Podrobný návod k pivu

Povieme vám, z ktorých sa varí pivo s tým, ako v procese varenia, než hrubé líši od Porter, a India Pale Ale - od obyčajnej, aby sa stal skutočnou ochutnávku a prestávajú byť zamieňaná v rôznych variantoch pivo.

poskakovať
Kvetina s krásnou latinský názov otáčavý, aka chmeľ bežné. Nielen, že má antibakteriálny účinok, ale tiež dáva Nápoj príjemnú horkú chuť. Je to dané opitý pive môže byť skladovaný po dlhú dobu a nezhoršuje. V závislosti na tom, kde sa pestujú chmeľ, zmenilo a aróma nápoja.

droždie
Pivovarské kvasnice v prírode sú zriedkavé as malou podobné týmto kmene mikroorganizmov, ktoré sa v súčasnosti používajú pri výrobe piva. V súčasnej dobe existuje asi 200 druhov kvasiniek, ktoré majú rôzne účinky na chuť nápoja. Ale podmienečne sa redukuje na dvoch hlavných skupín: horné kvasenia kvasnice (používaného pri výrobe piva) a kvasnice spodného kvasenia (používané pri výrobe ležiaka).

jačmenný slad
Aj napriek love sladko experimentovať s pšenica, raž, ryža, kukurica a dokonca, stále najbežnejšie surovina na výrobu sladu jačmeňa pozostatkov. K tomu, semená sú premočený jačmeň, dať im klíčiť, a potom sa zastaví klíčenie pri vysokých teplotách. Teplota, pri ktorej sa udržuje jačmeň má vplyv na vzhľad a chuť sladu, a nakoniec sa z piva.

voda
Chuť piva je ani v najmenšom závisí na kvalite vody. A áno, to musí byť čisté. Chuť konečného produktu sú tiež ovplyvnené pH a obsahom minerálnych látok. V minulosti piva mení v závislosti od oblasti (a teda vody sa používa pri výrobe). Dnes sladko používať destilovanou vodou a potom pridať potrebné soli a minerály.

Hodnotiť vonkajší pohľad na nápoje
Zvážte vlastnosti piva. Dávajte pozor na farbu, ktorá trvá v mäkké svetlo, farba a konzistencia peny, to leje. Porovnať ho s inými nápojmi v tejto triede.

Krúžením sklo v ruke
Neumožňujú piva, ktorá sa určí v skla. Jemne otáčať, aby prepustila všetky chute a vône. Je to tiež dobrý spôsob, ako stimulovať tvorbu plynu a zadržiavanie testu.

cítiť zápach
Značná časť z pocitov pri ochutnávaní sa dostanete cez nos. Preto, ak ste dobrí otriasť pivo, dvakrát rýchlo a zhlboka sa nadýchnite nosom, potom to isté s otvorenými ústami, a potom - len ústami. Prostredníctvom týchto akcií, budete schopní presne určiť chuť a aromatickú vôňu pred koncom vzorky.

mať chuť
Je na čase vyskúšať pivo. Len nebuďte túži piť jedným dúškom - nie si v škole. Namiesto toho, aby si malý dúšok a nechať kvapaliny šíriť po celom poschodí. Všimnite si pocitu v ústach chuť, vôňu, štruktúru a konzistenciu. Pokúsiť sa zistiť akúkoľvek chuť: sladkosť, slanosť, horkosť alebo kyselinu. Premýšľať o tom, prečo k nim dochádza, a ako budú v kombinácii s jedlom a korenia.

Vďaka moderným Pale ales v USA začal tvorbe vlnu piva. Napriek tomu, svetlé pivo - jedna z najstarších odrôd, ktoré sa objavili v Anglicku pred viac ako 300 rokmi. US-Pale ales obsahovať viac chmeľu v porovnaní s angličtinou, a dať trochu viac citrusov a borovicové poznámky. K príprave nápoja pomocou špeciálneho sladu, čo mu dáva farbu bronzový. Svetlo Aleš sa zvyčajne vydávajú s nízkym obsahom alkoholu a zmes dobre so všetkými riadu.

Čiastočne farby vďačí za svoj názov: doslovne s Angličanmi to prekladá ako "svetlé pivo". Ďalšie verzie pôvodu názvu: vzhľadom k rovnováhe medzi sladké sladu a chmeľu horkej chuti nie je príliš nasýtený.

