Ako si vybrať dobré liatinové riadu, a starať sa o neho správne
Vzdelávací Program Ako Si Vybrať / / December 19, 2019
Preto dokonca kúpiť liatinové riadu
Keď došlo riad s nepriľnavým povrchom z teflónu a keramiky, mnoho ľudí verí, že železo je zastarané a nemôže konkurovať. A to z dobrého dôvodu. Ak to chcete vidieť, stačí sa pozrieť na kuchynské akékoľvek reštaurácie. Tam je ťažko miesto pre riad s teflónom alebo keramickým povlakom, ale konvenčné liatinové kotly a panvice bude presne.
Pozrime sa, ako to vyzerá liatinový riadu šéfkuchári a obyčajných ľudí.
- šetrné k životnému prostrediu. Na rozdiel od moderných analógov, stará dobrá liatiny je šetrné k životnému prostrediu materiál úplne bezpečný pre zdravie. Pri výrobe skla sa nepoužíva žiadne chemické látky, je nepriľnavý povlak je prirodzene vytvorená v priebehu varenia.
- trvanlivosť. Liatinové riadu je prakticky večný. Slúži na desaťročia, nakoniec sa stávať len lepšie. Nemôže ruín: stačí na čistenie riadu a zapálil, aby sa stal ako nové.
- tepelná vodivosť. Vzhľadom k poréznej štruktúre liatiny sa pomaly zahrieva, ale udrží teplo dobre, rovnomerne rozptýlením po celom povrchu, a poskytuje vyššiu teplotu v porovnaní s hliníkom a oceľ.
- všestrannosť. Liatinové riadu je vhodná na plynové a elektrické variče, vrátane indukcia. To môže variť, smažiť, dusiť a pečieme v rúre.
- jedlo chuť. Vzhľadom k jednotnému ohrevu jedla nelepí, varené zo všetkých strán, a nie zostávajúce ropu a má zvláštnu chuť.
Nevýhody veľkej hmotnosti môže byť pripisovaná liatinové riadu, a krehkosť niektorých nuansy starostlivosť. Vzhľadom k veľkému priemeru hrúbku steny pánvových váži asi dva kilogramy. Z rovnakého dôvodu, ak si spadnúť na podlahové vani, môže tvoriť trhliny, ak nie odtrhnúť kus. Okrem toho, liatinové riadu by malo byť postarané: právo na čisté a obchodu.
Ako si vybrať dobré liatinové riadu
Na trhu existujú liatinové panvice, palaciniek, hrniec, pekáč, hrnce, gusyatnitsy zdalo rôznych výrobcov. Ak chcete vybrať kvalitné pokrmy, ktoré budú radi, že variť po mnoho rokov s tým, že kúpna postupuje podľa nasledujúceho algoritmu.
1. Rozhodnúť o účele
Po prvé, rozhodnúť, čo budú použité liatinové riadu. V rovnakej panvici môžete smažiť vajíčka, dusené mäso a palacinky. Ale je to lepšie, keď každý cieľ bude mať vlastné, ideálny pre kuchynské náčinie. To nielen eliminuje potrebu starostlivé čistenie, ale aj prispieť k dosiahnutiu nevyhnutné podmienky prípravy.
Napríklad, že je potrebné palacinky tenká panvicuuhasiť - hlbokýNa pečenie mäsa - s vlnitým dnoPre pečenie v rúre - s zliatinovými uchami. Skúste si vybrať čiastku optimálne a pamätajte, že väčšina jedlá sú nielen ťažké, ale vyžaduje silnejšie dosku.
Pre viac Stills veľmi dôležitú formu dnu. Ploché, stabilný, ale dáva menej tepla steny. Kruhová V tomto ohľade je lepšie, ale môže vyžadovať dodatočné podpery, ktoré majú byť inštalované na sporáku. Takže je lepšie ju používať na otvorenom ohni.
2. Select Materiál tela
liatina
Liatinové riadu je potiahnutý alebo nepotiahnutý. Tradičné jednoduchý liatinový a potom leštené odstrániť vady odliatku. Po zakúpení je potrebné kalcinuje v požiarnom a procesné oleje, vytvoriť prirodzený nepriľnavý povrch.
V tejto miske nemôže byť trvale ponechať potraviny: železo oxiduje a hrdzavá. Hrnce sa zdalo, a všetko musí byť vysušené a po každom použití a pravidelne mazané olejom.
smaltovaný liatinový
Takéto riadu iný ochranný povlak zo skloviny s vnútornej a vonkajšej strane. Predpokladá sa, že smaltovaná liatina je lepšia ako zvyčajne, ale v skutočnosti to má svoje výhody aj nevýhody.
Vzhľadom k náteru smaltovaný riad vyzerá viac atraktívne, má veľa farieb. Okrem toho, že nie je hrdza, je možné nechať jedlo po dlhú dobu. Je ľahšie čisté a umožňuje takmer bez použitia detergenty.
