Kedy je lepšie pridať soľ tipy šéfkuchára

Vedeli ste, že soľ odstraňuje horkosť a zvyšuje sladkú chuť? Alebo pridaním časového soľ pri varení môže významne ovplyvniť nielen ich chuť, ale aj na štruktúru a vzhľad? Tu je niekoľko tipov, varenie, ktoré môžu byť veľmi užitočné.

zbaviť horkosti

V soli má čarovnú vlastnosť potlačiť horkosť, čo je dôvod, prečo niektorí pijani kávy pridajte štipku soli v káve, než začnete variť. A to je dôvod, prečo solené olivy sú chutné (z surové olivy sú veľmi horká chuť). Skontrolujte, či táto vlastnosť je veľmi jednoduchý: je potrebné, aby na jednej strane pera soli, ale na druhej strane - niečo horké. Budete okamžite cítiť slaná chuť potláča horkosť.

Pridajte trochu sladkosť

To sa vzťahuje na tieto produkty, v ktorých je tiež horkú a sladkú chuť. Dobrým príkladom takéhoto produktu - grapefruit. Sladké rezne z ovocia je uzavretá v pošve horkej tenkého filmu. Ak máte odstrániť pásku, budete môcť vychutnať sladkosť. Tiež nemožno odstrániť film (je to celkom nepríjemné povolania), a namiesto toho pridať trochu soli, a zanechá horkú chuť. Okrem toho, soľ nie je jednoducho odstraňuje horkú chuť, ale tiež zvyšuje sladkosť.

zlepšuje chuť

Ďalšie vytiahnutie horkej chuti a zlepšenie sladké, soľ a arómu zvyšuje. Napríklad, ak pridáte soľ grapefruit alebo melón, ich chuť sa stáva sladšie a pevnejšie.

Keď je soľ?

Prídavok soli v rôznych pokrmov môže výrazne ovplyvniť ich chuť a vôňu.

Strukoviny. Bean sa neodporúča variť v osolenej vode, pretože toto, stvrdnú a popraskané.

Huby. Huby tiež nutné pridať soľ ešte len na samom konci varenia, inak dostane ochabnuté, vráskavej a nie ako voňavé.

Mäso a omáčky. Ak chcete, omáčky a mäsa odhaliť všetky svoje chuti, je potrebné pridať soľ na začiatku varenia. Spomínate si na odporúčanie pre prípravu steaku: odrazenie, soľ a korenie a voľno na odpočinok po dobu 15 minút.

Pasta. Obvykle variť osolenej vody, ktorý len začína vrieť, a pridajte do vriacej osolenej vody na cestoviny. Tiež, veľa add veľmi málo vody z cestovín do omáčky na cestoviny tomto sám.