Tiež stojí za zmienku, je obľúbená odroda triedy známe ako India Pale Ale (India Pale Ale, alebo IPA). V porovnaní s obvyklým pivo tento nápoj obsahuje viac chmeľu a ďalší obsah alkoholu v kompozícii. India Pale Ale objavil v čase, keď bola India vo vlastníctve britských kolonizátorov: pivo, ktoré bolo dodané do britskej armády Súdy často pokazené počas dlhej cesty, takže pivovary pridá sa k nemu viac cukru a chmeľu (chmeľ a je známe, že veľká konzervačná látka). Pevnosť nápoj a neobvyklý horká chuť k popularite piva zaistené, že až do dnešných dní.

Tiež známy ako Weissbier. Odroda pochádza z južného Nemecka, Bavorsko. Tam sladko slad použitý na výrobu pšenice, skôr než tradičné jačmeň. Výsledkom je, že nápoj sa stane žlto-biela odtieň. Existuje niekoľko druhov klasických pšeničných pív.

Obvykle pšeničná piva majú vôňu s nádychom banánu a klinčekov, low Bukač (horkosť), nízky obsah alkoholu a ovocnou chuťou. Takýto el považovaný za typický letné pivo.

Čo je zaujímavé, o belgickej pivo je fakt, že nie je jediný druh, ktorý by pokryl túto skupinu. Belgické pivo je zaujímavá svojou neštandardných prvkov.
Čo spája všetky rôzne druhy piva z Belgicka? Fenolové príchute: klinček, pikantné, bylinné a dokonca aj žuvačka. Tiež ovocné estery sú často používané, zvyčajne pomaranč, citrón alebo banán. Blonde belgických pív líši šumivých bubliniek ako šampanské.
Tmavé pivo majú intenzívnejšiu chuť. Sa používajú pri ich príprave tmavého ovocia esterov: hrozienka, slivky a čerešne. Tiež občas používa pri výrobe piva, jabĺk a banánov esterov.

Jedným z najviac unikátnych odrôd, ktoré si môžete vyskúšať - zámerne kyslého piva. Mimochodom, niektoré kyslé piva sú Belgičan. Avšak, v poslednej dobe veľa tento druh nápojov vyrába v Amerike. Kyslá pivo je čiastočne alebo úplne fermentovaná baktériami divokých kvasiniek. Farebná paleta je široká: od tmavo červenej až zlatej pivo Flanders slamy.
Vonia také ovocný nápoj a má špecifický akútne fermentované chuť.

Ako kyslá alebo horkej pivo bude chutiť závisí od druhu divokých kvasiniek, ktoré sú používané pri výrobe, ďalších zložiek a extraktov.

Cez zdanlivú jednoduchosť tohto nápoja, je ťažké nájsť niečo viac osviežujúce, než tohto vyváženého piva. Lignit (alebo hnedé) El, ktorý sa objavil na konci XVIII storočia, obsahuje niekoľko chmeľu a je vyrobená zo 100 percent tmavých sladov.
Brown pivo výrazne voňajú vyprážaných sladu. Americké odrody chmeľu dať trochu viac. Pivo má karamelovú-arašidovou chuť.

Nosičmi sa objavil na scéne na začiatku storočia XVIII a urobil skutočnú revolúciu v oblasti pivovarníctve. Čoskoro Toto pivo odrody rozšíril po celej Veľkej Británii. Je tiež známe, že Porter bol obľúbený nápoj Georgea Washingtona.

Porter bol predchodcom čierne aj ovplyvnil Arthur Guinness, ktorá sa zaoberá pivovarníctva ešte predtým, ako prišli s ich stautotsentrichnuyu obchodného modelu.

Ruby čierna alebo tmavo hnedej farby, s výraznou chuťou vína a silnú vôňu sladu, Stout - ideálny nápoj pre chladné zimné večery. Jedinečnosť dodáva nádych čokolády, karamelu a likérov na poschodí. Väčšina nosičov obsahujú veľké množstvo chmeľu a pripravené prevažne z tmavého sladu, že ako výsledok dáva bohatú chuť, je dané horké a sladké.

Dry Stout je spojená s menom Arthur Guinness, kto vzal klasický vrátnika a robil to silnejšie a bohatšie chuť. Avšak, moderné stouts majú nižšiu hustotu a rovnaké pevnosti, ako nosičov.

V súvislosti s týmto pivom, ľudia často padajú do pasce rozšírenej klamu a verí, že stouts - to, či sú silné a ťažké pitie, aj keď vo väčšine prípadov je situácia presne práve naopak.