V rovnakej dobe, vzhľadom k vlastnostiam smaltovaný riad taký vyžaduje opatrné zaobchádzanie. Náter nepraská, riad nemôžu byť zahrievaný a rýchlo sa ochladí, búchanie na strane s dierovanou lyžicou a škrípanie spálené zvyšky potravín tvrdými predmetmi alebo brúsnych detergentov.
Ako si vybrať materiál - sa rozhodnete. S bežným železo trochu povyku, ale to je takmer nesmrteľný. Smaltovaný krásnych miest a praktickejšie, ale vyžaduje veľmi opatrné zaobchádzanie.
3. Skontrolujte, či za vady
Cez jednoduchosť výroby liatinového riadu, niekedy ešte dochádza vád odliatkov, ktoré nielen zdobí, ale tiež môže nakoniec viesť k poškodeniu produktu. Za normálnych okolností manželstvo sin predajcovia rozpočtu segmentu, aj keď nedostatky sú nájdené v drahšie pokrmy.
Pred zakúpením Spin kanvicu alebo panvicu v ruke a dôkladne preskúmať všetky strany. Na povrchu, v žiadnom prípade by nemali byť prasknuté alebo pokusy o ich zaplaviť. Riad musí byť hladké a dobre leštené bez prehýbanie a dutiny (depresia).
Smaltovaná liatina mala mať dokonale hladký povlak bez poškriabaniu, oderu, pľuzgieriky, ani iné vady,, Ktoré v priebehu času sa môže stať ohniskom poškodenie a zničenie povlaku, takže riadu nevhodné pre použiť.
4. Vyberte materiál rukoväte
Môžu byť odliaty, dreva a polyméru, rovnako ako odnímateľný a neodmontovateľné. Samozrejme každý z nich má svoje výhody aj nevýhody.
- cast Sú dobré, pretože sa nebojí vysoké teploty a umožňujú použitie riadu v rúre. Počas varenia, sa stanú veľmi horúce, takže zaberajú len chňapky.
- drevený nezahrievajú, sú šetrné k životnému prostrediu, ale je menej trvanlivé. V hrnci s držadlami, takže nie je možné variť v rúre, kým nie sú odnímateľné.
- polymér Rukoväte nedostanú horúci, umožňujú používať riadu v rúre, ale môžu odtrhnúť od nešetrným zaobchádzaním.
5. Vyberte kryt
Kotlíky, hrnce, gusyatnitsy bežne predávajú s krytkami. Panvy a misy často ísť bez nich, ale to nie je nevyhnutne zlá vec: tak nemáte preplatí krytu a môžete vybrať vhodné z iných jedál, čo je v kuchyni.
Liatinový poklop na prvý pohľad zdajú byť najlepšou voľbou, ale to nie je vždy prípad. Ich nevýhodou je, že sú veľmi masívne a vziať teplo vplyv na prípravu pokrmov, napríklad pilaf. Sklenený kryt v tejto súvislosti výhodné, pretože majú nižšiu tepelnú vodivosť a umožňujú sledovať proces varenia.
Ako sa pripraviť na umývanie riadu pre použitie
Na rozdiel od výhradne železnej riadu od zvyšku je, že budete musieť variť to správne zapáli a aby nepriľnavý povrch.
nie je nutná smaltovaná liatina v akejkoľvek prípravy. Navyše, silná teplo môže poškodiť smalt!
Na prvý pohľad sa zdá byť zložitý postup pálenia a odrádza mnoho kupujúcich. Ale nebojte sa. Na jedlá podávané po mnoho rokov, jediný prípad, kedy budú musieť tvrdo pracovať.
Okrem toho, keď sa niečo pokazí, panvicu alebo kanvicu nepokazí. To bude stačiť na čistenie povrchu a opakujte postup. Že všetko sa stalo prvýkrát, postupujte nasledovne.
Ak nie je riad dokonale hladká, potom je žiaduce, aby prvý grind. Najlepšie je použiť kov skrutkovača k Yorshik alebo uhlové brúsky a potom prejsť stredných a jemným brúsnym papierom. Po ošetrení je povrch šedej, hladká a lesklá.
Položte pokrm cez vysokú teplotu (ak je elektrický sporák, zvoľte maximálnu teplotu) a nezabudnite uviesť kapucňa alebo otvoriť okno.
O niekoľko minút neskôr sa zvyšky oleja, ktorý sa spracuje pri výrobe železa, spáli a dym. To je normálne.
Naďalej kalcináciu riadu po dobu 20-30 minút, kým už nie je dym, ale kov nie je posereet. Kazan a ďalšie vysoko jedla navyše treba obrátil na dobré teplé stene.
Nechá sa ochladiť trochu liatinu, vytrepať váhu a starostlivo utrite povrch namočeným v rastlinnom oleji s papierovým uterákom. Výmena uterákov, až sa odstráni všetky sadzí a znovu vytrite dosucha.
