Je to preto, že cukor je škodlivý, ako je obyčajne veril

Čo je cukor

Pri slove "cukor", mnohí sú jednoducho sladký biely prášok, pridáme v káve. Avšak stolný cukor, alebo sacharóza, - toto je iba jeden typ cukru používajú v potravinách.

Cukor - A sacharidy s nízkou molekulovou hmotnosťou, organické látky, ktoré majú podobnú štruktúru. Existuje mnoho typov cukrov: glukózy, fruktózy, galaktózy a ďalšie. Dokonca aj malé množstvo rôznych cukrov prezentovať vo väčšine potravín.

Iný názov pre nízkomolekulárnych cukrov - sacharidy. Táto skupina zahŕňa tiež:

• škrob (oligosacharid, ktorý sa vyskytuje v zemiakoch, ryži a ďalších produktov);
• vláknina (v celozrnných výrobkov, strukovín, zeleniny, ovocia a bobule);
• materiály, ako je chitín, ktorej panciera kôrovcov alebo z celulózy, ktorá obsahuje kôru stromov.

Nakoniec, komplexné sacharidy sú rozobrané v tele na jednoduché, a jediný rozdiel medzi nimi spočíva v zložitosti a rýchlosti asimilácie. Napríklad, sacharóza - disacharid pozostávajúce z fruktózy a glukózy, sa rozštiepi rýchlejšie ako vlákno - zmesou polysacharidov a lignínu.

Preto, ak budete jesť potraviny s vysokým obsahom vlákniny, bude rozštiepi dlhšie, budete mať pomalý vzostup hladiny glukózy v krvi, a pocit sýtosti na dlhú dobu zostanú.

To je to, čo odlišuje pomalý cukor, ako je pohánka rýchlymi sacharidov čokolády. V skutočnosti, sa rozdelia do rovnakých monosacharidy, ale nízka rýchlosť asimilácie (okrem vlákna a vitamíny) je pohánka užitočnejšie.

Prečo milujeme toľko cukru

Cukor molekuly do kontaktu s receptormi na jazyku, ktorý hovorí mozog, že ste jedli niečo naozaj chutné.

Cukor je vnímaný našom tele ako dobrý produkt, pretože sa rýchlo vstrebáva a poskytuje dostatok kalórií. V časoch hladomoru, to je veľmi dôležité pre prežitie, tak sladká chuť je rozpoznané telom ako niečo príjemné.

Okrem toho, v povahe veľa cukru v ovocí, ktoré navyše sú plné vitamínov, minerálov a energie.

Avšak, nie všetci ľudia sú rovnako radi cukru. Niektoré jesť po malých dávkach - dosť pre nich jesť cukrík s čajom, ktoré majú byť nasýtení. Na druhej strane je to dosť celé pole sladkých šišiek.

Sladké závisí na mnohých faktoroch:

• veku (deti milujú sladké, a snažia sa vyhnúť horké potraviny);
• zo stravovacie návyky získané v detstve;
• genetických vlastností.

Je cukor na vine pre zvýšenie telesnej hmotnosti

Zdá sa, že s cukrom všetko je jednoduché: čím viac cukru jete, tým viac hrubšie. V skutočnosti je všetko oveľa zložitejšie. Existujú nedávne štúdie, ktoré ukazujú, že to nie je cukor - koreňom všetkého zla.

Štúdia 1. Vplyv sacharidov, glukózy a inzulínu na hmotnosť

v štúdiiKalórie na kalórie, tukov v potrave Obmedzenie Výsledky vo viac telesného tuku Strata než sacharidov Obmedzenie u ľudí s obezitou. 2015 Dr. Kevin Hall (Kevin Hall) sa pokúsil aplikovať dve diéty - nízkotučné a low-sacharidov, aby zistili, čo funguje najlepšie.

V priebehu štúdie 19 účastníkov strávil dva týždne na každej diéte. Rozostup medzi diét bol 2-4 týždňov normálnej strave.

Low-carb diéta Pozostávala zo 101 g bielkovín (21%), 108 g tuku (50%) a 140 g sacharidov (29%). Strava s nízkym obsahom tuku bielkovín pozostávala z 105 g (21%), 17 g tuku (8%) a 352 g sacharidov (71%). Počet kalórií, bolo podobné u oboch diét.