Stout iný tmavý až čierny, farba, ktorá je potrebná silne praženého sladu a dlhou dochuťou, ktorá závisí od rýchlosti a rozmanitosť čierneho piva. Používa sa tiež pri výrobe vysoko praženého jačmeňa, ktorý dáva Stout rozoznateľné arómu horkej čokolády a kávy. Niekedy Nápoj podstúpi karbonizáciou a dostane tučný krémovú textúru.
Britská a americká stouts bývajú sladšie a silnejší v porovnaní s Írmi. Brewers pripraviť nápoj čokoládový slad a pridá sa laktóza (mliečny cukor), bolo pivo získané sladšie a smotanovej chuti. Niekedy sa na rovnaké účely sladko použiť ovsené vločky a nápoj je o niečo menej sladká než smotanovej čierneho piva. Niektorí idú ešte ďalej a pridal sa k pivu skutočnú čokoládu a kávu.

ľahká výroba ležiak získal svoje rozvojové vďaka kombinácii anglických pivovarských techník, používané na prípravu svetle pivo a nemeckej lagerirovaniya - výťažky z piva pri nízkych Teploty. Pri výrobe ležiaka používa spodného kvasenia droždie. Fermentačný proces sám prebieha pri teplote v rozmedzí 5-15 stupňov Celzia, čo je podstatne nižšia, než sa používa pri príprave pív. Výsledkom je suchý, čistý a jednoduchý chuť piva, ktoré možno nazvať osviežujúce a dokonca aj "ostrý".
Pri polievaní videli peknú zlatú farbu nápoja. Horkosť je veľmi jemná, takmer nepostrehnuteľné. Vzhľadom k tomu, veku svetlý ležiak podstatne kratšiu dobu, cudzích príchutí a pachov, má tiež prakticky neexistuje.

Tmavý ležiak vyrobený z praženého jačmeňa, takže farba môže byť oranžová až tmavo hnedá s rubínovo upozorňuje. Pena je typicky svetlo žlto-hnedej farby.

Väčšina druhov sú rôzne nápoje chutia praženého sladu, chlebovej kôrky, možno cítiť tóny tmavého ovocia, karamelu, čokolády. Hop chuť je prakticky chýba alebo dáva kvety. Nápoj je nepriehľadný, ale nie tak silný, ako by ste si mohli myslieť, takže je ideálny pre večeru s priateľmi na chladnom večeru.

Pôvod grade strana viac zahmlený a tajomný ako výskytu iný nápoj z tejto kolekcie. Jedna teória: pivo bol pripravený Mníchov mníchov, ktorí prišli z Talianska, sotva prevedené Lent v Bavorsku. Aby bola zachovaná ich silu, začali variť pivo - to nebola vystavená náboženské tabu, pretože mnísi z tohto rádu bolo dovolené používať vo funkcii iba tekutej stravy. Nápoj bol silný, nefiltrované a veľmi výživné.

Hoci pivo nemá nič spoločné s kozami, pretože názvy konsonance grade a Bock nemecké slovo, ktoré znamená "koza" na etikete je často možné vidieť obraz zvieraťa.

Zvyčajne piť nepriehľadné, tmavo jantárové alebo hnedé, s výraznou sladovou chuťou. Chmeľ sa sotva cítil. Napriek tomu, mnoho pivovarov sa snaží vyrovnať horkosť chmeľu, uchýlili k triky, snaží sa piť príchuťou karamelu alebo karamel.

Amber pivo možno pripísať ako pív a táboroch. Ale to sa líšia od tých z iných Bittern: v jantárovej pivo cítila viac než pív, ale menej ako v táboroch. Horkosť chmeľu sladu je dané, ale v konečnom skle cítil úplne jasne.

V súčasnej dobe je sládek byť zábava, nie je pochýb. Koniec koncov, môžete použiť celý rad prísad a spôsobov varenie, že zvláštne, neobvyklé druhov piva tam doslova každý deň. A môžete si byť istí, že v priebehu času, tento trend naberá len na sile. Zvláštne stupňa patrí extrémne ochutené ovocie, zafajčených bylinné alebo korenené nápoja.
Existuje degustácie termín piteľnosť, čo znamená, že v prípade, že nápoj je ľahko opitý a podobne v kombinácii s jedlom. Bohužiaľ, príliš veľa špeciálnych odrôd môže pochváliť novinkou, ale nie piteľnosť. Ale nezúfajte, pretože v tejto odrody, môžete nájsť niekoľko vynikajúcich vo všetkých ohľadoch nápojov: Aleš hrozienok, malinové pivo alebo kávu ležiaky.

Milovníci piva si môžu byť istí, že pivovarníctvo pokračuje a bude aj naďalej vyvíjať. Otvárajú nové továrne, remeselné pivovarníctvo je stále viac populárny (vrátane ako hobby). Takže si rezervovať stôl v bare, podporuje miestne varenie. Alebo sa snaží variť pivo sami o sebe - a raduyte seba jemný nápoj.