Ktoré zelenina a ovocie sú dobré: čerstvé alebo mrazené
Zdravotný Stav Jedlo / / December 19, 2019
Obvykle dávame prednosť čerstvej zeleniny, ovocia a bobule. Zdá sa, že tieto rovnaké potraviny zmrazené obsahujú menej užitočné mikroelementy. Layfhaker rozobrať, či je to skutočne tak.
Mnoho z nich sa snažil zmraziť produktov, aby sa zachovala ich chuť a čerstvosť, ale prvý, kto sa ukázalo, sa ukázala ako vynálezca Clarence Birdseye (Clarence Birdseye). Na začiatku XX storočia, bol pozoroval rybári-Eskimáci, ktorý vyložil ryby ulovené v ľade. Pri teplote -40 ° C, zmrazením okamžite západku. Počas večera Bordsay všimol, že chuť, tieto ryby nie sú horšie ako čerstvé, a vzal nápad na palube.
obsluhovať dnes iné metódy mrazy. Napríklad, pred ošetrením s chladnými zeleninou zalejeme vriacou vodou. Jedlo v týchto teplotných rozdielov stráca určité užitočné prvky. Ale pamätajte:
Čerstvé potraviny sú zbavené živín, aj keď s nimi nie je nič robiť.
Napríklad, zelený hrášok stráca približne polovica vitamínu C počas 24-48 hodín po zbere.
Bozar Ali (Ali Bouzari) a jeho kolegovia z University of California v porovnaní obsahu živín v mrazených a čerstvej zeleniny, ale neboli zistené žiadne významné rozdiely
Vitamín Retention v ôsmich ovocia a zeleniny: Porovnanie v chladničke a mrazené. . Napríklad, vo mrazené kukurica, čučoriedok a zelených fazúľ vitamín C bol viac ako čerstvé. Tiež mrazené brokolica obsahuje viac vitamínu B2.V inej štúdii, vedci porovnanie obsah zvyškovej vlákniny, horčíka, zinku, železa a vápnika v čerstvých alebo mrazených výrobkov, ale významný rozdiel je tiež nie je nájdenýMinerálne, Fiber, a Total fenolové Retention v ôsmich ovocia a zeleniny: Porovnanie v chladničke a mrazené. .
Mrazenú zeleninu a ovocie, ktoré sú uložené v mrazničke, aby všetky vitamíny a minerály.
Starosť o množstvo živín nie je nutné. Hlavným rozdielom medzi čerstvých a mrazených potravín - ich chuť.