal spod uhlie je vhodné pre zapaľovanie. Nepoužívajte tento žiadne chemikálie. Nie je to bezpečné, a barbecue propahnet chémie.
Ako zavesovanie mäsa
To sa najlepšie hodí k varenie špízov ražniči. Tiež môžete smažiť mäso na grile, hoci to nie je tradičný spôsob varenia grilovania.
daniel ZnamenskiiNeodporúčam používať rohové špízy. Vezmite ploché špízov z nerezovej ocele. Mäso na nich bude vyčkávať a nebude prevrátiť samy o sebe pri smažení.
Navliecť mäso na ihle by nemal byť príliš tesný, alebo to nebude celkom smažiť zo všetkých strán. Ale distribuovať ju ďaleko nestojí za druhým. Navlečené kúsky tak, aby boli ľahko v kontakte, a nie na ihle bolo vidieť medzi nimi.
Ak kusy dopadnúť líšia veľkosťou, hrany lepšie vyhovieť tým menším. Na mäso bolo šťavnaté, striedajú sa s malými kúskami masť. Ak mäso je niečo visí, je najlepšie rezať týchto častí, pretože pri varení sa obráti na žeravé uhlíky.
Kedy a ako dať mäso na grile
Špíz mala živoria nad žiariace uhlíky. Ak je uhlie pokrytá bielym popolom, potom je čas na varenie. Ak sa náhle teplo trochu, potom mávať grilovanie na niečo bytu.
Pred prípravou hodiť na uhlie pár vetvičiek rozmarínu, šalvie a estragónu. Potom mäso bude absorbovať vôňu byliniek.
daniel ZnamenskiiV žiadnom prípade nemôže variť mäso na otvorenom ohni.
Špajle treba rozšíriť na grile pevne. Prvých 3-5 minút, a premenili je viac než často, bolo mäso pokryté krustou a držal po celú šťavu vnútri. Potom otočiť špajle každých 2-3 minút do šašlik nezhorí a Fry rovnomerne.
Vzhľadom k odkvapkávaniu tuku z mäsa uhlíky môže prepuknúť znovu. Ak sa tak stane, jednoducho presunúť špajle na stranu a miešajte uhlíky a pokračujte vo varení.
Silný plameň môže byť uhasený vodou alebo zostávajúci marinádou. Pre-typ kvapaliny vo fľaši, veko urobiť niekoľko malých otvorov, a v prípade potreby vody uhlie odstránením alebo špajdle odsúva.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, voda nie je nevyhnutne grilovanie. To nezaručuje šťavnatosť mäsa.
Ako smažiť ražniči
V priemere kebab pripravuje z 15 na 25 minút. To všetko závisí od teploty uhlia a prírodných podmienkach: v lete mäso smažiť dôkladne rýchlejšie.
Ak chcete skontrolovať pripravenosť grilu, skóre najhrubší kus mäsa a trochu tlačiť. Keď povolený bezfarebnú šťavu, potom je čas, aby sa odstránili špízy z grilu. V prípade šťavy z červeného odtieňa, potom budete potrebovať trochu viac mäsa na pečienku.
Poslúži špajle lepší pôvodnej omáčky.
pozri tiež🌼😋🍗
- Hry v prírode: čo robiť, keď vyprážaný kebab
- Čo sa bude variť vonku, s výnimkou kebab
- Ako variť lahodný grilovanie v rúre: 3 osvedčených spôsobov