Výsledkom je, že ľudia s nízkym obsahom sacharidov diéta výroby inzulínu počas dňa klesla o 22%, stratili 1,81 kg, z toho 0,53 kg tuku. Účastníci na diéte s nízkym obsahom tuku hladiny inzulínu sa nemení, ale stratil 1,36 kg (0,59 kg) tuku.

Na základe týchto výsledkov, vedci spočítali, koľko tuku ľudia strácajú na týchto diét v dlhodobom horizonte. Ukázalo sa, že po šiestich mesiacoch v súlade s takými diétami ich výkonnosť nebude líšiť.

Inými slovami, v dlhodobom horizonte, tam nie je veľký rozdiel, budete konzumovať veľké množstvo sacharidov a vysokým obsahom tuku, ak budete mať v rámci svojich kalórie norm.

Štúdia 2. Cukor v tej dobe diéta

Ďalšie štúdieMetabolické a behaviorálne účinky vysokým sacharóza strave počas chudnutia. Ukázalo sa, že príjem cukru podlieha kalórií nezáleží. Do štúdie bolo zapojených 44 žien za posledných 40 rokov.

Po dobu šiestich týždňov, všetci účastníci experimentu prilepenú na nízkokalorickú diétu: konzumovať asi 1 350 kcal za deň, 11% z celkových kalórií - ako tuk, 19% - ako proteín, a 71% - vo forme sacharidov.

Polovica subjekty konzumovali veľké množstvo sacharózy (43% z celkového množstva energie), a druhá polovica - iba 4%.

Výsledkom je, že ženy v oboch skupinách bolo pozorované chudnutie, zníženie krvného tlaku, percento telesného tuku telesného tuku a plazma. Malé rozdiely medzi skupinami boli nájdené iba na úrovni cholesterolu a lipoproteín s nízkou hustotou.

Táto štúdia tiež vyplýva, že s výhradou počtu kalórií cukru nemá vplyv na telesnej hmotnosti a percento telesného tuku.

Tam je ďalšie štúdiumVplyv eucaloric vysokého a nízkeho sacharózy diéty s identickým makroživín profilu na inzulínovú rezistenciu a cievneho rizika: randomizovanej kontrolovanej štúdii. Čo dokazuje, že sacharózu neovplyvňuje priberanie na váhe. V ňom dva diéty boli totožné v kalórií a makroživín, ale v rovnakej cukru bolo 25% z celkových kalórií, a druhá - 10%. Výsledkom je, že účastníci v oboch skupinách nezmenil hmotnosť, glykemický profil a stav ciev.

Na základe výskumných poznatkov je možné urobiť jednoznačný záver.

Cukor neprispieva k hromadeniu tuku, ak nechcete prekročiť rýchlosť denných kalórií a neznižuje potrebné množstvo bielkovín.

Avšak, cukor môže ešte byť príčinou obezity, ale nie priamo, ale nepriamo.

Ako cukru z nás robí získať tuk

Negatívny vplyv cukru na váhe, pretože sladké jedlá veľmi vysoký obsah kalórií. Spotrebúvajú viac sladkých potravín, riskujete výrazne vyššia ako rýchlosť ich kalórií, čo vedie k nárastu telesnej hmotnosti.

V rovnakej dobe, ako sme už uviedli vyššie, naše telo je veľmi rád sladké potraviny a možno ho konzumovať vo veľkom množstve. Taká potrava rýchlo a ľahko stráviteľné, stimuluje centrum potešenie v mozgu a príčinách konzumujú ju znovu a znovu.

Je to tento aspekt, skôr než cukor sám o sebe robí sladkosti tak nebezpečné pre zdravie produktu.

Má cukru zvyšuje riziko vzniku cukrovky typu II

Pri diabete, telo druhého typu sa zdá, inzulínovú rezistenciu a porušenie glukózy kontrolné. Hormón inzulín nemôže robiť svoju prácu - niesť glukózy do buniek v tele, takže hladina glukózy v krvi stúpa.

