Wiener Schnitzel: recept s detektívka

Jesť viac tohto lahodného viedenského rezeň, ale piť čaj... Oh, len keby to bolo tak jednoduché! Ukázalo sa, že história receptov na lahodné rezeň je spojený s medzinárodným škandálom. Untangle trvalo blogger a cestovateľ catherine ChaliapinA snack stále vystavený recept. Mm m, čítať rýchlejšie!

catherine Chaliapin

Zanietený a ostrieľaný cestovateľ. Dobre vyznajú v kultúre a umení v rôznych krajinách, a vo svojom voľnom čase sa zaujíma o varení a optimalizácia dopravných trás.

Všetci vieme, že je to veľmi chutné a ľahko pripraviť jedlo. Wiener Schnitzel - základným stavebným kameňom viedenskej kuchyne a rakúskej národnej hrdosti. Získal celosvetovú slávu rezeň v XIX storočí a od tej doby je univerzálne záchvaty a ponuky reštaurácia gurmánsku kuchyňu a menu s rýchlym občerstvením zariadení.

Rezeň - tenký plátok teľacie vyprážané v trojobale a vyprážané vo veľkom množstve oleja. S výhodou je použitie masla, mäso nie je odradiť.

Avšak, ak sa pokúsite sledovať, kedy a ako sa to pokrm, všetko nie je tak jednoduché. História vzniku viedenského rezňa spojené s medzinárodným škandálom, ktorý sa tiahne až do dnešných dní. A nielenže upokojiť, ale nájde všetky nové farby a detektívnych detaily. Docela vážne zapojený do toho historici, novinári, niekoľko historických postáv aj bežní občania. Ukazuje sa, že dlaň vynálezu tejto misky je vždy tvrdí všadeprítomné Italy.

V skutočnosti natívne Milanese kuchyne podpis misa je cotoletta alla Milanese, ktorý sa prekladá ako "Milanese kotlety." A to Milanese steak podozrivo ako jeho viedenského kolega. A v Milanese mať k dispozícii historické dôkazy, že ich rezeň Viedenský objavil oveľa skôr. Napríklad v roku 1134 misa lompolos cum panito (obaľované teľacie) bol zaradený do ponuky starovekých mníchov z kláštora svätého Ambróza v Miláne. Rakúšania tiež prvá zmienka o viedenský rezeň dátumom 1831 rokov.

Pre Milanese rezeň vždy mäso s kosťou (rebrami). Kostná hrany zabalené s fóliou, tak to môže byť používaný s rukou. Wiener rezeň sa najčastejšie pripravujú bez kostí.

Okrem toho talianska strana získali informácie, že poľný maršal Radecký, veliteľ rakúskej armády pri dobývaní Severnom Taliansku v polovici XIX storočia, je podrobne popísané vo svojej správe Milanese kotlety ako úplne nový misky pre Rakúšanmi.

Podľa legendy, pobočníkom rakúskeho cisára Count Attems údajne zvolal: "Nestačí, že niektoré teľacie kotlety zaoberal Empire viac škody ako môj väzeň Silvio Pellico. To rezeň dostatočne zvýšiť ducha Lombard rebela a ututlať naše víťazstvo u Custoza. "

To znamená, že Milanese podarilo dokázať svetu svoje vedúce postavenie pri tvorbe rezeň. Avšak, oni okamžite majú nového konkurenta. Sused, Bologna, taky nedala odpočinku vavríny ako tvorca populárnych jedál. V tomto slávnom meste narodil mnoho kulinárske špeciality, ktoré pýchy teraz celé Taliansko. A tiež má svoj rezeň - cotoletta alla bolognese.

Ale spor Bologna a Milan nebolo súdené byť tak hlasno ako Bolognese recept rezeň nemožno nazvať klasikou. Vynaliezavosť tejto doby hral krutý vtip s Bolognese. Príliš veľa ďalšie zložky použité pri príprave ich rezeň: hovädzí vývar, ako aj typické produkty tejto oblasti - Parma šunka, parmezánom a čierny hľuzovka.

Pri predkladaní rezeň sa často doplnená brusnice alebo brusníc. Talianska dodávka verzie prísnejšie a asketa. Milan rezeň podávaný iba plátok citróna.

A čo rakúska? Mohlo by sa zdať, že sa dohodli s talianskeho pôvodu svojho hlavného národného jedla. A táto verzia je obsiahnutý v mnohých rakúskych kuchárok v priebehu rokov. Ale pokora bola klamlivá, nemecký duch, ale trpezlivo čakal na pomstu. A on nasledoval.

Na začiatku storočia XXI, zrazu sa ukázalo, že žiadny graf Attemsa nikdy neexistoval! To prišlo s slávneho talianskeho novinára. A preukázať svoje miesto uvedené vymyslených spomienok grafe uloženého vo Viedni štátnom archíve. Divu, že po dlhú dobu nikto nemá žiadnu túžbu kontrolovať túto skutočnosť, a až v roku 2001 sa zistilo, že tieto spomienky v archíve a žiadna nebola, pretože gróf sám.

Správy boli tak nečakané, že to jednoducho nikto nechcel veriť. Až v roku 2007 známy historik a jazykovedec, profesor Dieter Pohl podarilo autoritatívne a presvedčivo vyvrátiť mýtus opevnený.

Kto vie, aké ďalšie podrobnosti o príbehu nás čaká v budúcnosti! Avšak, či už to má dôsledky pre náš žalúdok? Všetky tieto vášne neovplyvňujú chuť dvoch rezňov. Hlavná vec je, že jedlo sám hoden variť a užite si to. Preto sa na záver by sme chceli, aby s vami podeliť o recept na škandalózne.

zloženie:

• 4 tenké plátky kus mäsa;
• 2 vajcia;
• 200 g masla;
• 200 g strúhanky;
• Soľ podľa chuti;
• citrón.

príprava

Mäso treba umyť, nie poraziť. Vajcia by mala byť ľahko porazený. Mäso máčané vo vajci a rolu v strúhanke. Panvicu dal olej. Keď je dobre zahreje, pridáme mäso. Smažiť na oboch stranách dozlata. Podávame horúce s plátkom citróna.