To, čo je kvasené potraviny, a ako sú užitočné

Aké sú fermentované potraviny?

Zjednodušene povedané, tento fermentovaných výrobkov. Sú pripravované pôsobením enzýmov, ktoré urýchľujú chemické procesy a mení zloženie výrobku.

Aké potraviny sú kvasené?

Každá kultúra má svoje vlastné fermentovaných potravín, a zoznam môže byť nekonečný. Mnoho z nich viete a jedli: kefír, jogurt, Ayran, syry, kapusta, uhorky, Kvas, Kombucha, sójová omáčka, Puer čaj, vŕba, bylina, víno, pivo, medovina, ocot.

Kto prišiel s fermentovaných potravín?

Ľudia boli nútení fermentačných potravín, preto boli uchovávané dlhšie: v kyslom prostredí, ktoré bránia rastu škodlivých baktérií. Archeologické nálezy potvrdzujú,Fermentované nápoje z pre- a preto-historická ČíneŽe už v neolitických ľuďmi vyrobených z kvasený nápoj, ryža, med a ovocie.

Fermentované potraviny zdravšie zmrazené potraviny?

Áno. Keď kvasené celé jedlo a chuť sú zachované v produktoch. Mrazené potraviny obsahujú tiež vitamíny, ale iba k tepelnému spracovaniu.

Ako je proces fermentácie?

Produkty pohybovať pod vplyvom rôznych mikroorganizmov, a degradačné produkty. Medzi ne patria: kvasinky (na alkohol a oxid uhličitý), kyselina octová (Acetobacter), kyseliny mliečnej (Kyslé kyseliny, ako je leykonostok, laktobacily a streptokoky), kyselina propiónová, čpavku a mastných kyselín (bacily pleseň).

Čo je zvláštne na fermentovaných potravín?

Fermentácia sa nazýva "umelé štiepenie", ako sa v procese fermentácie produktov čiastočne rozkladajú a zmeniť výživnú hodnotu. Taká potrava je stráviteľnejšie. V niektorých prípadoch, to je obohatený o vitamíny a minerály. Zvlášť užitočné sú považované za probiotické prípravky.

Čo je to probiotické prípravky?

To sú tie, ktoré obsahujú probiotiká - mikroorganizmy a mikrobiálne látky a iného pôvodu, lieči telo. Probiotiká možno nájsť v našich črevách a v produktoch mliečneho kvasenia. Napríklad v živej mliečne výrobky - jogurty, jogurty, mlieko acidophilus, kobyla, mäkké syry, kapustu, chleba Kvas, miso, Kombucha. Sú k dispozícii aj v kapsúl a tabliet.

Vzhľadom k reklame viete, mnoho z nich: lactobacillus (Lactobacillus), bifidobaktérie (Bifidobacterium), kyseliny propiónovej baktérie (Propionibacterium), Streptococcus druh Streptococcus thermophilus, baktérie rodu Lactococcus.

A čo je prebiotiká?

Prebiotiká - potravinárskych zložiek, ktoré napomáhajú probiotiká rastú vo vnútri tela. Oni nie sú trávené v hornej časti tráviaceho ústrojenstva a dostať sa do hrubého čreva, kde sa konzumujú prostredníctvom prospešných baktérií. Kvôli črevnej mikroflóry je obnovená a normalizovať.

Prebiotiká sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch, kukuričné ​​vločky, obilniny, chlieb, cibuľa cibuľa, pole čakanku, cesnak, fazuľa, hrach, artičoky, špargľu, banány.

Ako pomôcť probiotické produkty?

Ich hlavnou úlohou - k normalizácii črevnej funkcie a zlepšenie imunity.

výskumFermentovaných potravín: Sú oni Tasty lieky na liečbu Helicobacter pylori Associated peptický vred a karcinóm žalúdka? ukazujú, že probiotiká inhibujú aktivitu Helicobacter pylori - baktérie Podozrenie na žalúdočné a dvanástnikové vredy. Oni tiež zlepšiťČrevná mikroflóra, probiotiká a duševné zdravie: od Metchnikoff moderných záloh: časť III - konvergencia smerom klinických štúdiách duševný stav, zlepšiťFermentovaných potravinách, neuroticismus a sociálnej úzkosti: model interakcie stres, očistiťÚčinky príjmu Lactobacillus casei subsp. casei 327 na kožné ochorenia: randomizovaná, dvojito slepá, placebom kontrolovaná štúdia s paralelnými skupinami u žien pleť. existujú dôkazy,Kefír zlepšuje trávenie laktózy a toleranciu u dospelých s zlého trávenia laktózyŽe jogurt je vhodný pre dospelých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy.

Všetky probiotické produkty sú rovnaké?

Nie. Vedecky dokázané probiotické vlastnosti majú výrobky s týmito baktériami: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 a L3, Saccharomyces boulardii.

Je žalúdočnej šťavy nemusí zničiť všetky dobré baktérie?

výskumFate, činnosť a vplyv požitých baktérií v ľudskom čreve mikroflóry Ukazuje sa, že baktérie prežívajú v tráviacom trakte a vyjsť s výkalmi. Miera prežitia bifidobaktérií a laktobacilov sa pohybuje od 20 do 40% pre rôzne druhy.

Mal by som si kúpiť inzerovaný jogurt s laktobacily a bifidobaktérie?

Prospešné baktérie nežijú dlho, a jogurt, vďaka konzervačných látok a tepelného spracovania, môže stáť v chladničke niekoľko mesiacov. Probiotiká sú tam nie je. Okrem terapeutického účinku, je potrebné konzumovať mliečne výrobky bez prísad.

A iné výrobky z obchodu obsahujú probiotiká?

Nepravdepodobné. Väčšina probiotických výrobkov spočiatku pasterizované, preháňať, zalejeme octom alebo konzervačné látky.

Probiotiká v kapsulách z lekárne zlepšujú trávenie?

Áno, ale sú účinne absorbované z potravy. A ak budete jesť fast food, poruchy trávenia nezachráni aj kapsúl.

Fermentovaných potravín, neobsahujúce probiotiká, prospešné?

Most fermentované potraviny obsahujú vitamíny a minerály. Dokonca aj keď už nie sú ani nikdy nemal probiotiká, ktoré môžu byť konzumované.

Avšak, aby sa zapojili do slaných fermentovaných potravinách nie je nutné. výskumVýskum zistil, high-soľ strava zníženej hladiny baktérií Lactobacillus u myší a zvýšenú produkciu imunitných buniek, spojených s vysokým krvným tlakom na už myší ukázali, že nadmerná spotreba slaných potravín porušuje črevnú mikroflóru, znižuje imunitu a zvyšuje krvný tlak.

Fermentované potraviny sú určené pre ochorenia tráviaceho traktu?

Akékoľvek kyslé fermentované potraviny, tieto potraviny stimulujú produkciu žalúdočných štiav. Tie budú užitočné pre ľudí s nízkou kyslosť žalúdka. Tí, ktorí trpia prekyslenie alebo žalúdočným vredom a pažerákové vredy, bude musieť zdržať sa hlasovania. Aspoň počas exacerbácie.

Kvasené potraviny by mali zahrnúť do stravy sa zažívacie ťažkosti, ťažkosti. Je užitočné mať desiatu s jogurtom, jogurt, Rjazenka s krátkou trvanlivosťou.

To je kontraproduktívne kvasené potraviny?

Rovnako ako každé iné, fermentovaná potravina je kontraindikovaný v prítomnosti alergické reakcie. V obdobiach akútnych ochorení zažívacieho ústrojenstva nasledovať pocity.