Ako variť domáci jogurt
Vzdelávací Program Jedlo / / December 19, 2019
Čo domáci jogurt
- 1 liter mlieka;
- 50-100 g odstredeného práškového mlieka (voliteľne);
- 1 lyžica cukru;
- 2 lyžice hotové jogurty so živými kultúrami alebo sublimovaná jogurtu štartér.
Mlieko môže mať akýkoľvek: kravské, kozie, sója, celé alebo odstredené.
Ako je kvások vhodný nesladené jogurt bez prísad a aromatických látok a s poznámkou "obsahuje živé kultúry" na etikete. Vzhľadom k tomu dobré baktérie umierajú rýchlejšie, skúste vybrať najčerstvejšie jogurt. Skúste niekoľko možností, kým nenájdete ten, ktorý nájdete najchutnejšie.
Môžete tiež použiť sublimovaná jogurtu štartér. To sa zvyčajne predáva on-line a funguje ešte lepšie hotového jogurtu.
V extrémnych prípadoch to bude fit a sladký ochutený jogurt. Len nezabudnite, že to bude mať vplyv na konečnej chuti výrobku.
Ako variť jogurt
1. Ohrievať mlieko až 85 ° C
To je najlepšie urobiť to vo vodnom kúpeli: takže obsah hrnca nie je zhorí, a nemáte ho miešať často. Ak nechcete mať teplomer 85 stupňov - teplotu, pri ktorej sa mlieko začne peniť.
UHT mlieko môže byť zahriata iba na 40-45 stupňov, a preskočte na ďalší krok.
2. Schladiť mlieko 40-45 ° C
Najjednoduchší spôsob, ako to dosiahnuť, je tým, že sa do studenej vody: tak, aby teplota rýchlo a rovnomerne klesá. Ak sa nechá vychladnúť pri izbovej teplote alebo v chladničke, je nutné často miešať mlieko.
Určenie, či je kvapalina dosiahne požadovanú teplotu, je možné aj bez teplomera: prsta. V prípade, že mlieko je horúci, ale nepáli, je čas začať kvasiť.
3. teplý predkrm
Jednoducho odstrániť zo zásobníka chladničky jogurt, ktorý bude použitý, a nechajte ju pri izbovej teplote, kým sa mlieko schladí.
4. Zmiešajte kvások s mliekom
Baktérie boli rozdelené rovnomerne, pomocou metla alebo mixéra. V prípade, že zmes zostáva vlákno, je pravdepodobné, že príliš veľa alebo príliš rýchlo zahreje mlieko.
V tejto fáze môžete pridať mlieko: zvýši nutričnú hodnotu jogurtu a robiť to silnejšie.
5. rast baktérií
Zmes kvas mlieko potrebe zachovávať 6-8 hodín pri teplote 38-40 ° C
Je to najlepšie, aby to v jogurte. Len naliať zmes do nádoby a dať do toho.
Ale je v poriadku a rúrou. Predhriatie sa na požadovanú teplotu, sa vypne a do nádoby so zmesou jogurtu. Čas od času zapnúť rúru udržiavať rovnomernú teplotu. Táto metóda je pomerne zdĺhavý, ako budete musieť neustále zabezpečiť, že rúra nie je prehriaty.
Jogurt v multivarki varenie jednoduchšie. Zalejeme šálkou vriacej vody a nalejte ju do zmesi mlieka a kvasu. Pokiaľ ohrievate v pohároch, dať ich do multivarki a naplňte vodou takmer po okraj. Použite režim "jogurt" alebo zapnúť zahrievanie po dobu 6-8 hodín. Všimnite si, že teplota zahrievania by nemala prekročiť 40 ° C Ak váš model je, zapnúť ohrev po dobu 15-20 minút a potom sa vypne po dobu jednej hodiny do jogurtu neprehrieva. Opakovať proces 5-6 krát.
Mikrovlnný proces je približne rovnaký: nastavená teplota 40 ° C a dal sa mieša po dobu 6-8 hodín. Ak existuje režim "fermentácie", použite ju.
Ak nemáte nič z toho, umiestnite nádobu so zmesou na slnečnom parapete alebo vo veľkej nádobe s teplou vodou.
Postupne sa konzistencia zmesi sa stane ako puding, syr pachu sa objaví, a horná časť je zvýraznená sérum.
To môže byť ľahko naliať, pre použitie v pečení alebo jesť s jogurtom.
6. Skontrolovať pripravenosť jogurtu
Po 6-8 hodinách sa jemne pretrepať: pripravený jogurt v sére by mala byť homogénna. Čím dlhšie ju držal, tým silnejšie je.
7. Kmeň jogurt cez tenká
Tak urobí séra, stane sa hrubšie. Pokryť cedník s tenká a umiestniť ho do veľkého kontajnera a následne preniesť do neho jogurt, zakryte dosku a uložiť ho do chladničky. Po niekoľkých hodinách budete mať grécky jogurt. A ak necháte zmes v noci - veľmi hustý jogurt s konzistenciou podobnou do smotanového syra.
čo ďalej
Tam môže byť domáci jogurt a džem, med alebo javorový sirup, ovocia alebo bobúľ.
Časť výsledných produktov sa používajú ako spúšťače pre budúci dávku. Udržujte jogurt v chladničke môžu byť nie viac ako 5 až 7 dní.