Na očistený povrch, aplikácia vrstvy rastlinného oleja a rub aj kefu. Je lepšie vziať rafinované, ale bude fit a normálne. Horný okraj a vonkajší povrch tiež s malým množstvom oleja.
Umiestnite mazaných miske nad strednej teplote. Tentoraz veľa tepla už nie je nutné. Akonáhle riadu ísť od dymu, zníženie teploty a olej ohováračskú kefa upiecť film stanoviť rovnomernú vrstvu po celom povrchu.
Naďalej teplo železa po dobu asi 20 minút až dlhší priľnavou vrstvou oleja. Vypnite zdroj tepla a nechajte riad úplne vychladnúť a potom znovu namazať vnútorný povrch malé množstvo oleja pomocou štetca alebo papierové uteráky.
Teraz môžete začať variť.
Vytvorenie nepriľnavý povrch môže byť ohriať maslom jedlo nie je na sporáku a v rúre. V tomto prípade bude proces trvať oveľa dlhšie, ale bude menej dymu. Kvalita spôsobu poťahovania vykurovania nemá žiadny účinok: kachlí a rúra s rovnakými výsledkami.
Ak je to žiaduce, je proces vytvárania olejového filmu môže byť opakovaný trikrát až päťkrát - ako prírodná nepriľnavým povlakom bude silnejšie a účinnejšie. Avšak, to je a bude zlepšovať s každým varením.
Ako sa správne starať o liatinové riadu
All najzložitejšie pozadu. Teraz, s liatinové panvici či Kazane možno liečiť skoro ako akékoľvek bežné kuchynské náčinie. Avšak, niektoré nuansy čistenie a skladovanie je tam stále.
obyčajná liatina
Riad nepokryté železo oxiduje a hrdza pri styku s vlhkosťou, a preto nemôžu opustiť na dlhú dobu s jedlom. Po večeri alebo za hodinu alebo dve umyť misku môže byť, ale hádzať na tanier so zvyškami potravín nemôžu byť v noci. Riad z neho nezmizne, ale bude musieť byť vyčistené a re-podnietil.
Aby nedošlo k poškodeniu nepriľnavou vrstvou namiesto kovu radlice skimmery a lepšie využitie dreva alebo z plastu.
Tiež liate zmeny bojí teploty, takže nenahrádzajú v prúde studenej vody rozžeravené panvici. -Li v zhone, použite veľa horúcu vodu, ale nechajte pokrmy vychladnúť. Pár kontrastný streky ona môže, a prežiť, pretože tretí najväčšou pravdepodobnosťou môže dôjsť k prasknutiu.
Ak je čistenie neodporúča používať kovové huby a agresívnych čistiacich prostriedkov. Nepriaznivo ovplyvniť povlékacího kovu sa oxiduje. Okrem toho, chémia môžu byť absorbované na železo vzhľadom k svojej porézny štruktúre. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča používanie umývačka riadu.
Väčšina nečistôt sa ľahko zmyť horúcou vodou. Niekedy stačí vypláchnuť misku s vriacou vodou, a keď sa ochladzuje - osušte papierovou utierkou. Ak sa spaľuje jedlo, len stručne naplniť misky s vodou: všetky odísť.
Po umytí panvicu alebo kanvicu must-suchý, dobre utrieť papierovým uterákom alebo len uvedenie na niekoľko sekúnd na sporáku. Ak tak neurobíte, môže to hrdza. Tiež čas od času, riadu musí byť mazané s trochou oleja.
smaltovaný liatinový
Liatinové riadu potiahnuté smaltom do istej miery ešte rozmarné. Smalt je veľmi citlivá na náhle zmeny teploty, takže nemôžete dať prázdnu panvicu cez vysoké teplo po dlhú dobu alebo zahriať ju. Tiež nie je okamžite dal na sporáku tanier z chladničky, alebo dať na rozpálenej panvici, studených jedál. Z tejto škáry a smaltovaný povrch je zničená.
Rovnako ako ostatné enamelware, liatinový netoleruje hrubému zaobchádzaniu. Kov skimmer, tuhé kefy, bezohľadné útoky - to všetko možno ľahko poškodiť zubnú sklovinu. Je to popraskané, a niekedy dokonca aj odpadávať kusy. Liatinové riadu je ťažšie ako normálne, tak to musí byť dvojnásobne opatrní.
Zvyšok starostlivosť o smaltovanej liatiny je jednoduché. To môže byť čistené jemným čistiacim prostriedkom bez brusiva a kovové huby. Spálené jedlo lepšie namočí a poškriabaný drevenú špachtľu.
Umývanie riadu v umývačke riadu môže byť ďalej sušený, ako je požadované.
pozri tiež🍳🧐
- Prečo sú keramické nože lepšie, než je obvyklé
- Ako si vybrať kuchyne, potom sa o ničom šetriť
- Čo nemožno dať do umývačky