Ako variť tempura: tipy Japonský kuchár

zloženie:

• 100 g múky;
• 1 žĺtok;
• 200 ml studenej vody;
• 700 g rôznych morských plodov a / alebo zeleniny;
• sezamový olej, rastlinný olej alebo ryža.

To je počet zložiek určených pre šesť porcií, ale pripraviť cesto, môžete potrebovať viac produktov. Záleží na veľkosti a tvaru morských plodov a zeleniny, ktoré sú istí, že vždy celkom zakryje cesto.

príprava

šľahané

Najdôležitejšia vec v tempura - cesto. Variť používať múku, žĺtok a studenej vody. Podľa kuchári, ingrediencie musia mať rovnakú teplotu, aby cestíčko do hladka konzistencie.

Jemne premiešajte ingrediencie. Ak si to príliš silno, Tempura dopadne ťažké. Dať hotové cesto v chladničke.

plniaci

zelenina alebo morské plody Treba si nakrájame na malé kúsky, ktoré sa zmestia do úst.

Nobu Matsuhisa ako zálievky chceli použiť baklažán, ako to drží svoj tvar a zostáva svieža a čerstvé. Môžete tiež použiť huby.

Morské plody preferuje skalnaté alebo tigrie krevety. Všimnite si, že hornina kreviet je pomerne veľké rozmery a jej škrupina je tak ťažké, že jeho odstránenie je nutné použiť špeciálne zariadenie. čistý garnát, Aj priečne zárezy na bruchu, aby sa zabránilo curling počas varenia, a umyte ich.

ako variť

V Japonsku, na prípravu Tempura použitie čistého sezamový olej, ale môžete si vziať zeleninový alebo ryža. Nepoužívať olivový olej alebo kokosový olej, pretože majú nevhodný teplotu optimálnu kúrenie.

Na prípravu zeleniny tempura teplo oleja na 170 ° C, a Tempura morské ryby - 180 ° C Potom ponoriť rastlinné alebo morské plody v cestíčku a vrátiť sa na panvici s veľkým množstvom horúceho oleja.

Doba pečenia závisí od veľkosti tempura. Ak je kus zadku mierne na masle, a potom plával na povrchu, potom je pokrm je pripravený. Ak tempura klesol na dno panvice, olej sa zahreje dosť.

servírovacieho riadu

Ready tempura miesto na papierové uteráky absorbovať prebytočnú mastnotu. Mierne vychladnúť misu na pár minút a ihneď podávame.

V reštauráciách Nobu tempura Krevety dodávané so soľou a citrónovou šťavou. K zeleniny tempura omáčkou dokonale vhodné mysli uznávaný ako jeden z piatich základných chutí spolu s sladká, horká, kyslá a slaná. Umami je perfektne vyrazil chuť tempura.

Pozri tiež:

• Ako sa pripraviť sushi: dôležité pravidlá a triky →
• Ako variť japonské knedle godz →
• 7 tajomstvo, ako jesť japonské jedlo →