Toto ochorenie je tiež spojená s koľko tuku by sme sa hromadí v pečeni alebo okolitých orgánov, ako je srdce alebo obličiek. Vzhľadom k tomu, nadmerný príjem rýchlych sacharidov zvyšuje hromadenie telesného tuku, cukru skutočne zvyšuje riziko vzniku cukrovky druhého typu.

Avšak najväčší vplyv na výskyt diabetu je celkové percento telesného tuku a množstvo fyzickej aktivity.

Takže nedávne meta-analýzyDôležitosť riadenia hmotnosti u cukrovky typu 2: prehľad s meta-analýzu klinických štúdií. Ukázalo sa, že 60 až 90% všetkých ochorení druhého typu diabetes je spojená s obezitou, a nie s množstvom spotrebovaného cukru. A hlavným cieľom liečby diabetu - chudnutie, nie množstvo cukru.

To je spôsobené tým, že tuk v tele - nie je to len o dodávky energie pre budúcnosť, ale biologicky aktívne tkanivo, ktorá vylučuje hormóny. Ak máme príliš veľa tuku, môže to narušiť metabolickej rovnováhy, vrátane toho, ako sa telo reguluje hladinu cukru v krvi.

Vo väčšine štúdií, vedci veria, že hlavné príčiny cukrovky:

• zvýšenie percentuálneho obsahu tuku v tele;
• nedostatok pohybovej aktivity;
• genetická predispozícia.

Kontrolu nad spotreby cukru - to je len malá časť prevencii cukrovky typu II. Dôležitejšie je kontrola množstva telesného tuku a fyzickej aktivity.

Má cukor vplyv na výskyt kardiovaskulárnych ochorení

Rovnako ako u diabetu typu II, cukor nepriamo zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení. Väčšina kalórie cukru zvyšuje možnosť zvýšenia telesnej hmotnosti a tuku je biologicky aktívne tkanivo, zvyšuje riziko srdcových ochorení.

Okrem toho štúdia ukázala, aká bola uvedená vyššie, strava s vysokým obsahom sacharózy zvýšenie cholesterolu a lipoproteínov s nízkou hustotou, ktoré majú tiež negatívny vplyv na stav plavidla.

Avšak výskyt kardiovaskulárnych ochorení je ovplyvnený mnohými rôznymi faktormi: prítomnosť škodlivých návyky, životný štýl, životné prostredie, stres, fyzická aktivita, množstvo spánku, konzumácia zeleniny a ovocie.

Množstvo cukru spotrebovanej samozrejme ovplyvňuje zdravie srdca a ciev, ale vzhľadom k tomu, všetky ostatné faktory uvedené vyššie sú len malý kúsok skladačky.

Koľko cukru môžu byť konzumované bez ujmy na zdraví

vodiaceSprievodca pre spotrebu cukru u dospelých a detí. spotreba cukru, Svetová zdravotnícka organizácia požaduje znížiť spotrebu rafinovaného cukru a 10% z celkového množstva kalórií. To znamená, že v prípade, že deň budete konzumovať 2000 kalórií, potom 200 z nich môžu byť získané z cukru. To je asi 50 g alebo desať lyžičiek.

Avšak, kto povedal, že znížením spotreby cukru, 5% (25 gramov alebo päť lyžičiek) denne, budete znížiť riziko obezity a zubný kaz.

Tu je potrebné poznamenať, že číselné údaje sa týkajú len rafinovaného cukru, takže môžete jesť sladké ovocie, nie sa báť porušiť príkaz.

zistenie

To nemôže tvrdiť, že cukor - je užitočné substancia, pretože to nie je. Neobsahuje vitamíny a minerály, antioxidantov, vlákniny a vody. Ak budete jesť veľa cukru, je silnejší a zdravší - to nemá bielkovín a nenasýtených mastných kyselín.

Ale nemali by sme démonizovať to, dumping cukor všetky ich zdravotné problémy.

Zdravie, rovnako ako choroba, je založený na mnohých faktoroch, a cukor sám o sebe nemôže byť príčinou obezity a rozvoj nebezpečných chorôb.

Sledujte kalórií, jesť dostatok bielkovín, ovocie a zeleninu - a niekoľko lyžíc cukru alebo sladké šišky nebude poškodiť vaše zdravie a postavu.